一杯龙井：一把雕龙紫砂壶

一杯龙井：一把雕龙紫砂壶

一杯龙井，一把雕龙紫砂壶，女主人将茶水款款地斟上，开始讲起她与紫砂壶越品越浓的情缘。

她叫孙翠平，在职场风风火火、快人快语，闲暇时却喜欢将一把把紫砂壶捧回家，在茶香壶影里畅游。

中国的紫砂壶艺术离不开古老的茶文化，孙翠平与紫砂壶结缘始于童年那一缕缕穿越灵魂的茶香。她依稀记得儿时生长在一个富裕的大家族，父亲品茶的样子和蔼而淡定。“文革”中父亲不在身边了，母亲依然用浓浓的茶水温暖她孤独的童年。用她的话来说，壶对于她既意味着父爱的缺失，又是灵魂的慰藉。

许多年后，已为人母的孙翠平虽已精于茶道却还没有成为一名藏壶家。直到十五年前的一天，她偶然来到一家茶舍，茶舍主人的盛情款待让她不好意思空手而归，于是花两千多元买下了一把紫砂壶。回家把玩之际一个念头萦绕不去：这把紫砂壶是不是父亲当年握在手里的那一把呢？从此她便被紫砂壶“勾去了魂儿”。

其实这把偶得的“牛壶”是紫砂工艺大师胡仁杰的作品，孙翠平可以说是眼力不凡。壶盖上醉卧一头神气十足的壮年水牛，牛脊曲线优美，鼻梁俏皮挺拔，黑砂点成的两只眼睛黑亮传神，悠然自得。最让孙翠平心动的是那牛背上密密的毛发竟然纹丝不乱，活灵活现，毫末之间最见大师功力。

孙翠平这一生是逃不脱“牛”了。生在牛年的她爱牛、敬牛，笔名也叫牛牛。她收藏的上千把紫砂壶都是花壶，其中“牛壶”占去大半。孙翠平介绍说：“紫砂壶从造型上来说有花壶和光壶之分。光壶根据球形、筒形、方形及其他几何形变化而来，用线条、描绘、铭刻等多种手法来制作；花壶是把自然界动植物的自然形态，用浮雕、半浮雕等造型，装饰设计成仿生形象的茶壶，使其充分表现出自然美和返璞归真的原理。”不同人挑选壶的标准不同，有人看胎土，有人看做工，有人看款识，孙翠平的“牛系列收藏”更看重紫砂壶的“气韵生动”。藏壶十几年，手中的名人之作也不少，孙翠平最喜爱的却是一把名为“畅游”的老壶。壶盖上大小两头水牛相依而卧，母子情深。大牛背上的牧童仰天嬉笑，山风吹来，其乐融融。孙翠平断定这是一把年代久远的老壶，因为现代工艺师已做不出这种味道。

紫砂壶作为中国传统的工艺品类与奇石、兰花一起被古人并称为文人三雅。在孙翠平看来，赏壶与品茶都是一种人生境界，两者皆能洗尽浮华，使心灵沉静，用她的话说是一种“生命的救赎”。正所谓“壶小乾坤大”，紫砂壶集壶艺、诗词、书画、篆刻于一体。好的紫砂泥决定了此壶透气与保温效果俱佳，泡茶不走味，贮茶不变色。这也如人生一般，心地坦诚才能通透宽厚。当心浮气躁或情绪不佳时，品一杯茶，细赏一把紫砂壶古老的生命和这背后说不尽的故事，一切如氤氲的茶香清爽而淡远。孙翠平说藏壶是很内敛的事情，不为升值不为炫耀，只是与壶对话，为自己收藏一种心情。壶与火相遇，紫砂蜕变为金玉之质；人与壶相逢，壶成了爱壶者无言的诗歌。

爱壶、惜壶的孙翠平十年间送出的紫砂壶已有上千把，每一把都是精心挑选的，因为在她眼里，“壶”就是“福”，“送壶”就是“送福”。孙翠平说：“紫砂壶在传统文化中代表着吉祥，用紫砂壶泡茶不烫手也不易凉，握在手里、喝进嘴里都是温温的、热热的，我要把温暖吉祥送给我的每一个朋友。”

2008年震灾的第一时间，孙翠平收到朋友“珍爱生命”的短信后立刻以壶相赠，因为在她心里，紫砂壶是世间不老的东西，她如玉般温润通灵，可以传情，可以达意。为朋友挑选一把紫砂壶，传送祝福，收藏永恒，浸润茶香。

龙井茶为什么不适合用紫砂壶？

因为龙井茶都是嫩芽，紫砂壶的保温性很好，用紫砂壶泡龙井茶，容易把龙井茶闷熟，大大影响口感。而且用紫砂壶泡也无法欣赏到龙井茶叶飞舞的美景。最好是用玻璃杯泡，而且要用80度左右的开水。紫砂壶最适合泡铁观音、普洱茶。

紫砂壶的保养方法

　　紫砂壶的保养重在日常保养，买一把好壶，除了要泥胎好之外，日常保养是且不可少的。保养好的紫砂壶从内之外都呈现出温润细腻的品质，如谦谦君子，端庄稳重，温文内敛。那么紫砂壶的保养要注意什么呢?今天土巴兔小编就给大家介绍一下紫砂壶的保养。

　　一、紫砂壶的保养：开壶篇

　　买一把自己心仪的紫砂壶，首先面临的问题就是开壶，这是紫砂壶的保养要走的第一步。新出炉的紫砂壶是没有光泽的，火气比较大，不用直接用来泡茶，这种紫砂壶需要经过一系列才处理之后才能使用，行家称之为“开壶”。开壶工作做的好，日后紫砂壶的保养会事功半倍。

　　1.热身

　　所谓是热身，就是将新买回来的紫砂壶用水内外冲洗一遍，将表面的灰尘冲洗干净。将壶盖和壶身分开，冷水入锅，文火煮沸至少一个小时，这时候户气孔中的杂质和土气会因热胀冷缩而被释放出来。

　　2.降火

　　通常认为新壶出炉，火气是很重的，给紫砂壶去火能使壶的特性平衡。去火就是要在壶中放上一块豆腐，壶身壶盖继续冷水入锅，文火煮一个小时。豆腐中的石膏有降火的功效，能消除壶中残留的杂质。

　　3.滋润

　　滋润就是让壶的胎质更加温润。具体做法是将甘蔗头和壶一起放进锅中，冷水入锅，文火煮一个小时。甘蔗中的糖分能使壶粗糙的部分得到滋润。如果没有甘蔗，可以使用糖和紫砂壶一起煮。

　　3.重生

　　到这一步之后就可以挑选自己喜欢的茶叶和紫砂壶以及盖，放进锅中煮一个小时。让壶吸收茶水的精华，从而达到脱胎换骨，焕然重生的目的。一般来说，你打算这个壶以后泡什么茶，就用这种茶来煮。

　　二、紫砂壶的保养：日常篇

　　紫砂壶的日常保养是紫砂壶保养的至关重要的一步，这需要壶主人的耐心和细心。经过经年把玩保养的紫砂壶，会呈现出温润细腻的品质。那么紫砂壶的日常保养是怎么保养的?

　　1.专茶专壶，喝什么茶就用什么壶，这样跑出来的茶不会串味，紫砂壶的品质也能一如既往，不相混淆。如果同一把壶泡不同的茶，这会使茶水的味道变了，对壶也不好。通常来说，花茶、红碎茶、工夫红茶可用壶来泡，如较嫩的龙井、碧螺春、毛尖等宜用玻璃杯冲泡。

　　2.每次使用紫砂壶后，壶身要用茶巾擦干净，里面剩下的残茶不必立即倒掉，放置一会让壶吸允，天长日久紫砂壶会呈现出古朴透亮的感觉。

　　3.养壶就要实实在在的泡茶养壶，不可轻易荒废。泡茶的次数越多，壶吸收到的茶汤就越多，紫砂壶的土胎吸收到一定程度，就会呈现出润泽如玉的光彩。

　　4.保养紫砂壶要注意擦洗壶身，但是擦和搓的度一定要适当，壶表淋到茶汁后，用茶笔将壶中积茶销销刷洗，用开水冲净，再用清洁的茶巾稍加擦试即可，饮茶时可用茶巾抚摸壶的全身，切不可大力地推搓，更不可能盲目擦洗，用砂纸或者磨砂布擦。

　　5.不宜沾染油污。紫砂壶的保养切忌沾染油污，不宜沾染蜡。紫砂壶沾上油污后很容易在壶身表面留下痕迹，不利于茶水的吸收，也不美观，若不慎沾上油污，应立即清洗干净。

　　6.用完紫砂壶之后要清理晾干，不宜隔夜清洗，以免产生异味，难以清除。

　　7.让壶有休息的时间，使用完紫砂壶不要过于频繁，在使用一段时间要让壶休息一段时间，让壶中的泥质气孔晾干，以便以后能更好的吸收茶水，通常要晾5到7天。

　　8.不易密封收藏。紫砂壶不宜密封收起来，因为壶的气孔是有呼吸性的，如果密封收藏，壶容易产生色斑。用完后壶盖应侧放，不宜将壶密盖住。

　　9.不要用洗洁精等洗涤剂洗壶。洗洁精以及化学物质很容易将壶上的包浆清洗去除掉，这样壶会失去光泽。

　　三、紫砂壶保养注意事项

　　总的来说，只要日常用心细心，保养紫砂壶也不是很难的事情，紫砂壶的保养不是一蹴而就的事情，这是需要每日的细腻呵护，经过长年累月的积累才能让紫砂壶变得光彩动人的。紫砂壶的保养要注意以下三点：

　　1.紫砂壶的保养切忌心急。

　　2.紫砂壶的保养切忌剩茶陈汤。

　　3.紫砂壶的保养切忌一壶多用。

　　四、紫砂壶名家

　　1、明代紫砂壶名家排名

　　金沙寺僧?供?春?元?畅?时?朋?董?翰?赵?梁?李茂林?时大彬?徐友泉?李仲芳?陈仲美?欧正春?邵文金?邵文银?邵?盖?陈信卿?陈正明?闵鲁生?沈君用?徐令音?徐?展?陈子畦?陈光甫?沈君盛?项?真?陈和之?陈挺生?承云从?周季山?徐次京?陈用卿?惠孟臣?沈子澈?项圣思?邵旭茂?陈?辰?梁小玉?蒋时英?邵二孙?闵?贤?项子京?陈煌图。

　　2、清代紫砂壶名家排名

　　王友兰?华凤翔?陈鸣远?袁郁龙?金士恒?许龙文?陈汉文?范章恩?惠逸公?潘大和?陈鸿寿?壶?痴?范庄农家?味清老人?元?茂?许伯俊?继?长?徐飞龙?汉?珍?王南林?阳友兰?杨履乾?邵盘珍?萼?圃?杨彭年?杨凤年?瞿应绍?葛子厚?杨宝年?邵大赦?吴玉亭?邵景南?郑宁候?冯彩霞?邵大亨?申?锡?蒋德林?何心舟?王东石?文?旦?范鼎甫?古莲子?矿?成?邓?奎?梅调鼎?潘虔荣?邵梭根?邵维新?史维高?杨季初?朱?坚?赵松亭?瞿子冶?陈伯芳?朱石梅?邵行然?范勤芬?张春芬?吴大澄?汪?淮?周永福?王东石?陈光明?方曾三?杨继光?蒋祯祥?陈介溪?邵基祖?张怀仁?江案卿?吴月亭?圣?和?师蠡阁?思?亭?柏?原?黄彭年?谦?六?潘仕成?邵陆大?汪生义。

　　3、当代紫砂壶名家排名

　　黄玉麟?程寿珍?俞国良?范大生?陈光明?汪宝根?汪宝洲?严光芝?魏忠明?葛宝林?鲍明亮?戈根大?彭再生?秦根林?诸葛伯勋?沈孝鹿?冯桂林?鲍六芝?邵全章?陈少亭?胡耀庭?范?占?李宝珍?陈经耕?范锦甫?谈尧坤?范泽林?邵宝琴?蒋祥元?顾德根?范林源?吴纯耿?朱可心?高海庚?裴石民?王寅春?吴云根?任淦庭?施金庭?施福生。

　　五、紫砂壶鉴别

　　如何鉴别老紫砂壶

　　越古老的文物越难鉴别，再加上古老的文物一般都很贵重，而现在科技的发达造成真假难辨的赝品越来越多，所以鉴别老紫砂壶必须对于紫砂壶的历史和特点要有一定的了解，这里强烈建议新壶友不要尝试去淘老壶。一般来说可以从以下几点来初步判断一款老紫砂壶的年代：

　　1、从时代风格韵味以及款识;2、从造型特征及名家的制壶形制;3、从不同时期的胎质差异;4、从不同时期工艺技法的差别。

　　由于“古董级”紫砂壶的鉴别需要考虑的因素太多了，不是三言两语就能说明白的，还是需要壶友有很深的把玩经验后，再考虑吧。

　　如何鉴别名家印款紫砂壶

　　鉴别紫砂壶少不了接触印章款识，通过印章款识是鉴定一款紫砂壶的年代以及价值的最好佐证，但却也是最容易造假的、最容易扰乱鉴定过程的地方。一般来说在鉴定名家印款的时候会碰到以下三种情况：

　　1、真壶假款

　　这个是最尴尬一种情况，指紫砂壶经鉴定后确认为某个名家制作，但名家因某种原因，忘了刻铭印，后来拥有者为了提高紫砂壶的身份，而特意的刻上名家的款识，但却因后加的款识与原壶的风格很难达到一致，因此适得其反，弄巧成拙，现在一般都不会采用了。

　　2、真款假壶

　　制壶者的印章因过世或某种原因被其他人使用，但使用者因水平有限，做出来的紫砂壶达不到原作者的标准，破绽百出。

　　3、假款假壶

　　这个就是造价者通常采用的一种方法，但只要有经验的壶友一般都能鉴别出来。

　　而制壶高手、名家，对用印钤款都非常讲究，名家的款识不仅能够体现很高的艺术素养，并且在印章的造型和格局等方面的要求也是非常高的，这就可以作为鉴定名家款识的一个重要因素，壶友们鉴别名家款识的时候，可以关注以下特点：

　　印章制作十分考究

　　名家的印章，要么是本人所制，要么就是请篆刻名家专制，明显有艺术品位和灵韵。而伪印章则难以体现那种艺术和灵韵，多呆滞无神。

　　印章形式使用合理

　　有的名家在同一个紫砂壶上会使用两方甚至两方以上，不同形式的印章，除了印章的设计很考究以外，钤印的位置也是十分讲究，就算数量多，样式不一样，但整体上却还是显得非常和谐统一。

　　如何鉴别紫砂壶

　　在熟悉掌握了紫砂壶名家款识的各项特点后，相信壶友对鉴别紫砂壶的款识有了一定的基础。然而，鉴定壶的真伪，除了要从壶的款识上鉴别，还得从壶的造型风格、制作标准、泥料的特征等各个方面综合考辨。

　　形：指紫砂壶的形状款式。紫砂壶的造型千姿百态，它汇集了历代名家们的智慧和结晶。紫砂壶的形体现出制壶者的思想和文化底蕴，审美观念，是一种艺术的意境。一般来说，壶的嘴、盖、把、身、流等各个部位都应比例协调，百看不厌。

　　款：鉴赏紫砂壶款有两层意义：一是鉴别壶的作者是谁，二是鉴赏镌刻诗词的书画及印款。壶款不但能够体现紫砂壶的流派和风格，还是鉴定壶的价值的重要依据;一把好紫砂壶，壶身上的诗、词、书、画都能给人带来艺术的享受。

　　泥：紫砂壶的好坏和用泥的品质、品种都有很大关系。紫砂泥细分品种有很多，差别也很大，很多名家制壶的泥料在市面上是很难见的，名家用的泥料都是经过自己特殊加工而成，有些甚至是祖传留下的独门泥料，所制的紫砂壶都有独特的质感。

　　功：指两个方面，一是制壶者的功力，二是紫砂壶的实用功能。前面说过鉴别紫砂壶的好坏决不能仅注重造型之美，而忽视功能为用之美。有些制壶人自己不饮茶，在制作的过程中表达不出紫砂壶独有的特性，所制的壶甚至能败坏一壶好茶，成为中看不中用，这样的壶为行家里手所不能接受，形再美也算不上是一把好壶。

　　如何鉴别全手工紫砂壶

　　价格方面，很多卖家把几百元的紫砂壶都标为全手工壶。大家可不要上当啊，这样的价格是不可能买到全手工紫砂壶的，?一般价格在?1000元以下的紫砂壶除个别小品壶以外，基本都不是全手工壶。

　　印章位置，有些制壶者为了让藏家更容易区别全手工壶，特别印章做在壶的内壁(如下图所示)，这样的紫砂壶基本上可以判定是全手工壶。

　　工艺方面，全手工壶是由泥片打平后，根据壶的形状切好后再围起成壶身(也叫身筒)，所以壶的身筒上会有泥片接头。因为壶身外的接头可以通过手工处理掉，壶里面因为有的地方看不到，一些工具也用不上，所以很难处理平整。这个时候你就可以眼睛去看、用手去摸。(如下图所示部位)越往上看不到的部位，会越明显，用手一摸至上而下会有个条状的皱折突起。

　　壶内的处理，全手工壶的壶内壁如果不多加处理的话会出现一种自然的皱折，而半手工壶通常是?一些人工刮的痕迹。但有时候为了让壶内显得更平整、好看一些，制壶者在制作全手工壶时也会刮一下，这样的话这点就没办法区分了。下面有两张图作为对比。

　　六、紫砂壶的好处

　　1、能持久保持茶香浓郁。

　　紫砂茶壶嘴小，壶盖紧密地贴着壶身，加上壶的内壁较粗糙，这都能有效地防止香气过早消散。

　　2、能稍微延缓茶汤的霉败变馊。

　　紫砂茶壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并且有较强的吸附力。所以保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到杀菌作用。

　　3、保温时间长。

　　紫砂茶壶由于壶壁内部存在着许多气泡，气泡里又充满着不流动的空气。这些空气形成了一层绝缘体，能有较地保持温度。

　　4、不易因温差而爆裂。

　　紫砂茶壶适应冷热急变能力佳，有缓慢的传热性，不易因突变而爆裂。

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　　七、紫砂壶如何开壶

　　紫砂壶开壶之水煮法(首推)

　　水煮法运用于泥土味重的紫砂壶，水煮法的步骤比较复杂。但是效果很好，一般好的紫砂壶都会用这个方法开壶。

　　1、热身：清水煮壶

　　首先彻底清理紫砂壶的污渍(包括遗留的金沙、沙粉等)，用沸水内外冲洗一次，然后干净的壶巾沾清水细细擦净，然后待壶自然风干。然后将茶壶放进没有油渍的煲，加3倍高度的水(清水的量以淹过壶1寸许即可)煮两小时，这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。

　　2、降火：豆腐煮壶

　　将壶捞出来后，待壶体及茶配件自然冷却至常温之后，将豆腐放进茶壶内(建议用老豆腐因为吸附性强)，填装时稍微压紧，避免豆腐在水煮沸之后跑出壶体。填装完毕后，放入冷水内，加热至沸腾，大概煮1小时直至厨房内充满豆腐香气后，再等待约5~10分钟即可。

　　因为豆腐所含的石膏有降火的功效，此步骤目的就是去紫砂壶的火气(因为窑烧的关系，有人认为壶的“火气”很大，在正常使用之前，应该给紫砂壶降火清火)，而且可以将茶壶残余的物质分解。

　　3、滋润：甘蔗煮壶

　　将豆腐煮好的紫砂壶捞出来，用清水洗净，自然冷却到常温。将甘蔗切开后，放在煲内(没有甘蔗，可以放些糖)，然后再煮1小时，直至空气弥漫甘蔗香味5~10分钟即可。甘蔗的天然糖分，能够让茶壶得到前所未有的滋润。

　　4、重生：茶叶定味

　　确定你以后要用此茶壶泡的茶，一把壶只泡一种茶叶(原因下面会注释)，重新在锅内加入冷水一同放上选定的茶叶和壶，再次煮沸，等空气弥漫茶叶香味后约10分钟，将壶捞出，用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟，最后用温水把壶洗干净即可。

　　此步骤的目的就是“定味”，确定今后该壶所泡的茶种类。这样茶壶便不再是“了无生气”的死物，脱胎换骨后，吸收了茶叶精华，第一泡茶已经能够令茶人齿颊留香。

　　紫砂壶开壶之浇淋法

　　1、清理污渍：将壶里壶外、壶配件清理干净，后冲淋热水，可兼具去霉、消毒与暖壶三种功效。

　　2、开始泡茶：趁热擦拭壶身泡茶时，因水温极高，茶壶本身的细孔会略微扩张，水气会呈现在茶壶表面。此时，可用一条干净的细棉巾，分别在前面几泡的浸泡时间内，分几次把整个壶身拭遍或者持软毛牙刷沾上牙膏，将全壶内外彻底刷上几遍后，以热水冲去泡沫，即可去除土味及蜡质。这种方法可利用热水的温度，使壶身变得更加亮润。

　　3、反复冲泡：前几泡冲倒掉，不宜饮用。冲倒数泡后紫砂壶的火气都几乎除尽(虽然没办法像第一种方法那么彻底)，接下来就是日常保养啦!

　　浇淋法的优点是简单方便，在茶桌上即可操作，不必“动鼎动灶”，缺点是效果不如水煮法彻底。如果没有足够的耐心、时间和把握度，不要轻易的使用第一种方法，而应该选择浇淋发。

　　但对待十分贵重的紫砂壶，在开壶的时候更是应该格外的谨慎对待，建议选择第一种水煮法。下面再介绍一种简易法，用于那些价格不贵、不名贵的紫砂壶开壶就好，并且这种方法也可以鉴别紫砂壶是否被打过蜡、皮鞋油或壶的泥料中是否掺了假。

　　紫砂壶开壶之简易法

　　1、用清水、牙刷洗净新紫砂壶表面的尘灰和壶内里的陶屑，切记不可使用任何洗涤剂和消毒剂。

　　2、把壶放到平底锅的温水中，然后用小、中火把温水煮沸，沸腾5分钟后放入1-3两茶叶，最好是你准备这把壶喝什么茶就用什么茶叶，等待10分钟后就可熄火。如果壶在这个过程中发现水面有油花或闻到异味，说明此壶可能被打过蜡、皮鞋油或壶的泥料中掺了假。注意：过程中一直要保持水面漫过壶且不要让壶碰撞到锅壁。

　　3、待熄火冷却5分钟后，可再次点小、中火将此茶水煮沸，茶水沸腾15分钟后即可熄火，用余热焖壶10分钟。然后再重复一次，将壶和茶水一起冷却3-5个小时，再取出壶用清水冲洗，用干净布擦干壶身，新壶自然晾干后即可以正常使用了。

　　这样的最发可使新壶泥土味去尽，也可以去掉壶的“炉火”，同时也使新壶初次受到比较彻底的滋养，可打通壶身气孔。但是使用简易法开壶后的壶，头6天泡茶味道不怎么好是属正常现象。另外无需在开壶过程额外加豆腐、甘蔗等东西。因为此类东西一起煮会让你无法判断此壶是否有被打过蜡、皮鞋油或壶的泥料中是否掺了假。

　　总的来说，紫砂壶的保养是需要养成一个良好的习惯。以上内容就是今天土巴兔小编和大家分享的紫砂壶的保养的主要内容了，更多有关“紫砂壶的保养”的资讯文章，请继续关注土巴兔装修网。

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