茯砖茶的品质识别方法

紧压茶审评方法不一，有的称取5克茶叶，在审谰杯内冲泡8至10分钟，也有4克在200ml沸水中泡5分钟。农业部茶叶质量检测中心对紧压茶一律使用“通用型感官司审评方法”，所不同的是必须将紧茶的块捻开后，再称样开汤审评。以下是对茯砖茶品质识别评分，参照表。

项目 级别 品质特征 给分 权数 外型

甲

乙

丙

砖面平整，棱角分明，黄花偏及茂盛，色褐润，无黑、白霉

砖面平整，色褐润，砖芯开花欠匀，有少量白霉

砖形欠完整，色黄枯，黄花不盛，稍有黑霉

94+-4

84+-4

74+-4

30% 香气

甲

乙

丙

有桂圆香

陈香

粗老气

94+-4

84+-4

74+-4

20% 汤色

甲

乙

丙

黄橙尚亮

浅黄

暗褐

94+-4

84+-4

74+-4

10% 滋味

甲

乙

丙

醇厚

纯和

粗薄

94+-4

84+-4

74+-4

25% 叶底

甲

褐黑，尚匀

94+-4

15%

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