夏天太热不妨试试冷泡茶

夏天太热不妨试试冷泡茶

无论煮茶、沏茶还是泡茶，总感觉没有热水，茶就没法喝。其实，有一种冷泡法，不仅便捷简单，而且茶叶香气不减，尤其适合当下盛夏炎炎的时节，清凉又解渴。
无论煮茶、沏茶还是泡茶，总感觉没有热水，茶就没法喝。其实，有一种冷泡法，不仅便捷简单，而且茶叶香气不减，尤其适合当下盛夏炎炎的时节，清凉又解渴。

冷泡茶不影响睡眠

“冷泡法，不是将热茶放凉再喝，也不是加冰块到热茶里。顾名思义，是以冷水直接冲泡茶叶。”南宁资深茶客谢先生说。谢先生无意中在一本茶书里看到关于冷泡茶的介绍，决心尝试。他每天携带简易茶包，在自己车上放一箱矿泉水。开车上班前，先将茶叶投入一瓶矿泉水中，经过半小时车程到达单位，一瓶清甜凉爽的天然茶饮料也“新鲜出炉”。

谢先生经过多次比较发现，热泡和冷泡，各有利弊。热泡有利于茶叶的滋味浸出，尤其是一些品质上佳的好茶，要感受其滋味的微妙之处，必须用热水。如要欣赏新茶的颜色与形态，也最好用热泡法，不然茶叶无法很好地伸展。

不过冷泡法也有自己的优点，不仅清凉解暑，从口感上，冷泡是用冷水长时间将茶叶的香味浸出，所以苦涩味少，更清甜顺滑。更重要的是，用冷水泡茶，茶叶中的茶碱和咖啡因不容易溶解，在茶水中释放的浓度较低，对于容易失眠的人来说特别好，即使晚上喝冷泡茶，也不用担心对睡眠有影响。而且冷水泡茶不容易破坏茶叶中的营养成分，茶多酚、儿茶素，茶叶的精华可以很好地保存在茶水中，有利于吸收。

绿茶尤其适合冷泡

南宁茶客叶小姐也喜欢在夏天喝冷泡茶。她用冷泡法泡过昭平绿茶、铁观音、凤凰单枞、安吉白茶、土耳其红茶、台湾冻顶乌龙茶等多种茶叶，感觉最好的是昭平绿茶、安吉白茶以及台湾冻顶乌龙茶。从时间效率、口感及色泽上说，建议冷泡茶最好还是选用低发酵茶，绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶这四种茶都可以选择;发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不宜冷泡。

茶艺师小林也赞成叶小姐的说法。他认为，在所有茶类中，绿茶最适合冷泡。绿茶没有经过发酵，茶叶原有的营养物质损失相对少，富含500多种对人体有益的营养物质，而且绿茶清汤绿叶，观赏性更美，口感甘甜，营养价值更高。

冷泡茶方法三步曲

自己动手制作冷泡茶不难，方法简单又便捷，人人都会。谢先生说，冷泡茶几乎不需要任何技巧，唯一需要的就是耐心等待。在壶底放好茶叶冲入凉开水，室温下放置半小时以上即可饮用，1~3小时内达到最佳口感。冷泡法能够完整释出茶中的精华，茶气、茶香、茶风、茶味、茶的脾性历历分明，喝来格外享受。

叶小姐则将冷泡茶分为三步曲：第一步，准备好茶叶、冷开水(矿泉水口感更佳)、水杯或水瓶、茶叶过滤器，注意冷开水跟茶叶的比例约每50毫升水冲泡1克茶叶，可按个人口味的浓淡进行增减;第二步，将茶叶投入水瓶或水杯后，加水冲泡，静置室温中约3小时;

第三步，用过滤器滤去茶叶后，放入冰箱冰镇，1小时左右即可倒出饮用，茶味甘醇可口。她提醒，未喝完的茶可继续放入冰箱冷藏，但不要超过24小时。如果放在室温下，则应尽量在两三小时内喝完。

夏日炎炎，哪些茶适合用冷水冲泡呢？

茶也可以用冷水浸泡，这是打破常规的尝试和经验的一种泡茶方法，但是冷水一定要是纯净的，瓶装或桶装饮用水和煮沸的冷开水就很不错。用冷水泡茶可能要花很长时间，所以茶很难沉到底。最好在热天试试，最好不要在胃不好或天气冷的时候喝凉水茶。有些人喜欢在夏天把铁观音浸泡在矿泉水里，整个过程需要很长时间。建议最好把它放在一个密封的容器里，然后放在冰箱里，以保证茶汤的新鲜度。

然而，说到冷泡，这是一种新的喝茶方式。冷泡。是在常温下用冷水泡茶，甚至用冰水泡茶。这与传统的用热水泡茶的方式大不相同。冷水泡茶的制作对茶叶最直接的影响是不够高的水温。这样的水，没有足够的热度，没有沸腾。直接的影响是很难释放茶的深层味道。

在六种主要茶中，哪种茶适合冷冲泡？不是每种茶都适合泡茶。一般而言，发酵时间越长，茶叶中的磷含量越高，应尽量选择低磷含量的低发酵茶。冷茶制作应尽量选择低磷低发酵的茶叶。其中对于最常见的茶叶产品，绿茶的发酵度相对较低，其次是乌龙茶，红茶、铁观音和普洱茶的发酵度比较高。自己泡茶既卫生又环保，还省钱。它不仅能生津止渴、去油腻，还有降低血压和尿酸的特殊效果。绿茶是在冷水中泡茶的主要茶类，普洱生茶、红茶、乌龙茶和白毫银针。

通常来说，较粗和较老的茶叶在水中煮时会有苦味。如果使用冷水，茶叶中的咖啡因和茶丹宁酸不容易分离出来，饮用时会感觉更甜，而且持续时间更长。幼嫩的茶叶通常有很好的香气，在冷水中冲泡时味道就不明显了。?

炎夏火气大 喝茶最清热又消暑！

(本文摘自 401期) 台湾已进入炎夏了，气温持续飙升，热得让人心浮气躁！很多人为了消暑解渴而喝茶饮料，但往往却是喝进超高热量，若与老祖宗的传统凉茶配方 PK ，后者清热效果较好，甚至含有多种有利健康的营养价值。

3 大类消暑茶饮正确饮用法

夏天热卖的茶饮，常见东方茶类、老祖宗茶类、花茶类等 3 大消暑茶饮，包括冷泡茶、绿茶、菊花茶、洛神花茶、青草茶、苦茶、仙草茶、决明子茶、洋甘菊茶、薄荷茶 ，邮政医院营养师黄淑惠及中华经络美容医学会名誉理事长吴明珠进一步解析如何正确饮用这 3 大类茶饮，才能有效降火解暑热。

东方茶类

〈方法 1 〉冷泡茶不易溢赤酸

不论是红茶或绿茶，茶叶本身都含有丰富的儿茶素及植化素，具有抗氧化、除自由基等防癌效果，多喝对身体有好处，而茶叶里头含有的茶碱及单宁酸，在冷泡时释出的量较少，咖啡因也较低，与热茶相较，口感较不涩、浓度也较薄，所以夏天喝冷泡茶，清爽解腻，不易「溢赤酸」（指胃酸逆流）。

对于有些喝茶会有胃部不适的人来说，可以试试改用冷水泡茶，会比较舒服，茶叶当中的维生素 C 也不会因热而破坏。不过，喝冷泡茶不建议加糖，也不要整天完全以茶代水，以免精神过度亢奋，影响夜间睡眠，同时不宜在饭前或空腹喝，避免伤胃。

值得一提的是，夏季喝茶要经常更换，因为茶类也会发酸、腐坏，不要长时间放置（最多不超过 24 小时）。至于坊间贩售的瓶装茶类冷饮，黄淑惠说，里头的茶叶含量不高，有些甚至标榜可以「帮助减少体脂肪」，这些多半言过其实，因为「真正的绿茶并不具有改善便秘或减脂功效」。

〈方法 2 〉菊花茶最清热

菊花茶分为白菊和杭菊（黄菊），营养成分有维生素 A 、铁、锌、铜和硒，并有丰富的生物类黄酮素，有清除体内自由基（防癌）、抗过敏、抗发炎、抗菌等好处，也有助于增强微细血管黏膜，使血管较有弹性，同时能促进血液循环、降血压，适合慢性病患者作为平日保养饮用。

夏季喝菊花茶，具有清肝、明目、利水等作用，尤其清热效果强，对于感冒、头痛、头晕、水肿有改善功效，但是菊花属于凉性，体质虚寒者较不适合饮用，孕妇、长者、幼童或肠胃不佳者，喝太多可能会导致腹泻，份量应控制。

〈方法 3 〉洛神花茶助解腻

口味偏酸的洛神花茶，相当适合夏季饮用，它同样带有生物类黄酮「花青素」，并有一些抗氧化物质，可以增加代谢。吴明珠指出，夏季吃些带酸的食材，像是柠檬爱玉、石花冻，或是洛神花茶等，都能帮助生津止渴，达到去油、清热、解腻等功效，额外添加桂圆、红枣等果乾，还能帮助改善便秘或口干等情形。

老祖宗茶类

〈方法 1 〉青草茶、苦茶可清热解毒

传统凉茶常见的青草茶和苦茶，含有鞣花酸等多酚类，能清除自由基，避免心血管及动脉硬化，夏天饮用可清热解毒，同时利尿，帮助体内水分及热排出。大量运动流汗后或是劳动者，除了喝运动饮料外，也可以多喝凉茶，因为青草茶和苦茶都含有大量矿物质，可以补充体内流失的钠和钾。

但是对于体质虚寒、胃肠功能较弱者，必须适度饮用，女性在生理期前后也要避免喝，以免造成子宫受凉，经血排不干净。黄淑惠提醒，由于这类凉茶通常是由多种药草一起熬煮，钾离子浓度偏高，肾功能不佳者不宜饮用。

市面上所贩售的青草茶，大多含有 5 种以上的药草材料，包括凤尾草、车前草、鱼腥草、薄荷和咸丰草等，各家配方不同，民众在购买时必须多注意其来源，避免买到含有重金属的药材。

吴明珠则表示，青草茶和苦茶多属「苦寒」类药草，能降肝火，却不宜长期吃，倘若食用后遇有拉肚子的情况，就要暂停或更改处方。建议民众可以将之入菜或是搭配料理食用，如此可将其寒性削弱，也较好入口。

〈方法 2 〉仙草茶降火气

夏天也有很多人会喝仙草茶，传统是将仙草叶干燥后进行熬煮，其成分含有单糖、多糖体、矿物质、果胶等，具「利水性」，可清热及消暑。仙草热量低，有助降火气及稳定血糖，除了可当作点心，也能拿来入菜，像是「仙草鸡汤」等，不过，仙草属性偏寒，手脚经常冰冷、容易腹泻等虚寒体质者仍要少吃。

若为了顾及口味的接受度，食用时可添加一些天然纯蜂蜜，与市售饮料甜度相比，一般 300c.c. 的仙草饮，半糖甜度所需蜂蜜大约是一匙（约 10g ），但热量仅约 40 大卡，可以避免发胖，且还能吃到蜂蜜中含有的维生素、矿物质等具有营养价值的成分。

〈方法 3 〉决明子茶明目

决明子的主要功能是以明目为主，含有维生素 A 、决明素等，而其大黄酚、大黄素则能促使肠道蠕动加快，所以喝决明子茶有清肠效果，能带走肠胃道里的宿便及毒素。

黄淑惠表示，决明子以炒过的为佳，夏天搭配能利水的小麦，清热效果会更好，但是喝决明子茶会有轻泄的症状，体虚或孕妇不适合饮用。

花茶类

〈方法 1 〉洋甘菊茶助眠安神

洋甘菊茶属于欧式花草茶，一年四季都适合饮用，但是夏季天热睡不着时，喝些洋甘菊茶能帮助安神及睡眠。洋甘菊含有芹菜素，具有抑制肿瘤细胞、防血栓、抗发炎等功效，其生物类黄酮素也能抗发炎及助眠，适合火气大者，并可舒缓经前症候群。

吴明珠指出，洋甘菊能疏肝理气、清肝明目、生津止渴等，因此夏天饮用可以防中暑、舒缓热感冒、去口臭及安神，但肠胃不佳者及女性生理期不宜使用。

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夏天什么茶可以放凉了喝？

常见凉茶的配方 1、王老吉： 由10味中药组成：以岗梅、淡竹叶、五指柑清心火、解热毒；配以山芝麻、布楂叶、金沙藤、金樱根、木蝴蝶利湿通淋，除肠胃之火；再以金钱草、火炭母冰血去淤，疏肝和胃。这些中药是天然植物，能有效地去除人体的毒素，提高免疫力。 2、夏桑菊茶： 集夏枯草、桑叶、菊花等植物，味道甘甜，气味芳香，清热解毒，清火明目。秋冬防肺燥，春夏祛暑湿。 3、邓老凉茶： 包括金银花、菊花、蒲公英、霜桑叶等中药，具有清热解毒、疏散风热，抗病毒、解热、抗炎等作用。板蓝根：板蓝根颗粒的主要成分为板蓝根。板蓝根具有明确的抗菌、抗病毒作用。其水浸液对多种致病菌如枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、八连球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、贺志氏及费氏痢疾杆菌、肠炎杆菌和A刑脑炎球菌均有抑制作用，是用于治疗温病发热、热毒、咽喉肿痛等病的良药。 4、清开灵： 由金银花、黄芩、板蓝根、栀子、水牛角、动物胆酸、珍珠层粉等8味中药组方制成。该药具有抗病毒、清热毒、醒脑开窍、抗菌等功能。对各种病毒(热毒)性感冒、上呼吸道感染等有显著的预防和治疗效果。 5、金银花茶： 主要成份为金银花、山芝麻、菊花具有清热解毒，凉血消暑、降火利咽、生津止渴、清除风热感冒、热血毒痢、痛肿疔疮、温病发热等功效。 6、五花茶： 主要成份为金银花、菊花、槐花、葛花、木棉花。选用纯中药精制而成，具有清热解毒、生津止渴、解酒去湿、健胃消滞等作用。 DIY夏季保健凉茶 1、陈皮茶：将干橘子皮10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖焖10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖。稍凉后，放入冰箱中冰镇一下更好。常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。 2、桑菊茶：将桑叶、白菊花各10克，甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖，桑菊茶制成了。常饮这种桑菊茶，可散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。 3、荷叶凉茶：将半张荷叶撕成碎块，与中药滑石、白术各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用，可防暑降温。 4、西瓜皮凉茶：很多人吃完西瓜将皮丢弃很可惜，可将外皮绿色的那一层利用起来，洗净后切成碎块，放入适量的水煮半小时左右，去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀，去暑利尿解毒的西瓜皮凉茶就做成了。西瓜皮凉茶 将西瓜皮绿色的那一层外皮，洗净后切成碎块，放入适量的水煮半小时左右，去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀，去暑利尿解毒的西瓜皮凉茶就做成了。 5、薄荷凉茶：到中药铺买回薄荷叶、甘草，每次各取6克，加水1000克左右，煮沸5分钟后，放入白糖搅匀。常饮此凉茶提神醒脑。 桑叶、菊花各5克，薄荷3克，苦竹叶、白茅根各30克洗净，放入茶壶内，用开水泡10分钟即成。代替茶水随时饮用，辛凉解表，适用于风热感冒 . 香兰凉茶 将藿香9克与佩兰9克洗净后，和茶叶6克一起放入茶壶中，用500毫升开水冲溶，盖上盖闷5分钟，再加入冰块冷却，即可饮用。这种调配茶可解热祛风，清暑化湿，开胃止呕。 二十四味凉茶 配方：枣片、金银花、杭白菊、玫瑰花、乌龙茶、黄山贡菊、腊梅花、枸杞、黑芝麻、金菊花、白芝麻、麦冬、胖大海、茉莉花、山楂、甘草、莲心、果干、薄荷、毛峰茶、银菊、玫瑰茄、银杏叶、冰糖。 降火、清热祛湿、清热解暑、去湿消滞、生津止渴、提神醒脑或养颜护肤、保健止渴等作用 四时感冒茶 1藿香 3钱 止呕 2连翘 3钱 疏风 3牛蒡子 3钱 利咽散肿 4荆芥 3钱 祛风解表，医治感冒 5防风 3钱 祛湿止痛 6桔梗 3钱 开宣肺气，祛痰 7甘草 1钱 调和药性 8菊花 5钱 明目 9生姜 3片 祛风，止呕，止咳 10北杏 3钱 止咳平缓 11川弓 3钱 活血行气 煎法：清水3碗煎存1碗温服。 功能：四时感冒，鼻塞头痛，咽喉不利，痰多咳嗽，消暑利湿。 禁忌：一般皆可饮用。 清热祛湿茶 1.金银花 5钱 清热解毒 2.夏枯草 5钱 清肝火,散郁结,降血压 3.棉茵陈 5钱 利湿 4.白菊花 5钱 舒风清热,解毒,明目 5.川萆薢 3钱 祛风湿 6.土茯苓 3钱 解毒，利关节 煎法：清水3碗煎存1碗温服。 功能：清热除湿。 禁忌：虚寒人士或孕妇忌服，胃寒者可以加生姜2片，陈皮1钱同煲。 适合人群：小便赤痛，舌偏黄白，口舌生疮。 银花解毒茶 1.金银花 5钱 清热解毒 2.夏枯草 5钱 清肝火,散郁结,降血压 3.蒲公英 5钱 利湿 4.白菊花 5钱 舒风清热,解毒,明目 5.生地 3钱 清热凉血,养阴生津 6.鱼腥草 3钱 清热解毒，除湿通淋 煎法：清水3碗煎存1碗温服。 功能：清热解毒，养阴生津。 禁忌：虚寒人士或孕妇忌服，胃寒者可以加生姜2片，陈皮1钱同煲。

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