贵族茶道其贵气主要体现在程序上

贵族茶道其贵气主要体现在程序上

由贡茶而演化为贵族茶道， 达官贵人、 富商大 贾、一豪门乡绅于茶、水、火、 器无不借权方和金钱 求其极，很违情肯理， 其用心在于炫耀权力和富有。 源于明清的潮闽工夫茶即贵族茶道， 发展至今日渐大众化。

茶虽为洁品，但当它的功能被人们所认识，被列为贡品， 首先享用它的自然是皇帝、皇妃再推及皇室成员，再是达官 贵人。“小家碧玉”一朝选在君王侧， 还能保持质朴纯洁么? 恐怕很难。这叫近朱者赤，近墨者黑。

茶列为贡品的记载最早见于晋代常据著的《华阳国志· 巴志》，周武王发联合当时居住川、陕、部一带的庸、蜀、羡、 苗、微、卢、彭、消几个方国共同伐纣，凯旋而归。此后，巴 蜀之地所产的茶叶便正式列为朝廷贡品。此事发生在公元前 1135年，离今有3000年之久。

列为贡品从客观上讲是抬高了茶叶作为饮品的身价，推 动了茶叶生产的大发展，刺激了茶叶的科学研究，形成了一 大批名茶。中国社会是皇权社会，皇家的好恶最能影响全社 会习俗。贡菜制度确立了茶叶的“国饮地位”，也确立了中国 是世界产茶大国、饮茶大国的地位，还确立了中国茶道的地 位。

但茶一旦进入宫廷，也便失去了质朴的品格和济世活人 的德行。反之，贡茶坑苦了老百姓。

为了贡茶，当此时，男废耕，女废织，夜不得息，昼不得停。 茶之灵魂被扭曲，陆羽所创立的茶道被强奸，生出一个畸形 地：贵族茶道。条被装金饰银，脱尽了质朴;茶成了坑民之 物，不再济世活人。达官贵人借茶显示等级秩序，夸示皇家 气派。

贵族们不仅讲“精条”，也讲“真水”，为此，乾隆皇帝 亲自参与“孰是天下第一泉”的争论，用“称水法”一锤定 音，钦定北京玉泉水为天下第一泉。为求“真水”又不知耗 费多少民脂民膏。相传，唐朝宰相李德裕爱用惠泉水煎茶，便 令人用坛封装，从无锡到长安“铺递”，奔波数千里，劳民伤 财。此后因一云游和尚点化，知其弊端，才“人不告劳，浮 位乃洱”。

贵族茶道的茶人是达官贵人、富商大贾、。豪门乡绅之流的人物，不必诗词歌赋、琴棋书画，但一要贵，有 地位，二要富，有万贯家私。于茶艺四要“精茶、真水、活 火、妙器”无不求其“高品位”，用“权力”和“金钱”以达 到夸示富贵之目的，似乎不如此便有损“皇权至上”，有负 。金钱第一”。

贵族茶道有很多违情背理的地方，但因为有深刻的文化 背景，这一茶道成为～重要流派香火绵延，我们不得不承认 其存在价值。作为茶道应有一定仪式或程序，贵族茶道走出 宫门在较为广泛的上层社会流传，其富贵气主要体现在程序 上。其变种即源于明清至今仍在流传的闽潮功夫茶。

茶艺的文化传承和内涵

茶艺的文化传承和内涵

茶艺的文化传承和内涵，茶艺是一种文化。茶艺在中国优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式,并扩展到文学、艺术等领域，下面分享茶艺的文化传承和内涵。

茶艺的文化传承和内涵1 中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵礼相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。

礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发展中，礼作为中国社会的道德规范和生活准则，对汉族精神素质的修养起了重要作用;同时，随着社会的变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类中国特色的文化现象。

如，饮茶待人而逐渐形成茶文化。有以茶代酒，或曰饮茶胜酒的，如陈祗时《客来》诗云：“客来正月九，庭迸鹅黄柳。对坐细论文，烹茶香胜酒。”用餐礼仪发展为食文化，玩玉赏玉而形成了玉文化，与区域习惯融合而形成各地民俗文化。

所以茶文化是一种沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶长期以来不断完善的一种习惯，这种习惯慢慢地变成大家一种认可到信仰而形成了一种在中国文化范畴之内的文化现象。

望溪会馆深入挖掘中国文化内涵，深入研究探索中国文化的复兴。茶文化既属中国文化范畴，即为以礼规范在品茶的各个细节，讲究茶叶、茶水、火候、茶具等。

文化定义

茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种 文化，是茶与文化的有机融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。 茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、

茶水、火候、茶具、环境。

茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难 ，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。“

三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁，是为一不;景色不好，为一不;品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不，共为三不。碰到这种情况，最好是不做艺术的品饮，以免败兴。

中国茶道的具体表现形式有三种： 1.煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。

斗茶：古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。

功夫茶：清代至今某些地区流行的功夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。功夫茶讲究品饮功夫。

品茶内涵

茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术 、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻 出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语、茶事掌故、茶与

故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具 、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。

茶艺的文化传承和内涵2 陈香白说茶道有‘七义一心’，茶艺是其七义理之一。茶艺是茶道这一普遍概念下属的子概念，它是指在茶事活动中的以茶叶为中心的全部操作形式的总称。可以把茶艺概括为“茶道的表现方法；可以把茶艺限制为“工夫茶艺”或是“绿茶茶艺”等等。

茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一。就形式而言，茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。品茶、先要择，讲究壶与杯的古朴雅致，或是豪华庄贵。

另外，品茶还要讲究人品，环境的协调，文人雅士讲求清幽静雅，达官贵族追求豪华高贵等。一般传统的品茶，环境要求多是清风、明月、松吟、竹韵、梅开、雪霁等种种妙趣和意境。总之，茶艺是形式和精神的完美结合，其中包含着美学观点和人的精神寄托。传统的茶艺，是用辩证统一的自然观和人的自身体验，从灵与肉的交互感受中来辨别有关问题，所以在技艺当中，即包含着中国古代朴素的辩证唯物主义思想，又包含了人们主观的审美情趣和精神寄托。

如何来理解茶艺

第一，简单是“茶”和“艺”的有机结合。茶艺是茶人把人们日常饮茶的习惯，根据茶道规则，通过艺术加工，向饮茶人和宾客展现茶的冲、泡、饮的技巧，把日常的饮茶引向艺术化，提升了品饮的境界，赋予茶以更强的灵性和美感。

第二，茶艺是一种生活艺术。茶艺多姿多彩，充满生活情趣，对于丰富我们的生活，提高生活品位，是一种积极的方式。

第三，茶艺是一种舞台艺术。要展现茶艺的魅力，需要借助于人物、道具、舞台、灯光、音响、字画、花草等的密切配合及合理编排，给饮茶人以高尚、美好的享受，给表演带来活力。

第四，茶艺是一种人生艺术。人生如茶，在紧张繁忙之中，泡出一壶好茶，细细品味，通过品茶进入内心的修养过程，感悟苦辣酸甜的人生，使心灵得到净化。

第五，茶艺是一种文化。茶艺在融合中华民族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的中国茶文化。

第六，茶艺是一门唯美是求的'生活艺术，只有分类深入研究，不断发展创新，茶艺才能走下表演舞台，进入千家万户，成为当代民众乐于接受的一种健康、诗意、时尚的生活方式。

茶艺的文化传承和内涵3 茶艺在中国优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的中国茶文化。

茶艺的文化是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。

茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。

茶艺主要包括以下内容：

第一，茶叶的基本知识。学习茶艺，首先要了解和掌握茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺，以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等内容。这是学习茶艺的基础。

第二，水的基本知识。学习茶艺，必须懂得水，茶性必发于水，无水何以谈茶？现代唯一的为高端茶艺提供运水的组织”茗泉邮驿“正在将忽略了近3个世纪的”运泉“将中国茶艺推向世界的最高度

第三，茶艺的技术。是指茶艺的技巧和工艺。包括茶艺术表演的程序、动作要领、讲解的内容，茶叶色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等内容。这是茶艺的核心部分。

第四，茶艺的礼仪。是指服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。

第五，茶艺的规范。茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。做为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶。作为服务者，也要符合待客之道，尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。

茶经问世之后茶道大行逐渐向各阶层渗透主要表现在什么

茶经问世之后茶道大行逐渐向阶层渗透主要表现在深入底层，皇家认可，文人雅事，僧道灵饮。根据查询相关信息魏晋时期有关于茶叶的零星记载，但当时的茶文化依然处于朦胧时期。茶文化逐渐浮出水面，既见于古画，又载于系统的记载要始于唐朝。唐朝人陆羽的《茶经》是中国历史上第一部关于茶文化的专著，而《萧翼赚兰亭图》则是我国历史上第一幅画有烹茶的古画。唐肃宗年间陆羽的《茶经》问世之后，茶文化逐渐成为一门艺术，备受公臣贵族们的青睐，茶道大行，王公朝士无不饮者。

中国茶艺的程序与特技

　　《中国茶艺》——黄茶
　　来源：《中国茶艺》 时间：2005-10-23 阅读：139次

　　特 性：

　　黄茶属轻发酵谷类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

　　品 种：

　　君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

　　泡茶具：

　　用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

　　投茶量：

　　按泡茶具容量置入四分之一茶叶。

　　水 温：

　　摄氏八十五度

　　冲泡时间：

　　第一泡：三十秒

　　第二泡：六十秒

　　第三泡：二分钟

　　保健作用：

　　提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。

　　《中国茶艺》——紧压茶
　　来源：《中国茶艺》 时间：2005-10-23 阅读：109次

　　特 性：

　　紧压茶主要是以黑茶、老青茶为原料，进行蒸压干燥、制成各种形状的成品茶，有黑砖茶、青砖茶、花砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶和六堡茶等。还有用晒青绿茶压制的团茶。饼茶、紧茶、沱茶、普洱方茶，以及用红茶片末压制的米砖茶等。紧压茶大多是属全发酵茶，时间越长味越醇和，汤色深红，口感爽滑。

　　品 种：

　　云南普洱，四川沱茶，广西旧六安等。

　　泡茶器具：

　　宜用盖碗冲泡，因其存放时间相对较长，用盖碗洗茶方便有效。备一紫砂壶装过滤的茶水饮用。

　　置茶量：

　　按盖碗量置入四分之一或五分之一茶叶。

　　冲泡方法：

　　盖碗置入茶叶后，用一百度开水高冲入碗，使其叶翻滚，待其泡沫溢出，以碗盖拂去。将水倒掉，这一道为之洗茶。

　　浸泡时间：

　　第一泡：五秒（将落水过滤到备用的紫砂壶内，其一可作公道壶用，其二有使汤产生醇滑的效果。）

　　第二泡：十秒

　　第三泡：二十秒

　　保健作用：

　　有生津止渴，消食化痰，解毒醒酒，去油腻，调节肠胃，清热祛湿等功效。
　　《中国茶艺》——红茶
　　来源：《中国茶艺》 时间：2005-10-23 阅读：174次

　　特 性∶属全发酵茶，汤色艳红为贵，气味香浓，入口清甜，爽滑。

　　品 种∶安徽祈门红茶，云南滇红，英德红茶。

　　投茶量∶按盖碗量置入五分之一茶叶。

　　水 温∶摄氏一百度

　　冲泡时间∶ 第一泡∶二十秒

　　第二泡∶一分钟

　　第三泡∶三分钟

　　保健作用∶温脾暖胃，消食导滞，化湿祛痰，胃肠虚寒， 帮助消化等功能。

　　《中国茶艺》——花茶（香片）
　　来源：《中国茶艺》 时间：2005-10-23 阅读：83次

　　特 性∶采天然花香，使茶叶吸收花香而制成的香茶，一般采用绿茶经过多次薰花制

　　成。饮后令人清爽，怡神，解除闷气。

　　品 种∶茉莉花茶，玫瑰花茶，桂花茶等。

　　投茶量∶按盖碗量置入十分之一茶叶。

　　水 温∶摄氏九十度至九十五度

　　冲泡时间∶ 第一泡∶十秒

　　第二泡∶二十秒

　　第三泡∶四十秒

　　保健作用∶消炎解毒，生津止渴，提神醒脑，消除疲劳，利尿降火。

　　《中国茶艺》——白茶
　　来源：《中国茶艺》 时间：2005-10-23 阅读：72次

　　特 性∶属轻微发酵茶，茶叶外表披满白色茸毛，色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。

　　品 种∶福建白牡丹，白毫银针等。

　　投茶量∶按盖碗量置入三分之一茶叶。

　　水 温∶摄氏八十五度至九十五度

　　冲泡时间∶ 第一泡∶一分钟

　　第二泡∶二分钟

　　第三泡∶四分钟

　　保健作用∶性消凉，能退热，降火，可治疗麻疹，并有提神，消食等功效，偏於火盛的

　　人可常饮用。
　　《中国茶艺》——绿茶
　　来源：《中国茶艺》 时间：2005-10-23 阅读：115次

　　特 性∶不发酵茶，有绿豆香味，颜色青翠，味香醇。

　　品 种∶西湖龙井，洞庭碧螺春，太平猴魁，黄山毛峰等。

　　投茶量∶按盖碗量置入十分之一茶叶

　　作者： u_ter 2006-1-26 20:00 回复此发言

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　　2 中国茶艺 转

　　水 温∶摄氏八十度至八十五度

　　冲泡时间∶ 第一泡∶一分钟

　　第二泡∶二分钟

　　第三泡∶三分钟

　　第四泡∶四分钟

　　保健作用∶生津止渴，提神醒脑，消食化痰，消炎利尿，对上呼吸道传染病，消化道疾

　　病，急性传染性肝炎有预防及治疗的作用。

　　《中国茶艺》——青茶（乌龙茶）
　　来源：《中国茶艺》 时间：2005-10-23 阅读：88次

　　特 性∶既有绿茶清香，又具有红茶醇厚滋味和天然花香，饮后回甘力强，独有韵

　　味。汤色黄红。

　　品 种∶武夷山大红袍，福建铁观音，广东凤凰单枞，台湾冻顶乌龙。

　　投茶量∶按紫砂壶量置入三分之一茶叶。

　　水 温∶摄氏一百度

　　冲泡时间∶ 第一泡∶五秒

　　第二泡∶十秒

　　第三泡∶十五秒

　　第四泡∶三十秒

　　第五泡∶六十秒（温润泡）

　　保健作用∶有提神醒脑，消滞，解烟酒毒，利尿，降血脂，帮助消化，减肥，性温而不

　　伤胃，防心血管硬化，抑制癌细胞增植等功效。

　　煮 水：

　　有了好水，也要煮水得法，方能泡出好茶。
　　古人饮茶用的是饼茶和团茶，需用煮饮方法，但煮茶也得先煮水，故对掌握火候，辨别汤色均有不少经验。到明代，炒青散茶的出现，煮茶渐被点茶所代替，明代屠隆撰的《茶说》中就有“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡”的记载。要煮好泡茶用水，须在煮水过程中不致染上异味，并掌握火候，分辨水沸程度。煮水过“老”或过“嫩”，都会影响到泡茶的效果。陆羽《茶经·五之煮》中指出：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上，水老，不可食也。”

　　《中国茶艺》——中国部分民族饮茶习俗
　　来源： 时间：2005-10-21 阅读：463次

　　藏族人每日都喝酥油茶。其做法是将砖茶用水煮成浓汁，倒入酥油茶桶，放入酥油和食盐后便上下来回搅拌几十下，搅得水乳交融，再倒入锅内加热即成。
　　维吾尔族人喜好酥油奶茶，酥油从牛羊奶中提炼而成，营养丰富，在茶叶中加上酥油及其他佐料，可冲成味浓醇鲜的酥油茶。
　　苗族人制作油茶的方法是：先将玉米、蚕豆、芝麻、薯片等分炒熟，用茶油炸好。食用时，将茶叶烧好一锅煮茶，再将以上各种食品放入碗里，将茶冲进，再佐盐、蒜、胡椒粉。油茶香气浓烈，有提神醒脑的作用。
　　白族的烤茶最为出色。它的制作方法是：以绿茶放入烤热的砂罐中，边烤边摇，待烤至松脆微黄时，将少许沸水倒入罐内，茶水全部化作泡沫，稍后，再用开水冲满。茶汤呈琥珀色，晶莹透亮，香气袭人。
　　由于中国地域辽阔、民族众多，不同地区、不同民族的饮茶方式各有特色。如：彝族爱饮“盐巴茶”，侗族喜欢“煮油茶”，土家族则爱喝“油茶汤”等等，形成了多姿多彩的饮茶风尚。

　　中国饮茶起源
　　来源：中国茶网 时间：2005-9-11 阅读：485次

　　神农有个水晶肚，达摩眼皮变茶树，中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起 源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。

　　神农说

　　根据陆羽茶经的记载“茶之为饮，发乎神农氏”，而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
　　另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净 ，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。

　　秦汉说

　　现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发
　　展状况，内容如下： 舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斲苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰鳌。烹茶尽具。哺已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱 。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。

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