茶树花多酚粗提物分离纯化及抗氧化性

在采用超滤膜一树脂吸附乙醇一次洗脱联用技术提取茶树花多酚工艺得到粗提物的基础上，探索了不同体积分数乙醇水溶液梯度洗脱法制备高纯度茶树花多酚的方法，分离纯化得到了各洗脱物，应用HPLC法分析了各洗脱物的儿茶素的组成，并采用清除·OH及DPPH·方法比较了各洗脱物的抗氧化性能。结果表明，收集10％、20％、30％和40％乙醇洗脱液浓缩干燥后可得到得率为84．19％，质量分数为92．25％的茶多酚精制品，比一次用体积分数为70％乙醇水溶液洗脱得到多酚质量分数84．32％的样品纯度高。其中体积分数为20％乙醇的洗脱组分多酚质量分数为97．71％；各洗脱组分中不同儿茶素得到有效富集分离，它们对·OH及DPPH·清除率均呈量效关系，都高于未分离纯化的样品，其中体积分数为20％乙醇的洗脱组分中，EGCG质量分数最高为67．39％，咖啡碱得到有效去除，其对自由基清除率最高，可作为高级抗氧化剂使用。

完成机构：扬州大学食品科学与工程学院,江苏省扬州市225001

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