乌龙茶的茶艺工序

乌龙茶的茶艺工序

乌龙茶的饮用方法

一杯小啜细品茶，解渴同时又赏心。乌龙茶是中国著名的茗茶，不既具有绿茶的醇和甘突，红茶的鲜强浓厚，又具有花茶的芬芳幽香，十分好喝。当然好喝的前提是要有要的饮用方法。下面我们一起来看一下乌龙茶的饮用方法。

品饮乌龙茶须具备以下几个条件，才能尝到茶之妙味，达到艺术的享受。

首先，要选用高中档乌龙茶，如铁观音、黄金桂、武夷水仙、潮安凤凰单枞等。

然后须备好一套专门茶具。饮乌龙茶最精致的茶具称为“四宝”，玉书喂一般是扁形的薄瓷壶，能容水四两;潮汕烘炉用白铁制成，小巧玲珑;孟臣罐多出自宜兴，以紫砂壶贵为名贵，这种壶不仅造型独特，颜色浑厚，尤以紫色最佳，而且吸水力甚好，泡出的茶叶香味能够持久不散。茶壶用的时间越久，泡出来的茶叶香气也越醇厚，若琛瓯是白色小瓷杯，容水不过三、四毫升，多用景德镇等地产品。

使用乌龙茶具最为考究的是广东潮汕人。从火炉、火炭、风扇，到茶洗、茶壶、茶杯、冲罐等等，大大小小有近百种。当然，近代人则不会使用这么繁琐茶具的。但从历史的观点看，这也是中国人的一种传统文化。

茶具备好后，即开始泡茶。泡茶的水最好取上好的山泉水，水温以二沸水(即初开者)为宜。燃料可使用硬木炭，讲究的还有用橄榄核或干甘蔗的。

泡乌龙茶有一套传统的方法：泡茶前先用沸水把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍，在泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具保持清洁和有相当的热度。然后把茶叶按粗细分开，先放碎末填壶底，再盖上粗条，把中小叶排在最上面，以免碎末堵塞壶内口，阻碍茶汤顺畅流出。接着即用开水冲茶，循边缘缓缓冲入，形成圈子，以免冲破“茶胆”。冲水时要使壶内茶叶打滚。当水刚漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”，即把茶叶表面尘污洗去，使茶之真味得以充分体现。茶洗过后，立即冲进第二次水，水量约九成即可。盖上壶盖后，再用沸水淋壶身，这时茶盘中的积水涨到壶的中部，这叫“内外夹攻”。一一照此办理了，茶叶的精美真味才能浸泡出来。

泡茶的时间也很重要，一般约2―3分钟。泡的时间太短，茶叶香味出不来，泡的时间太长，又怕泡老了，影响茶的鲜味。

乌龙茶茶艺介绍

乌龙茶茶艺介绍

　　导语：乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。乌龙茶，荷叶，山楂制成的?龙荷山茶?为减肥圣品，减肥效果好无副作用而受到广为好评。

　　乌龙茶茶艺武夷岩茶十八道茶艺

　　第一道：

　　焚香静气即焚点一柱檀香，营造祥和肃穆祥的氛围，让各位嘉宾更快的进入茶之最佳境界。 古人常说：品茶即品人，茶品即人品，茶是清静之物，当然要求品茶者也要清静而坐，才能品出茶的真神真韵，希望这柱香的点燃能带领我们一起进入茶境。

　　第二道：

　　叶嘉酬宾出示茶叶给各位观赏。叶嘉出自宋代诗人苏东坡的《叶嘉传》，意为茶叶之嘉美。在这篇文章中通篇拟人的手法描绘了茶的君子之德，君子之能。

　　第三道：

　　岩泉初沸意即水开了。中国茶圣陆羽在第一部茶叶专著《茶经》中云：山水上、江水中、井水下，也就是说泡茶水是至关重要的。茶圣提出应以山里奔流的山溪水为第一，江河湖泊之水为次，而井下之水只能排在第三了，今天我们选用的是天然矿泉水。

　　第四道：

　　孟臣沐淋孟臣，即为明代人，以擅长制作紫砂壶而闻名，后人为了纪念他，将上好的紫砂壶称不孟臣壶，孟臣沐淋是提高壶温之意。

　　第五道：

　　若琛出浴是烫洗茶杯之意，若琛清初人，以擅制碗状的小瓷杯而出名，后人为了纪念他，将上好的小瓷杯称为若琛杯。若琛出浴为烫洗茶杯之意，其目的是使其清新洁净，又提高了它们的温度。这样我们在品饮武夷岩茶时茶香不易外漏，因为茶要热喝才有香气。

　　第六道：

　　乌龙入宫壶烫好之后，并将武夷岩茶投入壶内，由于武夷岩茶统称为乌龙茶，因此称之为乌龙入宫。这为茶漏，可防止茶叶外漏;这为茶折，通常用它装出三下的茶叶，这样泡出的茶汁即不浓也不淡;这为茶捣，因为武夷岩茶的外形为粗枝大叶，通过这小小的茶漏无法直接到达壶内时，不妨用茶捣将其轻轻的推入，经过这几道程序，乌龙入宫也就完成了。

　　第七道：

　　乌龙入海冲泡武夷岩茶讲究头泡汤、二泡茶，将第一泡茶直接倒入茶海称为乌龙入宫

　　第八道：

　　悬壶高冲范仲淹称为高山流水，高冲可使茶叶在壶内上下翻滚。

　　第九道：

　　春风拂面这时壶表层会有一层细致而均匀的泡沫，用壶盖轻轻的刮去，称为春风拂面，这样可使茶叶更为清净。

　　第十道：

　　潜龙腾渊

　　第十一道：

　　玉液回壶通常冲泡武夷岩茶要一分到一分半钟，在此其间我们不妨先斟出一杯来观其汤色的浓度，然后在返回壶内，我们称之为玉液回壶，这时茶就冲泡好了。

　　第十二道：

　　关公巡城分茶又分两个过程，一道关公巡城，即来回依次的'往各杯巡斟茶水。

　　第十三道：

　　韩信点兵当壶中茶水剩下少许时，再次改为逐个点斟的手法称之为韩信点兵，经过这两道程序，茶也就分好了，但相同的是每杯茶都是没有斟满的，因为古人云：七分茶，八分酒。酒满敬人，茶满欺人，茶没有斟满是表示主人对大家的尊敬。

　　第十四道：

　　三龙护鼎端杯有一定的端杯姿势，男士收拢您的小指，女士翘起兰花指并用手轻轻的托住杯底，显得端庄典雅。

　　第十五道：

　　鉴赏三色先观其色，所谓品茶，品字三个口字组成，而喝这杯茶也分三步：一、先观色;二、闻香;三、品味。我们不妨先观看一下茶水在杯中上、中、下三层颜色，上层淡，中层浓，而最底层会有细小的茶沫。

　　第十六道：

　　喜闻幽香经过观色后，我们再闻茶汤和杯底的香味，可以嗅到一种淡淡的兰花或者其他花香和香味。

　　第十七道：

　　初品奇茗闻香之后再细细品味茶汤，称为初品奇茗。初学者应小啜一口，让茶水在口中翻滚，并发出响声，声音越响表示对制茶人越尊敬，就像我这样，这样才能品出茶的韵味。

　　第十八道：

　　尽杯谢茶喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。

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泡制乌龙茶的步骤是什么

中式乌龙茶茶艺
　　1、备具候用：将所用的茶具准备就绪，按正确顺序摆放好，主要有：紫砂水平壶、公道
　　杯、品茗杯、闻香杯等。
　　2、恭请上坐：请客人依次坐下。
　　3、焚香静气：焚点檀香，营造肃穆详和气氛
　　4、活煮甘泉：泡茶以山水为上，用活火煮至初沸。
　　5、孔雀开屏：介绍冲泡的茶具。
　　6、叶嘉酬宾：叶嘉是茶叶的代称，这是请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色
　　泽、香气特点。
　　7、孟臣沐淋：用沸水冲淋水平壶，提高壶温。
　　8、高山流水：即温杯洁具，用紫砂壶里的水烫洗品茗杯，动作舒缓起伏，保持水流不断。
　　9、乌龙入宫：把乌龙茶拨入紫砂壶内。
　　10、百丈飞瀑：用高长而细的水流使茶叶翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的。
　　11、春风拂面：用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫。
　　12、玉液移壶：把紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中，提高温度。
　　13、分盛甘露：再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯中。
　　14、凤凰三点头：采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满。
　　15、重洗仙颜：用开水浇淋壶体，洗净壶表，同时达到内外加温的目的。
　　16、内外养身：将闻香杯中的茶汤淋在紫砂壶表，养壶作用的同时可保持壶表的温度。
　　17、游山玩水：将紫砂壶在茶船边沿抹去壶底的水分，移至茶巾上吸干壶底。
　　18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯中均匀。
　　19、关公巡城：将公道杯中的茶汤快速巡回均匀地分到闻香杯中至七分满。
　　20、韩信点兵：将最后的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中。
　　21、若琛听泉：把品茗杯中的水倒入茶船。
　　22、乾坤倒转：将品茗杯倒扣到闻香杯上。
　　23、翻江倒海：将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中，放在茶托上。
　　24、敬奉香茗：双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉
　　香茗程序，最后一杯留给自己。
　　25、空谷幽兰：示意用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香，双手搓闻杯底香。
　　26、三龙护鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。
　　27、鉴赏汤色：观赏茶汤的颜色及光泽。
　　28、初品奇茗：在观汤色、闻汤面香后，开始品茶味。
　　29、二探兰芷：即冲泡第二道茶。
　　30、再品甘露：细品茶汤滋味。
　　31、三斟石乳：即冲泡第三道茶。
　　32、领略茶韵：通过介绍体会乌龙茶的真韵。
　　33、自斟漫饮：可让客人自己添茶续水，体会冲泡茶的乐趣。
　　34、敬奉茶点：根据客人需要奉上茶点，增添茶趣。
　　35、游龙戏水：即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放入白瓷碗中，让客人观赏乌龙茶“绿叶红镶
　　边”的品质特征。
　　36、尽杯谢茶：宾主起立，共干杯中茶，相互祝福、道别。

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