饮茶礼仪各地皆不同

饮茶礼仪各地皆不同

“水酒于杯叙衷情”，以茶、酒作为联络感情、增进友谊的媒介，已成为市民中时尚的话题。然而，28日，记者在采访中了解到，对于饮茶喝酒的礼仪，许多市民都感到很陌生。

镜头一：喝茶“茶语”话文明“记得我刚来四川时，对这里喝茶的举动很不理解，可以说是不满。”谈及喝茶礼仪，从北京来的个体经营商李龙，对第一次喝茶的情景记忆深刻。去年9月，受几个本地朋友之邀，李龙与其到人民公园喝茶聊天。见一朋友一仰脖把碗里的茶喝干，把喝在嘴里的茶叶吐在了地上，李龙一下子就不高兴了，转身就走，弄得在场的人一头雾水。

“现在想起来，这都是‘茶’礼仪惹的祸。”李龙告诉记者。在北京，喝茶讲究“茶语”，就是用动作来说话。首先茶水只能倒七分，其次一仰脖把碗里的茶喝干，那是对人不敬。如果客人让你感到厌烦时，一般也不用动嘴，只要把碗里的剩茶往地上一倒，就算是告诉对方你是什么意思了。

记者点评：中国人习惯以茶待客，并在各个地方形成了相应的饮茶礼仪，喝茶应当慢慢地品尝。遇到漂浮在水面上的茶叶，可用茶杯盖拂去，或轻轻吹开。切不可以手从杯里捞出来扔在地上，也不要将茶叶吐在地上。

镜头二：请君少劝一杯酒来自南充阆中的张华在花园市场做生意，谈到喝酒，这位憨厚老实的中年汉子忍不住向记者大吐苦水：“每次和朋友们吃饭，他们都要使劲劝酒，不仅伤身体，还很耽误事。”张华告诉记者，上个月18日，他招待几个南充老乡吃火锅。因为吃完饭还有桩生意要谈，张华上桌之前就表示只能喝一杯，朋友们表示“理解”，点头答应。结果，三五杯白酒下肚后，朋友们还硬要他喝。无奈之下，张华硬着头皮又喝了几杯。这下可好，酒足饭饱之后，张华的生意也就泡了汤。

记者点评：逢年过节，做客访友，喝酒是必不可少的，但在餐桌上应该做到助酒不劝酒，是否喝酒，应尊重对方的意愿。

河北礼仪与风俗(河北有什么特殊风俗吗)

1、河北礼仪与风俗。

2、河北的社会风俗礼仪节庆。

3、河北有什么特殊风俗。

4、河北地区的风俗。

1.热情好客的山里人——河北省境内北有燕山，西依太行,山区面积比较辽阔。

2.山里人热情好客，自古成俗。

3.冀西一带的居民，把家里来客人做为“吉利”的预兆。

4.如果哪一家一年之中没有住过客人，就被认为来年不吉利。

5.客人进家后，饮茶、吃饭、上菜均用大碗，不用盘、碟。

6.饮茶时，碗里不能喝干。

7.如果碗里没了茶，主人就会马上斟上一碗，直到喝剩下半碗为止。

8.吃饭时，筷子要随时拿在手里，不能停放在桌上，否则会被误认是瞧不起主人。

9.直到两根筷子平放在碗口上时，才被认为是吃饱了。

10.过庙——“过庙”在河北各地叫法不同，乡村多称为“赶庙”、“赶会”，城镇则称为“上庙”、“上会”。

11.河北省“过庙”的习惯由来已久，甚为普遍。

12.据对定州市的调查，全市一年就有72次庙会。

13.旧时的庙会内容比较复杂，有的还带着较浓的宗法观念和封建迷信色彩，诸如拴婴许愿、求雨乞福、驱魔修德等。

14.现在，人们除了利用庙会做买卖，进行物资交流外，还把庙会做为“旅游”和进行自我娱乐的场所。

15.像高跷、狮子、龙灯、旱船、跑驴、竹马、杂技、武术等绚丽多彩的民间艺术形式，多在庙会期间表演。

16.同时，各地的“过庙”随着历史的发展，逐渐形成了各自的特点，比如：安国药王庙会，张北骡马大会，涉县娲皇宫奶奶庙会等。

17.既进行了物资交流，又丰富了群众文化生活。

18.尊称“老二”——外地人都以“老大”为尊称，而河北省清河县、临西县这一带以“老二”为尊称。

19.如二哥、二叔、二兄弟、二大爷等等。

20.如果称呼别人“大哥”、“大叔”等，不免会遭人白眼，甚至惹人生气。

21.原来，水浒故事在这一带流传很深很广。

22.清河是武松的诞生地，境内的武家那，全村皆姓武，据说是武松的故居。

23.而和之一县之隔的山东阳谷县的景阳冈，则是武松三拳打死猛虎，一举成名的地方，至今遗迹尚存。

24.武松身材魁伟，武艺高强，见义勇为，勇猛无比。

25.因为他排行老所以人们习惯称他“英雄好汉武二郎”。

26.而武松的哥哥武大郎，则是一个少有的窝囊废。

27.所以，一些争强好胜的人都自比“老二”，不愿和“老大”为伍。

28.和陌生人搭话，称“二哥”、“二叔”，被认为是尊重，而叫“大哥”的称呼，则被认为是污辱。

29.辛城堡不敬关公——辛城堡是河北省正定县境内的一个村镇，全村近两千户，颜姓居多。

30.老人们传说，自古以来辛城堡不敬关公。

31.关公，是三国时的蜀汉大将，在人们心目中成为“忠义”的化身，被尊为“关帝”。

32.他曾一刀斩下袁绍的河北名将颜良。

33.颜良祖籍辛城堡，据说，现在村里的颜姓人家都是其后代。

34.他们和关羽有“不共戴天”之仇，怎么能敬奉他呢？这里不修关帝庙，不允许贴关帝像。

35.每年农历五月十七日前后，这一带总要或多或少地下雨，外地人说是关公磨刀斩颜良，而辛城堡的人则说是老天为颜良之死伤心落泪。

36.扁鹊和扁食一-冀南地区把北方人爱吃的狡子称作“扁食”，这一名称是怎么来的呢？传说有一年冬天，扁鹊行医的冀南一带，当时雪花纷飞，天气格外寒冷。

37.人们的耳朵被冻的生疼，有的甚至都冻烂了。

38.这一天扁鹊来乡间为老百姓看病，看到这种情况，心里很难受。

39.他就教人们熬“祛寒矫耳汤”，就是把羊肉花椒和一些祛寒药材一齐放在锅里煮，煮好后把羊肉和药物涝出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“矫耳”做熟吃。

40.果然，人们吃了“矫耳”饭，喝了祛寒汤，顿时浑身发暖，两耳生热，冻烂的耳朵不久就好了_。

41.于是家家户户感激扁鹊，称他为神医。

42.扁鹊来治病的这一天，正好是至节，以后为了纪念扁鹊，当地人每年冬至这天都包饺子吃，并把铰子称为“扁食”。

43.秧歌拜年——在冀东渤海岸边的昌黎、乐亭、抚宁等县，世代流传着一个奇妙的年俗：拜年不磕头，而是扭秧歌。

44.张家给李家拜年，张家的秧歌就扭到李家，张庄给李庄拜年，也是扭着秧歌进李庄。

45.这种秧歌就是冀东秧歌，是我国四大秧歌品种之一(另有陕北秧歌、胶东秧歌、东北秧歌h属地秧歌。

46.传统形式分为过街秧歌和场子秧歌两种。

47.过街秧歌是走街串巷，沿途表演。

48.场子秧歌是在广场或十字街头，拉开场面，大扭一番，有时还扭一会儿唱一段，用锣、鼓、镲间奏，然后表演带故事的“小出子”（即小型舞蹈节目）。

49.舞姿舒展健美，灵活多变，引人人胜。

临水而居的白族人善于烹制什么？并招待贵宾？

白族很善于脆制火腿、香肠、弓鱼、猪肝炸、油鸡嫩、螺蛔酱等品种众多的食品。妇女们多会制作蜜饯、雕梅、苍山雪婉甜拇的手艺。白族人民是一个好客的民族，每逢客至首先邀请上座，即奉献烤茶、果品，再用八大碗、三酪水等精致丰盛的莱君款待客人。　 白族人民的基本口味嗜酸、辣、甜、微麻。其烹调技法受汉族菜和佛教寺院菜影响较深。著名菜点很多，如：炒锅鱼、洗沙乳扇、大理饵?、喜洲破酥糖招、活水煮活鱼、柳条蒸肉等。烤茶是白族敬客食俗之一。茶水色浓味醉，别具一格。烤茶一般斟三道，俗称“三道茶”。有“头苦、二甜、三回味”的说法。婉梅、雕梅是白族妇女的传统食品。风花雪月的白族佳肴“五朵金花”的故乡——大理，是白族的聚居地，素以“风、花、雪、月”四景著称。苍山洱海，南诏古迹，佛教名山，丝绸古道……都是令人心驰神往的游览胜地。作为历史悠久的“文献名邦”，大理还奉献了风花雪月般的白族美食种种，甚有几绝独树一帜。首推“大理砂锅鱼”，选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多采的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。 二推“弥渡卷蹄”。弥渡卷蹄像弥渡山歌一样闻名三迤，成为白族人民的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存深受各族人民喜爱。它以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮，精制而成，可用绵纸严密包裹好，悬挂起来，随吃随取，一次吃不完，可将其余部分重新包好悬挂，十月余色味不变。弥渡卷蹄食法多样，或蒸吃、或煮吃、或煮后凉吃，或单食，或配菜烹制，皆醇香可口，佐餐下酒均直。更令人悦目的是那胭脂红的色彩，比之金钱时花，别有一番南疆浓情的意蕴，令人想到朵朵金花俏丽的小脸蛋，不禁赞叹大理山美、水美、人美、情更美了。三推“木瓜鸡”。木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。因此，大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，也用来招待远方来客，为客人消疲解乏，强筋健胃。木瓜鸡所用之鸡，必以1500克左右的仔鸡为主料，宰杀腿毛清洗干净后，斩为小块，放入烧热的香油锅里翻炒后，加盐放水煮至七成熟时，加入削皮切丝的木瓜继续烧至鸡肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。木瓜鸡，汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。四推“邓川乳扇”。邓川水草丰茂，白族、汉族，家家户户几乎都养奶牛，故有“乳牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”，是云南省最优质的奶粉，而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇，是家喻户晓的名特食品。它携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。 五推“喜洲粑粑”。它是洱海边历史名城喜洲的一种小吃。用麦面做成。无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。六推“鹤庆猪肝炸”。这是一道佐餐的荤腌咸菜。用猪肝。猪肚、猪肠子等内脏切碎加粗磨的辣椒面、花椒、八角、草果、浓盐等佐料潮腌而成，汁液成辣，鲜味香浓，摄一小碟蒸熟，一层红油飘然而出，一阵肉香扑鼻而来，引得人口水滴，用筷子挑一点尝尝，咸、辣、香，好一碟开胃的咸菜！烈日般的红色，真如白族人豪放、开朗的性格。敢吃鹤庆猪肝，才真爱白族“金花”、“阿鹏”、大爹、大妈。 好客的白族人招待贵宾有独特的礼节
“三道茶”。头道茶。主人热情地迎客入门，边交谈边架火煨水,待
水开，把专作烤茶用的小砂罐放在火盆上烘热，然后放入一小撮茶叶
，并执罐不停地抖动，待茶叶颜色微黄，散发出诱人的清香时，才冲
入开水，只听“哧嚓”一声，罐内茶叶翻腾，涌起一些泡沫溢出罐外
，像一朵盛开的绣球花。白族人认为，这是吉祥的象征。等泡沫落下
，又冲入沸水，茶便煨好。这就是第一道茶，人们也叫它“雷响茶”
。这头道茶，色如琥珀，晶莹透亮，主人往盅里斟上两三滴，兑入少
许开水，便双手举杯齐眉递给客人；白族人有“酒满敬人，茶满欺人
”的尊客例规，所以那盅内的茶水只够品一两口。头道茶水不多，可
是那味道苦中带香醇，别有一番韵味。

　　二道茶。品完头道茶，主人便往砂罐内重新注满开水，接着拿出
一个小碗，碗里盛有切成薄片的核桃仁和红糖，沏入热茶时，那碗里
茶水翻腾，薄仁片抖动似蝉翼。品尝之时，茶香扑鼻，味道甘甜。这
就是第二道茶，又叫“甜茶”或“糖茶”。

　　三道茶。先舀半匙蜂蜜，再加上三两粒红色花椒放入盅内，沏上
茶水后，客人边晃动茶盅边饮，其味甜而微辣又略苦。接着主人把用
牛奶加工的乳制品乳扇取一张，放在火上烤烤，待乳扇发泡呈黄色后
，揉碎放进茶碗里同时加入一些红糖冲入热茶水，稍用筷子搅拌后再
敬客。这样既可以饮到香茶，又能品到白族特产乳扇，故而有的地方
把第三道茶叫“扇茶”。

　　据说，“头苦、二甜、三回味”的“三道茶”原来是白族人家接
待女婿的一种礼节，后来演变成了白族人招待贵宾的独特礼俗。

谁能讲讲茶道?

　　中国茶道概念

　　茶道发源于中国。中国茶道兴于唐，盛于宋、明，衰于近代。宋代以后，中国茶道传入日本、朝鲜，获得了新的发展。今人往往只知有日本茶道，却对作为日、韩茶道的源头、具有一千多年历史的中国茶道知之甚少。这也难怪，"道"之一字，在汉语中有多种意思，如行道、道路、道义、道理、道德、方法、技艺、规律、真理、终极实在、宇宙本体、生命本源等。因"道"的多义，故对"茶道"的理解也见仁见智，莫衷一是。笔者认为，中国茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，其目的是借助饮茶艺术来修炼身心、体悟大道、提升人生境界。
　　中国茶道是"饮茶之道"、"饮茶修道"、"饮茶即道"的有机结合。"饮茶之道"是指饮茶的艺术，"道"在此作方法、技艺讲；"饮茶修道"是指通过饮茶艺术来尊礼依仁、正心修身、志道立德；"道"在此作道德、真理、本源讲；"饮茶即道"是指道存在于日常生活之中，饮茶即是修道，即茶即道。"道"在此作真理、实在、本体、本源讲。下面分别予以阐释之。

　　一、中国茶道：饮茶之道

　　唐人封演的《封氏闻见记》卷六"饮茶"记载："楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四式以都统笼贮之，远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者。"
　　陆羽，字鸿渐，又字季疵，号桑苎翁，唐代复州竟陵人(今湖北天门县人）。陆羽著《茶经》三卷，分一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图十章。四之器叙述炙茶、煮水、煎茶、饮茶等器具二十四种，即封氏所说"造茶具二十四式"。五之煮、六之饮说"煎茶炙茶之法"，对炙茶、碾末、取火、选水、煮水、煎茶、酌茶的程序、规则作了细致的论述。封氏所说的"茶道"就是指陆羽《茶经》倡导的"饮茶之道。"《茶经》不仅是世界上第一部茶学著作，也是第一部茶道著作。
　　中国茶道约成于中唐之际，陆羽是中国茶道的鼻祖。陆羽《茶经》所倡导的"饮茶之道"实际上是一种艺术性的饮茶，它包括鉴茶、选水、赏器、取火、炙茶、碾末、烧水、煎茶、酌茶、品饮等一系列的程序、礼法、规则。中国茶道即"饮茶之道"，即是饮茶艺术。
　　中国的"饮茶之道"，除《茶经》所载之外，宋代蔡襄的《茶录》、宋徽宗赵佶的《大观茶论》、明代朱权的《茶谱》、钱椿年的《茶谱》、张源的《茶录》、许次纾的《茶疏》等茶书都有许多记载。今天广东潮汕地区、福建武夷地区的"工夫茶"则是中国古代"饮茶之道"的继承和代表。工夫茶的程序和规划是：恭请上座、焚香静气、风和日丽、嘉叶酬宾、岩泉初沸、盂臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、薰洗仙容、若琛出浴、玉壶初倾、关公巡城、韩信点兵、鉴赏三色、三龙护鼎、喜闻幽香、初品奇茗、再斟流霞、细啜甘莹、三斟石乳、领悟神韵。

　　二、中国茶道：饮茶修道

　　陆羽的挚友、诗僧皎然在其《饮茶歌诮崔石使君》诗中写道："一饮涤昏寐，情思爽朗满天 地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。……熟知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。"皎然认为，饮茶能清神、得道、全真，神仙丹丘子深谙其中之道。皎然此诗中的"茶道"是关于"茶道"的最早记录。
　　唐代诗人玉川子卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗脍炙人口，"七碗茶"流传千古，卢仝也因此与陆羽齐名。"一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发清汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也。唯觉两腋习习清风生。"唐代诗人钱起《与赵莒茶宴》诗曰："竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。"唐代诗人温庭筠《西陵道士茶歌》诗中则有"疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥。"这些诗是说饮茶能让人"通仙灵"，"通杳冥"，"尘心洗尽"，羽化登仙，胜于炼丹服药。
　　唐末刘贞亮倡茶有"十德"之说，"以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶可行道，以茶可雅志。"饮茶使人恭敬，有礼、仁爱、志雅，可行大道。
　　赵佶《大观茶论》说茶"祛襟涤滞，致清导和"，"冲淡闲洁，韵高致静"，"天下之士，励志清白，竟为闲暇修索之玩。"朱权《茶谱》记："予故取烹茶之法，米茶之具，崇新改易，自成一家。……乃与客清谈欺话，探虚玄而参造化，清心神而出尘表。"赵佶、朱权的帝、王的高贵身份，撰著茶书，力行茶道。
　　由上可知，饮茶能恭敬有礼、仁爱雅志、致清导和、尘心洗尽、得道全真、探虚玄而参造化。总之，饮茶可资修道，中国茶道即是"饮茶修道"。

　　三、中国茶道：饮茶即道

　　老于认为："道法自然"。庄子认为"道"普遍地内化于一切物，"无所不在"，"无逃乎物"。 马祖道一禅师主张"平常心是道"，其弟子庞蕴居士则说："神通并妙用，运水与搬柴"，其另一弟子大珠慧海禅师则认为修道在于"饥来吃饭，困来即眠"。道一的三传弟子、临济宗开山祖义玄禅师又说："佛法无用功处，只是平常无事。屙屎送尿，著衣吃饭，困来即眠"。道不离于日常生活：修道不必于日用平常之事外用功夫，只须于日常生活中无心而为，顺任自然。自然地生活，自然地作事，运水搬柴，著衣吃饭，涤器煮水，煎茶饮茶，道在其中，不修而修。
　　《五灯会元》南岳下三世，南泉愿禅师法嗣，赵州从谂禅师，"师问新到：'曾到此间否?'曰：'曾到。'师曰：'吃茶去。'又问僧，僧曰：'不曾到。'师曰：'吃茶去。'后院主问曰：'为甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去?'师召院主，主应诺，师曰：'吃茶去。"从谂是南泉普愿的弟子，马祖道一的徒孙。普愿、从谂虽未创宗立派，但他们在禅门影响很大。茶禅一味，道就寓于吃茶的日常生活之中，道不用修，吃茶即修道。后世禅门以"吃茶去"作为"机锋"、"公案"，广泛流传。当代佛学大师赵朴初先生诗曰："空持百千偈，不如吃茶去。"
　　《五灯会元》南岳下四世，沩山祜禅师法嗣，仰山慧寂禅师，"……又问：'和尚还持戒否?'师曰：'不持戒。'曰：'还坐禅否?'师曰：'不坐禅。'公良久。师曰：'会么?'曰：'不会。'师曰：'听老职僧一偈：滔滔不持戒，兀兀不坐禅，酽茶三两碗，意在攫头边。一仰山慧寂是沩山灵祜的嗣法弟子，师徒二人共同创立了禅宗五家中的沩仰宗。慧寂认为，不须持戒，不须从禅，唯在饮茶、劳作。
　　道法自然，修道在饮茶。大道至简，烧水煎茶，无非是道。饮茶即道，是修道的结果，是悟道后的智慧，是人生的最高境界，是中国茶道的终极追求。顺其自然，无心而为，要饮则饮，从心所欲。不要拘泥于饮茶的程序、礼法、规则，贵在朴素、简单，于自然的饮茶之中默契天真，妙合大道。

　　四、中国茶道：艺、修、道的结合
　　综上所说，中国茶道有三义：饮茶之道、饮茶修道、饮茶即道。饮茶之道是饮茶的艺术，且 是一门综合性的艺术。它与诗文、书画、建筑、自然环境相结合，把饮茶从日常的物质生活上升到精神文化层次；饮茶修道是把修行落实于饮茶的艺术形式之中，重在修炼身心、了悟大道；饮茶即道是中国茶道的最高追求和最高境界，煮水烹茶，无非妙道。
　　在中国茶道中，饮茶之道是基础，饮茶修道是目的，饮茶即道是根本。饮茶之道，重在审美艺术性；饮茶修道，重在道德实践性；饮茶即道，重在宗教哲理性。
　　中国茶道集宗教、哲学、美学、道德、艺术于一体，是艺术、修行、达道的结合。在茶道中，饮茶的艺术形式的设定是以修行得道为目的的，饮茶艺术与修道合二而一，不知艺之为道，道之为艺。
　　中国茶道既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是人生的艺术。

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