机器普洱茶和手工普洱茶的不同

机器普洱茶和手工普洱茶的不同

很多茶友又开始准备今年的普洱新茶了，手工茶和机器茶的选择是任何人都迈不过的一个坎，在绝大多数人眼中，手工茶的品质是高于机器茶的，但从生产实践中，认为这种观点并非完全正确，手工茶确实可以出极品，但大多数的情况品质不如机器茶。

首先一泡茶的品质是由树种、山场、种植采摘和制作加工四个方面决定的，特别在绿茶方面，我们传统上更多是在追求某种茶类，而忽视了树种、山场这方面的因素，当然片面追求某一点都是不可取的，非常有趣的是本人前几天的一次经历再次验证了偶的这一观点。

总的进行分析，造成这种结果的原因无非有这么几点：

一、做茶师傅对茶的理解：做茶实际上最能体现师傅的个性，即一个做茶师傅将茶做成什么风格，完全取决于这个师傅对茶的理解，看茶做茶是手工茶核心，比如师傅如果喜欢香气比较高的茶，在杀青和炒制过程中可能就会采用比较高的温度。

二、做茶师傅的经验：由于手工制作，要求做茶师傅的经验非常丰富，每个环节都能把握的十分到位，以蒙顶甘露为例，在杀青阶段，锅温过高，做出的茶香气较高，不够优雅幽长;锅温过低，做出的茶就会带有青味。在揉捻阶段，揉捻过重，则叶底破碎，水好香差。因此每个环节上这种度的把握都是相当困难的。

三、对于机器茶：厂里一般都会安排经验最丰富的师傅进行关键环节的操作，大规模生产，老板最怕生产出垃圾茶来，再者机器茶一般都有相对固定的参数(主要是温度、时间的掌握)，师傅做茶时也会尽量往中庸的方面去靠。

另外就目前国内的绿茶来看，不同的工艺下制作出的茶口感差距甚大，比如扁炒青，工艺相对简单，茶口感直接反应茶青的品质;再如曲卷型茶，由于在加工过程中加入了揉捻工序，做出的茶要醇的多，茶汤厚滑，使茶融入了更多的风味元素。所以在茶叶的审评标准里，扁炒青茶的滋味常用鲜、甘、爽等字眼;而曲卷型的茶常用鲜、醇、厚、爽等字眼。

对于国人来讲，喝茶更多的是一种文化，在这点而言，手工茶的文化内涵确实也远高于机器茶。若单从茶本身而言，机器茶——优点：高效、外形好，品质中上;缺点：品质相对中庸，不容易出极品。

糯香普洱和普通普洱的区别

1.原料

糯香普洱是以野生或种植的古树茶为原料制作而成，而普通普洱则是以普通茶树或灌木茶为原料制作而成。

2.工艺

糯香普洱采用传统的手工制作工艺，包括摘采、萎凋、揉捻、杀青、晒制等流程，而普通普洱则大多采用机器化生产。

3.饮用口感

糯香普洱因为原料和制作工艺的不同，在饮用口感上与普通普洱有所不同。糯香普洱饮用时口感细腻，香气鲜美，茶汤顺滑且富有层次感，而普通普洱则口感较为粗糙，茶味相对单调。

4.储存和陈化

糯香普洱和普通普洱在储存和陈化方面也有所不同。糯香普洱具有更好的陈化效果，能够在陈放过程中逐渐变得更为醇厚和细腻，而普通普洱则较难陈化。同时，由于原料和工艺的差异，糯香普洱的存放时间一般较长，而普通普洱则相对更容易变质。

生普洱茶和熟普洱茶的区别

生普洱茶和熟普洱茶在制作工艺、味道和保存方式上各有不同。

生普洱茶生普洱茶又称为生茶或青茶，采用自然发酵的制作工艺。经过采摘、杀青、揉捻、晾堆、干燥等工序制成，茶叶中的微生物和酵素并没有完全活化。因此，生普洱茶具有较为天然的茶叶香气和原生的茶汤味。

熟普洱茶又称为熟茶或熟堆茶，经过人工加湿、堆渥、发酵等特殊处理，加速茶叶的发酵和陈化过程。这一过程一般需要数个月至数年的时间。因此，熟普洱茶的茶叶香气和口感会与生普洱茶有所不同。

生普洱茶通常具有清香、鲜爽、柔和的口感，具备较强的喉韵和回甘。初期澄清透亮，口感相对较为轻盈，但会随着时间的推移而逐渐转化、演化。熟普洱茶经过长时间的发酵与陈化，茶叶有较为明显的厚重、熟成的味道，口感丰满醇厚，散发出特殊的湿地、霉香和陈香，且颜色较黯淡。

生普洱茶一般可以长期储存，并且会随着时间的推移，茶叶的味道和风味更加丰富。鉴于其具有较高的茶酶活性，需要在相对干燥、通风、避光、无异味的环境中保存。

熟普洱茶经过长时间的堆渥发酵，茶叶内部的酵素已得到充分活化，因此熟茶十分稳定，适宜长期保存。相比于生茶，熟茶对储存环境要求相对较低，但最好仍然保持通风、干燥和避光的条件。

选购普洱茶的注意事项

1、正规渠道：选择正规的茶叶店或信誉好的供应商购买普洱茶，确保茶叶的品质和真实性。

2、外观品质：观察茶叶的外观。好的普洱茶应该有整齐、完整的茶叶形状，无碎渣或碎叶，色泽饱满。

3、气味：闻一闻茶叶的气味。新鲜的生普洱茶应该具有清香的花果香气，而熟普洱茶则可能带有长期陈化产生的湿地、霉香和陈香。

4、茶汤颜色：泡一杯茶后观察茶汤的颜色。好的普洱茶，无论是生茶还是熟茶，都应该有清亮、透明的茶汤。

5、口感体验：品尝茶叶的口感。生普洱茶通常具有清鲜爽口、甘甜回甘的特点，熟普洱茶则较为浓厚醇厚。

6、价格：普洱茶价格因茶叶的品质和陈化程度而有所差别。选择适合自己预算的茶叶，不过要注意价格过低的可能是劣质茶叶。

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