饮茶最早起源于中国。中国人至少在唐朝时就率先将茶饮作为一种修身养性之道。唐朝《封氏闻见记》中记载:“茶道大行,王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。当时社会上茶宴已很流行,宾主在以茶代酒、文明高雅的社交活动中,品茗赏景,各抒胸襟。唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味,作了非常生动的描绘。
目前饮茶的习惯已风靡全球,东西方各族裔对茶文化都不再陌生。然而中国古人喝茶更注重的是精神上的感受。唐代刘贞亮在《饮茶十德》中明确提出:“以茶可行道,以茶可雅志。”当时寺院僧众念经坐禅时,皆以茶为饮,清心养神。
宋徽宗赵佶也是一个茶饮的爱好者,他认为茶的芬芳品味能使人闲和宁静、趣味无穷:“至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀,祛襟涤滞,致清导和,则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁,韵高致静…”
南宋绍熙二年(公元1191年)日本僧人荣西首次将茶种从中国带到日本,从此日本才开始遍种茶叶。到明朝时,千利休把日本茶道精神概括为“和、敬、清、寂”,又名日本“茶道四规”。他要求人们通过饮茶进行自我反省,彼此沟通,于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂,以达到修行的目的。
在韩国,由于受儒家思想影响很大,朝鲜茶道引入了儒家“中正”的思想,提出了“清、敬、和、乐”或“和、敬、俭、真”这样的韩国茶礼。
然而由于中华文化的博大精深,特别是中国古人把茶道和修行融合在一起,很难用几个具体的字来概括中国茶道精神。现代有人提出中国的茶德应是“廉、美、和、敬”,也有人主张“理、敬、清、融”或“和、俭、静、洁”或“美、健、性、伦”。
现在大陆人品茶,除了感官上的品味刺激外,很少有人能感受到佛教圆通空灵、道教之幽玄旷达、儒家文雅含蓄的意境之美了。
在中国的茶文化中,饮茶可分为四个境界:以茶解渴,称之为“喝茶”;细细辨别体味水质及茶的色、香、味,谓之“品茶”;讲究饮茶之环境气氛、冲泡手法、人际关系,谓之“茶艺”;而融伦理、道德、人生哲理于茶事之中,以提高人的修养,则谓之“茶道”。
茶道有哪些具体的讲究呢?首先,要有良好的茶道之境。一般来说,喝茶有三种环境,一是自然环境,人们往往选择竹林花下、溪畔泉侧等优美的环境;二是精心布置的环境,如亭台馆榭、书房兰室等典雅之处;三是一些特定的饮茶场所,如茶馆等。总之,这些环境幽雅宁静,才能令人身心愉悦。
其次,要讲究严格的礼法。礼法,也就是茶道的规矩,或者说一些茶事的程序。具体指饮茶的人数与斟茶的次数都有明确的规定,包括一些敬茶的说辞都有模式。比如宋明时期点茶道的主、客间的端、接、饮、叙礼仪就非常严谨:茶童端上茶来,主人要起立,双手接过茶杯,献给客人,而且嘴里还要说:“为君以泻清臆。”这时,客人也要起立,接过茶杯,说:“非此不足以破孤闷。”再坐下饮茶,饮毕,交给献茶的童子,童子退去;然后,主客交谈,互施礼节。
再次,要有优良的茶艺。所谓茶艺是指备器、选水、取火、候汤、习茶等一套技艺。准备茶具要依茶而定,选水讲究“轻清”二字,有人专门用泉水或梅上之雪来泡茶。
最后,讲究修道。通过饮茶,人们可以化解孤闷、解除忧愁,豁然于胸,尘心洗尽,并进而恭敬仁慈、有礼雅致。古人认为,修身不在于专意而为,饮茶本身即为修道。
茶道起源于中国。在唐或唐以前,茶饮被中国人作为一种修身养性之道。在皎然写于785年的《饮茶歌诮崔石使君》中有“孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此”一句,唐代《封氏闻见记》(作者封演,成书于785—805年)中就有这样的记载:“茶道大行,王公朝士无不饮者”。由此可见,“茶道”一词在中国唐代就已见诸诗文之中。
茶道源于中国,南宋时期传入日本和朝鲜,之后又传入西方。
茶道起源于中国。中国人至少在唐或唐以前,就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道,唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载:“ 茶道大行,王公朝士无不饮者。”(意思就是:喝茶,饮茶等茶道被广泛的推行,风靡一时,王公贵族朝臣没有不喝茶的人。)
所以,尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千多年,但至今在《新华词典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。
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