超微粉茶

超微粉茶

超微粉茶(Ultrarfine tea powder) 200目以下的粉末状茶。20世纪90年代中国农业科学院茶叶研究所研制。产品有绿粉茶、红粉茶、乌龙粉茶等。它是用茶树鲜叶按绿茶粉、红茶粉、乌龙茶粉工艺要求脱水处理的，瞬间粉碎成200目以下的粉末状。纯天然产品，可直接饮用，并可广泛添加于各种食品中。

绿茶粉有什么作用？

绿茶粉具有良好的抗氧化作用，可减轻疲劳。绿茶中含有维生素C及类黄酮，其中的类黄酮能增强维他命C的抗氧化功效，这种类黄酮也是珍贵营养品，所以它对维持皮肤美白，可谓是有珍品级的效果。对缓解便秘、瘦身美体、减肥有促进作用。绿茶粉可以用来做面膜，清洁皮肤、补水控油、淡化痘印。

蒸青绿茶 采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。研究表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了绿茶粉特殊的香气和口感。

扩展资料：

泡绿茶粉的注意事项

1、冲泡绿茶粉，以40℃——60℃左右的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水。

2、冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。

3、冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。

4、绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响健康，空腹时最好不要喝。

5、在饭后一小时喝。等到饭后一小时，食物中的铁质已经基本吸收完，这时候喝茶就不会影响铁的吸收了。每天1000ml即可。因为绿茶中含有大量鞣酸，大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质结合形成一种不溶性物质，阻碍对铁的吸收。

参考资料来源：百度百科-绿茶粉

茶界不得不说的真相（二）

茶界不得不说的真相(二)

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有茶毛毛都是好茶

真相:假的

解释: 很多人都认定有茶毛毛的茶才是好茶，其实不然。俗称的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。茶叶的好坏并非由茶毛毛的多少来衡量。很多茶都有茶毛毛，特别是绿茶红茶，如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而论，如龙井，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定。

浓茶解酒

真相: 假的

解释:有人认为，酒后喝浓茶，有“醒酒”作用，这是一种误解。茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶，对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。

抹茶不是绿茶

真相:假的

解释: 抹茶一一源于中国的日本国粹，与国内常见绿茶形态有所不同，但是也是绿茶的一种。抹茶属于纯天然蒸青超微细粉体绿茶，是用茶树嫩叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成200目以上的纯天然茶叶蒸青超微细粉末，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养。

绿茶粉不是抹茶

真相: 真的

解释: 抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶粉是用优质新鲜绿茶，经过蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低温干燥而成。且抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。绿茶粉原料基本上都是普通的炒青，然后单纯的把绿茶采用瞬间粉碎法，粉碎成绿茶粉。

茶越新鲜越好

真相: 假的

解释: 新茶是指摘下不足一月的茶，这种茶形、色、味上乘，品饮起来确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的酥酸、咖啡因等，过量饮新茶会使神经系统高度兴奋，可产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶应忌喝。

茶和牛奶同喝会造成骨质疏松

真相: 假的

解释: 有说法是茶叶中的稣酸，能与牛奶中的钙结合，降低肠道对钙的吸收，长久造成骨质疏松，其实不然。与蔬菜相比，茶并不是一泡茶中所含酥酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有酸的主要来源，120毫克左右的钙，，相溶钙的损失不到十分之一，不可能造成骨质疏松。

喝茶不可以代替喝水

真相:真的

解释: 茶叶中的氟在适宜摄入量范围内对人体是有益的微量元素有利于钙和磷在骨骼中沉积，可加速骨骼成长，具有维护骨骼健康、防龋齿等保健作用，但过量摄入可能导致氟中毒。中国营养学会推荐成年人每天应摄取氟1.5毫克一3毫克。因此，不能以茶代水，喝4杯茶喝4杯水较为合适。

饮茶会使血压升高

真相: 假的

解释: 茶叶具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、调节血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中胆固醇与磷脂的比例等作用，可防止胆固醇等脂类团块在血管壁上沉积，从而防冠状动脉变窄，特别是茶叶中含有儿茶素，它可使人体中的胆固醇含量降低，血脂亦随之降低，从而使血压下降。因此，饮茶可防治心血管疾病。

君山银针、沟山毛尖属绿茶类

真相:假的

解释: 信阳毛尖、鸠坑毛尖、都匀毛尖等都是绿茶，不要误以为名字带毛尖、带针就是绿茶了。君山银针、淡山毛尖都是黄茶而并非绿茶。

西湖龙井都是绿色

真相: 假的解释: 消费者有一个误区，以为好龙井一定漂亮，绿茶要绿，其实不然，西湖龙井好在于: 1、口感: 回味甘甜，2、香味: 独特的豆香，3、泡开后在杯中的形状·....·并且好的龙井干茶会绿中带黄燥米色。

那些你不知道的茶的冷知识

关于茶的那些事

普洱茶属性：

普洱茶是由汉族茶农以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。“后发酵”即是将己制成的晒青茶，渥堆，洒水，再发酵，加速茶叶的后熟作用。

判断黑茶最重要的一个标准是，黑茶有一个后发酵环节。熟普洱茶的加工工序更加接近黑茶种类的评定。因此，一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。

安吉白茶是绿茶：

安吉白茶是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡。是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类。因为安吉白茶加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树，所以是白色。安吉白茶和福鼎白茶，最大区别是:安吉白茶是千茶绿色，叶底白色;而真正的福鼎白茶(白毫银针)是千茶白色，叶底绿色。

君山银针是黄茶：

很多人认为君山银针是白茶或者绿茶。其实,君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

君山银针成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实。茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，黄叶黄汤是其主要特点。

洞庭碧螺春：

并非产自洞庭湖碧螺春是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称“洞庭碧螺春”。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”，注意是洞庭山，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南岳阳。

抹茶不是磨碎的绿茶：

抹茶是一种特殊工艺的茶彩。抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大，对茶叶品种，种植方法，种植区域，加工工艺，加工设备都会有更严格的要求。

抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，研磨。

抹茶小知识

1. 怎么做抹茶
抹茶：制作抹茶从栽培到采摘都非常讲究，茶园必须特别注意管理，每年仅利用春茶制作，5月中旬采摘前20天，就要在茶树上面搭棚遮荫，所采茶菁用蒸菁风冷干燥，做成原叶『碾茶』，碾茶再精制拔茎，分级制成所谓「薄叶」a薄叶再以石磨用每分钟60转的速度，在摄氏19度的恒温中，缓缓磨出翠绿色的粉末，这些粉末就是抹茶〈每一石臼一天最多磨出一公斤〉。

抹茶平均粒径为3 微米，是超微的粉状物，可悬浮在热水中，不沈淀，因此可供抹茶道以茶筅点茶，呈现鲜绿的茶汤，久置亦无沈淀现象。 粉茶：粉茶或称茶粉是利用粉碎机将传统茶叶〈市售多以绿茶制成绿茶粉〉研磨成粉末，其平均粒径最细只达50~40微米，是抹茶平均粒径的13~16倍大。

台湾茶改场亦已利用国产研磨机具，开发利用旋风分离研磨技术制造粉茶，其粒度大小约80目~200目。粉茶无法悬浮在热水，久置即产生沈淀；此即为抹茶与粉茶最大差异处。

抹茶缘起及应用： 唐宋时浙江余杭径山寺盛行围座品茶研讨佛经名称『茶宴』，所用茶叶即采用─蒸碾焙干研末的─抹茶。当时日本派遣唐使到中国习取中国文化，佛教高僧荣西禅师到径山寺研究佛学，回国后将径山寺『茶宴』和『抹茶』制法传至日本，启发日本『茶道』文化。

2. 如何正确的饮用抹茶
“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。

说了抹茶上面的泡沫的形状和颜色，一级泡沫的浓厚，不易被风吹散。 近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。

在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。 那我们就来了解下抹茶的基本饮用方法吧！ 1、温碗 先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过。

2、调膏 碗里放入2克抹茶，先加入少量的（几克）的水，把抹茶调成浆糊状，这样可以防止十分细腻的抹茶产生抱团的现象。 3、点茶 用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，使之拌入大量的空气，形成浓厚的泡沫。

这样一杯有着浓厚香气的抹茶就好了哦。
3. 什么是抹茶法
所谓的抹茶法，就是调制粉末茶的方法与品饮的方式。

粉末茶不像叶形 茶那样是用浸泡的，它是直接用水调开来饮用的，使用“抹茶”这个名称主 要是迁就日本茶道界的用语而采用的名称，事实上“抹茶”就是“末茶”的 意思。 需要注意的是，“粉末茶”与所谓“茶精”的不同，粉末茶是直接把茶 叶磨成细粉，所含的纤维质与不溶于水的成分都在其内。

而茶精是将茶叶浸 泡出茶汤，将茶汤浓缩成的粉末，只是茶叶的可溶于水的成分而已。 粉末茶还可以分为食品加工用的粉末茶和茶道上直接调制来喝的粉茶， 前者的茶粉粒子没有那么细，品质也没有那么讲究，也不那么容易将茶调制 成交融的状态。

而后者的茶粉不止粒子要细，而且苦涩味也不能太高，否则 就不能直接拿来饮用。 了解了抹茶的基本知识后，我们再来了解一下抹茶的调制方法： 抹茶的调制方法就是使用茶碗，用茶勺将适量的末茶放入碗内，并冲入 适温适量的热水，接着使用茶筅，以直线形的来回方向很快地把末茶打入水 中，并使之成交融状态，这个时候液体上面就会有泡沫层出现。

交融状况如果比较好，泡沫的层次就会很密很稠，而且长时间不会消失。交融状况不好 的话，茶和水就会呈现分离的状况，茶就会沉淀下来，喝茶汤也会觉得没有 味道。

在手持茶筅打茶的时候，应该让茶筅垂直于液面，在水中来回击打，注 意茶筅不要刮到碗底，打到茶汤变稠、泡沫层形成为止。 打抹茶时可以一人 一^碗地打，打完后一*人喝上一^碗，这时汤量不能太多，大概二分之一'碗就可 以了。

我们也可以先打好一碗，然后分别倒入小杯内请客人品饮，这时汤量就 可以根据实际需要而定，而且茶碗要用有倒嘴的“有流茶碗”。这种调制法 被称为“抹茶小杯点茶法”，因为打抹茶的方法自古称为“点茶”。

打抹茶时的茶、水比例有两种状况：一是所谓的“薄茶”，抹茶用量不多， 大约是水量的百分之一左右，如果想要浓一点，就要加重抹茶的比例；另一 种是所谓的“浓茶”，抹茶的用量多很多，有人甚至会打成膏状。 下面我们再来介绍一下抹茶的品饮方法： 饮用抹茶时，如果是一个人一只碗，可以在第一个人饮用完之后收回茶 碗，清洗之后再打第二碗给第二位客人，就这样以此类推。

当然也可以多准 备几个碗，先用第一个碗打茶给第一位客人喝，然后再用第二个碗打茶给第 二位客人喝，就这样以此类推。 在饮用“浓茶”的时候，传统上是客人们共同饮用一碗茶，笫一人喝一 口后，用手指或纸巾将碗缘擦一下，将碗依顺时钟方向转动一下传给下一位， 下一位依法饮用后再传给下一位，直到五、六位来宾将茶喝完为止。

这种情 况下客人并不会很多，而且大家都是主人所邀请的挚友，所以不必有卫生与 健康上的顾虑。 不管是薄茶还是浓茶，若是用上述的方法供应，大都只能够点上一碗， 而使用“抹茶小杯点茶法”，则可以连续点上三、四碗。

因为每次只是喝一 小杯而已，但这种方式应该只适合于“薄茶”使用，浓茶是不易分倒人杯的， 即使分倒入杯，能喝到的也非常有限。
4. 抹茶可以怎么弄
抹茶小蛋糕

材料：1个鸡蛋、2勺面粉、少许抹茶粉、少许白糖、1小匙的泡打粉，少许牛奶（不加也可）

方法：（1）先把一个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡（我偷懒，鸡蛋还是冰箱里拿出来的）

(2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉搅拌（不加水）

(3)蛋黄打散（略微打散就可以了）+牛奶就可以了

(4)把加入料的（2）+(3)中，搅拌

(5)把（4）+打散的蛋青内，搅拌均匀

(6)把面糊到入一次性纸杯内，应该可以到入4个纸杯

(7)然后微波炉高火3分钟

(8)然后出炉，就可以了！^_^！

微波炉抹茶蛋糕没有任何添加剂、又新鲜好吃，如果想要做奶油蛋糕可以买雀巢奶油裱花
5. 抹茶是什么做的
有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统 ，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。

长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157，五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。

日本的妇女们喜欢在买来的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因为加了抹茶后保鲜期可以延长一倍。所以，日本的中小学校终年给孩子们免费提供绿茶，条件好的提供加了抹茶的绿茶，来预防肠胃道疾病。

抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效，受到了当今爱美女性的青睐。

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