于观亭谈《茶馆经营服务规范》

2012年8月10日，《茶馆经营服务规范》起草单位商业饮食服务业发展中心综合处处长孙喆、茶馆标准化委员会副主任郑钧一行三人在伴夏总经理李志红的陪同下拜会了我国茶文化资深研究员、高级工程师、茶学领域著名学者于观亭先生，就《茶馆经营服务规范》行业标准的实施及后续工作的开展情况进行了会谈，并邀请于老担任茶标委评审委员会的专家委员。

于老长期从事茶叶科研、茶叶加工、茶叶贸易、茶业管理等工作，足迹遍布全国各大茶区，曾多次实地考察过世界上主要的产茶国和消费国，对于国内外的茶叶产销情况有着深入的了解。于老在茶学领域亦具有深厚的造诣，先后就茶叶科研、茶叶加工、茶叶贸易、行业管理等方面的问题独著或编著茶学书籍8部，发表论文一百余篇，为我国茶叶加工工艺改革和茶叶标准化工作做出了重要贡献。

会谈期间，茶标委工作人员向于老详细介绍了《茶馆经营服务规范》行业标准的制定、实施情况及后续服务工作，并就下一步的茶馆示范店推广活动及工作安排征求了于老的意见。于老首先对《茶馆经营服务规范》的出台和实施给予了高度的认可和评价，他指出目前茶叶的标准众多，但由于缺少切实可行且行之有效的实施方案，许多标准都是虎头蛇尾，最终流于形式。尽管标准实施的初期阶段压力较大，但一定要坚持不懈狠抓落实，最终才会取得成效。同时，于老认为茶馆业应该形成自己的服务标准，特别要突出服务、硬件、质量三个标准。他强调服务标准不仅是政府认可，更重要的是企业的执行、消费者的欢迎，这样才会越做越好。

孙处长指出：为标准化服务、规范化管理及特色化经营的茶馆企业提供支持和服务是茶馆标准化委员会的办会宗旨，在今后的工作开展中，茶馆标准化委员会将继续立足岗位做好本职工作，竭力为茶馆企业提供全方位支持与服务。他还解释到：目前网络上针对《茶馆经营服务规范》的讨论都是源于2007年在商务部网站上发布的征求意见稿，与现在正式执行的标准完全不同,并表示近期将会在中国茶馆网、茶标委的工作简报及伴夏上陆续刊登标准的内容，并且还会有业内专家的点评，以起到广泛传播的作用。

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