适度饮茶可以预防癌症过度饮茶物极必反或致癌

适度饮茶可以预防癌症过度饮茶物极必反或致癌

茶是中华民族的国饮，研究显示，茶叶中含多种化学成分，对癌症有预防作用。多数专家表示，饮茶还可以防癌、防糖尿病、防心脏病。但是，最近有研究证明，多喝绿茶有致癌的危险!

观点一：适度饮茶可预防癌症

茶叶中含多种化学成分，经分离鉴定已知的有机和无机化合物达700多种，其中包括初级代谢产物蛋白质、糖类、脂肪及二级代谢产物多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂甙等。研究显示，茶对癌症有预防作用。

饮茶可抑制致癌物二甲基苯并蒽诱发的金黄色地鼠口腔肿瘤的发生;绿茶、红茶、铁观音、花茶和大叶绿茶均可通过阻断致癌物甲基苄基亚硝胺前体在大鼠体内的合成，抑制食道肿瘤的发生。无论哪种茶叶，对动物的化学致癌或移植性肿瘤，都有不同程度的预防作用。

专家还对茶的18种主要成分进行了筛检，发现茶多酚和儿茶素单体对癌症的发生与发展有预防作用，茶多糖和咖啡碱等也有一定的作用，而茶多酚的氧化产物茶色素与茶多酚也同样有效。茶色素是红茶和乌龙茶的主要成分。

流行病学研究表明，吸烟与人类肿瘤尤其与肺癌有关。选择习惯性吸烟志愿者分别饮绿茶、红茶、混合茶和茶多酚片，结果表明饮茶对吸烟引起的氧化损伤和DNA损伤有明显的保护作用。

口腔白斑是口腔癌的癌前病变，因此，阻断口腔白斑的发展和恶变是预防口腔癌的重要措施。我们对口腔黏膜白斑患者进行干预研究，用混合茶(绿茶水冻干物、茶多酚和茶色素的混合物)作为受试物，以口腔黏膜白斑患者为研究对象，结果表明饮混合茶对患者的临床体征、口腔黏膜病理变化(包括细胞增殖)、口腔黏膜微核率和外周血微核率均较实验前有明显的改善。这一结果为茶能预防癌症提供了直接证据。

观点二：绿茶抗癌 喝过量竟然致癌

日常生活中不少人喜欢喝绿茶，这是一个不错的习惯，通过这种方式摄入的适量儿茶酸有益于人体健康。于是一些人就只服用儿茶酸，希望预防癌症。但日本三重大学医学系川西正估教授通过实验证明，如果人们摄取儿茶酸的浓度是绿茶所含儿茶酸的40倍，就会对DNA造成伤害，而DNA损伤与细胞癌变密切相关。

大多数认为喝茶有益健康，喝茶真的能防癌吗？

许多人认为多喝茶有益健康，有助于防癌，不过喝茶时如果水温过高，反而适得其反。伊朗研究人员在2009年曾发表研究指出，每天喝一杯热茶，容易增加食道癌风险。而且，当茶水水温介于65℃～69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃～60℃，对健康较为有利。

除了茶水温度过高可能增加患癌风险，台湾营养师张斯兰提醒，喝茶时若茶叶残留农药，也可能不利于健康。如果担心农药残留问题，可在第一泡时将水倒掉，泡茶时将盖子打开，不要闷住水蒸气，这样有些农药物质会随水蒸气蒸发。选购茶叶时，也要尽量选有机茶叶，较为安全。

国内外一些研究证明，无论哪种茶叶，对实验动物的化学致癌或转移性肿瘤，都有不同程度的防治效果。无论内源性或外源性的自由基都有致癌作用，但天然抗氧化剂则可清除自由基，因此这种天然抗氧化剂所具有的防癌、抗癌作用就受到了人们的重视。绿茶中富含“茶多酚”等天然抗氧化剂，在餐前或餐后饮用，多种抗氧化剂在清除自由基时会协同作用，更能显示出绿茶的防癌与抗癌的效果。

经对比多种绿茶的功效后，认定普洱茶杀减癌细胞的作用较为强烈，癌症患者长期饮用普洱茶后，癌细胞多边形收缩变圆，伪足缩量减少，失去贴附及游走能力，甚至脱落浮起丢失;残留者也变小变圆浓缩，核固缩，染色质凝结或消失，核及浆内出现空泡，核仁固缩或碎裂消失，染色体痉缩或相互凝结，核糖体减少，线粒体及内质纲扩张;RNA合成减少，核分裂停止。这些变化证明，癌细胞在普洱茶的药理作用下，由变性趋向死亡。

?不要喝过于热的茶，很多人喜欢喝刚刚用开水冲泡的茶，觉得这样的茶水味道是最好的。也有人已经习惯了喝热茶，似乎口腔已经习惯了这个温度。但是你知道吗?口腔可以耐受的最高温度是将近70度，而试管可以耐受的问题却只有40度左右，也就是说，我们喝的时候觉得温度尚可的茶，对于食道粘膜有可能是一种伤害。食道粘膜在不断的破坏-修复-破坏-修复的过程中，极有可能发生异常增生，导致癌前病变，最终结果就是会发展成为食道癌。所以，喝茶不要贪热。

患消化系统溃疡的人少喝茶，茶中含有多酚类物质，可以防癌保健，但是对于患有消化系统溃疡的人群是不推荐的。茶中含有咖啡因，能够促进胃酸分泌，而溃疡病人的消化道环境是非常怕酸的，会导致病情加重。所以如果已经明确有胃溃疡或者十二指肠溃疡的人群要少喝茶或者不喝茶。如果没有明确诊断，但是有明显规律的饭前或者饭后腹痛的人群，也要避免经常喝茶，并建议通过常规体检排除消化系统溃疡。

缺铁性贫血的人群不宜喝茶，缺铁性贫血的原因是因为身体缺乏造血原料蛋白质和铁，而茶叶中含有鞣酸和茶碱，可以影响人体对于蛋白质和铁的吸收，从而加剧缺铁性贫血的程度。如果是缺铁性贫血在服药期间，也不宜饮茶，原理就是茶中的茶碱和鞣酸可以抑制铁制剂的吸收，而影响治疗效果。

服药期间不宜饮茶，老话都说：茶可以解药，这句话是有一些道理的。尤其是服用了补充矿物质元素的膳食补充剂之后，更要在2小时之内避免喝茶，原因就是茶叶中的鞣酸会与金属离子结合，促使其排出体外而影响补充效果。

注意泡茶的温度，并不是所有的茶都不能有沸水冲泡。绿茶特别是各种茶的嫩芽，适合用80度左右的水，这样泡出的茶汤鲜嫩明亮，还能避免破坏其中的营养物质。但是对于乌龙、普洱或者茶叶较粗老的时候，则必须用100度的沸水，而且为了保持水温，还有必要提前用沸水冲泡茶杯。所以水温要依茶而定。

科学饮茶的基本要求

科学饮茶的基本要求分别是适量、平衡、多样化和适度。

一、适量：

适量饮茶是指每天饮用的茶叶量应该合理，既不过多也不过少。茶叶中的咖啡因、茶多酚等物质虽然对身体有一定的益处，但过量的摄入也可能会带来一些负面影响。因此，要掌握好适量原则，根据自己的身体状况和饮茶需求来合理控制茶叶的摄入量。

一般来说，成年人每天的茶叶摄入量建议在3克到5克之间，如果喜欢浓茶或者对茶叶成分比较敏感，可以适当减少茶叶的用量。另外，不同种类的茶叶中咖啡因含量不同，因此可以根据个人喜好来选择合适的茶叶。

二、平衡：

平衡饮茶是指在不同时间、不同情况下选择不同类型的茶叶，以保持身体对茶叶成分的需求和摄入的平衡。不同类型的茶叶具有不同的营养成分和口感特点，因此可以根据季节、气候、个人体质和生活习惯来选择适当的茶叶。

比如，春天是万物复苏的季节，适宜饮用花茶，以帮助调理身体；夏天可以饮用绿茶，以消暑解渴；秋天则适宜饮用青茶或者黑茶，以帮助消化和增加免疫力；冬天则可以饮用红茶或者普洱茶，以帮助暖胃、养胃。

此外，对于不同体质的人来说，也可以根据自身情况来选择适合自己的茶叶。例如，体质偏热、易上火的人可以选择寒性的绿茶、青茶或者白茶，而体质偏寒、脾胃虚弱的人则可以选择热性的红茶、黑茶或者普洱茶。

三、多样化：

多样化饮茶是指不要长时间饮用同一种茶叶，而是应该将不同种类的茶叶交替饮用，以获得更加丰富的营养和口感体验。长期饮用同一种茶叶可能会导致身体对某种营养成分的摄入过多，而其他营养成分的摄入不足。

除了不同种类的茶叶之外，还可以将茶叶与其他食物进行搭配，例如加入红枣、枸杞、陈皮等食材来调制花茶或者养生茶，这样可以增加茶叶的营养价值和口感层次感。当然，在选择茶叶搭配的时候需要注意食物的属性、功效和禁忌，避免产生不良反应。

四、适度：

适度饮茶是指不要过度依赖茶叶，而是要根据自己的身体状况和生活习惯来合理安排饮茶时间和用量。茶叶虽然具有一定的保健功能，但并不是万能的，不能代替药物和正常饮食。因此，要适度控制饮茶时间和用量，避免饮用过浓、过量或者不适合自己的茶叶。

另外，在饮茶过程中还需要注意以下几点：不要空腹饮茶，以免刺激肠胃；不要喝过烫的茶水，以免损伤口腔和食管黏膜；不要喝冷茶或者放置过久的茶水，以免影响茶叶的品质和健康；不要在饮酒后或者服药期间饮茶，以免产生不良反应。

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