美好观音韵

美好观音韵

说起安溪铁观音，最让人魂牵梦系的莫过于“观音韵”。可当你问起“韵”为何物时，往往得到一些语焉不详的回答。去问评茶师，他会给你一堆生涩的专业术语。去问老茶客，他会顾左右而言它，说什么“观音韵”可遇不可求，很久没有喝到有“韵”的茶了，遗憾之情溢于言表。总之，铁观音被蒙上一层扑朔迷离的面纱。

事实果真如此吗?其实不然。正是凭借卓然不群的韵味，安溪铁观音倾倒无数茶人，风靡神州的大江南北。这种事实说明，“观音韵”是客观存在的，人的感觉器官可以感知，换句话讲，“观音韵”是可以认识的，自然也可以表达清楚。

深厚内质是观音韵的物质基础

《文心雕龙》这样解释：同声相应曰韵。一个人唱歌，动听倒是动听，说到“韵”未免勉强，但要是二重唱、三重唱，那种层次分明又浑然一体的感觉就有了“韵”的味道。世间美好事物何止千万，但人们却不轻易用“韵”去描述它们，原因在于人们在使用“韵”的时候，自觉或不自觉地赋予了“韵”更加丰富的内涵，当然也就显得“韵”的格外珍贵。

古人有语：“幽韵如云”，言其柔也。有韵的事物，并不咄咄逼人，而是温情脉脉。同样是水，阴风怒号，浊浪排空，让人感极而悲，显然无韵可言。而春和景明，波澜不惊，让人其喜洋洋，自然韵从心生。韵，犹如春日细雨，润物无声;又如冬日暖阳，体贴周至。柔和含蓄是韵的本色。

《列子·汤问》：“昔，韩娥东之齐，匮粮，过雍门，鬻歌假食，既去而余音绕梁，三日不绝，左右以其人弗去。”这个美丽的传说把韵演绎得形象生动。韵来如山倒，让人感到震撼。韵去如抽丝，呈现一种渐行渐弱的曲线状态，让人觉得余音袅袅，意犹未尽。延绵持久是韵的特征。

人若有韵，则言辞谈吐，莫不温文尔雅;举手投足，莫不妥帖合宜;一颦一笑，莫不风情万种。这种种优雅有致的表现，究根到底，都是一个人深厚内涵的外在流露。东施效颦，仅仅是外在的模仿，没有充实的底蕴，形似而神不似，自然不得西施真韵。可见，深厚内涵是韵的物质基础。

琴有韵，然而对牛弹之，牛却不买账。古诗有韵，然而对文学不敢兴趣的人却不领情。韵，固然是客观存在，然而必须通过主观感觉去感受。韵的存在，在某种程度上要依赖客体的理解领悟，所以说，韵是主体与客体之间的一种共鸣。

综上所述，所谓“韵”，就是主体给予客体的那种浑厚饱满、柔和含蓄、延绵持久的美好感受，是主体深厚内涵的一种自然流露，是主体与客体之间产生的一种共鸣。

理清了韵的内涵，再来面对“观音韵”的问题，就能真正识得“观音韵”的庐山真面目。茶类万千，只要加工得法，冲瀹得宜，味道都很美好，为何只有少数如铁观音这样的茶能冠之以韵?合理的解释只有一个，即铁观音的品质特别优异，味道特别美好。

铁观音的内含物特别丰富，这是其它茶所无法比拟的。从品种看，铁观音的近亲品种本山，叶张瘦薄，制作出来的成品茶无“韵”可言。从原料看，铁观音采摘中开面以上的鲜叶，鲜叶里的各种元素含量处于最高值。名优绿茶都选用嫩芽为原料，有机储备显得不足，成品茶的滋味与铁观音相比，都会显得淡薄。从工艺看，铁观音经过摇青，梗部的有机物能随水分输送到叶面，与叶面的有机物融合产生生化反应，生成新的物质。把梗部的有机物充分利用起来，提高了成品茶的质量。这也是绿茶、红茶所不具备的。

余意延绵是观音韵的精神体验

铁观音的内含物丰富，品质自然特别优异，那特别之处又体现在哪里?就香气而言，对于人的感觉器官，从舒适度讲，果香胜于板栗香、薯香，花香胜于果香，花香有桂花香、兰花香、栀子花香、茉莉花香，最为幽雅的当数兰花香，它被孔子誉为“王者之香”。所有茶中能显兰花香的只有铁观音，并且香气很足，可以用“馥郁”来描述。这种天然的、馥郁的兰花香，最容易让人陶醉其中，这也是“韵”的组成元素之一。

就滋味而言，醇厚回甘就不必再说，奇特之处在于铁观音能呈现独一无二的酸甜感，这是铁观音的标签式的特征。这种酸甜感除了增加茶汤的多元味感之外，还能让感觉器官受到更加鲜灵明锐的刺激，增强包括牙床在内的感官细胞的敏感性，捕获到更加微妙的美味，从而生成“韵”的感觉。

“观音韵”很美好，干茶闻之就有淡淡清香，让人对开汤怀有一种期待心理。冲入开水，如兰似桂的茶香四溢，让人精神为之一振，“未尝甘玉露，先闻圣妙香”，这是得“韵”的前奏。倒出茶汤，抿一小口，轻轻吮吸打转，鲜爽明锐的滋味刺激着味蕾，茶汤里源源不断析出的芳香物质霎时布满口腔空间，并且有明显的向喉咙、鼻腔弥漫之势。嘴里含着茶汤，犹如含着一团柔软温润之物，口感绵柔顺滑，不吞而自咽。茶汤入喉，若有冰凉之感，呼一口气，一股香气喷鼻而出。口腔、喉咙、鼻腔受到一种饱满、绵柔、持续的美妙刺激，细胞的活力被激发，处于一种含蓄的兴奋状态，并且通过神经系统把这种愉悦的信号传达到全身各处。喝完一杯，齿颊留香、甘津濡濡。随着美妙刺激的积累，人就产生一种情思爽朗、舒畅通泰、如痴如醉、甚至是飘然欲仙的感觉。这种感觉延绵持久，妙不可言，人们能够体验得到，却难以描述清楚，就用一个“韵”字涵盖了之，实在贴切传神。音韵的感觉是有强弱之别、风格之分的。当然，铁观音因为品种差异、地域分布、田间管理、初制水平、冲泡技艺等等的区别，“韵”也呈现多彩多姿的状态。

综上所述,所谓“观音韵”，就是以铁观音卓然不群的品质为物质基础，以天然馥郁的兰花香、酸甜明锐的滋味为主要特征，以口腔、喉咙、鼻腔受到丰盈饱满、圆润柔和的美好刺激为内容，以达到身体轻盈通泰、精神愉悦舒畅，余意延绵持久为标志的综合体验。是铁观音的香气、滋味与人之间产生的一种强烈共鸣，是“天地人种”的和谐统一。

喝一次铁观音，就能得到一次“观音韵”的熏陶，获得一次愉悦美妙的体验。而长时间喝铁观音，则可以获得“观音韵”之外的韵味，这“韵”外之“韵”涉及到生活智慧，人生价值，生命意义，此话说来就更长了。

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32、人生无二事，唯慕鸳与鸾。但得玫瑰色，即是云上仙。为爱生死不足道，只求素女落眼前。落眼前，笑开颜，紫玉笛弄上九天。素愿从此毕，千古无怨言。彼挥绿绮琴，我歌月下篇。同品观音韵，共醉流霞间。分题唱和真乐事，家庭劳务齐分担。沈园风月香一炷，梁祝爱情北斗悬。万劫永携伊人手，长陪诗酒逸大千。千问素女今何处，百叹青春随云川。先呼我爱你，盼早见君颜。电话留此处，灵犀可遥传。

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34、本人男性，就是非女性。xx岁，身高xx米穿着鞋的，暂时未婚。重点本科没考上，一般本科差几分，所以只能混个大专了。

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40、大家好，我叫伊瑟拉，当我入梦，这个世界就将颤抖！

41、俺叫xxx。想求一名雄性伴侣，全部财产也许大概有几百哇，下面是俺的财产清单，猛登125一辆，房子露天公园，现金八十块钱，昨天在公园睡觉被管理员发现罚俺100元，钱不够把俺的猛登125也扣了，现求一钻石王老五帮俺赎回猛登125，俺就立马嫁给他，对了，木有王老五老六也行！

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49、我貌赛潘安，义超关羽，智胜孔明，上知天文，下晓地理，出口成章，提笔成文，懂阴阳，测八卦，知奇门，晓遁甲的，大豪杰，大英雄，大剑客，大宗师，人称山崩地裂水倒流，赶浪无丝鬼见愁，前无古人，后无来者的，天下第一帅呀！

50、男35岁，身高180。体重135，离婚四年，有个五岁多的男孩子，有房有车族贷款，自己做个小传媒广告公司，收入稳定，善良温和专一粘人，喜欢做饭，很热爱做饭，是个吃货，想找个人善良孝顺的，专一真心过日子的，女方可以带孩子，本人喜欢孩子，如果有合适的真心的加我详聊。

51、风华正茂的我，意气风发的我。

52、我是四川当地小有名气的美女，小到什么程度呢？除了我谁都不知道。

53、本人女，87年，本科，广州工作，湖南人，身高156cm，体重51kg，财务工作，喜欢旅行、看书，听书等，相貌不丑，懂事，坦诚、善良、简单，性格偏内向但是脾气挺好，点点幽默，希望对方：年龄84-90年，在广州工作，人品好，身高170以上，不要太胖或太瘦，智慧型，有稳定工作，有上进心，成熟稳重，脾气好，懂得尊重、包容、体贴、沟通，有意者欢迎私聊，非诚勿扰！

54、我是一个活泼开朗的女生，天上有一颗坦然，善良的心，在如何情况下都先做自己该做的事，在做自己喜欢做的事情。

55、欢迎光临我们大连，我就是大连旅游届最富有才华、英俊潇洒、玉树临风、风流倜傥、高大威猛、人称山崩地裂水倒流鬼见愁、美貌与智慧结合、英雄与侠义化身、人见人爱、车见车载，为司机师傅可以两肋叉倒，为客人可以叉师傅两刀，呵呵！

56、如果你希望我与你并肩战斗，我想我的智商还不算太低。如果你愿意我做你身后的女人，也好。我是一个卸下盔甲就闲散到骨头里的女人。可张可驰。何况学学茶艺花道烹饪泡泡书店写点小文章什么的，正好也是我的兴趣所在。常常有人问我，你一个人不寂寞吗？我说，不！因为可做的事太多了。那么，你就放心大胆地往前冲好了，我知道如何为你营造一个温馨的家。

57、大家好，我叫尤勇，我喜欢下棋。

58、大家好，我是：xxx，华籍美人，首席漂亮官，退役魔法少女，漂亮晕了患者，联合国认证小可爱，小魔仙堡常住居民，迪士尼在逃公主，修图照骗大赛常驻嘉宾，地球村颜值的半壁江山，四川省小有名气的美女。

59、没啥要求，希望女方有房有车，年龄不超过25岁（不是周岁），身高170以上，体重100左右，最好是处女，如果条件好的，可以放宽，但是不能流过产，不需要破鞋。年薪最好50万以上，这样对婚姻和宝宝都有保障，对了，买房子名字一定要是我的哦！非诚勿扰。

60、女孩年芳二十八，生活困难缺钱花，今日上网来征婚，希望找个有钱人，年龄不是距离，身高不是差距，胖廋我也不理，只要有钱就能和你在一起，没钱千万别和我联系。

61、大家好，我叫xxx，我是一个比较文艺多才多艺的女生，钢琴、古筝、小提琴、长笛、手风琴、萨克斯、芭蕾舞、民族舞、拉丁舞。

62、征婚：本人身高一五三，模样丑陋不堪看，家有房屋一两间，家用电器灯一盏。虽然条件一般般，但是爱意能包天，倘若姑娘你有意，你需自费来见面，若是纯属闹着玩，请你自觉靠边边，别绕我的清修梦，不然让你兜不完。

63、我是宇宙超级网虫，欢迎你打我、骂我、k我、扁我、踢我、踹我、揍我，甚至把我煮、煎、炒、炸、焖、炖、红烧、清蒸、干褊、水煮我都毫无怨言，但前提是：这个人必须是天底下最最漂亮、可爱、美丽、温柔、善良、贤惠、有气质的大美女。

64、我很清楚身为现代男人非常辛苦，为家人能过上好日子要努力打拼。我毫不介意你十天半月不在身边。但你不可以十天半月没有音讯，我会很担心和惦记。千万别用工作太忙为借口，没有谁会忙到花几分钟打个电话发个短信的时间都没有。除非，他的心里根本没有装着这个人。

65、本人97年，男，新乡人。身高173CM。年龄24岁，月收入6000左右，有车有房，有房贷。希望另一半身高160以上吧，但是遇到的喜欢的，150也可以。

66、十八岁的时候，男人嫌我不成熟，二十八岁的时候，男人嫌我太骚情，三十八岁的时候，没有男人肯嫌弃我，四十八岁的时候，我想找个人来嫌弃我，征婚要求：是男人就行，会挑毛病就好。

67、江南君子，38岁，大专文化，丧偶。本人为儒雅之士，琴棋书画一一在行那该有多好啊！爱好文学，为一杂志社撰稿人，住房三间，含厨房厕所。生意不成缘分在，觅30岁以下，温柔可人，处女优先，来信必复。

68、大家好，有对象的好，没对象的和我好。

69、本人性格内向，严重的慢热，不善于搭讪，熟悉后才会感觉有话题，平时下班后主要练字，看书听音乐，另外会打游戏，但不会占用太多时间。希望性格外向，本科毕业，能有一份适当的工作，感情经历简单些。

70、大家好，我叫xxx，希望新的学期可以和大家成为朋友，希望你们不要不识抬举。

71、相貌端正，性格温和文雅，大方得体，有上进心，有主见，热爱自己的专业；爱好看书看展，旅游；家庭情况：父母均已退休，生活安逸，家庭合睦温馨。有意愿符条件的男生可以把自我介绍和照片一起私信我。

72、大家好，我是：xxx，中国驰名双标，顶级网络突击手，姐妹辩论大赛冠军。

73、大家好，我叫倪小星，身体健康，脑子没病。

74、你好，吃土少女送来问候，再见。

75、小妹本是一剩女，年龄刚过三十五，前年皆因把业创，一不小心把婚误。现寻男士当伴侣，最好稳重又成熟，只要情投与意合，可将事业人相许。

76、我不适合谈恋爱，只适合无聊的时候聊聊天，别长期和我发展下去，因为你会发现我是个糟糕的人，不是不给你信任，是我太没安全感，我怕你会离开，怕你还有别人，哪怕是件很小的事我都会胡思乱想，所以啊，别再给我温柔了。

77、大家好，我是一个感性，善良，小女人的女孩，现在常住地点在__省__市，我理想中的约会方式是彼此相依相偎，一起做饭，希望将来过安定、温馨的生活。对于我的另一半，我希望他是一个稳重的男士。

78、今张贴一征婚广告，欲觅一位终生伴侣共度良宵。一起听海浪的呼啸，一起做美味的佳肴。高兴时一起欢笑，想哭是可以拥抱。有意者请联系，电话：地球人都知道。地址：一般人我不告诉她。要求如下：年龄20左右，身高170以上，有车有房，有工作，有稳定的收入，相貌还可以就行，人品端正无不良嗜好。

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81、大家好，我叫xxx，我只是一个平平无奇的超级小可爱罢辽。

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93、少男28，样貌较好，性格温顺，无坏嗜好，大专毕业，工作可靠，薪酬2000，可解温饱，家有住房，有亲依靠。寻一伴侣，告别干靠，模样可看，性格要好，工作要有，关键勤劳，若有心意，公园一聊。

94、网络冲浪十级爱好者，雷区蹦迪爱好者，废话输出机器。

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96、男，38岁，1.69米，未婚，重点本科（只差几分），成绩辉煌（小学当过班长），现为一白领丽人，在跨国大机构上班（麦当劳里擦桌子的），待遇优厚（不迟到早退就是足足800块），有房（多人拥有房产证）有车（非机动），存折优厚（3毫米有余），觅一25岁左右的貌美之女青年共赴黄泉（若干年后）。

为什么福建铁观音那么好喝！具体功效谁能够回答？

早在1987年，时任全国政协副主席的方毅同志就为安溪铁观音题词：“茶中奇秀”。同年，世界农业名人、安徽农业大学教授陈椽也题词：“铁观音称王，黄金桂称霸”。著名茶叶教授，中国茶叶学会名誉理事长庄晚芳先生和王泽农先生，也分别题下“安溪奇茗铁观音，敬饮一杯情意深”和“安溪金桂铁观音，齿颊留香味幽幽”的优美诗句……。铁观音之所以能够获得如此众多的殊荣，且倍受“宠爱”，除了与其优异的品质息息相关外，还与其众多独特的品用价值分不开。 品尝待客兼交友 增加友谊和商机 安溪人待客茶当酒，代代相传成风俗。走进安溪的千家万户，特别显眼的是茶几上、餐桌上成套的茶具。俗称“茶桌仔”的泡茶用桌，在街头巷尾也随处可见。安溪人把铁观音当宝贝，十分讲究其泡饮技巧及所用茶具。一般选择瓷质、陶制的小壶、小盅和清澈洁净的天然泉水。有朋自远方来，主人立刻热情接待，端椅让座，烧水泡茶。不一会儿，小屋里就有一股诱人的殊香飘出，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”。主人边敬奉香茗，边嘘寒问暖；客人边品啜甘霖，边叙旧聊天。主客间亲切随和，和颜悦色，谈笑风声，真乃茶沏一室香，笑谈千古事。名茶、良具、好水相匹配，的确是一种生活乐趣和艺术享受。主人敬茶均以铁观音为贵，表示对客人的敬重，品饮者则以能尝到一杯名贵的铁观音引以为荣。因此，品饮铁观音，不但能得到一种美好的享受，而且能促进朋友间的感情交流，从而加深友谊。 随着对外开放的发展，西方式的“早茶之风”在闽南地区悄然盛行。茶楼、茶艺馆也应运而生，形成新的品茶景点。所谓“早茶”，在很多地方是在公路边，车站旁的小饭店或者闹市中的茶楼、酒店里，采取不吃主食，以茶、牛奶、豆奶等配以甜、咸点心，作为居民的早餐。或用来款待亲朋好友和生意上往来客户，既品茗消闲，又可洽谈生意。商谈业务时，若能品饮一杯铁观音，则使人更加神清气爽，感觉非凡。在这良好的气氛中，不但可以促进合作的成功，而且也能增加再次合作的机会。其实，“早茶之风”在安溪早就流传，而且是一种名副其实的喝早茶。相当多的人在早晨起床后，最先做的第一件事就是动手烧开水泡茶，这种早茶已成为他们生活中一件习以为常的程序。有的人先喝茶后吃早餐；有的人不吃早餐而在饮茶时配以油条、糕仔、面包等食品。然而，并不是所有的人每次都能泡饮铁观音茶。能每每饮以铁观音者，那可真是胜过神仙也。而茶艺馆则更讲究茶叶的品质，一泡优质的铁观音，能以其独特的“观音韵”把人带进幽深的传统茶道艺术之中，使具有浓厚色彩的文化传统与鲜明的现代社会气息融为一体的茶艺馆，更加满幽雅、宁静的环境气氛，也使品饮者更加和气默契，雅兴悠远，心旷神怡。难怪此茶一经品尝，辄难释手。 固体液体茶饮料 美食佐餐总相宜 改革开放以来，安溪县委、县政府就十分重视抓好茶叶的深度加工，针对铁观音的特殊价值和市场需要，积极开发生产固体和液体茶饮料以及茶的综合利用。1988年，安溪酒厂就成功地研制出“铁观音茶酒”并通过福建省轻工业厅的鉴定，被称为新型口味，国内首创。铁观音茶酒是以驰名中外的铁观音茶为主要原料，利用清水岩天然矿泉水，经科学精制而成，该产品融茶香、酒香于一体，集铁观音茶天然营养元素之精华，是当代新型的营养饮料酒。曾经?风靡过北京、上海、天津等几大城市。几年来，我县又先后开发出携带方便，既有饮茶和喝饮料双重口感和作用的茶饮料系列。如速溶铁观音茶、人参铁观音茶，铁观音健胃茶，铁观音易拉罐茶水等。 在日新月异的生活变换中，铁观音“身价”的不同凡响，也引起了美食行业的关注。改变茶叶只作为传统冲泡饮用的方法，生产低热量、无人工合成添加剂的茶制品如铁观音茶糖、铁观音茶叶饼干、铁观音茶叶蛋糕等，正是当今社会提倡“回到大自然中去”的大势所趋。为了把铁观音茶“请餐桌”，美食家们还不失时机地研究出一道道美味可口的菜肴。据介绍，在上海一家以茶膳、茶宴著称的“天天旺”特色酒店中，推出的“观音豆腐”就深受客人喜爱。而名菜“童子敬观音”正是采用铁观音茶粉，童子鸡等配料烧煮而成，此菜香味特浓，鸡肉滑爽鲜嫩，并吸收茶叶中多种营养元素，具美味可口，又有强身保健之功能，堪称保健佳品。这道名菜已成为当今国人宴宾桌上的特色佳肴。由此可见，安溪铁观音茶饮料、茶食品、茶菜谱的研究与开发，不仅符合时代潮流的发展，而且有着十分广阔的市场前景。 解毒消食去油腻 明目清心皆具备 茶已被公认为最好的保健饮料，人们长期的饮茶实践充分证明，饮茶不仅能增进营养，而且能预防和治疗疾病。早在西汉的《神农本草经》就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的记载。说明神农时期已发现了茶叶的解毒作用。对于茶叶的消食功效，在《本草求真》一书中清楚地写着：从功效而言者，有19条之多，称“消食”者为最多。在《茶经》、《茶谱》、《中国药学大辞典》等经典著作中，均有关于茶具有“消腥肉之食，解青稞之热”和“去滞而化食”的记载。茶的去油腻、明目等功效，自古便受到人们所乐道和推崇。《东波杂记》、《食物本草会纂》就有“解油腻、牛羊毒”和“清于目”之言。 随着时间的推移，直至十九世纪末，人们还不认识茶叶中类黄酮混合物的结构和性质。经过一百多年来，科学的发达和化学测定手段的不断完善，科学家们经过不懈地实验研究，才发现该种混合物中含有十多种化合物，其性质非常复杂，具有调节人体新陈代谢，增强血管弹性，杀菌解毒等作用。以后医学的研究还表明，茶叶中含有咖啡碱、茶多酚、维生素、芳香物质等许多有益于人体健康的成分，饮茶不但能止渴解热、解毒消炎助消化，还具有明目清心，兴奋神?经等其他药用保健功效。铁观音作为名扬四海的世界名茶，必然具备一般茶叶的这些共性。正如歌曲《敬你三杯铁观音》所唱：“远方来客过茶林，敬你三杯铁观音。一杯可明目，二杯可清心，三杯青茶润肺腑，醒脑又提神，一辈子没尝过安溪铁观音，算不上真正的品茶人。”歌声已家喻户晓，老少皆碑，并且已传遍祖国的大江南北。 美容减肥抗衰老 防癌增智功能奇 近年来，随着生活水平的提高，人们的保健意识不断增强。饮茶不但要饮好茶，而且还要饮有益于健康长寿的保健茶。对此，医学界的专家们利用铁观音茶中所含有的特殊成分，开展了有关铁观音对人体各个器官、各种功能所产生的?作用的研究工作。结果表明：铁观音除了具有上述所说的一般茶叶的药用保健功能外，还有明显的防止龋牙、降低血脂、抗炎症、抗过敏和美容、减肥、延缓衰老等独特功效。铁观音之所以有这些特殊功效：一是铁观音的粗儿茶素组?合中具有最强的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG，可清除细胞内活性氧化分子，而改善由活性氧诱致的损伤或影响，从而保护人体免受衰老的疾病（如痴呆症）的侵害。二是与其他茶叶相比，铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠的含量比（k/Na）均高于其他茶叶，k/Na比高，对糖尿病、高血压患者有较好的疗效。三是在乌龙茶、绿茶、红茶和花茶四种茶类中，以乌龙茶中的铁观音含氟量最高。同时，铁观音的氟含量也远远高于一般食品的氟含量。氟为骨骼结构的主要媒介，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。四是铁观音与毛蟹、水仙等相比，其芳香物质种类最丰富，且含量最高，构成了铁观音香气幽长的特征，这些香气对愉悦身心、养生、保健有着积极的作用。在1979年和1984年，日本市场两度掀起的“乌龙茶热”中，铁观音曾风靡日本各地，几已成为乌龙茶的代名词，并被誉为“美容茶”、“减肥茶”。 然而，饮铁观音茶能防癌增智，早已不是鲜为人知的事。据现代医学研究表明，铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列，也高于一般乌龙茶（如水仙、黄旦）。硒是谷胱甘肽氧化酶的组成成分，能刺激免疫蛋白及抗体疾病的抵抗力，能抑制癌细胞的发生和发展。据1998年《福建茶叶》报道，英国科学家已发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时，智商低，碱性偏高时，智商高；而茶叶是碱性饮料，经常饮茶，特别是常饮铁观音茶，能调节人体的酸碱平衡，提高人的智商。这是由于铁观音中维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等含量高，这些物质与大脑发育关系密切。维生素具有健脑、明目和益智之功效。咖啡碱能使AMP的含量增加（AMP为脑组织活动所需能量ATP的合成原料），从而使脑细胞旺盛的生存和活动。氨基酸、矿物质、茶多酚对脑功能具有一定的保护作用，对人体的智力有良好影响。因此，常饮铁观音对人体防癌和增智益脑有积极作用。 从来佳茗似佳人，喝茶要喝铁观音。若是过上观音瘾，便是百岁不老人。品尝安溪铁观音，确实别有一番情趣，愿它带给天下所有的品茶爱好者更多更美好的享受。

喝铁观音茶有什么好处和坏处

一. 铁观音的抗衰老作用 中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。 通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

二 .铁观音的抗癌症作用 癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。 早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

三 .铁观音的抗动脉硬化作用 1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。 据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%；偶尔喝的为2.3%；常年喝的（3年以上）为1.4%。
由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。

四 .铁观音的防治糖尿病作用 糖尿病是一种世界性疾病。目前，全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。 日本医学博士小川吾七郎等人 临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。

五 .铁观音的减肥健美作用 肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。

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