扣冰和尚与云门竹筒茶

扣冰和尚与云门竹筒茶

茶与佛事，往往有着许多密切的联系。福建武夷山佛教兴盛，具有独特岩韵的武夷山茶，也成了佛门法事的必需品。武夷山岩茶早已驰名中外，但是，在武夷山著名宗教景点瑞岩寺所产的云门竹筒茶，却鲜为人知。

瑞岩寺坐落在武夷山北面的吴屯乡，四周群峰环绕，山岚氤氲，云雾不绝，寺院清幽。就在寺院周边山上，僧人们从武夷山山北移栽了一种较为独特的岩茶，这种岩茶通过僧人们精心管理，长得十分茂盛。当时寺里的住持叫翁藻光(844年―928年)，出家前是吴屯人，他幼年喜欢在寒冬季节里扣冰洗浴，出家后，人称他为“扣冰和尚”。

翁藻光年轻时曾南下云游，他信奉云门宗。云门宗为中国佛教五大禅宗之一。五代时文偃创立，因文偃曾住广东韶州云门山光泰禅院，故名。唐广明元年(880年)，彭王当捐募巨金建瑞岩寺于吴屯的吴边山下，请翁藻光担任住持。翁藻光竭力弘扬云门禅宗，据说文偃宗师曾来过瑞岩寺，见扣冰精心侍弄着那些野生茶丛，文偃认为那些翠绿茶丛乃为佛界“灵物”，就指点扣冰和尚如何采摘和窨制这些野茶的方法。扣冰得云门禅宗大师点化，并按云门大师所说的去如法炮制，将野茶采来后，萎凋缩水，虚火旺炒，然后引入道教理论，遵循太极图案中“阴阳鱼”的走势进行搓揉，烘焙。再砍来纤纤玉竹，取其一节，将茶叶塞入压紧，以蜡烛泥紧密封存。每逢庙会或迎贵客时欲饮用时，将竹筒封口的蜡烛泥去除，剔净表层茶叶，掏出筒中净茶少许，先在佛祖香案供着，让佛祖享用后再置入沸水中煮。滤其茶汤啜之。此茶有玉竹之甘香、野茶之馥郁，消积健胃，解渴生津，涤心去浊，醒脑明神。扣冰及弟子也在品茗中悟出禅门精神，取其名为“云门竹筒茶”。当地百姓一有恙，便到寺中乞求佛方，扣冰和尚常将云门竹筒茶送给来求医问药的百姓，具有多方疗效。

后来扣冰和尚圆寂，他的弟子张氏仍沿用此法制作云门竹筒茶。每年的庙会活动或行醮斋礼仪时，都要用到大量的云门竹筒茶。后来，云门竹筒茶发展为武夷山周边庙会的专用茶，佛教色彩更加浓厚。至于如何制作云门竹筒茶的工序与技法，如今在吴屯《张氏家谱》中亦有记载。由于云门竹筒茶产量不多，加上工艺独特，显得弥足珍贵。2000年7月，武夷山举办“凯捷杯”茶王赛，瑞岩寺云门竹筒茶的传人张旺，也带上这一佛门茶品，展示了云门竹筒茶的独特风格，云门竹筒茶吸引了一些港澳茶商茶客，就连老外们也青睐武夷佛门的特色茶，品尝云门竹筒茶后，当场向张旺认购了不少云门竹筒茶。堪称武夷一绝的佛门茶，从此传名海外。

求中国十大名茶种类?

中国十大名茶

名茶，顾名思义，在于有名。其所以有名，则由于名茶具有脍炙人口的品质，独具特色的风韵，蜚声遐迩的声誉，以及体现悠久历史文化的掌故。名茶之成名，并为人们之所爱，社会之珍视，是与秀丽的名胜古迹、美妙的神话故事， 优良的茶树品种，精湛的制茶工艺、 优异的品质风格、名人的诗词歌赋分不开的。在中国名茶艺苑中，花色品目，估计不下两百种，形形色色俱显珍奇，各有千秋，令人爱慕。在蜚声中外的名茶中，挑选出：西湖龙井、铁观音、祁红、碧螺春、黄山毛峰、白毫银针、云南普洱、君山银针、蒙顶茶、冻顶茶等十种作为代表。
(1)色香味形俱佳的西湖龙井
西湖龙井茶，因产于杭州西湖山区的龙井而得名。习惯上称为西湖龙井, 简化称为龙井。龙井，既是地名，又是泉名和茶名。龙井茶有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之誉，所以有“三名巧合，四绝俱佳”之喻。
相传乾隆皇帝下江南时，曾到龙井狮峰下的胡公庙品尝龙井茶，饮后赞口不绝，并将庙前十八棵茶树，封为“御茶”，经过茶农世世代代的辛勤培育，精益求精，龙井茶产量不断增加，品质日益改进，如今已香飘万里，誉满全球。
龙井茶区分布于“春夏秋冬皆好景，雨雪晴阴各显奇”的西湖风景区，山青水秀，景色绮丽。在狮峰山上，梅家坞里，云栖道旁，虎跑泉边，满觉陇中，灵隐寺周围，九溪十八涧沿岸，翠岗起伏，绿树婆娑。更是产区如画，得天独厚。
产地：按“狮”“龙”“云”“虎”“梅”排列品第：
狮——既狮峰，品质最佳，最富盛誉（地名）
龙——龙井（地名）
云——云栖（地名）
虎——虎跑（地名）
梅——梅坞（地名）
味：为豆花香、清香味甘
色：色清
形：取其一芽一叶，长不过2.5厘米
采摘期：四月初至十月上旬。
清明采制的龙井茶，称为“明前龙井”为龙井茶上极品，产量很少，珍贵。按照茶芽萌发状况和采下的芽叶大小，制成的龙井菜，历史上又分“莲心”“旗枪”“雀舌”等花色。
(2)“音韵”留甘的铁观音
烹东勺水浅杯斟，尽不余香古本寻；
七碗漫夸能畅饮，可曾品过铁观音。
铁观音是中国乌龙茶的极品，产于福建省安溪县，又称安溪铁观音。 素富盛誉，蜚声中外，特别是闽南、粤东和港澳地区，以及东南亚各国的华侨社会，享有极高的声誉，备加珍贵。
观音香绝，贵在“音韵”以天然馥郁的兰花香和特殊的“音韵”而称著，品尝铁观音时，领略“音韵”是品茶行家和乌龙茶爱好者的乐趣。
相传清代，福建省安溪县松林乡有一位农民，笃信佛教。每天清晨，他以一杯清茶奉献观音大士像前，习以为常。观音菩萨念他虔诚，托梦给他，说赐他一棵摇钱树，从此可以不愁衣食。次日，他上山砍柴，路过观音庙前，忽然发现打石坑的石隙间有棵茶树，在晨曦中，叶片闪闪发光,便挖回栽于舍旁，精心培育，后来采下鲜叶制成乌龙茶，香味异常醇美，加以繁殖，逐渐传开成为珍贵的茶树优良品种。由于他拜佛有德，感动了观音菩萨，恩赐而得此茶树,加之茶树上叶色暗绿如铁，故命名“铁观音”。
制作程序——晒青、摇青、凉青、杀青、烘。
焙火程度——轻火（生茶）
清香，茶底较轻
中火（半生熟茶）
重火（熟茶）——茶味重香
冲泡后的叶底三分红，七分带绿，人们美其名道: “青蒂、绿腹、红镶边”三节色。
采摘期：一年采四期茶，分青茶“头青”复茶“二青”暑茶“三青”秋茶“四青”，以青茶最好。
(3)中英豪——祁红
在红遍全球的红茶中，祁红独树一帜，百年不衰，以其高香形秀著称，博得国际市场的经久称赞，奉为茶之佼佼者。
祁红，是祁门红茶的简称，为工夫红茶中的珍品，1915年曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章，创制一百多年来，一直保持优异的品质风格，蜚声中外。
安徽祁门一带是古老茶区，唐代就盛产茶，当时祁门一带皆出产绿茶，制法与六安茶相似，到清代光绪元年，有一名叫余干臣的黟县人，从福建罢官回籍经商，因见红茶畅销利厚，便先在至德县尧渡街设立红茶庄，仿效闽江制法，试制红茶成功，另一种说法，认为祁门改制红茶是从胡元龙开始的，胡元龙为祁门南乡贵溪人，因见当时绿茶销路不景气，红茶畅销，于1976年开设日顺茶厂，仿制红茶成功。
祁红主要运销英国，在伦敦茶叶市场, 祁红被誉为茶中英豪。每当祁红新茶上市,人们争相竞购，传扬“中国的祁门香来了!”。
祁红向以高香著称，具独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹果香, 并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为“祁门香”。
(4)装素裹的白毫银针
白毫银针，属于白茶类，是中国福建的特产。（福鼎、政和等县）现代生产的白茶，是选用茸毛较多的茶树品种，通过特殊的制茶工艺而制成的。白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生, 茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。
白毫银针的采摘十分细致，要求极严格，规定雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤不采、虫伤芽不采、 开心菜不采、空心芽不采、病态芽不采，号称十采。
白毫银针，味温性凉，有健胃提神之效，祛湿退热之功，常作为药用，对于白毫银针的药效，清代周亮工在《闽小记》中，有很好的说明，“太佬山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性需凉，功同犀牛，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒（即同金等）”。
海外对白毫银针极为珍贵，称其有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫祛病，甚至说，饮一杯白毫银针，可令人对今天生活的许多严峻事实，如通货膨胀，经济萧条，粮价高昂等变得心神安定。
(5)茶中故旧蒙顶茶
蒙顶茶，产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山, 历史悠久，是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。
“扬子江中水，蒙山顶上茶”这两句飘扬蒙顶茶的诗句，寓意很深，传说扬子江心水，味甘鲜美，用这种水泡蒙山中顶的仙茶，是人间最美的佳饮，常人不可得。因此，古往今来人们对蒙顶茶爱慕之至，赞语不绝。
茶圣陆羽在评价名茶时曾说：“蒙顶第一，顾诸第二”（顾诸茶产于浙江长兴，是唐代名茶中的珍品）
古有“仙茶”之称的蒙顶茶, 关于其由来，有不少神话传说，传说有一位老和尚得重病，吃了很多药，都没有把病治好。有一天，一位老翁跑来告诉和尚，说春分前后春雷初发时，采得蒙山中顶茶，和本地水煎服，能治宿疾。 这位老和尚听了老翁的话，便在蒙山上清峰筑起石屋，请了一些人长住在这里，遵照老翁所传授的方法，采了蒙顶茶。煎服后，老和尚病果然好了，眉发绀绿，体格精健，相貌看上去好像三十多岁的人。于是，蒙顶茶可以返老还童的神话遂之传开。
蒙山，古时属于祀祭的名山之一，相传大禹治水成功，曾致祭于此。佛教传入中国，蒙山逐渐成佛教胜地。山顶五峰——上清、菱角、毗罗、灵泉、甘露、其命名都与佛教有关。蒙山贡茶圆，全由山上寺僧掌管，分工严密，各司其职。
蒙顶茶，是蒙山所产各种花色名茶的统称。有雷鸣、雾钟、雀舌、鹰嘴、芽白等品名，以后又有凤饼、龙团等紧压茶。
民国初年，以生产黄芽为主，故称蒙顶黄芽，为当时的蒙顶茶的代表。如今，以生产甘露为多。
蒙顶甘露——采摘标准为一芽一叶初展, 新鲜芽叶适当摊放，以高温杀青，须三炒、三揉、三烘和整形工序。外形美观，条索紧卷我毫，浅绿油润，香馨高爽，味醇甘鲜，汤黄微碧，清澈明亮。
蒙顶石花——嫩芽经杀青后，即在锅中整形，后经摊凉再入锅复炒，低温烘干。银芽扁直整齐，汤色黄碧，香气纯鲜，味甘隽永。
蒙顶黄芽——制法与石花大同小异，唯杀青后要揉捻。色泽黄亮，芽呈金黄色，香纯清，味浓鲜，汤色清黄明亮。
万青银叶和玉叶长青——是迟采的稍大芽叶制成，制法与甘露相同，唯茸毫减少，品质较甘露稍次。
(6) “吓煞人香”的碧螺春
碧螺春，产于江苏省吴县太湖的洞庭山， 又名洞庭碧螺春。吴县（属江苏）也有称为苏州碧螺春。外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，素为茶中之华。
相传采菜姑娘把采下的茶叶放在胸口的衣襟内，新鲜的嫩叶由于得到体温的热气，挥发出浓香，故称“吓煞人香”后来康熙皇帝南下苏州，驻驿太湖,苏州地方官员进献当地名茶吓煞人香，康熙颇有文采，嫌其名不雅，因此赐题碧螺春为茶名。
碧螺春采摘十分细嫩，生产季节性很强。春分开始采茶，到谷雨采制结束，前后不到一个月时间，高档极品，都在清明前或后采制。时间更短，季节性更强。
碧螺春茶条索紧结，卷曲成螺，白毫密被，银绿隐翠。号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳，花香果味，沁人心脾，别具一番风韵。
(7)云蒸霞蔚的黄山毛峰
黄山， 素以奇松、怪石、云海、温泉著称， 号称黄山“四绝”，可是，在松、石、云、泉之外，还有一绝，那就是轻香冷韵、袭人断腭的黄山云雾茶。
黄山毛峰的产地海拨高，峰峦叠翠，山高谷深，溪流瀑布，俏树偏野，气候温和，雨水丰沛，终年云雾缭绕，群峰隐没在云海霞波之中，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”。茶树在云雾蒸蔚下，芽叶肥壮，持嫩性强。加之山花烂漫，花香遍野，使茶树芽叶受到芬芳的熏陶, 花香天成。如此得天独厚的生态环境，奠定了黄山毛峰优良的天然素质。
黄山毛峰采摘讲究，非常细嫩, 特级茶于清明至谷雨边采制，以初展的一芽一叶为采摘标准，采回的芽叶要拣制，当天采当天制。
黄山毛峰成品茶，外形细扁稍卷曲，状似雀舌，白毫显露，色如象牙，黄绿油润，带金黄色鱼叶（俗称茶简）冲泡后，雾气凝顶，清香高爽，滋味浓醇和, 茶汤清澈，叶底明亮，嫩匀成朵。黄山毛峰冲泡五、六次，香味犹存。
(8)喉韵、沉香的冻顶乌龙
冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣，产于台湾省南投县鹿谷乡。
关于冻顶茶的由来，民间流传着许多耐人寻味的故事。冻顶山，据说是因为山坡滑溜，上山要踢紧趾尖，台湾俗语称“冻脚尖”，才能上得了山头，即“冻”着脚尖上山“头”，所以叫冻顶。
讲到冻顶茶,传说是清道光十一年，鹿谷有一位举人林凤池，为报答族人林三显资助盘缠而得以中举之恩，在福州应试取得功名后，特到武夷山取回乌龙品种茶苗三十六株，以其中十二株赠给冻顶山的林三显，因天、地、人三因素调和，得以发展成现在闻名海内外的冻顶茶。
冻顶茶的鲜叶，采自青心乌龙品种的茶树上，故又名“冻顶乌龙”，属于轻度半发酵茶，制法则与包种茶相似，应归属于包种茶类。文山包种和冻顶乌龙是姐妹茶，文山包种重清香，而冻顶茶以滋味醇厚、喉韵强劲，具沉香而见长。
冻顶茶的鲜叶为一心两叶,实际上是新梢长到“小开面”(即新稍刚出现驻芽）时，采下顶端对上二叶梢。
(9)白银盘裹的君山银针
君山银针，产于号称八百里的洞庭湖中一个秀丽的小岛——君山上。
相传柳毅传书的故事，也发生在君山。君山有一仙井，叫做柳毅井，井水水质甚佳，用以烹茶酿酒，清甘芬芳。君山海拔九十公尺，是一个小山岛。有大小山峰七十二座，一峰一名，峰峰有景，而且还伴有多种神奇美妙的故事。四周为银山堆涌，白浪滔天，雾气滕滕，烟波漂渺。土层深厚，土质肥沃，是适宜茶树生长发育的好地方。据考证，南北朝梁武帝时起，茶叶就纳为贡品。相传君山有四十八座庙宇，庙庙有茶园。

请问虚云和尚的事迹？佛教舍利子与肉身不坏的事？

　　虚云禅师，俗姓萧，祖籍湖南湘乡县。在现代佛教史上，坚持苦行长达百余年，历坐十五个道场，重兴六大祖庭，以一身兼承禅门五宗，法嗣信徒达数百万众的高僧，唯有禅宗泰斗之誉的虚云。

　　清道光二十年（公元一八四零年）七月三十日，虚云降生於福建泉州府幕僚官邸。他自幼即厌荤食，性喜恬淡。十二岁那年，跟随父亲奉生母祖母灵柩回老家安葬。葬礼之中，初见三宝法物，就有喜欢之心，从此渐弃举子叶而嗜佛典。随之，萌发弃世出俗之愿。十六岁，曾只身欲往南岳出家，行至半道被截回。后来又被父亲强徙至福州，并为之娶回田、谭二氏，强禁锢同居於一室。虚云却居内而无染。久之，出尘之志益坚。到清咸丰八年（公元一八五八年），赋《皮袋歌》留别田、谭二氏，偕从弟潜至鼓山涌泉寺，投常渊开坐下出家，取法名古严，又名演澈，法号德清，即虔心奉佛，诵读经书，习学仪规。次年，依妙莲受具足戒。其后，为避父亲追寻，隐居於山后岩洞，长达三年。

　　同治元年（公元一八六二），闻父已告老还乡，始奉师命回鼓山充职事，历任水头、园头、行堂等，时逾四年。而后，又入岩洞再习苦行，一衲一裤，长坐不卧，木食涧饮。三年之后，外出朝山。到天台华顶龙泉庵，即尊融镜之教研习经教。初学天台教观，再学禅宗仪制於国清寺，继则参学至岳林、天童、普陀等刹。为报父母恩，三步一拜朝礼五台，历时千日，行程数省。一路上，饥寒雪掩，痢疾腹泻口流鲜血，三次大病，几奄奄待死，备尝艰辛，恒心如一，道业日隆。而后，出晋，穿陕，入川、抵藏，复进滇、越境至不丹与缅甸。回国后，承妙莲衣钵为临济第四十三世。又接耀成法脉，列曹洞第四十七世。清光绪二十一年（公元一八九五年）冬，在高旻寺禅七中精进勇猛，以悟为期。至八七时，开水溅手，茶杯落地，一声破碎，疑根顿断，悟透禅开，即述偈明志：〔杯子扑落地，响声明沥沥。虚空粉碎也，狂心当下息。〕〔汤着手，打碎杯，家破人亡该难开。春到茶得处处秀，山沥大地是如来。〕清光绪二十三年（公元一八九七年）为报母恩，在宁波阿育王寺燃指供佛。清光者二十六年（公元一九零零年）师北上再朝五台，行抵北京，遇战事随邑跸路西行至西安后，折回上终南山，结茅蓬於狮子岩，独修禅行。一日，静中入定，时逾半月，锅中煮芋，早已霉高寸许，坚冰如石。近远僧俗，多来探视，为避俗扰，自号〔虚云〕，改字〔幻游〕。二年后，再进川，上峨眉，入云南，登鸡足山，转达昆明，闭关於福兴寺，潜心读经，刻苦修行。三年出关后，即在归化、节竹诸寺讲经。稍后，发心重兴鸡足山，受请主持钵孟盂，即革除陋习，并将其改为十方从林。为募资鼎崖寺宇，只身前往南洋。一路上风餐露宿，历尽艰辛。清光绪三十一年（公元一九零五年）应寄禅电召回国晋京，申诉保护庙产。得肃亲王助，谕批获准，并得赐《龙藏》一部，〔护国祝圣禅寺〕额一块，紫衣、钵孟、玉印、锡杖、如意、全副銮驾，以及〔佛慈弘法大师〕封号。

　　次年出京，又奉嘱护送妙莲骨灰往南洋。归途经众皈依，多达万余。归国之后，仍住鸡足山。清宣统三年（公元一九一一年），为护寺产，息军人逐僧毁寺之举，冒顽强只身进见省军统李根源，以言相辩，用理折之，使其皈依佛门，鼎力助法。 一九一二年，应僧众电请，抵沪联络僧界，并为代表赴宁谒孙中山先生。次年，参加筹组中华佛教总会并出席成立大会。返回滇省，主持省分会会务。一九一八年主持昆明云栖寺修复，同时参与或主持兴福寺、节竹寺、胜因寺、松隐寺、太华寺、普贤寺等的修复。为此艰辛操劳，长达十余年之。到一九三四年，应闽省主席扬幼京等之请出任福州鼓山涌泉寺方丈。从此，又积十八年心血，全心护持祖庭。兴规矩，肃寺风，颁规约，创办佛学院，培育僧才。同时，应结外缘，多方募化，修葺寺宇，重建楼阁，添买田亩，兴办林场，弘扬农禅。数年之后，寺貌一新，名闻遐尔。期间，亲自主持整理佛籍，重秘本修纂山志。

　　同年，数梦六祖相召回去曹溪，又得粤省政府主席李汉魂多番电邀，师乃移锡曹溪南华寺。初至，目睹寺宇破败，僧人星散，很为痛心，当即发愿重兴之。进而联络檀越，搭茅蓬安僧众。继则培修祖殿，再建殿堂，新塑佛像，历时数载，寺宇复原，气象更新。同时，重订寺规约，创办律师学院。每年传戒，如法如仪，四海闻之，积众而至。时值抗日战争，国难当头，师率先倡议减锡晚食，以济难民。又主持修复韵关大监寺，安置难民。

　　一九四四年，师来到广东云门山大觉寺，眼见满目残墙断壁，荆棘从生，就连云门祖师——文偃大师的肉身也兀坐於危殿之中，不禁凄然泪下，即立愿以重兴为己志。於是，率僧清污除秽，挖基砌墙，在不到七年的时间内，新建一百八十余楹殿堂，新塑百余尊佛像装金饰彩，格外庄严。同时，兴办〔大觉林场〕，实践〔农禅并重〕。而且，延衍云门法脉，遥承并嗣法弟子十余人。一九四九年夏，应邀赴香港讲经。其时不少人劝其留港，师断然拒绝，法会圆满即返回云门。

　　一九五二年四月，应京汉弟子邀请，师经武汉晋京。同年九月二十六日，主坛於北京广济寺，启建为拥护亚太和平会议的召开而举行的祝愿世界和平法会，隆重工业和仪，随喜者甚众。十月一日，代表中国佛教界，接受锡兰（今斯里兰卡）出席亚太和平会议代表团达马拉塔纳法师所献佛舍利、贝叶经和菩提树等法物。十月十五日，作为首席发起人出席中国佛教协会发起人会议。同年冬，应邀南下抵沪，在玉佛寺主坛祝愿世界和平法会，启建水陆道场。场面壮观，随喜皈依者达四万余众。

　　一九五三年五月，师在北京出席中国佛教协会成立大会，并被礼请为名誉会长。期间，撰文发表感想，盛赞中国佛教协会的成立。会议结束后，师专程赴山西云岗石窟礼拜后取道武汉，於六月来到江西庐山，养病於大林寺。此时，师有意在江西往下，却感到大林寺人来人往难於清静，於十月二率侍者冒雨登上云居山，住进茅蓬。当夜与僧众商议，礼请职事。数日之后，即率从开垦荒地。不久，四方衲子近百人闻讯而至。次年，为弘扬百丈家风，主持成立〔真如禅寺僧伽农场〕，将僧众分为农林与建筑两队。农林队开春即事开垦，癖出水田数十亩，旱地十余亩，当即下种，秋天收引稻谷数百担，旱地所种红薯也获丰收。建筑队挖土烧砖，具炉铸铁瓦，年内二层楼铁瓦砖木结构的藏经楼千竣。在此悬挂沩仰宗钟板，每日昌晚上殿，坐香习禅。此后，仍率僧众如法修持，农禅并重，种地栽禾，修建寺宇，年复一年，日继一日，到一九五七年，主持真如禅寺重建修复工程大体完成。寺宇规划悉仿当年南华寺格局，前有重建的赵州关，而后山门、天王殿、韦驮殿、大雄宝殿、法堂、藏红楼等一字直排，左右两侧相对而建的虚怀楼、云海楼、客堂、功德堂、祖师殿、伽蓝殿等。东、西禅堂、斋堂、方丈室、库房等也一应具全。各殿堂佛像塑建如法循制，尊尊装金饰彩，端庄严肃。同时，师主持整顿寺规，严肃道风，每年夏讲经，冬禅七，创办〔佛学研究苑〕，培育僧才。一九五五年，应众戒子之请，开自誓受戒方便法门，为数百戒子授受三坛大戒。与此同时，以百余岁高龄，亲率僧众实践〔农禅并重〕，经营数千亩山林，水旱田地百余亩。到一九五七年，寺内实现粮食自给有余，每年产竹木和茶叶也获可观收入。

　　一九五九年初，自感身体日渐衰弱，应继安排有关事务，主持岑学吕宽贤重新编辑的《云居山志》刊印流通，亲自为之撰序。师分别对真如禅寺诸职事作了交待。最后，谆谆告诫自己的待者，今后〔如有把茅盖头或应住四方，须坚持保守此一领大衣，但如何能够永久保持呢，只有一字曰〔戒〕〕。并留下将自己身后的骨灰撒入水中，与水族结缘的遗嘱后，於农历九月十三日在云居茅蓬内圆寂，世寿一百二十岁，僧腊一百零。荼毗之后，得五色舍利子数百粒。

　　虚云一生，志大气刚，悲深行苦，解行并进，严净毗尼，行头陀行，弘法演教，建树卓著。除述及的传承曹洞、临济法脉外，还应湖南宝生等之请，续沩山法第，进承兴阳禅师之法，为沩仰宗第八世祖。应福建八宝山青持之请，衍法眼源流，继良广之后为法眼第八世祖。中兴云门时，遥承已庵深净禅师之法，为云门宗第十二世祖。这样，师以一身而参五宗法脉慧日重光，禅风再振。现代旅居美国的宣化，即是虚云授予的沩仰宗第九代传人，他秉承门师虚云教诲，弘扬佛法於天下，创建美国万佛圣城，业绩辉煌。虚云在整理、保护经典文献方面，也多有建成树。曾完成《楞严经玄要》、《法华经略疏》、《遗教经注译》等十余种著述。一生之中，讲经说法次数无法计数。仅由岑学吕宽贤与净慧先后编辑的《虚云和尚法汇》、《虚云和尚法汇续编》就多达百余万字。正如中国佛教协会前会长赵朴初所赞颂的，〔遍立道场而无所住，广演法要而无所述。人我寿者无所得，故慧灯再燃亦无所续〕。师圆寂之后，四众弟子万分悲痛，先后在江西云居山、香港芙蓉山、云南昆明市等处为其建立舍利塔。一九九一年，又在云居山建立〔虚云和尚纪念堂〕，以供人们缅怀这位现代禅宗泰斗。

请问一下中国十大名茶的产地、特点、售价？和贵州名茶的产地、特点、售价？

中国十大名茶

我国是最早种植茶树的国家。到唐朝时茶已成为普通 饮料。唐代陆羽著有《茶经》三卷，对茶树的形状、茶 叶产地、制茶工序等记叙详尽，被后人尊称为“茶神”。

饮茶有很多好处：
1、去热解渴，兴奋解倦。
2、利于消化。
3、防癌杀菌，有益健康。
茶的品种分红茶、绿茶、清茶、黄茶、白茶、黑茶六类。中国十大名茶是：

一、西湖龙井茶。“茶中之美数龙井”。因它产于杭州市西湖区的龙井村而 得名。
二、洞庭碧螺春。“洞庭碧螺春，茶香百里醉。”它产于江苏太湖之滨的洞 庭山上。
三、武夷岩茶。“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”它产于闽北“秀甲 东南 ”的名山武夷，与铁观音茶同被视为乌龙茶中的名贵珍品。
四、铁观音。产于闽南的安溪县。
五、屯溪绿茶。简称“屯绿”，是安徽屯溪一带所产炒青绿茶的总称。
六、祁门红茶。简称“祁红”，产于安徽祁门县的山区。
七、信阳毛尖。产于河南信阳境内的大别山区，又称“豫毛峰”。
八、君山银针。产于湖南岳阳君山，全由肥嫩芽头制成。
九、普洱茶。因产地是云南普洱而得名。
十、滇红茶。云南盛产红茶，并多优品，人称“滇红茶”。

1，西湖龙井篇

西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。

品饮龙井茶，宜用玻璃杯冲泡，3克茶叶加200毫升80℃左右的热水，冲泡3—5分钟后，就可闻香、观色、品味了。

西湖龙井茶,过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个类。"狮"字号为龙井狮峰一带所产, “龙”字号为龙井、 翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。其中公认狮峰所产者香味品质最佳。

乾隆御封龙井茶

浙江杭州的西湖，三面环山，一碧如玉。西湖的西南方，有座龙井村，村的四周，峰峦秀美，云雾缭绕，是著名的龙井产茶区。

传说，有一年清朝皇帝乾隆下江南，来到龙井村附近的狮子峰下胡公庙休息。庙里的和尚端上当地的名茶。乾隆精于茶道，一见那茶，不由叫绝，只见洁白如玉的瓷碗中，片片嫩茶犹如雀舌，色泽墨绿，碧液中透出阵阵幽香。他品尝了一口，只觉得两颊生香，有说不出的受用。于是，乾隆召见和尚，问道：“此茶何名？产于何地？”和尚回答说：“启禀皇上，这是小庙所产的龙井茶。”乾隆一时兴发，走出庙门，只见胡公庙前碧绿如染，十八棵茶树嫩芽初发，青翠欲低，周围群山起伏，宛若狮形。此时乾隆龙心大悦。茶名龙井，山名狮峰，都似乎预兆着他彪炳千秋的功业，况且十八又是个大吉大利的数字。而那茶有实在赏心悦目，甘醇爽口，于是乾隆当场封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”。
从此，龙井茶名声远扬。

2，碧螺春篇

洞庭碧螺春原名叫“吓煞人香”，产于苏州洞庭东山碧螺峰下。据《太湖备考》载：“相传一千三百多年前，洞庭东山碧螺峰石壁间有野茶数枝，山人采制，其香异常，名‘吓煞人’。”又据《清嘉录》记及：碧螺丝春本是一种野茶，生长在洞庭东山碧螺峰的石壁上，被当地老百姓发现后，采下来装在竹筐里带回去当作日常饮料。有一年，野茶长得特别繁茂，采下来的茶叶用竹筐装不下，大家把多余的茶叶放在怀里，不料茶叶沾着热气，透着一层异香，采茶姑娘叫叫嚷嚷地说：“吓煞人香”。

从此以后，姑娘们采茶不用竹筐，而放在怀里，并为这种种茶取名为“吓煞人香”。清人有诗为证：

“此茶自昔知者稀，精气不关火焙足。峨眉十五采摘时，一抹酥胸蒸绿玉。纤挂不惜春雨干，满盏真成乳花馥”。

清代康熙三十八年（1699年），康熙皇帝南巡太湖，江南巡抚宋荦进献此茶，康熙帝品尝后觉得清香异常，沁人心脾。就问宋荦这是什么茶？宋荦回禀道：“吓煞人香”。康熙帝听后认为其名不雅，就以茶色碧绿，形曲如螺，又产于早春，便赐名为“碧螺春”。从此“碧螺春”就成为弛名四海的佳茗。

品尝“碧螺春”茶是种高雅情趣，应该在“品”字上用功夫。若仅为了解渴牛饮，则汽水、可乐、粗茶、凉开水尽可满足，何必要浪费售价高昂的好茶呢？如果要领略到这个“品”字的乐趣，不妨静坐下来，捧上一杯“碧螺春”新茶，轻啜慢抿，悠悠地让齿颊间留有一缕芳香，渐渐地精神上就会达到一种陶然的境界，天大的烦恼事儿，都会烟消去散了。
洞庭碧螺春

康熙所名，产于江苏吴县太湖中的洞庭山。有花香果味的天然品质，香鲜浓，味鲜醇，色鲜艳，被人们誉为名茶珍品。碧螺春成茶外形卷曲呈螺，白毫显露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，鲜爽生津，冲泡后白云翻滚，雪花飞舞，清香袭人。用温开水冲泡，仍能沉于杯底，如先冲了水再放茶叶，也照样下沉，放香展叶，因此碧螺春驰名国内外。
碧螺春茶茶叶很嫩，采摘必须非常及时。高级碧螺春在春分前后便开始采制，清明时正是采制的黄金季节。采摘时要采一芽一叶，而这一叶，又是刚刚开展的，称为“雀舌”。采回来的细嫩芽叶，要马上去粗取精，剔除老叶、大叶以及变色芽叶，一斤高级碧螺春，大约工友细嫩雀舌六七万朵，这也可见工夫之深、芽叶细嫩纯整的程度了。从采、拣到制，三道工序抖必须非常精细，同样的鲜叶，因制作不同，炒制时火候不同，制成后质量差别很大。
碧螺春是高级传统工艺茶，完全保持手工制作，揉中带炒，炒中带揉。细嫩的芽叶，巧夺天工的高超技艺，使碧螺春形成了色香味形俱美的独特风格。洞庭碧螺春，茶香百里最。

3，武夷岩茶篇

武夷山素有“奇秀甲于东南”之誉。自古以来，就是游览胜地。武夷山所以蜚声中外，不仅仅由于它的风景秀丽，还在于它盛产武夷岩茶。“武夷不独以水之奇而奇，更以茶产之奇而奇”。

武夷从唐朝生产蒸青团茶起，至明末罢贡茶之后，武夷茶叶生产有了更大的发展，积历代制茶经验的精髓，创制了武夷岩茶。

产茶地点不同分别：正岩茶,半岩茶，洲茶。正岩茶指武夷中心地带所产的茶叶，其品质香高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷岩边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指崇溪，九曲溪，黄柏溪溪边靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
武夷岩茶制造方法独特，工艺精巧，兼有红，绿茶制造原理的精华。在制造过程中即精选适制的茶树品种，严格采摘标准，又运用精湛细致的焙制技术。

岩茶焙制的工序为：萎凋，做青，杀青，揉捻，烘焙。岩茶的做青，摇青与做手交替进行。将晒青后的茶青置于水筛或摇青机中，不断回旋和翻动，使叶缘磨擦，摇青次数从少到多，力量从轻道重，间歇时间从短到长，周而复始，反复5~7次，后期摇青不足辅以双手轻拍做手。全程8～12小时。因茶树品种，气候，晒青程度等不同，做青次数，程度也不同，既“看青做青”“轻萎凋重摇”“重萎凋轻摇”。岩茶的烘焙特点是，高温水焙和文火慢烤，形成特有的火功。

武夷岩茶的泡饮，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍噱咽，先嗅其香，再试其香，徐徐咀嚼而体贴之”（《随园食单》）。开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶的上品的香气。更有上者“七泡有余香”。

4，安溪铁观音

“铁观音”原产於福建安溪县，安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏为春茶，产量占全年的一半，品质最好。

铁观音鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面时，采下二三叶。采时要做到"五不"，即不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。安溪铁观音的制造工艺要经过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成。精心制成的铁观音茶叶条索紧结，茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。

铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。
铁观音的品饮：目前在福建泉州厦门、漳州以及厦门、潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的功夫茶品饮方式，用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。陶壶置茶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是未尝甘露味，先闻圣妙香，有朋自远方来，飨以功夫茶，确是一种表示敬重客人的生活艺术。

5，屯溪绿茶

“屯绿”是安徽屯溪绿茶的简称。多有茶人将其视为我国极品名茶之一。

主要产地有安徽的休宁、歙县、施德、绩溪、宁国等地。因历史上在屯溪加工输出，故名“屯绿”。该茶条索紧密，匀正壮实，色泽绿润，冲泡后汤色绿明，香气清高，滋味浓厚醇和，是我国绿茶中的名品。“屯绿”属炒青类，屯绿毛茶又称“长炒青”。其做法起源于松罗匹茶的制法，品种有珍眉、贡熙、特针、雨茶、秀眉、绿片等6个花色18个不同级别，此外还可窖制茉莉、珠兰、玉兰、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。“屯绿”在明万历年间（1573～1620）即在国际市场上首露头角，1913年已远销欧美各国。曾被誉为“首屈一指的好茶”、“绿色金子”。1920年屯溪有100多家茶商经营绿茶，有“屯溪船上客，前渡去装茶”之说。

屯绿一直是我国对外贸易的重要商品，畅销5大洲50多个国家和地区。

6，祁门红茶篇

在享誉全球的红茶中，”祁红独树一帜，格外引人注意，以其形秀着称，博得国际市场的经久称赞，奉为茶之佼佼者。

祁红，是祁门红茶的简称，为工夫红茶中的珍品， 1915年曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章，被誉为“群芬最”、“王子茶”。创制一百多年来，一直保持优异的品质风格，享誉中外。它的最大的特征就是充满兰花香味，茶叶上有细毛，形状细长、结实，且第一片茶叶的长度都几乎相同。

安徽祁门一带是古老茶区，唐代就盛产茶，当时祁门一带皆出产绿茶，制法与六安茶相似，。到清代光绪元年，有一名叫余干臣臣的黔县人，从福建罢官回原籍经商，看到红茶非常畅销且利润丰厚，便先在至德县尧渡街设立红茶庄，仿效闽江制法，试制红茶成功。还有一种说法认为祁门改制红茶是从胡元龙开始的，胡元龙为祁门南乡贵溪人，因见当时绿茶销路不景气，红茶畅销，于1976年开设日顺茶厂，仿制红茶而成功。

祁红主要是外销到英国，在伦敦茶叶市场，祁红被誉为茶中珍品。每当祁红新茶上市，人们争相竞购。

祁红具独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹果香，并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为“祁门香”。

7，信阳毛尖篇

信阳毛尖常被列入全国十大名茶之中。信阳毛尖因地得名。信阳在河南南部，是河南省中物产很丰富的地方。

信阳毛尖茶主要产于信阳的西南崇山峻岭之中，以车云、集云、云雾、天云、云阳和黑龙潭、白龙潭的茶叶最有名，当地人称这几个地方为“五云两潭”。这里山高地势好，一年四季云雾弥漫，故而茶叶香味浓郁，质量上乘。

信阳毛尖外形紧圆，色彩碧绿，香气馥郁，味道醇厚。唐代时信阳已把茶作为贡品进献给皇帝。宋代诗人苏东坡旅游江淮一带曾说“淮南茶，信阳第一”，对信阳茶给予了高度的评价。

信阳毛尖中有按季节分的三个品种。俗语说的：“春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝舍不得摘”，指的是信阳毛尖茶的采摘。此茶一年采摘三季，在春、夏、秋三季进行。春茶在谷雨前采摘的最好。春茶碧绿，先苦后甜。夏茶味涩，颜色发黑。白露后采的茶为秋茶。秋茶风味别具一格，产量又低，特别珍贵，故而有“秋茶好喝舍不得摘”的说法。民谣有“早茶留着送朋友，晚茶留着敬爹娘”，表现了茶乡人对朋友的诚挚和对爹娘的孝敬。春茶和秋茶为茶中上品，以它作为馈送礼物，确实再合适不过了。

8，君山银针篇

白银盘裹的“君山银针”，产于号称八百里的洞庭湖中一个秀丽的小岛君山上（湖南岳阳君山）。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。君山银针是名茶，也有很多假冒的，假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

君山有一仙井，叫做柳毅井，井水水质甚佳，用以烹茶酿酒，清甘芬芳。君山海拔九十公尺，是一个小山岛。有大小山峰七十二座，一峰一名，且峰峰有景，还伴有多种神奇美妙的故事。四周为银山堆涌，白浪滔天，雾气腾腾，烟波漂渺。土层深厚、肥沃，是适宜茶树生长发育的好地方。据考证，南北朝梁武帝时期茶叶就被纳为贡品，相传君山有四十八座庙宇，庙庙有茶园。

君山银针属轻发酵茶，茶类上叫“黄茶”，其汤色红润有香味，饮后只觉淡淡幽香，对喜好喝茶的朋友的确是一大享受。

9，滇红茶篇

顾名思义，就是出产于云南的茶，而一般又特指云南红茶，又叫作滇红。滇红产于云南西双版纳和景洪、普文等地。

滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，是我国工夫红茶的新葩，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称著于世。

滇红工夫特点外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。

滇红是世界茶叶市场上的著名红茶品种。滇茶分功夫茶和碎茶两种。滇江功夫茶又叫滇红条茶，芽叶肥壮，汤色红艳，滋味浓烈，香气馥郁。滇红碎茶是近年来发展起来的新秀，又称滇红分级茶，外形均匀，色泽乌润，汤色红亮。

10，普洱茶篇

普洱茶为黑茶类之代表。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。运用不同的加工方法，可制成多种普洱茶。鲜叶经过杀青、揉捻、晒干，制成的大叶青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、压模，可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圆形的“七子饼茶”、心形的“普洱紧茶”。普洱茶品质别具一格，色泽乌润，香气馥郁，滋味醇厚回甜，饮后令人回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用。

普洱茶产于云南西双版纳等地，生产历史悠久，南宋李石《续博物志》记载，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销，普洱成为集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。

普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久.民间有“武侯遗种”(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。历史上普洱茶,是指以“六大茶山”为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶,如普洱方茶.普洱沱茶.七子饼茶.藏销紧压茶.圆茶.竹筒茶.拼装散茶等.在长期的生产制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。

普洱茶是用优良云南大叶种，采其鲜叶特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，并具独特陈香。普洱茶，被认为是一种具有保健功效的饮料。经医学临床实验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。

普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理、毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过堆闷转熟的,就成为“熟茶”。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖，贮放时间一般需要3～5年。“生茶”是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5～8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的传统。

普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。游牧民族主食肉类，俗谚“可三日无粮，不可一日无茶”，可见普洱茶对降低血脂自古即有明证。

人们选购、饮用茶叶一般是求新不求陈，但是黑茶类中的某些茶，如云南普洱茶、湖南黑毛茶、广西六堡茶等，它们都是陈茶香气好，新茶香气差，当然也不是说越陈越好。

贵州名茶

都匀毛尖

都匀毛尖又名“白毛失”、“细毛尖”、“鱼钩茶”，是黔南三大名茶之一。据1925年《都匀县志稿》载：“茶，四乡多产之，产水菁者尤佳，以有密林防护也。1915年，巴拿马赛会上曾得优奖。输销边粤各县，远近争购，惜产少耳。自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳，细者曰毛尖茶。”可见，史籍对毛尖茶的产地、采摘时间、产品品质以及产销情况均作了简明的记述。
历史上毛尖茶的工艺几乎失传，1973年都匀茶场通过调查研究，试制成功新的毛尖茶，使这一古茶重放光彩。1982年在全国名茶评比会上，以优美的品质跨进了全国名茶的行列。产品除销往北京、贵阳等大城市外，还远销日本和港、澳等地，深受消费者的赞赏。
毛尖茶产于贵州黔南布衣族、苗族自治州的都匀县。以主产区团山乡茶农村的哨脚、哨上、黄河、黑沟、钱家坡所产品质最佳。这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪间，林木苍郁，云雾笼罩，气候温和，平均气温15．5℃，年有效积温4915℃，冬天不严寒，夏季无酷暑，年降水量1404毫米，尤其是春夏之交，细雨蒙蒙，极利茶芽萌发。
毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。优良的芽梢，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。
毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2．0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5．3～5．6万个芽头。
采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1～2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。
杀青：锅温120～140℃，投叶量500～700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。
揉捻：揉时长、用力重，是毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。
搓团提毫：锅温50～60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒干，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温（50℃以下），将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。
“三绿透三黄”是毛尖茶的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。具体特点是：外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠，香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。真是雪芽芬芳都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡似神仙！
（季玉琴）

遵义毛峰

遵义毛峰是贵州省茶叶科学研究所70年代初期创制的名茶，为贵州省名茶的后起之秀。
素有“小江南”之称的湄潭县是毛峰的产地。湄潭境内湄江河横穿南北，溪水蜿蜒，纵横交错。山高、雨多、雾重，昼夜温差明显，土壤肥沃，质地疏松，无机养分和有机质含量丰富。茶园四周花木荟蔚，古柯荫翳。优越的生态条件有利于茶树生长。
遵义毛峰选用从福建引进的茶树良种——福鼎大白茶的嫩梢为原料。该种具有芽壮叶肥，茸毛多的特点，鲜叶茶多酚、氨基酸、水浸出物含量丰富，为形成毛峰茶的色、香、味，提供了物质基础。
毛峰茶采于清明前后。采摘标准分三个级别，特级茶采摘标准为一芽一叶初展或全展，芽叶长度2～2．5厘米；一级茶标准以一芽一叶为主，芽叶长度2．5～3．0厘米；三级茶标准为一芽二叶，芽叶长度3～3．5厘米。鲜叶进厂后经2～3小时摊凉后再行炒制。
毛峰茶炒制技术精巧。工艺的要点是“三保一高”，即一保色泽翠绿，二保茸毫显露且不离体，三保锋苗挺秀完整，一高就是香高持久。具体的工艺分杀青、揉捻、干燥三道工序。
杀青和揉捻：杀青锅温掌握先高后低的原则。当锅温120～140℃时，投入250～350克摊放叶。待芽叶杀透杀匀，不生不熟，失水约35％左右时，起锅趁热揉捻，揉至茶叶基本成条，稍有粘手感即为适度。
干燥：干燥是毛峰茶造形的关键工序，包括揉紧、搓圆、理直三个过程。达到蒸发水分、造形、提毫的目的。
锅温的控制，手势的灵活变换是确保成形提毫的重要技术措施。锅温先高后低，开始时锅温80℃左右，随水分的丧失，做形用力的加重，锅温逐渐降低。茶叶干度五成左右，锅温50℃左右是做形的最佳条件，抓紧这一有利时机，运用相应的手势，将茶叶理直、搓紧、搓圆。当茶条基本形成，有刺手感时，40℃左右的锅温，轻巧的翻动手势是显毫、保持芽叶挺秀完整、足干的技术要点。当茸毫显露，手捻茶叶即成粉末，起锅摊凉贮藏
遵义毛峰自1974年问世以来，曾连年获奖，在全国农恳、社队企业两大系统的特种名茶评比中，名列前茅。1981年荣获省科研成果奖，1983年荣获农牧渔业部优质产品奖。其品质特点是：条索紧细圆直，锋苗完整挺秀，身披银毫，色泽翠绿，嫩香持久，汤色碧绿清亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿鲜活

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