忽冷忽热的天气最容易着凉感冒,昨天的最高温度居然比前天的最低温度还要低,所以读者朋友早晚出门,还是要多添件衣服比较保险。
天气对身体有影响,对于植物特别是现在已经上市的茶叶质量更有莫大的关系。我们知道,大凡山峦重叠,佳木葱郁,云海飘渺的名山大岳,几乎都出名茶,如黄山毛峰、武夷岩茶、庐山云雾、天台华顶、天目毛峰等,都列为茶中上品。为什么高山上生长的茶叶质量特别好呢?细究起来,这与高山得天独厚的气候条件关系密切。
山愈高,空气就愈稀薄,气压也就愈低,芽叶的蒸腾作用也就相应加快了。为了减少芽叶的蒸腾,芽叶本身不得不形成一种抵抗素,来抑止水分的过分蒸腾,这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分芳香油。同时,高山上一年四季常常云雾弥漫,因为有雾,茶树受直射光时间短,漫射光多,光照较弱,这正好适合茶树的耐阴习性。由于高山雾日天气多,空气湿度就比较大,这样长波光被云雾挡了回去,照不到植物上,而短波光透射力强,却可以透过云层照射到植物上。茶树受这种短波光照射后,有利于芳香物质的合成,种植在高山上的茶叶香气比较浓,就是这个道理。
其次,高山地区昼夜温差大,山高温度低,对茶叶生长也是一个有利条件。气温低,茶叶生长速度慢,这样就有利于茶叶内的成分,如单宁酸、糖类和芳香油等物质的积累和保存。另外,高山大岳,环境污染少,而没受污染的茶叶,质量当然是上乘的。
茶叶是一种非常好喝的保健饮品,茶不仅可以健脾养胃,还能够让人神清气爽、精神百倍。茶叶一般都是在山上采摘的,有人说采茶的山越高,茶叶越好,这是真的吗?为什么高山上的茶叶比较好呢?相信大家一定都不太了解,赶紧和我一起来了解一下吧。
大凡山峦重叠,翠岗起伏,佳木葱郁,云海飘浮的名山大岳,差不多都出名茶,如黄山毛峰、武夷岩茶、庐山云雾、君山银针、天台华顶、天目毛峰等,都列为茶中上品,畅销国内外。
为什么高山上生长的茶叶质量特别好呢?这与高山上的空气、温度、光照、土壤等自然环境有关。
我们知道,山愈高,空气就愈稀薄,气压也就愈低。茶树在这样的特定环境里生活,茶叶的蒸腾作用相应地加快了,为了减少芽叶的蒸腾,芽叶本身不得不形成一种抵抗素,来抑止水分的过分蒸腾,这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分芳香油。
同时,高山上一年四季常常云雾弥漫,如庐山平均每年有188.1天为有雾日,因为有雾,茶树受直射光时间短,漫射光多,光照较弱,这正好适合茶树的耐阴习性。由于高山雾日天气多,空气湿度就比较大,这样长波光被云雾挡了回去,照不到植物上,但短波光透射力强,却可以透过云层照射到植物上。而茶树受这种短波光照射后,有利于茶叶芳香物质的合成。种植在高山上的`茶叶香气比较浓,就是这个道理。
其次,高山地区昼夜温差大,山高温度低,对茶叶生长也是一个有利条件。气温低,茶叶生长速度慢,这样就有利于茶叶内的成分,如单宁酸、糖类和芳香油等物质的积累和保存。
还有一点是,高山栽茶的地方大部分为沙质土壤,土层深厚但通气良好,酸碱度适宜,加上树木葱郁,落叶多,使土壤肥沃,有机质丰富。这也是适宜于茶树生长和茶叶质地优良的一个因素。另外,高山大岳中,环境很少受到人为的污染。没受污染的茶叶,质量当然是上好的。
高山云雾出好茶?WHY?
简单就生化机理来说,高山具有诸多对茶树生长有利的环境因素:在高海拔的茶园中一般气候温和,雨量充沛,云雾较多,湿度较大,昼夜温差较大。
一、低温
相对低温导致茶叶生长缓慢,有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物,适宜氨基酸和香气物质的形成;某些鲜爽清香型的芳香物质在海拔较高,气温较低的条件下形成较多。
二、高湿
多云雾和高湿度,不仅能抑制纤维素的合成,保持芽叶柔嫩;茶蓬基部长期阴湿,有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累。
三、光照足
茶园的太阳散射光合蓝紫光增多,增强了漫射效应,也有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累。
四、温差大
较大的昼夜温差有利于光合产物的积累,使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。
最终形成高山云雾茶的品质结果:
蛋白质、氨基酸:高、鲜爽味增加
茶多酚、儿茶素:低、涩味减少
芳香物质:增多,高山特有茶香形成
茶树生长往往几个特点:“喜酸怕碱、喜光怕晒、喜暖怕寒、喜湿怕涝”。高山地带土壤中碱性离子一般随水土流失而走,因此ph值偏酸性,高山上视野开阔无遮挡,阳光充足,而且由于多雾以不至于阳关直射茶树,因此光足而不晒,多雾高山一般都在中低纬度,气候温暖,纬度高的话空气中的水雾气一般会凝结为雪或霜,因此北方很少有雾蒙蒙的山,高山由于空气对流现象,降水较多,由于山势作用,不能积水,因此潮湿多水却不会积涝,诸多因此恰好形成了雾蒙蒙的高山地带容易出好茶的现象。
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