茶叶也有寒热之分,

茶叶也有寒热之分,

有抽烟喝酒习惯，容易上火、热气及体形较胖的人(即燥热体质者)喝凉性茶;肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人或体质较虚弱者(即虚寒体质者),应喝中性茶或温性茶，老年人适合饮用红茶及普洱茶…不过要特别注意的是，苦丁茶凉性偏重，清热解毒、软化血管、降血脂的功能较其他茶叶更好，最适合体质燥热者饮用，但虚汗体质的人绝对不适宜饮用此茶。

现代都市人的体质却不能以燥热、虚寒简单划分，有的人从表现看两种体质兼而有之：体形较胖容易上火，但是吃点生冷的东西就拉肚子;还有的人体形偏瘦明显脾胃虚弱，但又十分热气…这主要是现代都市人，有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯，从而导致体质的多样化，但是每个人的体质都会表现出主要症状，饮茶时应以主症状作为依据。

喝红茶和喝绿茶有什么差别？

胃不好为什么能喝红茶却不能喝绿茶？

同样都是茶多酚，如果在没有吃饭的时候喝绿茶的话，会觉得肠胃非常不舒服。那是因为绿茶之中的茶多酚具有收敛的效果，对肠胃会产生一定的刺激，如果是在空腹的情况下，那这种刺激则更为强烈。而红茶就完全不一样了，因为红茶是经过发酵烘制最终形成的，茶多酚在氧化酶的作用之下，开始产生酶促氧化反应，这使得茶多酚的含量慢慢有所减少，由此对肠胃的刺激性也就变得很小了。

另外，这些茶多酚的氧化产物，还能促进人体的消化，因此喝红茶不会伤胃，还能养胃。如果想要治疗溃疡，保护胃黏膜的话，还可以在红茶之中加入一些糖或者牛奶，起到消炎的作用。喝红茶有什么好处?养胃就是最大的好处。尽管如此，有些人会觉得红茶的味道很苦，而且口感重非常不好喝。

其实红茶也是可以变得清淡的，比如说，茶水的比例、一般来说，泡茶都会放入3克到5克的茶叶，口味淡的就可以放得比较少，只要保证茶水的比例在50：1，也就是说，3克红茶就倒入150毫升的水来冲泡。如此茶味就能变淡。此外，红茶不能等到放凉以后再饮用，不只会影响养胃的效果，还会降低营养含量。泡红茶最好采用敞口的杯子，不要等到杯中的水喝光了，才补充热水。

一定要等到水剩下三分之一就蓄水，以此来稀释茶叶，并且保持茶叶温度。

首先要确定是什么原因胃不好？如果是因为体寒胃寒，那是可以喝红茶，因为红茶是发酵茶，性温和，所以能起到养胃暖胃的作用；绿茶茶性为凉，很刺激胃，喝了胃会疼。茶中都含有茶多酚，而茶多酚对胃有收敛作用。绿茶中茶多酚含量高达百分之八十，而红茶经发酵而成，因此红茶中茶多酚已损失百分之九十以上。

红茶中咖啡因含量虽高但与茶多酚产物结合后，对胃酸的刺激作用变得温和，很适合胃酸高的朋友，并有改善微循环有助于胃黏膜的营养和修复因此胃不好适合喝红茶，不适合喝绿茶。

绿茶是不发酵茶，制作的工艺是先杀青再进行其他步骤的，这个时候里面的多酚类氧化酶就已经失活了，于是无法氧化里面的茶多酚。所以绿茶中的茶多酚含量会相对比较高的，这也是绿茶为什么会鲜爽、收敛性强的原因。茶多酚类物质恰恰是会刺激到人的胃黏膜，使一些胃不好的人感到不适，甚至是难受。而红茶，是全发酵茶。

保存了各类酶的活性进行了一系列的氧化和转换以后，内含物质的茶多酚大多数已经转化为多酚类氧化物等物质，这个时候喝起来会感觉口感偏甜苦涩减少，收敛性也较弱了。氧化后获得的黄酮类等物质有助消化和加强人体抵抗力的作用。

红茶和绿茶那个养胃

　　 红茶养胃还是绿茶养胃？

　　常见的茶叶主要分为绿茶、清茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类。这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言，绿茶和清茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶；清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。

　　关于喝茶，民间一直流传着这样一种说法“绿茶伤胃，红茶养胃”，有些人甚至认为胃不好的人应该多喝红茶。这些观点到底有没有道理呢？

　　茶叶中的`茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，尤其在空腹的情况下刺激性更强。绿茶中的茶多酚含量较高，对胃的刺激会明显一些，而红茶是经过发酵烘制而成，其中的茶多酚在发酵过程中发生了氧化反应，含量明显减少，相对于绿茶来说对胃的刺激性也就更小了。

　　因此，即便红茶偏暖性，与脾胃喜暖的特点一致，也不是人人都适宜。胃不好的人喝红茶同样要警惕，尤其是过浓的红茶饮下肚，大量的碱性中和了胃酸，反而对胃不利。所以，红茶暖胃有一定道理，与养胃则是两码事。

　　喝茶与健康的关系不能简单的以此来划界，茶有寒凉之分，人的体质也有寒热差别，喝茶究竟养胃还是伤胃，要因季节而异，更因人而异。从茶叶的特性上来说，茶叶有寒热之分，绿茶属凉性的，红茶则是暖性的，因此，从这个意义上说，炎炎夏日更适宜喝绿茶，可以起到清凉降火的效果。相反，在寒冷的冬季，则适宜饮红茶。

　　更重要的是，喝什么茶比较好要看你是什么体质。对于平时手脚怕冷，脾胃虚寒容易拉肚子的寒性体质的人来说，绿茶无疑会让你雪上加霜，这类人适宜喝暖胃的红茶。对于肝火旺、口干舌燥，脸上长豆豆的热性体质的人来说，此时偏凉性的绿茶更适宜。

　　 冬季养生适合喝红茶

　　中医讲究适时而养，根据季节的变化来养生，而喝茶也是如此，春喝花茶、夏喝绿茶、秋喝乌龙茶、冬喝红茶，中医认为“冬季养生之道，贵乎御寒保暖”，红茶可增强人体的抗寒能力，暖胃助消化。

　　很多人都对红茶味苦、色重的口感不习惯。专家说，红茶要想变得清淡，主要靠茶叶用量和放水量来调节。一般人放3至5克茶叶就可以，口味淡者可放得更少些，保证茶和水的比例为50：1。也就是说如果放3克红茶，应当用150毫升水来冲泡。红茶与瓷杯搭配，视觉和味觉效果最佳，建议大家每杯茶冲泡3-5分钟。

　　专家提醒大家，红茶不适于放凉饮用，因为这样会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最佳。

　　 推荐红茶两种喝法

　　1、牛奶红茶。红茶3克，牛奶100克，食盐2克。将红茶放入锅中，加水煎煮5分钟。红茶叶过滤掉，另以一只锅煮牛奶。将牛奶煮沸后加入茶汁，加入食盐揽拌。每天早上喝一次，可有效地补充气血，强身健体。

　　2、黄芪红茶。黄芪15克，红茶3克。把黄芪放入锅中，加入适量清水煮约15分钟。放入红茶后，再一起煮约5分钟，即可饮用。黄芪味甘性平，有补气生阳、调和脾胃、润肺生津、祛痰之功效。有效补气健胃，可改善身体虚弱症状。

　　提醒，鉴别自己是否适合某种茶叶最好的方法就是亲自品尝，如果身体感到舒服即为适合自己的，感到不适的话就不要勉强。

茶有6“色”功效各异，饮茶养生寒温有宜忌

我国是茶叶的故乡，其 历史 悠久，可追溯到“神农氏”。饮茶作为一种生活习惯，素来深受大众喜爱。各个时期不同形式的饮茶习惯，逐步形成了独特的茶文化，其中不仅包含了最基础的饮茶活动，也蕴含着丰富的文化底蕴及其人文精神。中医学作为我国优秀传统文化，博大精深，源远流长，其中中医 养生 文化对茶文化的发展也有着深远的影响，让人们在饮茶活动中不断 探索 其 健康 属性，从根本上认识和体会到饮茶的价值及意义。正因如此，中医 养生 与饮茶相结合的休闲茶馆、 养生 馆等如今盛行，使得饮茶在大众生活中越来越常态化。然而由于茶叶工艺复杂、种类繁多，以及人群体质不尽相同，要遵循 养生 之道，不仅要找到适合自身的茶叶品种，同时也要顺应四季科学饮茶规律。

种类考究：制法不同 功效各异

历代方书及本草书籍中记载的茶叶名称多达14种，而目前被国内外学者广泛认可的分类标准是按照茶叶的制法与品质特征，将茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和青茶。不同类别的茶叶，其品质特点具有很大差异，深入了解茶叶的制作过程，明确其分类，有利于更好地把握茶叶的功用，科学合理饮茶。

广大群众熟知的绿茶是我国产量最多的一类茶，常见的绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。基本工艺流程分为杀青、揉捻、干燥三个步骤，其中杀青最为关键，其保证茶叶鲜绿的颜色。

绿茶 冲泡后色彩艳丽、味道醇厚，更是经过揉捻步骤，使得茶香更易释放，所泡茶水清澈透亮。研究发现，众多茶类中绿茶最为保健，适宜“三高”等人群饮用。

黄茶 的主要代表有君山银针、蒙顶黄芽、黄山黄芽等，其工艺特点是在绿茶的制法基础之上多了道闷黄的工序，所谓闷黄即指杀青或揉捻或初烘后的鲜叶趁热堆积，使得在湿热作用下逐渐变黄。黄茶冲泡后，茶叶展开呈现金黄色，香气扑鼻，而泡出的茶水则呈现杏黄色，味道甘甜清爽。由于闷黄工艺产生大量的消化酶，故黄茶具有健脾胃、助消化等功效。

黑茶 因产区和工艺上差别有云南普洱茶、湖南黑茶、广西六堡茶等，其制作工艺较为复杂，经过杀青和揉捻后放置较长时间，使其充分发酵，茶叶呈现油黑色，这个过程称为渥堆。渥堆至关重要，也是决定黑茶品质最为关键的一步。冲泡后的黑茶叶片舒展挺直，呈深褐色，茶水清香浓郁。黑茶为紧压茶的原料，能够消食去腻、安神、解酒，同时适合“三高”人群日常饮用。

白茶 的主要代表有白毫银针、白牡丹等，经常选用芽叶上白茸毛多的茶树品种，其制法不炒不揉，一般经萎凋、干燥两道工序，前者即发酵形成的过程。经过萎凋的茶叶直接对其干燥成型，故白茶色泽白嫩，基本保持原有叶片形状，经冲泡后，茶水微微上色，味道较轻，饮后带有一丝清甜滋味。根据白茶性质，具有清热降火、祛暑等功效。

红茶 的主要代表有祁红、滇红、川红等品种，其制作工艺最为复杂，主要有萎凋、揉捻、渥红、干燥四步骤。所谓渥红，即经过转变，产生茶黄素、茶红素等有色物质及具有特殊香味的物质。茶叶冲泡后，色泽乌润，香气四溢，味道甜润鲜醇，叶底呈古铜色。红茶性味温，适宜肠胃虚寒或冬季饮用。

青茶 也称“乌龙茶”，属半发酵茶，其分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙等4种。其制作工序为萎凋、做青、炒青、揉捻及干燥，其中做青是青茶特有工艺，即处于机械力作用下，破坏部分鲜叶边缘，促使其内涵物质氧化聚合，产生绿叶红边的过程。青茶经冲泡后茶水呈清澈的橙黄色，味道醇香而清新，兼有绿茶和红茶的优点，乃两者完美结合。

除了上述六类茶叶品种之外，还有较为特殊的种类，即以绿茶或红茶或黑茶等品茶为原料，利用茶叶的特性而再加工的一类茶，常见的有茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶等；紧压茶，常见如普洱紧压茶、黑砖、青砖等。

饮茶讲究：寒温宜忌 四季有别

由于茶叶的性味苦寒，故善于清热降火，治疗热证。除此之外，茶叶还具备醒神、解渴、消食、祛痰、清头目、利小便等效用，不同种类的茶叶在功效上则会有所侧重，如《本草纲目拾遗》中记载雨前茶（龙井茶）除了上述茶叶功效之外，还具有利咽、补中益气等作用。值得注意的是，由于茶叶味苦性寒，历代医家不主张过度饮茶，认为其存在寒胃伐脾、耗损精血、消人脂膏等弊端。

此外，酒与盐均入肾经，故酒后饮茶，或茶与盐同饮可能会引茶性之寒入肾经，导致腰部冷痛等症状。在茶学界，素有“绿茶性寒，红茶性温”的说法，但通过古代文献的考究发现，“茶性”在古籍中有两种含义，其一指中医“寒热温凉”的药性，在这一层面，茶叶属于味苦性寒；而另一含义则是文学中所表达茶的品性。但通过查阅中医文献均未记载“红茶性温”这一观点，所以此说法无关中医药性寒热偏盛，而多为茶品性温和之意。

喝茶 养生 除了需要考究茶性寒温之外，也要顺应自然，做到四季有别。我国大部分地区属于季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季分明。中医学认为 养生 保健要顺应自然界季节气候变化，与天地阴阳保持协调平衡，以使人体内外环境和谐统一。《素问·四气调神大论》中提出四时 养生 的原则为“春夏养阳，秋冬养阴”。根据这一原则，在具体 养生 实践中，就必须要做到顺应四时气候以调养五脏之气；在不同季节，所选择的茶叶品种应根据季节因素而有所偏好。

春季 养生 必须掌握春令之气生发的特点，注意保护体内的阳气，使之不断充沛，凡有耗伤阳气及阻碍阳气的情况皆应避免。在选择茶叶时可选用花茶，例如茉莉花茶，其性味辛、甘、凉，可助体内冬季寒邪排除，促进阳气生发。夏季 养生 ，由于暑热外蒸，汗液大泄，毛孔开发，易受风寒之邪侵袭；同时，湿为阴邪，易伤阳气，故应防止湿邪侵袭，尤其是损伤脾胃阳气，此时应喝绿茶为主，有益于清热降火，尤以喝热茶为佳。秋季以燥为主气，燥邪易伤人体津液，因此秋季 养生 的关键是防燥护阴。此时可饮用青茶为主，其既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，不寒不热，润喉生津最为适宜。冬季寒邪侵袭，万物蛰伏，冬季 养生 着眼于“藏”，以肾为本，食宜温补，因而冬季饮茶以红茶为佳。红茶温补阳气，此外其中含有丰富的蛋白质和糖类，增强御寒能力。

中国饮茶文化 历史 悠久，茶叶作为 养生 保健饮品已然成为人们生活中必不可少的一部分。长期科学饮茶确实能够 养生 保健。但值得注意的是，茶叶毕竟不是药物，不能指望其立竿见影有效果，更不可以作为“三高”人群的药物替代。与此同时，由于每个人自身体质不同，饮茶有所偏好，不可一概而论。总结历代饮茶宜忌，可以归纳为：宜少饮茶、宜饮热茶、宜饮好茶、宜饭后饮茶；忌饮茶过多、忌饮冷茶、忌空腹饮茶、忌酒后饮茶、忌与盐同饮以及虚弱之人忌茶。

哪些茶性凉，哪些茶性热，那些比较温和？

其实说凉跟热，更主要的是人的视觉，感觉色深的热色浅的凉，个人认为，要说茶性寒热，要从它的加工工艺来看，比如说大多人认为绿茶性凉，那也要看绿茶种类，如炒绿，它是锅里炒干的，我不认为有炒干的食品是凉的，中药加工中，用于清热的药都是晒干或自然风干的，蒸青绿茶烘青绿茶就不一样。都说红茶性温，可红茶就晒青，揉捻，发酵烘干，它的烘干温度是较低的，要说是温的，只能说经过发酵会有些变化。认为性平的闽北乌龙，其实焙火最高的，而所谓热性的普洱，却是自然干燥的，这又从何说起呢？我个人的体验是轻火的茶不热，高火新茶是热的，放置一段时间后火气渐退，陈茶不管是什么种类，都是温和的

本文地址:http://dadaojiayuan.com/cha/35823.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 女性冬季喝茶几点需注意

下一篇: 欧小琳：茶道大师的茶世界