东方美人茶的命名传说

东方美人茶的命名传说

东方美人茶原称膨风茶(膨风是台湾俚语吹牛之意)，相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。

一说是台湾光复初期曾任新竹县北埔乡长的姜阿新，在日治时期参加茶展，其参展的茶叶被当时的台湾总督府以一担(100斤)2000日圆高价收购，消息传回北埔村，被地方人士斥为“膨风”，后经报纸披露证实，膨风茶之名才传遍千里，流传至今。后又被文人雅士改称为椪风茶又相传百年前，英国茶商将膨风茶呈献英国维多利亚女王，由于冲泡后，其外观艳丽，犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，品尝后，女王赞不绝口而赐名“东方美人”

或传说是1960年左右，膨风茶在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖，而献给英国女王伊丽莎白二世品尝。女王品尝后，赞不绝口，赐名“东方美人茶”。

又早期膨风茶的毛茶运抵大稻埕茶栈，出口前，需在“番庄馆”再经过一道烘焙与拣茶的精制过程，故旧称为“番庄乌龙”。

又据说，如在膨风茶的茶汤内加一滴“白兰地酒”，风味更佳，深受欧美人士喜爱，而被称为“香槟乌龙”。

东方美人亦有福寿茶之称，传为谢前副总统东闵先生所命名。

今日的膨风茶主产于新竹苗栗地区，包装上的名称各地不同。产于新竹县北浦乡，名“膨风茶”或“椪风茶”;产于新竹县峨嵋乡，名“东方美人茶”;产于苗栗县头伤乡、三湾乡，则沿用旧称“番庄乌龙”。

据史志记载，柯朝氏曾于嘉庆15年，从武夷山带回茶种，在台湾试种成功，开创了台湾生产乌龙茶之先河。后来，几经改良，武夷岩茶在台湾这座神奇而美丽的宝岛上，演变成一种美丽而神奇的岩茶。这种茶的汤色明澈、橙红，美得像醉酒后的贵妃，这种茶的香气如花蜜、如熟果，香得像纯情少女的芳唇，这种茶的滋味醇和、甜润、温柔，英国女皇品饮之后，芳心大悦，赐名为“东方美人”。

东方美人也称香摈乌龙、白毫乌龙，它极为名贵，也极为娇贵，容不得有一丝异味。我们在冲泡之前，必须格外细心地净心净手，温烫茶具。只有这样才能泡好这种茗茶。东方美人的外形高雅、含蓄、优美，细细观察，有红、黄、白、青、褐等五种颜色，美若墩煌壁画中身穿五彩斑斓羽衣的飞天仙女，所以茶人们也称为“五色茶”。

苏东坡在赞美武夷岩茶时曾赋诗云：“戏做小诗君一笑，从来佳茗似佳人。”我们把东方美人导入壶中，称为佳人入宫。

“膨风茶”的正宗名字为“白毫乌龙”，因茶心有肥厚晶莹的绒毛而得名，全世界仅台湾新竹县的峨眉、北埔，与苗栗县、台北县坪林等少数地区生产，物以稀为贵，加上风味独特，使得膨风茶成为台湾乌龙茶中的极品;其中峨眉乡特别以“东方美人茶”打出名号，成为代表特产。

膨风茶的茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱。因为它是半发酵茶叶中发酵度较重的，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳，风味独特。

如何泡出好喝的膨风茶，各家说法不一，一说泡膨风茶的水温不能太烫，以摄氏88-93度最为适宜，浸泡约30-45秒后到出。而茶具方面最好选用透明玻璃杯或白色盖碗，才能清楚地欣赏茶叶在水中的美姿及琥珀茶色。

膨风茶还可以像红茶般变化出许多花式喝法，例如在热茶中加入一两滴白兰地，味道便如香槟一般，称为香槟乌龙;加入鲜奶，就成了蜂蜜奶茶;亦可冰凉了喝，或加入水果酒调制成鸡尾酒。而入菜的吃法，则以东方美人鸡汤最受欢迎，将茶叶与整鸡熬炖2个小时，肉香与茶香充分融合，汤头香醇甘美。

古代有名的香茗(好茶)（贵族喝的）

1、云雾茶

云雾茶因产于南岳的高山云雾之中而得名，古称岳山茶。从唐代以来就作为向皇帝朝贡的“贡品”。主要生长在海拔800－1100米高度的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地带。这里气候温和、湿润，土壤含有丰富的有机质，适宜茶叶生长。

云雾茶，外形紧细，卷曲秀丽，开水冲后以色绿香浓、味醇、形秀著称。在湖南省名茶评比中被评为优质茶，在国内外享有声誉。

2、雀舌茶

雀舌茶（湄潭翠芽），因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要产于贵州湄潭。贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有“黔北小江南”之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地。

3、黄山毛峰

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。

每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

4、铁观音

铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。

叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。属于半发酵茶类。

具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。

5、东方美人茶

东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。

主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”了

参考资料来源：

百度百科——云雾茶

百度百科——雀舌茶

百度百科——黄山毛峰

百度百科——铁观音

百度百科——东方美人茶

2020-12-08

“大田美人茶” ，属于六大茶系中的青茶类，其前身是台湾的 “东方美人茶”， 也被称为 “吹牛茶、膨风茶（客家俚语 “吹牛” 之意）。台湾的 “东方美人茶”，于1999年引入福建省三明市的大田县，定名为 “大田美人茶” ，于2017年成功注册【国家地理标志证明商标】。

为什么会被叫做 “吹牛茶” 呢？这里面还有一个小插曲：

在上世纪末，台湾省台南地区的茶农们，种植的茶树被一种叫做 “茶小绿叶蝉” 的害虫大量侵蚀，被这种害虫叮咬吸食过的叶片，蜷曲泛黄呈红褐色，叶缘遭损，像被火烧过似的，失去了原有的碧绿鲜活。客家人将这种被 “茶小绿叶蝉” 叮咬吸食过的、又没有卖相的茶叶，称为 “着涎、着炎”。茶农们在万般无奈的情况下，将它们制成新茶，挑到茶市上去卖，此时他们并不指望，能卖出什么好价钱。然而，令他们没有想到的是，到了茶市上，外商对这款茶十分喜爱一见倾心，纷纷出高价全部买下。茶农们回来后，将卖茶的惊喜，告诉了邻里乡亲，大多数邻里乡亲不以为然，不太相信，纷纷嘲笑他们 “吹牛”。从此，这款被害虫叮咬吸食后，制成的茶，便被戏称为 “吹牛茶”。

1.“茶小绿叶蝉” 是一种害虫：

“茶小绿叶蝉” 属半翅目、叶蝉科、俗名：浮尘子、叶跳虫、跳仔、等。“茶小绿叶蝉” 身长约3毫米左右、全身碧绿、双翼透明、双目凸显、它们以专门叮咬吸食，茶树叶片中的果胶、果汁、为生，喜欢躲在茶树叶片背面，以 “刺吸式口器” 刺入植物维管束中，吸取养分，直至茶树叶片停止生长，产生点点红褐色斑。“茶小绿叶蝉” 在夏季，能繁殖产卵十几次，排泄物会沾满整棵茶树。

2.植物的 “自愈” 能力：

①由近代科学实验证实：

当植物受到病菌、害虫、等攻击时，会本能的合成并分泌出 “抗体物质” ，进行自我保护，这种现象被称为植物的 “直接防御、自愈” 能力。

②茶树会本能的合成分泌出 “芳香类抗体”：

当 “茶小绿叶蝉” 叮咬吸食茶树叶片时，茶树会本能的启动自身的 “直接防御” 能力。合成分泌出一种“单萜类、醇类、结合的 “芳香类抗体”。这种物质，会散发出独特的香气，以起到驱逐害虫之目的。

③这种物质还引来了 “茶小绿叶蝉” 的天敌 “白斑猎蛛”：

“白斑猎蛛” 是一种益虫，专门用来捕捉 “茶小绿叶蝉” 等害虫。能够有效的控制 “茶小绿叶蝉” 的数量及危害程度。

④“茶小绿叶蝉” 叮咬吸食茶树叶片后，分泌出一种水解酶：

经过 “茶小绿叶蝉” 叮咬吸食后，制作出来的乌龙茶，冲泡出来别有一番风味。因 “茶小绿叶蝉” 叮咬吸食茶树叶片后，会分泌出一种 “水解酶” 物质，能够散发出 “萜烯醇” 类芳香气味，具有果蜜香气。制作出来的乌龙茶，有了淡淡的熟果香气、蜜糖香气、还有一丝丝的麝香气、口感更是清凉润喉、如沐春风。

福建省三明市所属的大田县，别名 “岩城”。位于福建省中部，戴云山脉西侧，境内有海拔千米以上的山峰175座之多，这里常年云雾缭绕，峰峦叠障，泉水潺潺，是福建省闽江、九龙江、晋江、三大水系支流的发源地，自古就有 “九山半水半分田” 之说。在此生长的 “大田美人茶” ，具有香高、味醇、耐泡、的不俗特征。

1.双重作用：

“大田美人茶” ，经过 “茶小绿叶蝉” 的吸食+茶树自身的自愈功能，能够增加茶叶中的 “单萜类、醇类、等芳香物质的含量，蝉的吸食程度越高，茶的果香蜜味就越浓。正所谓：蝉茶共生、蝉茶一味、浑然天成。

2.地理位置非常适合蝉茶二者的生长：

“大田美人茶” ，生长在：温暖湿润、向阳背风、藏风聚气、的环境中，同时也是非常适合 “茶小绿叶蝉” 的生长。这里的环境，更加易于它们的繁衍生息，它们与茶的嫩芽嫩叶，完美的结合在一起，成就了 “大田美人茶” 的独特品质。正所谓：蝉茶共生、蝉茶一味、自成天然。

1.发酵度高：

“大田美人茶” ，发酵度在60%~80%之间，快要接近全发酵茶了，是半发酵乌龙茶中，发酵度最高的一种。这样制作出的乌龙茶：多了醇和绵柔甘甜、少了苦涩锐利草青气、并且 “六香浓郁”。

2.六香浓郁：

工艺果香：

在乌龙茶的制作工艺中，产生的香气。

蝉茶蜜香：

叶片经 “茶小绿叶蝉” 的叮咬吸食后，产生的香气。

做青花香：

在乌龙茶的做青工艺中，产生的香气。

发酵甜香：

茶中的茶氨酸、糖类、等物质与发酵工艺，共同作用后，产生的香气。

鲜芽嫩香：

采用1芽1~2叶，鲜嫩的芽头芽叶制作时，产生的香气。

地域幽香：

大田县境内，峰峦叠障、云雾缭绕、山高水长、只有在这样的环境中，制作出的乌龙茶，才具有：清幽连绵深远的幽香。

1.“大田美人茶” 的核心特点：

①蝉茶共生、蝉茶一味，自成天然。

②六香浓郁，浑然天成。

③制作工艺的发酵度较高，多了醇和绵柔、甘甜耐泡、少了苦涩锐利、草青气。

2 . “大田美人茶” 的品质特征：

外形： 自然卷缩似花朵、色泽红、黄、褐、白、绿、五色相间。

香气： 天然果蜜香。

汤色： 琥珀色。

滋味： 甘甜蜜韵。

叶底： 舒展柔软。

1.“大田美人茶” ，属于六大茶系中的青茶类，其前身是台湾的 “东方美人茶”。

2.“大田美人茶” ，来自于福建省三明市的大田县。在此生长的 “大田美人茶” ，具有香高、味醇、耐泡、的不俗特征。

3.“大田美人茶” ，与蝉茶共生、蝉茶一味、自成天然。

4..“大田美人茶” ，是茶中珍品，有六香：工艺果香、蝉茶蜜香、做青花香、发酵甜香、鲜芽嫩香、地域幽香。

5. “ 大田美人茶” 的核心特点：

①蝉茶共生、蝉茶一味，自成天然。

②六香浓郁，浑然天成。

③制作工艺的发酵度较高，多了醇和绵柔、甘甜耐泡、少了苦涩锐利、草青气。

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东方美人茶是怎么样的茶,分等级吗?

东方美人茶，首先这是一种乌龙茶，别以为是红茶，虽然看着很像。学名为白毫乌龙，也叫做五色茶，叶片上有白毫，所以叫做白毫乌龙，东方美人的名称来源于伊丽莎白女皇。

乌龙茶为一年四季至五季，目前比较受喜爱的是春茶和冬片。而东方美人是夏茶，是由于独特的方式，才会造就出东方美人。

东方美人以两个产区为主，苗栗与北浦，苗栗产区为最，北浦其次。这两个地方沿海，每至夏季，便会吹来海风，也带来了小绿叶蝉虫，会叮食叶片，允汁的同时会把一种独特的酶带到叶片内，这种酶会使得乌龙茶停止生长。但是也会形成独特的香味。夏茶日照时间长，苦涩味重。

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。

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