老南京茶商大多来自安徽太平县

老南京茶商大多来自安徽太平县

南京历来是“青、石、太”(青阳、石埭、太平)皖茶专销市场，特别是太平尖茶曾在南京茶叶市场盛极一时，“太平猴魁”就是在南京定的茶名，荣获大奖。

现在交通运输发达，市场开放度高，全国各地茶商都来南京开店，各地名茶在市场都有销售，改变了过去某一地区某一品牌称雄茶市的状况。但是，当年茶商讲究信誉，勇创品牌的精神还是值得学习和传承的。南京茶商70%来自皖南太平县皖南是重要的产茶基地，对外地销售有南北两路。南路经屯溪沿新安江销往杭州、上海等地，北路经泾县沿青弋江到芜湖，下长江抵南京，销往扬州、北京等地。明清时，南京是徽茶重要的集散地。

太平县(现黄山区)地处黄山北麓，太平湖畔，盛产茶叶。当地产的茶两抱一芽，芽尖与叶尖长度相齐，称为“尖茶”。明代即有此茶在南京销售，《儒林外史》有“上好的雨水毛尖茶”的描写。

光绪初年(1875年)太平县桃村有位精通武艺的人，曾到南京参加三次大比武和内试，中武举人。他发现南京人久知太平茶质高味醇，求购殷切，萌生了办茶行的心愿。他以每年向县衙缴三百大洋为条件，取得请柬(执照)，在当地开了七家收购茶叶的茶行，同时在南京开设了十家茶庄。一时，桃村被称为“小南京”，而南京人则以喝到太平尖茶为时尚。

上世纪二三十年代，有更多的太平茶商来南京开设茶庄，最多时达50多家，当时就有“十个茶商九徽商，七个来自太平县山乡”的说法，南京市场上，年销售太平茶叶两万多担。太平茶商在南京茶叶市场十分活跃，以太平茶商为主成立了南京茶叶公会，还设立了太平会馆，《白下琐言》载：“金陵五方杂处，会馆之设甲于他省，太平在甘雨巷。”太平茶商中，不少人跻身南京商界名流。有“南京茶市台柱子”之誉的苏锡岱，在夫子庙、下关等处开设多家茶庄，资本雄厚，还办了通汇钱庄和安徽旅宁公学，他曾出任南京商会总会会长。号称“太平第一茶商”的刘敬之，在家乡开三门茶庄，他帮助新四军，周恩来、叶挺、史沫特莱等人住过他家。他在南京开设规模较大的茶栈，曾被公推为南京茶叶公会主席。

太平人开茶庄店名多用“春”字

太平人开茶庄，其店名很有特点。太平茶商在家乡有业儒耕读的传统，他们来南京开茶庄，从“泰和茂盛元丰祥，仪德同吉裕隆昌”这类的吉利字中，取一两个字眼作店名，以祈求茶客远悦近来、茶庄生意兴隆、资本年年充裕，如“泰昌”“同裕”“天祥”“德生”，都是南京知名茶庄。

他们还特别爱用“春”字作店名，如“大福春”“同福春”“生春”等。船工出身的叶任安常年往返于太平、芜湖、南京之间，在黑廊街(三山街旁)开茶庄，取名“叶长春”，寓意买卖像长江流水不断，生意若春光普照永驻。因为生意好，在南京又开了两家茶庄，取名为“叶和春”“叶同春”。茶商苏锡岱借贷给同乡苏德鑫在中华路开茶庄，为明示销售的是太平尖茶，也为感谢太平同乡热心扶持，苏德鑫把茶庄取名为“太平春”。太平三门乡人郑心州在新街口开茶庄，取名为“江南春”。在品茗中，让人领略到南京山灵水秀之气。

一排排锡罐，茶庄的显著标志

太平尖茶新鲜香嫩，也极易吸潮变质。太平茶商十分注意茶叶的储藏和保管。一般店堂货架上放着一排排锡罐，这是茶庄区别于其他商号的显著标志。锡罐材质较软，密封性强，茶叶不易被氧化。店员把茶叶分别包成整齐漂亮的纸包，包装纸上盖好了品名等级店名的长方戳子，每包重约三钱(16两制)，每个锡罐存放近300包。老板严格要求店员不得吃有异味的食物，不准抽烟喝酒，以避免茶香逸散和异味侵入。

“太平猴魁”在南京定茶名获大奖

太平县产茶，最有名的是“太平猴魁”。此茶与南京有着密不可分的历史渊源。

上世纪初，南京叶长春茶庄到太平县三门村猴坑一带收购茶叶。他们派人从成茶中挑拣出幼嫩茶叶单独包装。运回南京后，以“奎尖”茶名高价销售，获利甚丰。家住猴坑的茶农王魁成(王老二)从中受到启发。他改为从采摘鲜叶起就选出一芽二叶进行加工，以“王老二奎尖”茶名投入南京市场，深受茶客欢迎。

“奎尖”在南京热销，引起了刘敬之的注意，他即收购了数斤，经品尝，此茶两头尖，不散不翘不卷边，头泡香三泡浓四泡沁人心，确是绿茶中的精品。1910年，南洋劝业会在南京举办。刘敬之即请好友苏锡岱帮忙，将此茶放到会上展出。他俩还商量，为区别其他尖茶，用产地猴坑的“猴”字，取茶农王魁成名中的“魁”字，定名为“太平猴魁”，在南洋劝业会上一举获得优等奖。1915年，刘苏二人再度联手，将此茶送美国举办的巴拿马万国博览会，获得金奖。次年，江苏省办展会，再获金奖，“太平猴魁”盛名远播，被列入全国名茶。

张恨水拉老乡上茶馆喝毛尖

太平尖茶滋味鲜醇甘甜，香气高爽持久，汤色清绿明净，有较好的澄神净虑的作用。著名作家张恨水是皖南人，1935年他从北京来南京办报纸。他爱喝家乡的毛尖茶，经常泡上一杯以解乏驱劳。他在《窥窗山是画》一文中写道：“我每当工作疲倦了，手里捧着一杯新的泡茶，靠着窗子站着，闲闲地远望(紫金山)，很可以轻松一阵，恢复精神的健康。”

张恨水有时还拉上一两位茶商老乡，到茶楼泡毛尖，看风景聊聊天。他在《江冷楼前水》一文中写道：“下关很有一些安徽商人，我随便找着一两位，就接了他们到江边茶楼上去喝茶，找临窗的坐下，泡一壶毛尖，来一碗干丝，摆上两碟五香花生米。隔了窗子，看看东西两头水天一色，北方吹着浪，一个个地掀起白头的浪花，却也眼界高阔得很。”轻松的文字，形象的描写，流露出他那浓浓的乡情，表现了他紧张工作得到放松后的高远旷朗、意绪飘消的愉悦之情。在他写的《丹凤街》《秦淮世家》等长篇小说里，都有人们在家中或在茶馆喝毛尖茶的情节，有着浓郁的生活气息和南京地方特色。

中国十大绿茶有哪些？

中国十大绿茶：

1、杭州西湖龙井

“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”，是对西湖龙井茶的美誉。西湖龙井最早可追溯到唐代，茶圣陆羽的《茶经》中所提及杭州天竺寺、灵隐寺产茶。

西湖龙井的名气始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。民国期间，已成为中国的名茶之首。

西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中，这些产区是龙井产茶区的一级产区，西湖外的其它产区也产龙井，产区级数为二级。

西湖龙井的制作工艺，属炒青绿茶。干茶扁平嫩秀、呈翠绿色，用虎跑的泉水加玻璃杯冲泡后，茶汤黄绿清澈，入口滋味鲜爽，唇齿留香。

2、安徽黄山毛峰

“有山之奇，茶添三分”，是对黄山毛峰的生动描述。

黄山毛峰可追溯到唐朝的繁盛时期，在明朝时随着贸易的进一步扩大，黄山毛峰名声逐渐远播。而大批量生产和少量外销是由一家名为“谢裕大茶庄”的茶庄，在清朝光绪年间运作，后逐渐名扬天下。

黄山毛峰主产地在安徽黄山一带，包括：黄山风景区、汤口、芳村、岗村、充川、桃花峰、云谷寺等地区。在清明、谷雨期间采摘至立夏结束，叶片鲜嫩。

黄山毛峰干茶条索细扁、翠绿中略泛黄色，油亮有光泽，外叶将茶芽包裹于中间，外形秀美。干茶香如兰花香或板栗香，清新怡人。冲泡后，品质较佳的黄山毛峰会在水中竖立然后徐徐下沉，芽叶十分漂亮。汤色浅黄且清澈，汤中香气馥郁，入口滋味鲜浓，回味甘爽。

3、浙江安吉白茶

安吉白茶虽带一个白字，但却是地道的绿茶。安吉白茶树是变种的茶树，因其独特的季节特点，春季时嫩叶纯白，到夏天的时候变成全绿。

安吉白茶最开始是野生型茶树，后在1982年用在山中发现的野茶树经人工成功培育。在1996年规模扩大到1000亩，但能采摘的量只有200亩，逐渐发展，到今天已经有差不多十万亩的产茶地。

安吉白茶叶薄嫩、叶梗粗，在采摘时将每个芽头撇下，通常为一芽一叶，每一斤干茶大概需要7万个芽头来构成。经过精细加工后，形成条索苗秀竖直、色泽翠绿且白色茶毫显著，干茶香气清新。因细嫩，需用80—85℃的水温冲泡，冲泡后茶汤鹅黄清透，入口滋味鲜爽甘醇、清香浓郁。

4、河南信阳毛尖

信阳毛尖的另一个名称为豫毛峰，是河南省的著名茶叶也是中国十大名茶之一。在北宋时苏东坡有诗云：“淮南茶信阳第一”。而信阳毛尖独特风格的形成是在20世纪初期，到新中国成立后信阳毛尖得到了更大的发展，带动了当地的经济发展。

信阳毛尖主产于河南省信阳市浉河区、新县、商城县及商城县内大别山一带。其中最著名的产地在五云、两潭、一山、一寨、一寺。

根据采制时间的不同，信仰毛尖又可分成：明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。

信阳毛尖外形匀整、呈鲜绿色有光泽、白色茶毫显著，轻嗅干茶，有犹如板栗的熟香，香气纯正高扬。冲泡后，茶汤黄绿澄澈，茶香清新高扬，入口滋味鲜醇爽口。

5、苏州太湖碧螺春

碧螺春在当地最早的叫法是洞庭茶或吓煞人香，早在唐代时就为贡茶。

传说清康熙年间，康熙皇帝在巡游太湖时，喝到这茶后，龙颜大悦，但觉得此茶名不登大雅之堂，看行如螺状，遂将其命名为“碧螺春”。

碧螺春的产地是在江苏省苏州市吴县太湖的东西洞庭湖一带，是中国最著名的茶树与果树交错种植地区。碧螺春的采摘时间从春分前后开始，谷雨前后结束，具有早和嫩的显著特点。

碧螺春干茶条索紧结、色泽银绿、披满白毫、卷曲如螺状，独特浓郁的天然花香、果香。在冲泡时与其它茶品不同的是，先注入水，再投茶。因为碧螺春成卷曲状，会在水中下沉。冲泡后，滋味鲜醇、回味甘甜厚重。更多茶叶知识请加南茗佳人茶艺师微号：6480348（长按复制）交流学习。

6、江西庐山云雾

云雾茶有六绝：“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚甘甜”。而用庐山山泉冲泡茶品后就有了：“待到春风二三月，石炉敲火试新茶。半壁山房待月明，一盏清明酬知音。”这样的美句。

庐山云雾茶是汉族的传统名茶，始于汉朝，宋代时被选为贡茶。其最早是野生茶，后由于佛教的传入，庐山僧侣云集，逐渐将野茶驯化为家茶。至今已有百年历史。

庐山云雾产于江西省九江市的庐山，那里终年云雾缭绕，降雨丰沛，温差较小。使得云雾茶形成其独特香气和口感。

庐山云雾条索秀丽紧实、茶芽肥、色泽绿润且茶毫显著，香气凛然持久，冲泡后茶汤浅黄清透，入口滋味浓厚鲜醇，香气宛如幽兰清幽典雅。

7、安徽六安瓜片

“六安瓜片”真正得名于明朝，在这之前以“安徽六安茶”为名，在清朝时成为贡茶。

六安瓜片是唯一无芽无梗的茶品。在谷雨前后至小满到来之前，采摘单片生叶为原料制成，摈弃了苦涩使得茶品滋味浓，香气高扬。

六安瓜片的主产地在安徽省六安市大别山一带，以蝙蝠洞产茶区生产的六安瓜片最为正宗。

因采用单叶为原料，使得六安瓜片茶品外形如瓜子状、叶片边缘卷翘、呈现宝绿润亮色、大小匀整。冲泡后，茶汤黄绿清透，茶香清分扑鼻，入口鲜醇，回甜甘润。

8、四川峨眉竹叶青

“蜀国多仙山，峨眉邈难匹”。坐落于四川省的峨眉山，因其独特的气候、地理环境孕育出独特的茶品——竹叶青。

峨眉山产茶早在唐代便已经开始，至宋代时，茶叶名声进一步扩大。在1964年，当时人国务院副总理的陈毅途经峨眉山时，喝到这茶，被茶的滋味惊喜后，遂命名为“竹叶青”。

峨眉山历来佛家、到家云集之地，如万年寺、清音阁、白龙洞等地方都盛产竹叶青。竹叶青茶也就有了丰厚的文化底蕴。

竹叶青通常在清明前3—5天进行采摘，多为一芽一叶或一芽二叶初展时将其采下，经过一系列的精工细作后制成茶品。茶品外形扁平、套索竖直、肥厚带白毫、茶叶两头尖细宛如竹叶，呈翠绿色、茶香高扬。冲泡后，茶汤黄绿清亮，入口鲜爽、茶香浓郁。

9、安徽黄山区太平猴魁

现今，猴魁茶界普遍认为太平猴魁的前身是“太平尖茶”。太平猴魁属于绿茶中的极品尖茶。

清咸丰年间，开始出现“太平尖茶”，到清光绪中年后，太平茶叶和茶商盛极一时。家住猴岗的茶农凭借得天独厚的茶叶资源（猴坑、猴岗一带）和精湛的制茶工艺，制出了质量位于尖茶的魁首，恰巧制出这茶的人名字叫魁成，于是此茶被命名为“太平猴魁”。

太平猴魁主产区位于安徽黄山市黄山区（原太平县），新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家，其中以猴坑高山茶园为鲜叶制成的尖茶品质最优。

太平猴魁外形独特，以两叶包裹一芽为常见，扁平挺直，呈深绿色，肥壮厚实，冲泡后，茶汤青绿清澈，挂杯香高爽持久，优质猴魁出现兰花香，入口鲜爽醇厚，无苦无涩，回味甘甜。

10、贵州都匀毛尖

都匀毛尖是中国十大名茶之一，也是贵州三大名茶之一。在1965年，由毛泽东亲自命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”等。

都匀毛尖在明代时已成贡茶，至乾隆年间开始远销海外。在1982年被评为中国十大名茶之一。

都匀毛尖主产区位于团山、哨脚、大槽一带的山中。

都匀毛尖在清明前后开始采摘，以一芽一叶为采摘标准。制成茶品后，干茶条索卷曲、外形匀整、呈黄绿色、白色茶毫显著。冲泡后茶汤绿中带黄、清澈，入口滋味鲜浓、回味甘甜，茶汤中香气清嫩。

扩展资料：

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

参考资料：百度百科-绿茶

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