茶风：苏州茶文化

茶风：苏州茶文化

即使您不爱喝茶，您也一定听说过碧螺春这种着名的绿茶。对于这产于苏州、代表着我国茶文化至高经典的小小一片茶叶，请您还有什么想说的！

苏州茶文化发端于西汉，发展于东晋南朝，极盛于唐宋，明清独领风骚。茶文化涵盖了选茶、蓄水、煮茶、茶具、环境、情趣等饮茶的全过程。茶道则是体现在茶事实践中情趣、意境和精神。苏州历代茶书专着非常丰富，今存28种。有唐陆羽《茶经》、宋叶涛臣《述煮茶泉品》、南宋审安老人《茶具图赞》、明顾元庆《茶谱》、张谦德《茶经》、清陈鉴《虎丘茶经刻注》等。

苏州名茶：

苏州虎丘产于江苏苏州;虎丘茶又名白云茶，产于江苏苏州虎丘山;洞庭山茶产于江苏苏州;洞庭碧螺春产于江苏苏州太湖洞庭山，属炒青细嫩绿茶。

宋代茶文化的基本介绍

　　宋代茶 文化 是中华文化的重要组成部分。下面是我精心为你整理的宋代茶文化的基本介绍，一起来看看。

　　宋代茶文化的基本介绍
　　宋代茶饮风俗形式，在其历史时间与空间具有时代的特征、社会的特色。在宋代，全国范围内出产茶叶200多个品种。其中，皇家的贡茶最具有代表性。北宋王朝初立，宋帝设立茶局，派重臣督造皇家御茶，他们最终选定福建建州凤凰山北苑贡茶为皇家御茶，旷世奇茗也由此诞生，掀开了中国茶叶史上新的篇章。据记载，皇家贡茶?龙团凤饼?为宋真宗时期宰相丁谓所创，小?龙团凤饼?是宋四大书法家、福建转运史蔡襄所造。宋徽宗年间，郑可简改制的?龙团胜雪?成为中国制茶史上的一个神话，至今无法超越。宋代贡茶之美、茶叶之精，使得大量文人墨客为之倾倒。 饮茶 不仅成了人们物质生活的重要组成部分，而且进入上层社会的精神生活，成为文学艺术的主题之一。在?两宋?时期，先后有180多位诗人、词人用 文章 赞颂宋代贡茶，诗词达400篇。宋代的贡茶记录着宋代人深耕茶史的足迹，记录着宋茶创造茶史的辉煌。建茶入诗，比比皆是。北宋文学家苏轼把佳茗和佳人联系在一起，写出了?从来佳茗似佳人?的佳句，为人们所传诵。陆游写了300多首茶诗，成为历代诗人中写茶最多的一位。陆游对建茶更是情有独钟，他入闽做茶官，就生活在建茶之地建州。?建溪官茶天下绝? 的名句，出自于他的《建安雪》。欧阳修在病中喜得建茶，品尝之余，遂作《和梅公仪尝建茶》。?莫夸李白仙人掌，且作卢仝走笔章?，这是梅尧臣的诗句，是说北苑?龙凤团茶?可以比得上?仙人掌茶?，也可与?阳羡紫笋茶? 媲美。

　　宋茶成为国饮和宋代茶文化的繁盛，与宋徽宗赵佶密不可分。据《宣和北苑贡茶录》记载，宋徽宗在位的时候，武夷山北苑的御茶园不能再囿于传统上贡的?龙凤团茶?，必须跟着皇帝的心思变花样，以悦龙心，精制了几十种贡茶，让皇帝来玩赏：白茶、?龙园胜雪?、?御苑玉芽?、?万寿龙芽?不一而足。赵佶喜茶，不仅在于他精于茶事、擅长茶艺，还写了一本《茶论》，后世称之为《大观茶论》， 谈制茶之法与点茶真韵。书中说，饮茶有道，首先讲究色、 香、味。由此可以看出，宋徽宗不但懂得如何点茶泡茶，还清楚了解制茶的过程与饮茶的香气效果。在皇帝带头下，随着饮茶在社会生活中所处地位的日益重要，宋代茶书的撰述也大大超过了唐人，超过30种，其中不少成了流传至今的经典，成为中国茶文化著述中的宝贵遗产。

　　宋代的饮茶之风继唐之后深入社会各个阶层，渗透到日常生活的每一个角落。宋代开封城内遍布茶庄、茶肆、茶馆等。孟元老的《东京梦华录》以及张择端的《 清明 上河图》中都描述了东京汴河两岸茶坊生意兴隆的繁荣景象。宋代茶馆十分重视摆设，有的悬挂名人字画，有的则放置鲜花、盆景，很注意环境的优美。《梦粱录》在记载当时的茶馆时说：?汴京熟食店，张挂名画，所以勾引观者，流连食客。今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点门面。? 从皇宫、官府的欢宴到亲朋之间的聚会，从各种场合的迎来送往、交际应酬到人生喜庆的礼俗，无处没有茶之清风洋溢、香气飘拂，斗茶、茗战更是情趣盎然、格韵高雅。茶道兴，茶宴盛。斗茶之风浓烈，讲究茶优、水质、器美，茶以新贵，水用活水，器要精良。选团茶碾细末入盏，注沸水搅动，茶汤纯白为上，青白次之，灰白又次之;盏无水痕为绝佳，水痕先出者为负。茶王?斗品充官茶?，民间有茶农、百姓的世俗斗茶;高僧爱斗茶，寺院有佛教僧侣的禅门斗茶;名士好评水，官宦有诗人墨客的文士斗茶。随着点茶的技艺不断创新，由此产生了能在茶汤中形成文字和图像的技艺分茶。在宋徽宗和一大批文人、僧人的推崇下，不仅把分茶做到极致，也将中国茶文化推向历史高潮。

　　宋代的茶馆，经营灵活，除白天营业外，还设有早茶和夜茶。据《东京梦华录》说：北宋时开封有?每五更点灯?的早茶馆。服务项目除供应茶水外，同时也供应汤水茶点。除了茶肆、茶坊、茶楼在固定的地方专门卖茶水等诸种饮料外，北宋开封至夜半三更还有提瓶卖茶者，?盖都人公私营干，夜深方归也?。南宋时杭州则在?夜市于大街有车担设浮铺，点茶汤以便游观之人?，为深夜仍在活动、游玩的吏人、商贾或市民提供饮茶服务。在?巷陌街坊，自有提茶瓶沿门点茶，或朔望日，如遇吉凶二事，点送邻里茶水，倩其往来传语?，为市民的日常生活提供了极大的便利。

　　宋代的茶风、茶道盛行天下，开封曾是全世界茶文化的中心，茶叶经济约占当时财政收入的5%。宋代的饮茶文化更加深厚，且影响到日本、韩国等茶道的形成。日本有茶，大约是在平安时代之前。据当时的文献记载，茶是由当时 留学 中国的日本僧人最澄带回日本，并首先在寺院推广开来的。与中国茶异曲同工，日本茶也经历了由药用至饮用的过程。被尊为?日本茶祖?的荣西禅师由宋朝携回茶籽，并分送筑前背振山等，分植于宇治等地，并将宋朝禅院吃茶仪规完整地带入日本。1235年，日本僧人圆尔辩圆入宋求法，并带回径山寺茶种种在自己的家乡静冈。自此，日本茶道?禅茶一味?的寺僧传统被牢固地确立下来。日本?抹茶道?主要是承袭自中国宋代茶道。

　　宋代的斗茶和?茶百戏?就是中国茶文化的传奇。鉴于茶马贸易的旺盛，宋代开始朝廷设茶马司，专门负责以茶叶交换周边各少数民族马匹的工作。马匹是重要的战备物资，北宋朝廷设置了茶马司便于朝廷控制各少数民族地区。同时，茶马贸易也促进了对少数民族的文化特别是茶文化的推广，并由此逐步产生了专供少数民族地区的茶叶黑茶(边茶)。

　　中国茶从药用、食用演变到后来的饮用，不仅使用价值被充分挖掘，而且围绕茶的饮用也形成了独特的茶文化。以?唐煮?、?宋斗?、?明冲泡?，则分段成为古典之饮、浪漫之饮、自然之饮、但唯有宋代的茶文化，才上升由?品?到?玩?的浪漫境界，可称为中国茶文化的巅峰。

　　今日之开封，宋风浩荡，古韵犹存。文化产业繁荣兴盛，文化项目精彩纷呈。每年春季的清明文化节和每年金秋的菊花文化节两大全国性节会，成为传承和展示中华文明瑰宝的品牌和载体。当你来到开封，走一步都是文化，听一声都是传奇，看一眼都是美景，传承历史和文明的宫廷文化、府衙文化、书画文化、宗教文化、饮食文化、名人文化、 民俗文化 、菊花文化和宋代茶文化，都可从缭绕回旋的茶烟芬芳中，再度物化为皇廷的盛宴、饮食的精绝、官瓷的细腻、汴绣的柔润、木版 年画 的鲜活和书画的禅境，能让你身临其境感受厚重的历史，体验唯美的文化。
　　宋代茶文化的历史
　　中国茶业?兴于唐，盛于宋?，所以宋代的茶文化自然也是很兴盛。宋代之所以茶文化兴旺发达，是由于有一批热心茶文化事业的人。从皇帝赵佶，到大诗人苏东坡，共有370多位爱茶人写过有关茶叶的诗歌、 散文 和专著。

　　宋代宫廷、地方官吏、文人雅士尚茶、崇茶，以相聚品茗为雅，进一步推动了饮茶之风的蔓延。宋朝宰相蔡襄著有《茶录》，宋徽宗赵佶撰有《大观茶论》，茶成为举国之饮。唐代的茶文化是由文人雅士、隐士僧人来引导潮流，而宋代茶文化则已走向社会。与此同时，宫廷之中亦兴起了茶风。太祖赵匡胤有嗜茶之好，徽宗赵佶著有《大观茶论》。茶进入宫廷后也就蒙上了皇家之气。

　　茶文化在民间也广泛兴起，不仅有宫廷?仪茶?、贵族?礼茶?、士大夫?玩茶?，亦有市民?斗茶?。
　　宋代茶文化的发展 方法
　　茶学的深入

　　宋代茶学与唐代茶学相比，在深度上多有建树。由于茶业的南移，贡茶以建安北苑为最，所以不少茶学研究者在研究重心上也倾向于建茶，特别是对北苑贡茶的研究，既深且精，在学术专题上形成了强烈的时代和地域色彩。这些研究以著作的形式流传下来后，为当今宋代茶史、茶文化的研究，提供了详实的资料。在宋代茶叶著作中，比较著名的有叶清臣的《述煮茶小品》蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、沈括的《本朝茶法》、赵佶的《大观茶论》等。在宋代茶学作者中，有作为一国之主的宋徽宗赵佶，有朝廷大臣和文学家丁谓、蔡襄，有著名的自然科学家沈括，更有乡儒、进士，乃至至今都不知其真实姓名的隐士"审安老人"。从这些作者的身份来看，宋代茶学研究的人才和研究层次都很丰富。在研究内容上包括茶叶产地的比较、烹茶技艺、茶叶型制、原料与成茶的关系、饮茶器具、斗茶过程及欣赏、茶叶质量检评、北苑贡茶名实等等。

　　宋代茶学由于比较专注于建茶，所以在深度上，系统性上与唐代相比都有新的发展。

　　宫廷皇室的大力倡导

茶文化的历史

茶以文化面貌出现，是在两晋北朝。

若论其起缘就要追溯到汉代，有正式文献记载（ *** 王褒所写《僮约》）。

最早喜好饮茶的多是文人雅仕。

在我国文学史上，提起寒赋，首推司马相如与杨雄，且都是早期著名茶人。

茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。

两晋北朝时，一些有眼光的政治家便提出"以茶养廉"，以对抗当时的奢侈之风。

魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清淡之风。

这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。

如竹林七贤。

后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶。

所以后期出现了许多茶人。

汉代文人倡饮茶之举为茶进入文化领域开了个头。

而到南北朝时，几乎每一个文化、思想领域都与茶套上了关系。

在政治家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具；在词赋家那里，茶是引发思维以助清兴的手段；在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物。

这样，茶的文化、社会功用已超出了它的自然使用功能，使中国茶文化初现端倪。

唐朝茶文化的形成与当时的经济、文化、发展相关。

唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。

茶文化的形成还与当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒有关。

唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著《茶经》，是一个划时代的标志。

《茶经》非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。

唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶文化，而宋朝则进一步向上向下拓展。

一方面是宫廷茶文化的出现，另一方面是市民茶文化和民间斗茶之风的兴起。

宋代改唐人直接煮茶法为点茶法并讲究色香味的统一。

到南宋初年，又出现泡茶法，为饮茶的普及、简易化开辟了道路。

宋代饮茶技艺是相当精致的，但很难溶进思想感情。

由于宋代著名茶人大多数是著名文人，加快了茶与相关艺术融为一体的过程。

像徐铉、王禹、林通、范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、苏辙、黄庭坚、梅尧臣等文学家都好茶，所以著名诗人有茶诗，书法家有茶帖，画家有茶画。

这使茶文化的内涵得以拓展，成为文学、艺术等纯精神文化直接关连部分。

宋代市民茶文化主要是把饮茶作为增进友谊、社会交际的手段，(北宋汴京民俗，有人搬进新居，左右邻居要彼此"献茶"；邻居间请喝茶叫"支茶"。

)这时，茶已成为民间礼节。

宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。

元朝时，北方民族虽嗜茶，但对宋人繁琐的茶艺不耐烦。

文人也无心以茶事表现自己的风流倜傥，而希望在茶中表现自己的清节，磨练自己的意志。

在茶文化中这两种思潮却暗暗契合，即茶艺简约，返朴归真。

在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶艺简约化；二是茶文化精神与自然契合，以茶表现自己的苦节。

晚明到清初，精细的茶文化再次出现，制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐，但茶风趋向纤弱，不少茶人甚至终身生泡在茶里，出现了玩物丧志的倾向。

很多城市都流行喝茶，哪座城市的茶文化最正宗？

很多城市都流行喝茶，但我觉得四川成都的茶文化是最正宗的，现在真的是越来越流行喝茶了，因为喝茶的好处有很多，喝茶可以养生，也可以陶冶我们的情操，以前谈生意流行的是喝酒，现在谈生意流行的是喝茶，而我们国家本身就是一个茶文化非常久远的国家，从很久以前开始我们就已经有了喝茶的习惯，只是这几年茶文化变得越发盛行，而现在每个城市都有着不同的茶文化。

我之前也去过很多城市，几乎每个城市都有着属于自己的茶文化，例如杭州、上海、成都、苏州等地，但我觉得最正宗的茶文化还得是成都，成都可以说就是一个因?喝茶?而出名的城市，如果你曾经有去过成都，你就会发现这里到处都是茶馆，我从未见过一个城市有如此之多的茶馆，你在成都无论你走到哪几乎都是可以看到茶馆的，据不完全统计这里的茶馆可以达到1万多家，是我国茶馆最多的一座城市。

不仅如此，你还会发现在生活生活的居民无论走到哪里都是拿着茶的，而成都的茶馆主要分为两种，一种就是单纯地为了喝茶、聊天，来这种茶馆的人主要是为了休闲，还有一种是类似棋牌室一样的茶馆，来这里的人们主要是为了打牌、打麻将的，喝茶只是其次，但由此也可以看出茶在成都人民的生活中真的是无处不在，这可能是因为成都本身就是一个生活节奏比较慢的城市，这里的人们都比较喜欢休闲娱乐活动，所以茶文化才会在这里得到最大程度的发展。

如今成都的茶文化已经有了3000多年的历史，如果你来到了成都，一定要品尝一下成都的茶，我个人觉得这座城市的茶真的是最正宗的。

茶文化在哪个城市最为盛行的？

在我国，茶文化在扬州和成都这两座城市最为盛行。其实，中国的每一座城市都有着它自己独特的城市文化，它们以其独特的文化特征吸引着全国各地的游客前往。似乎每个地方的人的个性、思维方式和习惯都不同。正是这种独特的差异文化才组成了我们这个多姿多彩的国家，也给我们的生活增添了许多的乐趣。

从唐朝开始，扬州和成都就已经是?休闲之都?了。从唐朝开始，扬州和成都就已经非常有名了。说到成都，这座城市的遗址3000年来没有改变，也从未遭受过任何重大灾难。独特的历史和经济文化，使成都到今天都还是一座以?慢节奏?闻名的城市。如果你去过成都，你见过最多的肯定就是麻将馆和茶馆了。

在古代，扬州就是一座非常繁华的城市。这句?夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷?，就已经非常完美地描绘出了古代扬州夜市的繁华。扬州不仅自然资源丰富，而且独具特色。比如扬州的瘦西湖和大明寺，从古至今都一直深受大家的喜爱。

扬州和成都这两座城市的共同之处就是茶文化。当这两个城市放在一起仔细比较时，确实有许多相似之处。比如说淮扬菜和川菜在我国八大菜系中都是非常知名的。另外，这两个城市最大的共同点还有他们对茶的热爱，茶文化在这两个城市非常流行。

然而，不同的是，苏杭讲究的是茶雅，而成都的居民喝茶喝的大多都是一个氛围，并没有多少仪式感，只是消磨时间。然而，杭州人却可以吃一桌早茶。而且，在杭州喝茶是讲究茶桌上的礼仪的，有的茶馆里也有唱扬剧或者评话的，这样搭配起来真的是优雅精致。

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