吸湿性影响白琳工夫茶贮存

红茶常温存放最合适，白琳工夫亦是如此，而存放茶叶需要极其注意三大茶叶特性，其中之一为吸湿性。吸湿性影响白琳工夫茶贮存，因此控制存放白琳工夫的温度是保障茶叶品质的基础。

茶叶存在着很多亲水性的成分，如糖类、多酚类、蛋白质、果胶质等。同时茶叶又是多孔性的组织结构，决定了茶叶具有很强的吸湿性。为了防止茶叶水分的增高，必须控制仓库的相对湿度。

据有关单位测验表明，茶叶的平衡水分与相对湿度呈正比关系。相对湿度在40%时，茶叶的平衡水分为6.3%,相对湿度在60%时，茶叶的平衡水分为 8.3%,相对湿度在70%时，茶叶的平衡水分为9.6%,相对湿度在80%时，茶叶的平衡水分为12%,相对湿度在90%时，茶叶的平衡水分为17%。从上述的变化数据可以知道，茶叶储存的相对湿度应当控制在60%～70%以内。

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