不可忽视的饮茶礼仪

不可忽视的饮茶礼仪

中国是一个礼仪之邦，做任何事情都以礼为先，礼仪可以算是中国人的传统美德。中国是茶的故乡，有着悠久的种茶历史，茶的本性是恬淡平和的，因此有着严格的敬茶礼节，还有着奇特的饮茶风俗，要求着装整洁大方。泡茶之人必须对饮茶礼仪有所了解，如果不了解的话会引起一些不必要的误会，导致客人不高兴的，本文为大家讲解饮茶的四大礼仪、以及注意事项。
一、四大饮茶礼仪

1、鞠躬礼：分为站式、坐式和跪式三种。根据行礼的对象分成“真礼”(用于主客之间)、“行礼”(用于客人之间)与"草礼'(用于说话前后)。站立式鞠躬与坐式鞠躬比较常用，其动作要领是：两手平贴大腿徐徐下滑，上半身平直弯腰，弯腰时吐气，直身时吸气。弯腰到位后略作停顿，再慢慢直起上身。行礼的速度宜与他人保持一致，以免出现不谐调感。"真礼"要求行九十度礼，"行礼"与"草礼"弯腰程度较低。 在参加茶会时会用到跪式鞠躬礼。“真礼”以跪坐姿势为预备，背颈部保持平直，上半身向前倾斜，同时双手从膝上渐渐滑下，全手掌着地，两手指尖斜对，身体倾至胸部与膝盖间只留一拳空当(切忌低头不弯腰或弯腰不低头)。稍作停顿慢慢直起上身，弯腰时吐气，直身时吸气。“行礼”两手仅前半掌着地，“草礼”仅手指第二指节以上着地即可。

2、伸掌礼：这是品茗过程中使用频率最高的礼节，表示"请"与"谢谢"，主客双方都可采用。两人面对面时，均伸右掌行礼对答。两人并坐时，右侧一方伸右掌行礼，左侧方伸左掌行礼。伸掌姿势为：将手斜伸在所敬奉的物品旁边，四指自然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手心中要有含着一个小气团的感觉，手腕要含蓄用力，不至显得轻浮。行伸掌礼同时应欠身点头微笑，讲究一气呵成。

3、叩指礼：此礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表叩头。早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示谢忱。

4、寓意礼：这是寓意美好祝福的礼仪动作，最常见的有：

凤凰三点头。用手提壶把，高冲低斟反复三次，寓意向来宾鞠躬三次，以示欢迎。高冲低斟是指右手提壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，此时水流如"酿泉泄出于两峰之间"，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。如此反复三次，恰好注入所需水量，即提腕断流收水。

双手回旋。在进行回转注水、斟茶、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。若用右手则必须按逆时针方向，若用左手则必须按顺时针方向，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去，去、去”了。

放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开。斟茶时只斟七分即可，暗寓"七分茶三分情"之意。俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮。

二、饮茶礼仪中的注意要点：

1、饮茶时不应大口吞咽，应小口仔细品尝

在饮茶的时候，不要大口的吞咽茶水，或者是制造出咕咚咕咚的声音，这样不仅表现得不礼貌，还会将礼仪分大减，其实喝茶的时候，要小口小口的喝，仔细的品尝，如果有茶叶在水面上漂浮，那样可以用茶杯盖将其拂至一边，或者也可以轻轻的将茶叶吹开，切记，不能吃茶叶更不可用手把茶叶从杯里捞出来。

2、再三请茶提醒客人该告辞

在以前，我国有再三请茶的敬茶方式，这样是做是为了提醒客人应该要告辞了，所以一定要注意，在招待一些老年人或者是海外的华人时，不要再三请茶(一而再、再而三的劝对方喝茶)。

3、日本人饮茶讲究茶道，注重气氛，喝茶只喝一小碗

日本人饮茶讲究茶道，日本人以茶道招待客人时，会更注重气氛的渲染，而在茶方面，只要饮用一小碗就好了，也可以是参加者轮流着饮用一碗，不要喝了一碗再喝一碗。

喝茶是人们日常生活中的一个习惯，而现在已升级为品茶。品茶就有很多讲究了，如茶叶的品质、周围的环境、品茶人的心境、泡茶的水质等等。而有些人对于饮茶礼仪也是特别讲究的，如果你在中国的一些茶馆里遇到一些外宾，不要太过冷淡，也不要太过热情，以礼相待就好了。

怎样喝茶，喝茶都注意什么讲究吗？

喝茶的讲究

吃高蛋白食物后不要立即饮茶。长期以来，人们在吃完肉食、蛋类、海鲜等高蛋白食物以后，总习惯于立即饮茶助消化。可是据科学家研究发现，这种做法是非常不科学的。因为，茶叶中含有大量的鞣酸，鞣酸与蛋白质结合，生成鞣酸蛋白质，可使肠蠕动减慢，不但易形成便秘，而且还使有毒物质和致癌物质易被人体吸收。吃完高蛋白食物后马上饮茶，还会降低蛋白质的营养价值，并且使钙质与鞣酸结合成一种不易消化的物质，这种物质会刺激胃肠，引起人体不适。

过多的鞣酸也会影响肠道对铁的吸收，引起缺铁性贫血等症，所以婴幼儿和营养不良者不适宜饮茶。患有焦虑症的病人也不宜饮茶，因为茶中的咖啡因有刺激中枢神经的作用，会加重焦虑症的病情。发热的病人也不宜饮茶，以防茶叶中所含的茶碱促进体温升高或者是降低解热药的作用。溃疡患者不宜饮茶，因为茶中的咖啡因能够刺激胃酸分泌，提高胃酸的浓度，加重病情。其他病人在服药一小时内也不宜饮茶，茶叶的解毒作用会降低药效，甚至使药物失效。

还有很多喜欢喝浓茶的朋友，因为认为既然茶叶有着那么多的保健功效，当然是多多益善了。但笔者在此要提醒大家，任何事情都有个“度”，多喝浓茶对身体绝对是有害无益了。

科学家曾对3170名50岁以上的人进行饮茶习惯与骨折危险分析，表明每天饮浓茶5杯的人，髋骨骨折的危险较不饮浓茶者高70％；每天饮浓茶超过7杯者，其相对危险性达80％以上。这是因为茶中的咖啡因可明显遏制钙在消化道中的吸收和增加尿中钙的排出。由于遏制吸收和加速排泄这双重途径，使体内缺钙而诱发骨中钙质流失，日久便出现骨质疏松症，容易导致骨折。

也有人以为浓茶可以解酒，殊不知醉酒饮浓茶，非但不能起到解酒的作用，如果心脏功能不太好的话，还会起到相反的作用。因为酒精对心血管的刺激性本来就很大，而浓茶同样具有兴奋作用，这对于心脏功能欠佳的人来说是非常有害的。醉酒后饮浓茶，对肾脏也不利，因为酒精的绝大部分，均已在肝脏中转化为乙醛后再变为乙酸，乙醛又分解为二氧化碳和水，经肾脏排出体外。浓茶中的茶碱，可以迅速地对肾脏发挥利尿作用，这会促使尚未分解的乙醛过早进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激作用，会对肾功能造成损害。
茶之缘：朋友们好！大家说说，用什么水泡茶好？茶具重要不重要？
普儿：什么水好啊？这倒没什么特别的，关键是水温。
茉儿：水温是刚刚开的那时冲最好，茶冲到第二次，第三次，才是最好的。
星星：不同的茶叶用不同的水温！我个人认为四、五泡是最好喝的！
飘逸：茶具是非常重要的，不同的茶要用不同的茶具来冲泡。
普儿：不同的茶具是不是泡出来的茶味道不一样？
飘逸：简单地说，绿茶要用瓷制茶具或玻璃茶具冲泡才清香，漂亮；乌龙茶、铁观音要用陶制茶具冲泡才浓郁、有回味；菊花茶、玫瑰花蕾等一定要用透明玻璃茶具泡才好看。
百日虫：你说的不同的茶具泡出来的茶味道不一样怎么就像喝酒？不同的酒要用不同的酒具，喝起来味道才不同。
珊瑚：我喝茶只在意两个字：随意。从小就是用烧开的水泡茶，茶具嘛，在家就是茶杯，在学校还是茶杯……感觉讲究那么多的话，就失去了普通人喝茶的意思了。
普儿：喝茶也需要注意水质，据说用矿泉水不行，要用山泉。
午后红茶：最好的当然是泉水，其次井水，再就是河水，自来水…… 吉上：水质嘛，由于条件问题，有多少人可以喝到山泉水？只好用自来水了，可是真的会破坏茶的味道啊！我看到一些茶馆的水，就是自来水，用小型的水处理设备处理一下就OK了（这还是好的）。
茶之缘：喝不到山泉，就用纯净水，总比自来水强呀！ 自来水里的氯气会破坏茶的味道啊！细品之下，差别很大。
桃子：嘻嘻！又是水，又是茶具的，那喝茶用不用摆什么姿势来喝？
拥抱春天：喝茶还要摆姿势！难道要倒立着喝？呵呵，应该不用吧，只要不是牛饮就好。
茶之缘：倒立着喝茶我没见过，但我在杭州见过一男一女两个小茶童，一人手中提着一个长嘴大茶壶，在街上先翻了个跟头，茶水滴水未漏，然后紧接着将茶水倒入茶杯，那也算绝活儿了！
星星： 说到喝茶的姿势，我想应该是指喝功夫茶时做茶艺表演的人的姿势吧。闽南功夫茶的泡饮是有程序的，什么洗杯、冲茶、喝茶都有讲究。其中有一个倒茶程序叫“关公巡城”，是把茶水依次巡回注入各个茶杯中。
茉儿：对！还有闻香呢！喝茶前，要先拿起壶盖或闻香杯嗅嗅天然的茶香。边啜边嗅，浅杯细饮。那才真有情调呢！
茶之缘：听说过“风行十二品”吗？讲的就是如何泡茶、闻茶、送茶、饮茶的奥妙，它包括玉壶蓄清泉、甘露润仙茶、迎客凤点头等12式。
普儿：还有掺茶动作中的“龙行十八式”，融传统茶道、武术、舞蹈、禅学、易理为一炉，因每一式均模仿龙的动作，充满玄机妙理而得名。它包括神龙抢珠、玉龙扣月、飞龙在天等18个不同姿式。掺茶者手提的长嘴（1米多）铜茶壶时而在头顶飞舞，时而又在腰间盘旋，尔后又准确无误地将茶壶抓在手里，从头顶、从腰间、从肩上、从背后……万无一失地把热茶掺到茶碗里。小茶童表演的大概就是其中之一吧！
不好惹高手：我现在知道了，喝了十几年的茶叶，我仍然是个茶盲。呵呵！功夫茶，不是光泡茶叶呀！
茶之缘：功夫茶讲究色、香、味俱全，看得舒服，闻到清爽，喝到嘴里先苦后甘，最主要是喝茶的那种意境和感觉。这也就是为什么很多人去茶馆而不在家喝茶的原因了。不过，我觉得喝茶最重要的还是意境，很难想象在喝茶时听的不是古典音乐，而是动感DISCO。不是吗？

茶文化知识竞赛题及答案

　　全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把 饮茶 品茗作为一种 文化 艺术享受来推广。以下是由我整理关于茶文化知识竞赛题的内容，希望大家喜欢!

　　茶文化知识竞赛题 　　1、茶叶冲泡程序中,?温润泡?的目的是( B )。

　　A、抑制香气的溢出 B、利于香气和滋味的发挥

　　C、减少内含物的溶出 D、保持茶壶的色泽

　　2、( A )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

　　A、调饮红茶 B、清饮红茶 C、清饮花茶 D、调饮花茶

　　3、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来( D )。

　　A、观看汤色 B、增加茶汤浓度 C、打捞添加物 D、调匀茶汤

　　4、95℃以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。

　　A、普洱茶 B、龙井茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰

　　5、陆羽《茶经》指出：其水，( C )。

　　A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下

　　C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下

　　6、人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

　　A、喝茶到品茶 B、以茶代酒

　　C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶

　　7、茶叶中的 ( D )是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

　　A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚

　　8、形成绿茶汤色的主要物质是( A )

　　A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素

　　9、碧螺春是( A )名优绿茶的代表。

　　A、卷曲形 B、扁平形 C、盘花形 D、兰花形 110、泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得( C )。

　　A、暗淡无光 B、粗糙发黄 C、古雅厚润 D、暗淡发黑

　　11、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的 方法 是将( D )。

　　A、牛奶冲泡茶叶 B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用

　　C、茶与牛奶和糖一起煮沸 D、茶汤过滤，再加牛奶和糖

　　12、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

　　A、含在口中不要急于吞下

　　B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

　　C、立即咽下

　　D、小口慢吞

　　13、调饮红茶的盛茶杯多采用( A )。

　　A、带柄带托的瓷杯 B、金属杯

　　C、紫砂杯 D、闻香杯

　　14、7572的数字75代表什么?( B )

　　A. 茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码

　　15、乌龙茶又称?( B ) A. 绿茶 B.青茶 C.黄茶

　　16、下列哪种不属于乌龙茶?( C )A. 白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶

　　17、红茶一般有几种?( C )A.8 B.9 C.10

　　18、中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。按照我国 传统文化 的习俗，无论在任何场合，敬茶与饮茶的礼仪都是不可忽视的一环。你知道敬茶的顺序吗?( A )

　　A、嗅茶-温壶-装茶-请茶-续茶-茶艺 B、嗅茶-温壶-请茶-装茶-续茶-茶艺

　　C、请茶-茶艺-嗅茶-温壶-装茶-续茶 D、嗅茶-请茶-温壶-装茶-续茶-茶艺

　　19、我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也应做相应调整，你知道绿茶，花茶，红茶，青茶分别应该什么季节饮吗?( C )

　　A、春饮青茶，夏饮绿茶，秋饮花茶，冬饮红茶

　　B、春饮红茶，夏饮绿茶，秋饮花茶，冬饮青茶

　　C、春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶

　　D、春饮花茶，夏饮青茶，秋饮绿茶，冬饮红茶

　　20、红茶的制造发源于(B) A、美国 B、中国 C、法国 D、日本

　　21、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究( A )。

　　A.不同茶叶品质所需水温不同 B. 不同茶叶外形所需水温不同

　　C.不同茶叶品种选择不同煮水器皿 D.不同茶叶品种煮水所需时间不同

　　22、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过( B )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

　　A.轻松的音乐 B.美好的语言 C.热情的握手 D.严肃的礼节

　　23、下列选项中，( D )不符合热情周到服务的要求。

　　A.宾客低声交谈时,应主动回 B.仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一遍

　　C. 宾客谈话之时，不要侧耳细 D.宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问

　　24、冲泡绿茶最好选用( C )进行冲泡。

　　A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、瓷壶

　　25、世界三大高香茶是( B )、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

　　A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁 D、台湾冻顶乌龙

　　26、茶叶外形?白毫显露?是( C )的品质特点之一。

　　A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音

　　27、( D )是茶叶的一种独特功能。

　　A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射

　　28、具有?色绿、汤绿、叶绿?三绿特点的是( C )。

　　A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶

　　29、( A )的透气性、吸水性、保温性比较好。

　　A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶

　　30、世界上第一部茶书的书名是( D )。

　　A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》

　　31、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 ( D )色。

　　A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、蜜黄

　　32、茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使( C )。

　　A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐

　　C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发黄，叶底暗褐

　　33、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的( D )来看。

　　A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味

　　34、在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( A )。

　　A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同

　　C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶加工方法所需时间不同

　　35、茶叶中含有( C )多种化学成分。

　　A、100 B、200 C、500 D、1000

　　36、?红茶?的英文是( B )

　　A. Red tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea

　　37、雨花茶是( C )名优绿茶的代表。

　　A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形

　　38、江苏吴县的洞庭山是( C )的产地。

　　A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹

　　39、武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表。

　　A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北

　　40、普洱茶主产于( D )省，为非压制的黑茶。

　　A、海南 B、湖南 C、广西 D、云南

　　41、?玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯?是( D )必备的?四宝?。

　　A、四川盖碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶

　　42、( B )又称?三生汤?，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

　　A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶

　　43、 ( C )是侗族的饮茶习俗。

　　A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶

　　44、?龙虎斗?是纳西族人治疗( C )的秘方。

　　A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑

　　45、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( C )为宜。

　　A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃

　　46、古代文人茶艺的精神是追求?精( D )清和?。

　　A、真 B、廉 C、美 D、俭

　　47、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( B )。

　　A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色

　　48、茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( C )、奉茶、收具。

　　A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶

　　49、科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：( D )。

　　A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡

　　C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间

　　50、茶叶中的涩味物质主要是( C )

　　A.蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸

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