懂茶的怕只有水了

懂茶的怕只有水了

茶在未遇见水之前，它是干瘪的树叶标本。

水让它重生，让它有有了第二次生命。

喝茶，是简单的事;喝茶，也是复杂的事，从简单到复杂，从复杂回归简单。想品尝古人茶碗里的味道，并不需要搭乘时光穿梭机。

在世界的某些角落，古老的茶依然存活着，优雅、朴素，那是让现代人陌生的，缓慢而温暖的时光。

茗者八方皆好客，道处清风自然来。

打开精致的茶盒，金色的纸托上，三粒茶珠小小的圆润。轻轻展开棉纸，条索清晰，银毫隐约，闪着淡淡的光泽。

炉上的水，是深山里的山泉，密封在桶里半年之久，清澈如初。

常说流水不腐。她容身方寸，稳稳地静默，却无半点改变。

我十分讶异她的表现，这或许源于她本质的纯净才能得以恒久。

讲究煮茶的水，源于那本红楼梦。

在“栊翠庵茶品梅花雪”中，出世的妙玉，搜集梅花上的静雪，存储五年，依旧冰清。是何等样的茶才有幸与之相融，成就一段芬芳?

由是，连带着宝琴折红梅的图画也深深地烙在脑海中。每待冬来，飞雪妆江南，一片银装素裹时，遥想那小园梅林中的女儿们，将一瓣瓣梅红之上的晶莹，收拢在掌心，看她融成泪滴，成为这茶的最好知己。

水成鱼眼，收回思绪，温杯洗茶。看茶珠得以水的滋润，渐渐柔软舒展，轻轻舞动。浅浅的橙色晕染着一壶碧泉，渐成明黄。

我看着她们优雅的曼妙，想着人事的际遇，就像这茶与水一样，是一段缘分。

水不经茶，终是浅白。茶不遇水，也枉受蚀骨的炙炼。可是，不管如何，他们终有一逢，也算是不解之缘吧。

但愿，“金风玉露一相逢”时，水得茶之馨香，茶得水之滋养，演绎出彼此最美好的绝唱。选一只洁白通透的瓷碗，徐徐注入澄澈的茶汤，端起至鼻端，一股清凉的香气冲开鼻窍，直抵灵台。

一千多年来，东方人在一碗茶汤中，感悟生命的真谛，唐朝人煎茶，宋朝人创造了点注的喝法，明朝人一改吃茶的传统，品味到茶叶泡水的清香，熏陶着本民族的心灵。岁月酿成了茶的味道，茶散发出灵魂的清香。

不管岁月如何变迁，茶艺茶道如何传承，不论是生普的苦香，还是熟普的醇厚;亦或是绿茶的清淡，花茶的芬芳，红茶的馥郁，其实全凭一口水的浸润与释放，茶与水有着不能言语的联系。

其实，我不懂茶;懂茶的，怕只有水了。

哪一种茶最好喝,对于真正懂茶的人来说.

中国是茶叶大国，其中的一个表现就是茶的品种特别多。现在全国能够叫的出名的茶叶就有一千多种。在这些林林总总的茶叶中，不少是名气很大的。如果要给它们排了一下座次，不同的人会排出不同的名单来，以下我们仅罗列一种说法：

1、杭州龙井

龙井，本是一个地名，也是一

个泉名，而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。 龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享爱。

2、苏州碧螺春

产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。

3、黄山毛峰

产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。

4、庐山云雾

产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。 庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。

5、六安瓜片

六安产茶，有着悠久的历史。据史书记载，六安茶始于唐代，扬名于明清。早在唐代，大诗人李白就有“扬子江中水，齐云顶上茶”之赞语。宋代更有茶中“精品”之誉。 六安瓜片根据品质共分为名片与一、二、三级共四个等级。起成品与其他绿茶大不相同，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，自然平展，色泽宝绿，大小匀整。六安瓜片宜用开水沏泡，沏茶时雾气蒸腾，清香四溢；冲泡后茶叶形如莲花，汤色清澈晶亮，叶底绿嫩明亮，气味清香高爽、滋味鲜醇回甘。六安瓜片还十分耐冲泡，其中以二道茶香味最好，浓郁清香。 产于皖西大别山茶区，其中为六安、金寨、霍山三县所产，因起其外形如瓜子状，又呈片状，故名六安瓜片。它最先产于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，所以又名齐云瓜片。 六安瓜片的采摘季节较其他高级茶迟约半月以上，高山区则更迟一些，多在谷雨至立夏之间。六安瓜片工艺独特，长期流行手工生产的传统采制方法，生产技术和品质风味都带有明显的地域性特色。这种独特的采制工艺，形成了六安瓜片的独特风格。六安瓜片的第一道工序就是采摘，标准为多采一芽二叶，可略带少许一芽三四叶；第二道工序为摘片，将采来的鲜叶与茶梗分开，摘片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽用手一一摘下，随摘随炒。第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶制或四叶制“梅片”，芽制“银针”；第三道工序的技术关键是在于把叶片炒开。炒片起锅后再烘片，每次烘叶量仅2-3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，茶香充分发挥时趁热装入容器密封储存。 此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。

6、恩施玉露

产于湖北恩施。湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，现仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。

7、白毫银针

这是一种白茶，产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地。白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此冲泡时间应稍延长。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。在港澳地区，零售商店常将少许白茶拼配进其他茶类，以提高其档次，进而获取商业价值。

8、武夷岩茶

产于福建崇安县武夷山。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。

9、安溪铁观音

产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。

10、普洱茶

产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。 普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。普洱茶的吕质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。

在其他的“中国十大名茶”说法中，一般常见到的有产于安徽屯溪等地的“屯绿”、产于安徽祁门县的“祁红”、产于云南的“滇红”等

您真的懂茶吗？健康饮茶也需要因人而异

中国人有喝茶的习惯，除了茶香能带给人们愉悦的享受，茶还是 健康 的饮料，因为近年来研究发现，茶的某些成分有助于身体保健。

我们伟大的中国是茶的祖国，种茶、制茶、饮茶都始于我国，自古以来，“茶”早就被列为开门七件事之一。

随着人民生活结构的改变和营养、保健、审美水准的上升,茶叶的饮用价值已越来越被各国消费者对它有了应有的认识和理解。当今世界上茶叶生产国只有50多个，而喝茶的国家就有160多个,几乎遍及全世界都喝茶。从来就没有听说过有人因喝茶而引起什么过敏等不良反应，茶叶被公认为是世界性的无酒精保健饮料，确是当之无愧。

茶为什么对人体“有益无损”呢?主要就是因我们人体所需的五大营养素：一是蛋白质、二是脂肪、三是糖类、四是矿物质、五是维生素在茶叶内都存在。茶叶的功能很多，不胜枚举，现代科学证明：茶叶中含有500多种成分，其中大部分具有很高的营养价值。

人们在过节过年时，有荤有酒，在酒足饭饱之余，饮茶一杯，清香可口。不但增添了节日情趣，更重要的是可助消化解腻，五脏舒展，有效地协调机体的新陈代谢。

儿童们若能常喝茶，可以促使牙齿的正常发育，你们见过“儿童小白兔牙膏”的广告吗？因儿童小白兔牙膏中的主要配方之一就有茶，因茶叶里含有一定量的氟。

妇女在妊娠期中最好能适量饮茶，对新生婴儿的身长和体重都易达到正常的标准，正因为就是茶叶中含有矿物质钾、钙、磷、铜等物质和微量元素锌，可防胎儿发育不良。

青年人早胖，过早“发福”实与年龄不相应，如果采用少食或食素来减肥，对身体是不利的，最佳方案是每天坚持适量活动锻炼，加上平时饮茶，便会带来明显的消脂减肥效果。

老年人要想减少老年性疾病或血压偏高，茶的神功可给你带来快乐。据专家研究表明，凡有饮茶习惯的老年人，高血压发病率一般都较少，因饮茶对增进心脏血液活动和微血管扩张可起到降低血压作用。

茶叶一共分为6大类：绿茶、红茶、乌龙茶（又称青茶）、黄茶、白茶和黑茶。

绿茶是指未经发酵的茶，保留了茶多酚。主要有碧螺春、龙井以及黄山毛尖等；常见的茉莉花茶也属于绿茶，由绿茶和新鲜的茉莉花混在一起制作而成。

红茶是全发酵茶，红茶的茶多酚被氧化成了茶色素，因此红茶不含茶多酚，主要有祁红、滇红、信阳红等。红茶有暖胃的功效。

乌龙茶是指半发酵茶，基本不含有茶多酚，主要有铁观音、大红袍等，乌龙茶具有减肥以及保持体型的功能。

黄茶的制作工艺与绿茶相似，常见的有霍山黄芽。

白茶是保留茶叶天然特质最多的一种茶，具有很强的抗氧化能力。

黑茶是后发酵茶，普洱茶即为黑茶，对高脂血症、脂肪肝有很强的调节作用。

饭后马上喝茶容易使茶叶中的茶多酚、鞣酸等与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。饭前空腹喝茶会稀释胃液和影响胃液的分泌，不利于食物的消化。正确的方法是至少餐后半小时，最好1小时后再喝茶。

单宁随时间越长释出越多，避免喝浸泡热水过久的茶，这就是不喝隔夜茶的道理。

对咖啡因敏感者、孕妇、儿童、心脏病、溃疡患者不适合饮茶。但有研究显示，冷泡12小时后的茶汤，其咖啡因含量只有热泡5分钟的三分之一。若真想喝茶，不妨试试咖啡因含量较少的冷泡茶。

一个大茶杯，一把茶叶泡一天最不可取，长期浸泡容易使茶中的重金属析出，不利 健康 。喝茶一定要做到茶、水分离，哪怕没有专业茶具，也可准备一个带滤网的茶壶或茶杯。

根据防癌效果研究指出，只要每天喝150㏄的茶饮就具有 健康 效益。目前认证通过保健食品的罐装茶饮料，分别建议喝650至1200㏄可达标示的功效，但最好视个人情况决定摄取量。

当然，茶也不是适合所有的人，这也需要依个人体质而定，如果喝茶影响到睡眠或者有不适现象，就不要勉强喝茶。对于这类人群， 养生 茶或许是一个很好的选择 。

养生 茶 是依据植物的药理学特性，依据 养生 原理调配而成的花茶，通常具有一些特定功能和对人体机能的调理作用，如果身体某些方面有所不适，倒是可以尝试一下 养生 茶。

如采用11种优良原料，包括苦瓜、百合、桑叶、桃仁、茯苓、菊花、决明子、枸杞、桑葚、栀子、金银花调配而成的好好美茶，就是一款养颜茶和护肝茶，且男女通用，这些材料相辅相成，能起到加倍的调养好气色的效果。

当然，目前 养生 茶的品牌和产品有很多，功能也各不相同，我们在采购时，还是要根据自己的口味以及自身的养身需要来选择。

?科普地球生物联系大众生活?

懂不懂茶不重要，每天喝茶才重要

好茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。

于尘世偷来闲暇时光，不失为人生之乐事。

曾经遇到一些朋友，提及茶总是小心地说：自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚，其实懂不懂茶对大多数人来说不那么重要。

喝茶本就是一种享受，在心情烦躁时，在身心疲乏之时泡一杯茶，慢慢地看着茶叶在水中舒展着曼妙的身姿，如仙女般轻摇，茶汤渐渐染透茶杯里的水。

一壶茶、一本书、一缕阳光、一丝清风，随性且自由，简朴且精致。以平常之心，喝盏中清茶，得惬意时光。

茶，不是功课，不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱茶。喝茶是享受，本着享受和放松的心态去喝茶，静品清茗，体会茶水在口中的转化，把所有的心事，愉悦，委屈，思念全都稳妥地安放。情在心里，无言也温暖。

你或许认为，那些每天和茶打交道的人，或者那些一开口就很专业的人，肯定很懂茶。可真正追问起来，他们大多都会说自己——“所知有限”这不是谦虚。茶文化博大精深，每一种茶，都有自己的特性，宛如芸芸众生，有谁敢说：能看懂每一个人？

懂茶？不懂茶？有那么重要么？

其实懂不懂茶，真的不重要；重要的是，每天喝茶。

中国有传说，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，唐代医学家陈藏器，在《本草拾遗》中写道，“茶为万病之药”，神农以茶解毒，茶又能治愈众多病症，可见茶的药用价值非同一般。

唐代诗人顾况早在《茶赋》中写道，“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻，发当暑之清吟，涤通宵之昏寐”，让饭菜更有滋味，解肉食的膻腥油腻，解炎夏身体的燥热，解通宵达旦的困倦，说的正是茶的众多益处。

林清玄也说，喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。

难怪他人说，喝茶的人心境都会开阔一些，与诗情画意之物所带来的境界并无二意，境界高的人当然是可以泡出天人合一的滋味。

苏东坡就曾经总结出人生赏心十六事：清溪浅水行舟；微雨竹窗夜话；暑至临溪濯足；雨后登楼看山；柳荫堤畔闲行；花坞樽前微笑；隔江山寺闻钟；月下东邻吹箫；晨光半柱茗香；午倦一方藤枕；开瓮勿逢陶谢；接客不着衣冠；乞得名花盛开；飞来家禽自语；客至汲泉烹茶；抚琴听者知音。

可见喝茶烹茶之乐，是一种纯粹的身心享受。都说，茶可清心，那么喝茶时，把身份放一边，把虚荣放一边，把贪欲放一边。

茶，看春花秋月和冬雪夏风，就让一切随风。不浮动，不慌张，闲淡岁月里，沏一壶故事与佳话，听一曲山高与水长，看茶叶翻转，由浓转薄，如午夜淡淡。

喝茶，真的只是一种生活方式。

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