峨眉乡东方美人茶

峨眉乡东方美人茶

“膨风茶”的正宗名字为“白毫乌龙”，因茶心有肥厚晶莹的绒毛而得名，全世界仅台湾新竹县的峨眉、北埔，与苗栗县、台北县坪林等少数地区生产，物以稀为贵，加上风味独特，使得膨风茶成为台湾乌龙茶中的极品;其中峨眉乡特别以“东方美人茶”打出名号，成为代表特产。

膨风茶的茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱。因为它是半发酵茶叶中发酵度较重的，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳，风味独特。

如何泡出好喝的膨风茶，各家说法不一，一说泡膨风茶的水温不能太烫，以摄氏88-93度最为适宜，浸泡约30-45秒后到出。而茶具方面最好选用透明玻璃杯或白色盖碗，才能清楚地欣赏茶叶在水中的美姿及琥珀茶色。

膨风茶还可以像红茶般变化出许多花式喝法，例如在热茶中加入一两滴白兰地，味道便如香槟一般，称为香槟乌龙;加入鲜奶，就成了蜂蜜奶茶;亦可冰凉了喝，或加入水果酒调制成鸡尾酒。而入菜的吃法，则以东方美人鸡汤最受欢迎，将茶叶与整鸡熬炖2个小时，肉香与茶香充分融合，汤头香醇甘美。

东方美人茶的来历

东方美人茶起源于台湾，是由台湾的一个茶艺师傅创建的。他深受古代贵妇人物的启发，认为女性在寻求自身优美的外在形象时，内外修养同样重要。因此，他结合自己的茶艺技巧，创造了一款以红、白、绿三种茶叶为主要原料的东方美人茶。

东方美人茶采用当时最优质的茶叶，经过精心混合配比和特殊制作工艺，使其既具有茶叶的天然香味，又含有多种有效的纤维素、维生素、氨基酸等营养成分。这款茶不仅有助于人体新陈代谢，还可以促进身体健康，同时，它还有美容养颜的功效，这也是它被称为“美人茶”的主要原因之一。

随着固体茶饮品的受欢迎程度不断提升，东方美人茶也受到了广泛关注。如今，它已经成为了许多国家的茶文化的一部分，深受消费者们的喜爱。

东方美人茶的特点是什么？

东方美人是台湾独有的名茶，属于半发酵茶。也是乌龙茶中发酵程度最重的茶。
干茶：芽叶肥大、白毫显露
色泽：东方美人上叶面白，下叶面黑，茶身白、青、红、黄、褐五色相间，也被称作“五色茶”。
汤色：茶面富有纤细的银毛，汤色红橙金黄，犹如琥珀般明亮；
口感：天然蜜味与熟果香气交织重叠，入喉之际，甘润香醇，口齿生津，回味持久，既清新淡雅，又醇厚独特。
叶底：细嫩多芽、成朵、红亮透明

在台湾有哪些茶叶很有名呀？

　　台湾十大名茶 系指：冻顶茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龙泉茶和日月潭红茶等十种知名度较高的茶。
　　冻顶茶

　　冻顶茶俗称冻顶乌龙茶，原产地在台湾南投县鹿谷乡的冻顶村，主要是以青心乌龙为原料制成的半球形包种茶。

　　冻顶乌龙茶，隶属青茶类。

　　原料：以青心乌龙(软枝乌龙）为主。

　　外型：半球型，墨绿色。
　　汤色：茶汤呈清澈明亮之金黄色。
　　香气：花香馥郁、持久。
　　滋味：浓醇。茶汤溶质丰富，滋味浓而不涩，且有甜感，回味青干爽适。
　　叶底：叶片边缘起朱红，中央呈青色发亮。

　　文山包种茶

　　文山包种茶外观似条索状，色泽翠绿，盛产于台北文山地区，包括台北市文山、南港，新北市新店、坪林、石碇、深坑、汐止等。

　　包种是茶叶商品名，通称文山包种茶。主要产季在春、秋两季，是北部流行的条型包种茶叶。

　　制成：

　　青茶类 属于轻发酵、轻焙火的制作方式
　　原料：以青心乌龙为主。
　　外形：条件自然弯曲型，青绿色。
　　汤色：茶汤清澈明亮，浅金黄色。
　　香气：清高细长，带持久的花香。
　　滋味：汤味新鲜，入口爽适，纯而不淡，回味清甘。
　　叶底；叶色发亮有光泽，老嫩一致。

　　东方美人茶

　　“东方美人茶”，一般茶农俗称“番庄乌龙”，因其茶芽白毫显著，又称“白毫乌龙茶”；在夏茶期间茶芽受浮尘子(小绿叶蝉)叮咬后所采收制成一种含有特殊风味的茶，此乃乌龙茶之极品，称之为“膨风茶”，西方饮茶人士誉之为“东方美人”，曾恭请台湾前副总统谢东闵先生命名为“福寿茶”，此与目前市场上所称之乌龙茶（半球型包种茶）大不相同。

　　产地主要分布在新竹县北埔乡、峨眉乡、横山乡和宝山乡；苗栗乡头份镇和头屋乡；桃园乡龟山乡和龙潭乡；新北市坪林区和石碇区等地。东方美人和膨风都是商品名，仅产夏季一季，台湾前副总统谢东闵先生曾命名为「福寿茶」，客家人的代表性茶叶。

　　制成：

　　青茶类、重发酵、轻焙火的制作方式，

　　原料：青心大冇为主。
　　外形：自然弯曲，红黄白青褐五色完整呈现是高级品。
　　汤色：琥珀色。
　　香气：浓郁持久的熟果香。略带甜香。
　　滋味：软甜甘润，少苦涩，具峰蜜的滋味。
　　叶底：芽叶细嫩，鲜红叶底，黄清和点缀与其中。

　　松柏长青茶

　　松柏长青茶原名“埔中茶”或称“松柏坑茶”，生产于南投县名间乡的松柏岭(旧称埔中)，地属八卦山脉的最南端，气候凉爽，十分适合种茶；茶园多分布在200至400米之间的台地，目前茶园面积达2500公顷。

　　松柏坑茶在台湾的茶业发展史上开发极早，初期本区所产茶叶在内销市场上知名度较低，销路不易打开，以致茶农生活清苦，1975年台湾蒋故总统经国先生在行政院长任内莅临巡视，对此地茶叶香郁芬芳称赞不已，特命名为“松柏长青茶”。后又由农林厅及南投县政府督导推动“松柏长青茶”复兴计划，逐年编列经费补助农作机器及改进茶叶生产技术，如今该茶区已进入省工机械化栽培制造，而且此地所产的茶菁叶质柔软，加上机械化的制造使品质均一，“松柏长青茶”在国内茶叶市场占有极重要的地位。

　　四季皆可采收，是台弯最先进以机械采摘、一贯生产的大众化茶叶。

　　制成：

　　青茶类 属于轻发酵、轻焙火的模式，

　　原料：金萱(台茶12号)、翠玉(台茶13号)、四季春、武夷、青心乌龙为主。
　　外形：半球至球型，颗粒较小。青绿色。
　　汤色：香气清高细长，有明显花香。
　　滋味：汤味新鲜，入口醇爽，回味清甘。
　　叶底：叶色均匀，绿中带黄。

　　阿里山珠露茶

　　阿里山珠露茶，高山茶区位于阿里山山麓的石桌地区，海拔1000-1700米，主要品种以乌龙茶及金萱茶为主。民国75年由当时的谢副总统东闵先生提名为“阿里山珠露”，并由茶叶产销班完成商标注册、分级包装和标价。

　　产于嘉义县竹崎乡和阿里山乡交界的石卓山。阿里山是地名，珠露是商品名，属于阿里山高山茶的一部分。因茶香独特且生产历史较久，进而取得注册专有商品名。主要采收在春、秋两季，是茶叶市场很抢手的半球型包种茶叶。

　　制成：

　　青茶类、中发酵、中焙火的模式

　　原料：青心乌龙为主。

　　外形：紧结半球型。墨绿色。
　　汤色：深黄带绿色，清澈明亮。
　　香气：香高持久。
　　滋味：醇厚，有活力，回味爽略甜。
　　叶底：芽叶匀整。

　　台湾高山茶

　　产地分布于台湾中央山脉、玉山山脉、雪山山脉、阿里山山脉和海岸山脉等五大山脉，海拔1000公尺以上。台湾是地方名，高山是产区名，分布区域极广，以嘉义县和南投县内海拔1000 - 1400公尺的新兴茶区为主。主要产季为春、冬两季，是台湾最高贵的茶叶。

　　制成：

　　青茶类中、轻发酵、轻焙火的模式。

　　原料：以青心乌龙为主，金萱、翠玉占少部分。

　　外型：紧结半球型。墨绿色。
　　汤色：蜜绿清澈，略带金黄色。
　　香气：带有浓郁持久的特殊花香，因不同原料，不同产地而有不同的香气特征。
　　滋味：浓醇鲜爽，回味清甘，喉头感受韵味十足。
　　叶底：叶质柔软，叶色发亮而有光泽。

　　日月潭红茶

　　日月潭红茶：。产於南投县鱼池乡，日月潭是地名，红茶是茶类名。全年生产切晶红茶、碎型红茶和条型红茶3种。台湾红茶生产成本较高，此地属於台湾红茶的制茶重镇。

　　制成：

　　红茶类，全发酵式的茶叶，

　　原料：阿萨姆(ASSAM)大叶种。
　　汤色：艳红清澈。
　　香气：醇和清芳。
　　滋味：浓厚。
　　叶底：红艳铜色。

　　日治时代由中央研究所技师新井耕吉郎自印度阿萨姆省引进的大叶种茶种，南投县鱼池乡适宜的年均温及稳定的湿度，为此品种红茶的制茶重镇，1978年由当时的南投县县长刘裕猷先生命名为“日月潭红茶”。种植在海拔约600-800米茶园之大叶种红茶，品种有阿萨姆、台茶七号、台茶八号、台茶十八号， 农委会茶业改良场鱼池分场更培育台茶十八号（红玉）为顶级红茶。“鱼池乡红茶产业文化促进协会”并自创“阿萨姆红茶”品牌，坚持手工摘制风味。

　　

　　木栅铁观音

　　木栅铁观音茶树是于台湾日治时期，由木栅茶叶公司派茶师张乃妙、张乃千兄弟远赴中国大陆安溪取回，种植于木栅茶区，而有木栅铁观音茶的开始，虽制法与安溪铁观音类似，但经过百年的演变已发展出不同的特色。

　　现木栅茶园多集中在指南国小到猫空一带，台北市文山区木栅一带，木栅是地名因每季铁观音的采收期约为十五天，采茶人手不足，为错开产期而种植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所以并非木栅所产的茶品便是铁观音，茶友如果想要买到铁观音茶树种所制造的真正木栅铁观音茶，在购买前务需强调要“正欉铁观音”。所谓“正欉”便是闽南话的'真正'之意，“正欉铁观音”便是'真正的铁观音'。

　　木栅铁观音，主要采收季节在春、秋、冬三季，是不少品茶人士喜爱的地方特色茶叶。

　　制成：

　　青茶类，中发酵、重焙火的模式。

　　原料：以正丛铁观音为主。
　　外形：球型，青褐色。
　　汤色：褐色浓亮。
　　香气：果实火侯香。
　　滋味：甘滑厚重，并具果酸味的特有滋味，称之「观音韵」。
　　叶底：绿叶红镶边。叶底匀整。

　　三峡龙井茶

　　为台湾龙井茶的唯一产地，茶树品种为‘青心柑种’，新鲜茶叶买进后，要置放室内平铺晾晒，不能受日照，与其他茶叶利用日光萎凋不同，属未发酵茶。龙井茶叶以人工采摘，以特选的幼嫩一心一叶或一心二叶茶菁，在制作上除了一般的炒、揉、烘之外，还多了一道碾压的过程，使龙井茶身形扁平狭长，与众不同。制茶者须随时注意烘、炒的时间与温度，否则茶叶太酥，在碾压时便易于碎裂，无法成形。

　　每年的春秋雨季，为龙井茶产期；上等的龙井茶由一心二叶制成，泡后茶水颜色澄黄明亮。龙井茶的味道十分特殊，闻时清香，饮下苦后回甘，据闻具有清血路之功效，深受国内外品茗者之喜爱。

　　三峡龙井茶：产地主要在新北市三峡区，三峡是地名，龙井是商品名。龙井源在于中国大陆，两者虽名称相同，也隶属绿茶类，但外形并非完全相同，原料、香气、滋味和叶底几乎完全不同。每年仅春季生产，是台湾部分新住民的最爱茶叶。

　　制成：

　　绿茶类不发酵的炒青绿茶

　　原料：青心柑仔为主。

　　外形：剑片状带白毫。翠绿色。

　　汤色：绿中微黄。

　　香气：鲜嫩清香。

　　滋味：浓烈、鲜厚。

　　叶底：翠绿透黄。

　　龙泉茶

　　龙泉茶属于包种茶，又称桃园龙泉茶，主要的品种有青心乌龙、台茶十二号（金萱）、台茶十三号（翠玉）…等，早期的方式是以人工的方式采茶，采取茶树顶端刚长出的一心二叶当作茶菁，现在改以机械方式采茶，采回的茶菁经过日光萎凋、室内萎凋及搅拌、炒菁、干燥、揉捻，最后才会变成茶叶。主要产于桃园县龙潭乡，龙泉是商品名。一年4季皆属产季和采收，属于具有客家人味道的半球型包种茶叶。

　　制成：
　　青茶类。轻发酵、青焙火的模式
　　原料：青心大冇为主。

　　外形：半球型。
　　汤色：浅金黄色。
　　香气：香气高长，无明显花香。
　　滋味：醇厚鲜爽，回味略甘。
　　叶底：叶脉隐现，色泽调和。

东方美人茶

东方美人茶

主要产区：台湾有桃园县、新竹县、苗栗县及台北县坪林、石碇两大东方美人茶产区。

简单介绍：东方美人茶产自台湾，属于六大茶类中的乌龙茶，名字比较多，又叫膨风茶、白毫乌龙茶等。东方美人茶是半发酵的乌龙茶中，发酵最重的一款茶，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%，有天然蜜味与熟果香，茶汤入口，甘润香醇。

品质特征：条索:芽叶肥大，白毫显露，色泽: 白、绿、黄、红、褐五色相间，汤色:橙红明亮，呈琥珀色，香气:熟果香和蜂蜜香，滋味:甘甜醇厚。

关键词：台湾，乌龙茶，半发酵，性平和。

热泡方法：90~100℃，茶水比1:30，冲泡时间10s/15s/20s，冲泡时间+5s水温。

冷泡方法：水量500ml，投茶量4g，冷藏/静置4h-8h。

生产制作：东方美人茶的产区，海拔比较低，通风比较差，因此病虫害比较多，这里有一种虫子叫小绿叶蝉，经过小绿叶蝉叮咬后，产生自然发酵的茶芽，才能支撑具有独特的蜜香及熟果香的东方美人。因为要让小绿叶蝉生长良好，东方美人茶在生产过程绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显其珍贵。

注意：睡前不要喝，容易失眠的朋友尽量不要饮用，空腹最好不要喝，饭后一小时再喝。

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