解密茶叶品种

茶叶内含成分中 茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量是茶树品种区别的最重要特性。

不同茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同。按叶片大小分析

茶多酚含量呈：大叶>中叶>小叶规律

氨基酸含量呈：中叶>小叶>大叶规律

咖啡碱含量呈：大叶>小叶>中叶规律

这些成分与品种的关系对茶类的加工有指导意义。

大叶种碳代谢强烈，茶多酚代谢旺盛，茶多酚、儿茶素总量、酯型儿茶素，形成茶黄素的潜力大，适制红茶、普洱茶。

而中小叶种氮代谢和氨基酸代谢旺盛，氨、氨基酸、茶氨酸含量高，其香气、滋味高爽，适制绿茶。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/cha/38809.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 瑶族人油茶待客的方式

下一篇: 岁岁进奉的寿阳茶食