周德光的普洱茶缘

周德光的普洱茶缘

周德光，1946年出生在普洱，12岁被招工到普洱集团从事文艺工作，1984年调到普洱群众艺术馆做文艺辅导，1987年又调到新成立的地区旅游局，1998年退休。

窗明几净，向阳靠窗处藤蔓植物缠绕，满屋交织着新旧普洱茶的香气，古朴雅致的台凳茶具，我们坐在茶桌前，沏上一壶普洱，开始了采访：

周德光如是说：

我提出来，改良品种，改进加工工艺，用现代的加工工艺加工传统的普洱茶。

为什么呢？茶之所以好，它有三个环节，首先“在乎始造之精”。每道工序，包括茶园管理，茶的采摘，采茶采得好，茶就不一样，采得不好，大部分是死叶多，什么叫死叶？你把茶采下来，断下的杆杆就变红了，采下来的杆杆也变红了，这个就叫做死叶，你要怎么做都做不好。采下来断的杆是绿的，采下来的叶子的杆也是绿的，就是好的。不是掐，不是扭，是摘。你看，摘下来的就是绿杆，你要是掐，要是扭，就红。这里一红，你怎么做都做不好了。

还有保管问题，特别是普洱茶，在保管方面最讲究。当然了，普洱茶在保管方面主要是生饼的保管，当然，熟饼的保管，也要讲究湿度啊，温度啊……好了，你造出好茶了，保管得好了，但是泡茶，乱泡，泡之不得法，你也喝不到好茶。我说的你若不信，同样一堆叶子做出来的普洱茶生饼，你保管一半，我保管一半，一段时间后拿出来就不一样，哪怕是同一个师傅做出来的都不一样。因为普洱茶后发酵功能需要调节，需要空气的湿度、温度，保管环境。市委“中国茶城”建设领导小组叫我规范普洱茶的冲泡程序，我当初就拍着胸脯说，那些专家负责改良品种，技师负责如何改进加工工艺，我就把普洱茶的冲泡程序给搞出来，那普洱茶就有一套比较完整的比较规范的操作了，整个普洱茶的品质从根本上就提升了。

这恐怕就叫缘吧！我们家和茶是有渊源的，父母亲都视茶如命，特别是先父喝茶很讲究，从来不是像这样拿个玻璃杯乱泡就喝，小时候，就对茶有些感性的耳濡目染。真正对茶产生兴趣是在1995年。

我不能说我是相当聪明，但我认为我与茶比较有缘，佛说“普渡众生”，你说佛是不是把众生都普渡掉了？没有，是普渡有缘人，佛只渡有缘人。茶也是“茶结众生缘”，而最后真正和茶结下不解之缘的，还是要和茶有缘的人。像大明朝的张元，写的书，大学者、专家哪个没看过，但是就没有人把它看透，我看了以后就能参悟到这些。我和那些专家、那些教授不同，他们不种茶，大部分学识是从书上来的，我是自己种的茶，我会做茶，我也知道怎么冲泡茶，我还会品茶，所以，就不一样了。很多人，我还没听说谁会说茶性，我做下来就觉得不同的茶就有不同的茶性，不同的茶性就有不同的茶理，你看我们国内分六类茶，国际上讲四类茶，特别像红茶、绿茶、黄茶、黑茶，你说怎么分，完全以加工工艺来分，不是以树叶、品种来分，它只是因为工艺的不同，工艺的不同就改变了茶的茶性，不同的茶性它就有一套不同的茶理，如果不去探寻这些的话，你说你去学茶，学的都是面上的，你搞茶就搞浮了，就不深。就像那天我跟他们讲，我在杭州看了一次“茶禅一味”的表演，我说怎么这么搞！杭州茶界的很多泰斗级的人物在那里，很多专家在那里，怎么“茶禅一味”就整成几个小姑娘穿了件僧服，戴了顶古帽在那里装神弄鬼，那个就叫“茶禅一味”了？我说这太肤浅了，根本没有理解什么叫“茶禅一味”。“茶禅一味”是用语言根本没法表达的，你只能参悟，佛家说以茶悟性，以茶悟性要怎么悟，六祖之所以成为六祖本来就是，“菩堤本无树，明净亦非台”，菩堤都不是树，“原本无一物，何处惹尘埃”。所以我说很多人理解茶都很肤浅，你看在昆明，不管去到哪里，一见普洱茶，就问：几年的？八年的！十年的！就把年份搞成普洱茶的唯一标准，这片面了，年代只是其中的小部分，普洱茶好不好，还是需归结到张元说的三句话：首先要看原料好不好，嫩叶多还是老叶多，是不是？始造之精可做到了，始造不精你留100年还不是这样，也不是好茶，是不是。始造之精做到了你要看保管好不好。

那些商业炒作有些过分的。邓时海那本《普洱茶》写的什么东西，哪年哪年哪些饼……历史上是曾经有这么些事实，那些饼现在还有没有都不知道。为什么这么多年，评了十多年的茶，我们普洱茶的等级还没有上去，因为我们云南的大叶种，特殊！跟小叶种完全不一样，所谓的茶叶专家根本没接触过大叶种，以前接触的大叶种都是说：你这茶，没法吃！所以就把我们抛开了。记得我们李元书在一次有很多外省专家的会上说：“普洱茶是十大名茶之上的茶！”底下就攻击了，“那个李元书，乱侃，普洱茶等级都没有，怎么会是十大名茶之上的茶！”我就跟专家辨“对呀！为什么不对？你们评出了十大名茶，你们都是茶专家，我们书记说普洱茶是十大名茶之上的茶有道理：绿茶当年是宝，二年是草，三年就是粪草；红茶讲鲜和味，不管什么茶，都讲究鲜，黑茶一次就发酵成，把普洱茶归在黑茶类，不应该。因为普洱茶就是神奇在这里，什么茶都比不上，一年一个时段，根据你保存的湿度、温度在变化，这个变化千姿百态。

普洱茶到底要怎么喝？有些人就提出来了，说普洱茶只能饮不能品，我说怎么不能品，你先要探玄评神。探它的玄妙，评它的神韵！我不是专家，只能谈我的心得，有些话专家说不出来，所以朱飞云说我太独到了。”

普洱茶的词性普洱茶的词性是什么

普洱茶的词性是：名词。
普洱茶的词性是：名词。注音是：ㄆㄨˇㄦˇㄔㄚ_。结构是：普(上下结构)洱(左右结构)茶(上下结构)。拼音是：pǔěrchá。
普洱茶的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、词语解释【点此查看计划详细内容】
普洱茶pǔěrchá。(1)云南省西南部，清代属普洱府一带出产的茶，多压制成块。
二、引证解释
⒈云南省西南部出产的一种茶，多压制成块。因产地中的部分地区在清代属于普洱府而得名。引清赵学敏《本草纲目拾遗·木部》：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，_色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”《儿女英雄传》第三七回：“老爷见给他倒的也是碗普洱茶。”曹禺《雷雨》第一幕：“开午饭了，普洱茶泡好了没有？”
三、国语词典
产于云南省普洱山的茶。性温味厚，可助消化。主要有沱茶、方茶、紧茶、饼茶等。以沱茶最著名。词语翻译英语Pu'erteafromthePu'erregionofYunnan德语Pu-Erh-Tee(Eig,Ess)_法语pu-erh(thé)_,thépu'er
四、网络解释
普洱茶（山茶科茶系树本）普洱茶（学名：Camelliasinensisvar.assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。（概述图参考：）
关于普洱茶的成语
普济众生浪酒闲茶普渡众生普天匝地茶饭无心端茶送客德洋恩普雪夜访普清茶淡饭普度众生
关于普洱茶的词语
清茶淡饭普度众生茶饭无心酒后茶馀三茶六礼普渡众生酒后茶余普天同庆普天匝地德洋恩普
关于普洱茶的造句
1、原料品质：大叶种茶青是制作普洱茶的最佳原料。
2、“五一”孩子可逛花灯大世界，普洱茶。
3、后经洒水渥堆、凉乾、筛分制成普洱茶，再经蒸压制成七子茶饼。
4、河南茶根缘普洱茶有限公司巩义市聚福隆茶艺馆。
5、沉香与普洱茶一样，存放时间越长其香味越纯厚，久藏不朽，是适合长期收藏的珍贵药材。
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