台湾乌龙茶

台湾乌龙茶

台湾乌龙茶[Taiwan Oolong] 产于台湾的乌龙茶。台湾茶叶源于福建，1918年编《台湾通史》载：清嘉庆年间“有柯朝者，归自福建，始以武夷之茶，植于鲽鱼坑，发育甚佳；既以茶子二斗播之，收成亦丰，遂互相传植。”清道光年间，始制乌龙茶，运至福州精制出售。发酵程度有轻有重，发酵重者近似红茶汤色黄亮泛红；发酵轻者近似绿茶，汤色绿黄。着名的台湾乌龙茶有冻顶茶、文山包种、木栅铁观音、南港包种、石门铁观音、白毫乌龙、竹山乌龙、梅山茶、玉山茶等。

怎样区分福建乌龙茶和台湾乌龙茶

乌龙茶是台湾最早制造的茶叶，可以说是台湾茶叶的始祖，也是台湾在世界上最出名的茶叶。台湾乌龙茶的制法虽由福建传来，但经台湾茶业专家精心研究、改良技术，变成具有独特香气与高尚风味的世界最优秀之茶。乌龙茶原产於福建省，属福建茶系。据说原来茶树都是野生的，并非由人工
栽培，在那些野生茶树中，也不是完全属同一品种，在群茶中其中有一株茶树蟠
旋著一条黑蛇，然而这条黑蛇好像很驯良，茶农去采摘茶叶，黑蛇也不会咬人，
茶农将所采摘下来的茶菁制成茶叶，味道滋味特佳。由於中国人喜龙不喜蛇，故
把这种茶命名为「乌龙茶」。台湾乌龙茶根据萎凋做青程度不同分为台湾乌龙茶和台湾包种两类。「乌龙」
做青较重，最出名的台湾乌龙是产於南投县的「冻顶乌龙」，汤色金黄明亮，滋
味浓厚，有熟果味香。「包种」做青程度较轻，主产於台北县文山等地，叶色较
绿，汤色黄亮，滋味鲜醇。文山包种茶、冻顶茶、白毫乌龙茶(桠风茶、东方美人茶)及高山茶合称台湾四大
特色茶。 福建乌龙茶与台湾乌龙茶只是大同小异:采制原理、加工程序基本相同;具体操作方法,掌握程度,加工粗细等有所差异.台湾乌龙茶先由乌龙茶发祥地--武夷山传人,制法以武夷岩茶制法为蓝本,后由安溪引进茶种,聘请茶师传授制茶技艺.因此,可以说台湾乌龙茶是吸收闽北与闽南制茶的技术、特点与经验,结合台湾的土壤、气候等自然环境条件以及市场需求,加以改进与创新,具有自己的风格与特征.

为什么台湾乌龙是球状的单丛是圆形的

台湾乌龙茶是一种半发酵茶，制作过程中需要揉捻茶叶，这个过程称为揉捻。球状的乌龙茶需要经过较多的揉捻，而单丛乌龙茶需要较少的揉捻。揉捻后的茶叶形状不同，乌龙茶叶的形状是影响其口感的重要因素之一。此外，不同的乌龙茶种植地和产区栽培场所，土壤和气候等环境因素也会影响茶叶形态。因此，台湾乌龙茶球状的单丛是受到揉捻和环境因素影响的结果。

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