普洱茶与黑茶制作工艺的区别

普洱茶与黑茶制作工艺的区别

洱茶与黑茶是两种不同的概念，普洱茶是单指一种茶叶的名称，属黑茶种类中的一种;而黑茶是指一类茶的统称，是中国六大茶类之一;虽说普洱茶属于黑茶，但他们之间有相同之处也有不同之处，也有人说普洱不属于黑茶，它是单独的一个品种。
下面从制作工艺中来看，普洱茶的加工工艺不属于黑茶的制作工艺，下面就来看看普洱茶与黑茶制作工艺的区别吧!总的来说，喝茶是为了人体所水分，也是保键养生的一种方式，同时还是一种修身养性的方法，所以喝茶只要选择适合自己体质、口感、喜好、季节的茶就是一种好茶，这种茶就值得我们购买人、值得我们品尝。

(一)普洱茶的加工工艺不是黑茶工艺

普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同，加工时间长短不一。

从我们对云南普洱茶工艺的研究表明：普洱茶加工虽然屠于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。

(二)原料和方法与黑茶不同

从原料来看，黑茶加工的初级原料是中小叶种，普洱茶则不同，其原料是云南大叶种加工的晒青绿茶;从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制;普洱茶加工是初制完成后，人工加湿微生物发酵。潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标，适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。

(三)普洱茶制作工艺化学与黑茶不同

由于黑茶加工的原料是中小叶种，其内含物质相对较低，尤其是有效化学成分含量少，即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用时间相对短，有益成分的转化也相对少，且黑茶原料化学成分未受光的作用，因此没有光化学的参与。

普洱茶则不同，云南大叶种内含物质丰富，尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀类等成分是构成云南普洱茶保健功能的有效物质，且与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关。同时，普洱茶品质的形成除茶树品种外，直接受光化学和有益微生物的作用，这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。

普洱茶与黑茶制作工艺的区别主要有以上三点，希望对大家了解普洱与黑茶有所帮助，同时也提醒各位在选择茶上要注意只选择适合自己的，不要盲目跟随别人或是市场的糊里暴炒。喝茶的作用有很多，如保键养生、修身养性、美容养颜等，所以在选择茶上要注意也要谨慎。

熟普与黑茶的区别你知道多少呢？

普洱熟茶和黑茶有什么区别？

一直以来，在茶叶分类法中，普洱茶都是被归入黑茶一类。

事实上，普洱茶和黑茶本身就是两种不同的概念，二者之间还是有很大区别的。

首先，是历史的区别。

普洱茶最早见于文献记载是唐朝樊绰撰的《蛮书》，其卷三云：茶，出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。

银生是唐代对宁洱县的称呼，蒙舍蛮是唐代对南诏人的称呼。

普洱的起源地----云南，当地有?爷爷的茶，孙子卖?的俗语。

普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。

黑茶，早在11世纪前后，即北宋熙宁年间(公元1074年)就有用绿毛茶做色变黑的记载。

中国黑茶源于安化，益阳安化黑茶历史悠久，素有黑茶之乡称誉。

安化先有茶后有县。

世界第一支千两茶、中国第一片黑砖茶、第一块茯砖茶、第一块花砖茶都产生在益阳安化县。

价值连城的黑茶，多年来一直徘徊于茶之边缘不为人们熟知，是?养在深闺人未识?，随着人们生活水平的变化和对生命健康的追求，黑茶越来越引起人们的重视和关注。

其次，是加工工艺的区别。

普洱熟茶是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青后揉捻晒干的晒青茶(滇青)为原料，经过人工快速后发酵，泼水堆积发酵(渥堆)的特殊工艺加工制成，是一种微生物发酵工艺。

黑茶是用小叶种的茶树粗老鲜叶采摘之后，经过摊放、杀青揉捻后，直接利用鲜叶本身剩余的水分湿度进行渥堆，堆温源于杀青后残余的温度和残存酶促呼吸作用的热量。

据湖南农大温琼英教授测定：普洱茶发酵过程中，微生物以黑曲霉为优势，而湖南黑茶却以假丝酵母菌为主。

正是这种差异，使茶叶本身的物质变化，代谢产物都有一定的差别。

然后，是风味上的差别。

从品质风格上讲：普洱熟茶茶汤浓厚，湖南黑茶甜醇爽口；普洱熟茶经久耐泡，湖南黑茶陈韵绵长。

1、汤色差异：普洱熟茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红；而黑茶汤色由橙黄至深红。

2、滋味差异：普洱熟茶入口茶味浓厚、绵滑；黑茶入口甘甜纯正。

3、香气差异：普洱熟茶香味相当复杂，因地域、工艺、存放地方、存放年代的因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉较丰富而厚重；黑茶相对而言比较单纯。

4、叶底差异：叶底特征取决于原料加工工艺，普洱茶采摘的原料多属整芽头；而黑茶因含有梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性较差

5、功效差异：首先体现在茶性上，普洱熟茶特别是存放多年的老茶，喝之有发热之感，而黑茶饮后清凉甜爽解渴；普洱茶对保护肠胃功能有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃，而黑茶则对肠胃病有独到治疗效果。

两者都有降血压和血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。

茶树品种的不同，生长环境的不同，土壤成分的不同，这些也都造就了普洱熟茶与黑茶截然不同的滋味口感。

综上可见，普洱熟茶与黑茶之间从本质到风味都有不小的区别。

普洱茶属于哪一类?黑茶吗?普洱茶和黑茶的区别是什么

一直以来，在任何茶叶分类法中，普洱茶都是被归入黑茶一类。事实上黑茶和普洱茶是有很大区别的，这种差别主要体现在发展历史、原料、销路和制作工艺上。
从黑茶和普洱茶发展的历史看，普洱茶最早见于文献记载是唐朝樊绰撰的《蛮书》，其卷三云：“茶，出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”银生是唐代对宁洱县的称呼，蒙舍蛮是唐代对南诏人的称呼。而黑茶的起源，一般认为是始于16世纪初，当时中国历史上第一次出现“黑茶”二字。明嘉靖三年(1524)，明御史陈讲奏云：“商茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易马，商茶给买。”由此可见普洱茶的历史较黑茶要早。
从原料来看，黑茶是以小叶种茶树的粗老鲜叶为原料制成的初制毛茶；而普洱茶是以云南特有的大叶种晒青毛茶为原料制成的再加工茶。从销路来看，黑茶主要制成紧压茶供边销，属于边销茶；而普洱茶包括普洱团茶、普洱饼茶、普洱沱茶、普洱砖茶、普洱茶膏五大类，可供边销、内销和外销。
从制作工艺来看，黑茶属于基本茶类。普洱茶属于再加工茶类。因此两者制作工艺大不相同。

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