宋代时期杭州独特的茶文化

宋代时期杭州独特的茶文化

我国是最早发现茶树的国家，也是最早使用茶叶的国家。从古至今约两千多年，我们都能够看到茶的身影。因而随着时代的变迁，茶叶逐渐有了自己的文化特色，即茶文化。

在我国，各地的茶文化和各种茶叶的茶文化都是有所不同的。但你是否知道，时代的不同，当地的茶文化也有着不同呢?

这里就来说说杭州在宋代的独特茶文化。

杭州的茶文化可追溯到宋代。 宋室南渡，建都临安，把中原的儒学文化也带到杭州。据宋吴自牧《梦梁录》记载："临安巷陌街坊，自有提壶拎水者沿门点茶。或朔月望日者，如遇凶吉一事，点杯邻里茶水。"宋《咸淳临安志》中记有"岁贡茶叶",可见当时杭州的茶叶已列为贡品。其实最早关于杭州茶叶的记载见诸于唐代陆羽《茶经》中提到的"钱塘天竺、灵隐两寺产茶".作为名茶之乡的杭州，自古茶肆林立。《梦梁录》里这样描述："茶馆插四时花，挂名人画，装点门面。

四时卖奇茶异汤，冬月添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药。夜市于大街有车担浮铺者，点茶汤以便游观之人。茶起之时，需奏乐鸣鼓，非同寻常。"明《西湖游览志》称："老龙井产茶，为两山绝品。郡志称宝云、香林、白云诸茶，未若龙井茶之清馥隽永也。"清乾隆下江南时，曾到龙井胡公庙。品茶后，赞不绝口，遂封胡公庙前18棵龙井茶树为御茶。龙井茶叶由此声名大振，盛誉久享。

杭州的茶楼在解放前是市民日常聚会的地方，人们喝茶消遣，商人打探行情，洽淡买卖，香客赶市者歇担落脚的地方，甚至有了纠纷也在茶楼里谈判排解。可是今天西湖边的茶室已没有过去的那种嘈杂与喧哗，多的是一份典雅与古朴。

近年来西湖边冒出不少装饰别致的茶馆。三五朋友的相聚、同学的生日Party,几杯清茶，赏乐品茗，竟然成了杭州的另一道风景线。这些茶楼大多装饰讲究，注重文化氛围，清香的绿茶、精致的茶具、典雅的茶道表演，给人以美的享受。茶馆名也别有韵味：青藤茶馆、大佛茶庄、湖畔居茶楼、门耳茶坊，湖滨、南山路、曙光路一带竟遍地开花。这些茶艺馆在布置上颇具匠心，有的小巧玲珑，宛若家庭客厅;有的绿树环抱，回廊曲折，让人感觉静雅幽深;也有的处处闪耀江南民居风格。不少茶室用原木铺地，上置藤椅木桌，四壁名人字画，走廊上挂着旧时杭城照片。木橱里陈列着古色古香的茶具、茶碗，花卉点缀其间。

耳边终日缭绕着古琴丝曲，超凡脱俗的幽雅意境，弥漫着浓浓的东方民族文化氛围。除了品茗之外，还备有茶食，花上三四十元钱，旧吃饱。茶叶蛋、汤团、瓜籽、花生、蜜饯等，应有尽有。朋友相聚，甚至免去了用餐的花销。这里有情人的窃窃私语，有看书读报的老人，有客商的谈经论道，也有下棋打牌的市民。西湖边的茶馆，仿佛比别处多了几分儒雅，多了几分水乡情趣。"湖畔居茶楼"背靠闹市，面临西湖，这是一间把传统文化和现代旅游相结合的茶馆。进入茶室，既可观赏西湖美景，又能听听弹词说唱，欣赏茶艺表演，品味茶文化的精髓，不少外国人也慕名而来。

宋朝茶文化有哪些特点

　　宋代茶 文化 是茶文化的发展重要时期，那么宋朝茶文化有什么特点吗？ 我为大家概括的宋朝茶文化的特点。

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　　宋朝茶文化的特点 　　宋代茶文化的背景

　　宋朝文人的地位得到了空前提升，重文轻武的风气在宋朝达到了极致，?好男不当兵学而优则仕?等俗谚都是出在宋朝。儒学在宋朝得到的空前的复兴，诞生了新的儒学思想?理学，理学以阐释义理、兼谈性命为主要内容。

　　同时，宋朝的史学，文学事业发达，诗、词、 散文 都有伟大成就，宋朝优秀文人辈出。

　　宋朝茶文化的特点：点茶法

　　 饮茶 方式由唐代的煎茶法演变成点茶法，用水注冲点抹茶并用竹筅搅拌成泡沫，使饮茶更具娱乐性，并由此产生了比试点茶技艺的活动----斗茶，斗茶之风在唐代就形成在闽北，宋代达到了空前的兴盛，并遍及全国。

　　斗茶就是比试茶的汤花(泡沫)色泽是否纯白，保存的时间是否持久(咬盏)等的一种技艺。

　　斗茶的开展很好地推动了宋代制茶技术的提高和茶业的发展。

　　宋朝茶文化的特点：分茶

　　由于点茶法的使饮茶具有很强的娱乐性，同时经常性的开展比试点茶技艺的活动(斗茶)促使点茶的技艺不断创新，由此产生了能在茶汤中形成文字和图像的技艺(分茶)。

　　在宋徽宗和一大批文人、僧人的推崇下，把分茶做到了极致，也将中国茶文化推向历史高潮。

　　宋朝茶文化的特点：提高质量

　　由于皇帝和文人对点茶、分茶和斗茶的推崇，对茶叶和点茶工具的质量有了很高的要求，在建安等地设立了专门的贡品生产基地，朝廷派官员监制，极大地提高了茶叶和茶具质量。

　　宋朝茶文化的特点：茶马司

　　由于茶马贸易的旺盛，宋代开始朝廷设茶马司，专门负责以茶叶交换周边各少数民族马匹的工作。

　　由于马匹是重要的战备物资，设置了茶马司便于朝廷控制各少数民族地区，同时，茶马贸易也促进了对少数民族的文化推广，特别是茶文化的推广，并由此逐步产生了专供少数民族地区的茶叶----黑茶(边茶)。

　　宋朝茶文化的特点：茶学专著

　　著比唐代多，其中较著名的有宋徽宗的《大观茶论》、蔡襄的《茶录》、熊蕃《宣和北苑贡茶录》等等。

　　宋朝茶文化的历史 　　宋代茶饮风俗形式，在其历史时间与空间具有时代的特征、社会的特色。在宋代，全国范围内出产茶叶200多个品种。其中，皇家的贡茶最具有代表性。北宋王朝初立，宋帝设立茶局，派重臣督造皇家御茶，他们最终选定福建建州凤凰山北苑贡茶为皇家御茶，旷世奇茗也由此诞生，掀开了中国茶叶史上新的篇章。

　　据记载，皇家贡茶?龙团凤饼?为宋真宗时期宰相丁谓所创，小?龙团凤饼?是宋四大书法家、福建转运史蔡襄所造。宋徽宗年间，郑可简改制的?龙团胜雪?成为中国制茶史上的一个神话，至今无法超越。宋代贡茶之美、茶叶之精，使得大量文人墨客为之倾倒。饮茶不仅成了人们物质生活的重要组成部分，而且进入上层社会的精神生活，成为文学艺术的主题之一。在?两宋?时期，先后有180多位诗人、词人用 文章 赞颂宋代贡茶，诗词达400篇。宋代的贡茶记录着宋代人深耕茶史的足迹，记录着宋茶创造茶史的辉煌。

　　建茶入诗，比比皆是。北宋文学家苏轼把佳茗和佳人联系在一起，写出了?从来佳茗似佳人?的佳句，为人们所传诵。陆游写了300多首茶诗，成为历代诗人中写茶最多的一位。陆游对建茶更是情有独钟，他入闽做茶官，就生活在建茶之地建州。?建溪官茶天下绝? 的名句，出自于他的《建安雪》。欧阳修在病中喜得建茶，品尝之余，遂作《和梅公仪尝建茶》。?莫夸李白仙人掌，且作卢仝走笔章?，这是梅尧臣的诗句，是说北苑?龙凤团茶?可以比得上?仙人掌茶?，也可与?阳羡紫笋茶? 媲美。

　　宋茶成为国饮和宋代茶文化的繁盛，与宋徽宗赵佶密不可分。据《宣和北苑贡茶录》记载，宋徽宗在位的时候，武夷山北苑的御茶园不能再囿于传统上贡的?龙凤团茶?，必须跟着皇帝的心思变花样，以悦龙心，精制了几十种贡茶，让皇帝来玩赏：白茶、?龙园胜雪?、?御苑玉芽?、?万寿龙芽?不一而足。赵佶喜茶，不仅在于他精于茶事、擅长茶艺，还写了一本《茶论》，后世称之为《大观茶论》， 谈制茶之法与点茶真韵。

　　书中说，饮茶有道，首先讲究色、 香、味。由此可以看出，宋徽宗不但懂得如何点茶泡茶，还清楚了解制茶的过程与饮茶的香气效果。在皇帝带头下，随着饮茶在社会生活中所处地位的日益重要，宋代茶书的撰述也大大超过了唐人，超过30种，其中不少成了流传至今的经典，成为中国茶文化著述中的宝贵遗产。

　　宋代的饮茶之风继唐之后深入社会各个阶层，渗透到日常生活的每一个角落。宋代开封城内遍布茶庄、茶肆、茶馆等。孟元老的《东京梦华录》以及张择端的《 清明 上河图》中都描述了东京汴河两岸茶坊生意兴隆的繁荣景象。

　　宋代茶馆十分重视摆设，有的悬挂名人字画，有的则放置鲜花、盆景，很注意环境的优美。《梦粱录》在记载当时的茶馆时说：?汴京熟食店，张挂名画，所以勾引观者，流连食客。今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点门面。? 从皇宫、官府的欢宴到亲朋之间的聚会，从各种场合的迎来送往、交际应酬到人生喜庆的礼俗，无处没有茶之清风洋溢、香气飘拂，斗茶、茗战更是情趣盎然、格韵高雅。茶道兴，茶宴盛。

　　斗茶之风浓烈，讲究茶优、水质、器美，茶以新贵，水用活水，器要精良。选团茶碾细末入盏，注沸水搅动，茶汤纯白为上，青白次之，灰白又次之;盏无水痕为绝佳，水痕先出者为负。茶王?斗品充官茶?，民间有茶农、百姓的世俗斗茶;高僧爱斗茶，寺院有佛教僧侣的禅门斗茶;名士好评水，官宦有诗人墨客的文士斗茶。随着点茶的技艺不断创新，由此产生了能在茶汤中形成文字和图像的技艺分茶。在宋徽宗和一大批文人、僧人的推崇下，不仅把分茶做到极致，也将中国茶文化推向历史高潮。

　　宋代的茶馆，经营灵活，除白天营业外，还设有早茶和夜茶。据《东京梦华录》说：北宋时开封有?每五更点灯?的早茶馆。服务项目除供应茶水外，同时也供应汤水茶点。除了茶肆、茶坊、茶楼在固定的地方专门卖茶水等诸种饮料外，北宋开封至夜半三更还有提瓶卖茶者，?盖都人公私营干，夜深方归也?。南宋时杭州则在?夜市于大街有车担设浮铺，点茶汤以便游观之人?，为深夜仍在活动、游玩的吏人、商贾或市民提供饮茶服务。在?巷陌街坊，自有提茶瓶沿门点茶，或朔望日，如遇吉凶二事，点送邻里茶水，倩其往来传语?，为市民的日常生活提供了极大的便利。

　　宋朝茶文化的介绍 　　临安城的夜市繁华程度甚至超载了开封，如吴自牧所著《梦梁录》中的记载，?杭城大街，买卖昼夜不绝，夜交三鼓，游人始稀，五鼓钟鸣，卖早市者又开店矣?;耐得翁也在其《都城纪胜》中描述了这样的场景，?其夜市除大内前外，诸处有然，酒楼歌馆，直至四鼓后方静，而五鼓朝马将动，其有趁朝市者，复起开张。无论四时皆然。?其繁华程度，除了灯火不能追及现时代外，已堪称不夜之城了。

　　宋代的茶叶生产已经较为完备，无论是 种植 技术还是在取用的角度上，都较唐代有了长足的发展。茶叶的生产在宋代时已经很有规模，茶园更是如雨后春笋般地治理，宋代种植茶叶的州达到六十六个，县级区划更是达到了惊人人的二百四十二个，近三倍于唐朝。不仅在茶的种植规模上，在茶的品种上也有很大进步，宋代是我国茶叶种类最多的一个朝代，近百种茶叶的基数，让唐、明、清等四五十种望尘莫及，而据史料考证，现代社会一些知名的茶种，如龙井茶、武夷茶、普洱茶等，都是发源于宋代。

　　如此繁盛的茶业系统，自然会与文化发生莫大的交集，其实早在宋代之前，茶与文人的情节就已经种下了，如茶的先驱唐朝僧人陆羽，他将其自身对茶的认识写成了《茶经》，让茶走上了艺术这条?不归路?。茶自《茶经》始，成为了人们日常生活中提高生活品味及情趣的东西，真正敲开了艺术的大门。据《封氏闻见记》中的描述，?楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶煮茶之法。造茶具二十四事，以进了统笼贮之。远近倾慕，好事者家藏一副。于是茶道 大行，王公朝士无不饮者?，这表明此时已经出现了茶艺高超的人物，器具化、程式化的茶道已经为人们普遍接受，茶艺开始在世间形成一定的规模。

杭州的传统文化元素有哪些,杭州传统文化特色

大家都很好奇各个省份当地的传统文化及传统文化特色。经过悠久的历史，漫长的岁月里，省份不断的发展和继承，有很多丰富的民俗文化互动，进而形成了我们熟悉的当地文化特色。我整理了一下相关内容，希望对您有所帮助。

一、杭州的传统文化元素及习俗 杭州特色文化元素有：方言，宗教，场馆，艺术，节会，茶，美食，西湖文化等。

杭州方言，是一种吴语方言，属于吴语的太湖片。杭州方言是杭州历史的活化石。它有儿缀，多用文字阅读，这是与北方方言长期融合发展的产物，也是与临绍吴语、条溪吴语的区别。杭州方言有：杭州市区话，全浊音，四声全，清浊对立，是吴语的典型象征；而杭州地区的滨江、萧山、富阳方言，以及临安、桐庐方言属于吴语太湖片临绍小片。

杭州有五大宗教：佛教、道教、伊斯兰教、天主教和基督教。浙江爱国宗教人士在抗灾、支持贫困地区教育、捐赠残疾人等社会公益事业方面做出了很好的成绩，为杭州两大文明建设作出了贡献。

场馆：到2006年，共有51个博物馆、16个剧场、3个群艺馆、2个音乐厅和25个国家重点文物保护单位）。新增2个国家文化产业示范基地，5家画廊被命名为“中国诚信画廊”，5个广场被命名为“全国特色文化广场”。

艺术：蚕桑丝织技艺、西泠印社“篆刻”列入联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作”名录。2009年全市获国家级、省级文艺、广播影视、动漫类奖131项。有各类专业艺术表演团体20个，公共图书馆16个，文化馆13个，博物馆、纪念馆62个，全国重点文物保护单位24处。

节会有钱江观潮节，西湖博览会。一到农历八月十八日，就会在萧山钱江观潮度假村举行钱江观潮节。在这里游客不仅可以欣赏世界奇观钱江潮，还可以参加一系列文化、体育和旅游活动。

茶文化，杭州是著名的茶产区，有着悠久的茶文化历史。它西有西湖，南临钱塘江，受一江一湖水汽调节和东南亚季风的影响，气候温暖湿润，时常有和风细雨，朝云暮雾，独特的小气候十分有利于茶树的生长。

美食文化，杭州美食有西湖醋鱼、叫花鸡、龙井虾仁、定胜糕、东坡肉等。

西湖文化，西湖有100多处公园景点，有“西湖十景”、“新西湖十景”、“三评西湖十景”之说，是国家AAAAA级旅游景区，2011年6月24日，“杭州西湖文化景观”正式被列入《世界遗产名录》。

二、杭州介绍 杭州，简称“杭”，古称临安、钱塘，浙江省辖地级市、省会、副省级市、特大城市， 杭州都市圈核心城市， 国务院批复确定的浙江省经济、文化、科教中心，长江三角洲中心城市之一。 截至2019年，全市下辖10个市辖区、2个县，代管1个县级市，总面积16850平方千米， 建成区面积648.46平方千米。 截至2021年底，杭州市常住人口为1220.4万人。 2021年，全市地区生产总值18109亿元。

杭州地处中国华东地区、钱塘江下游、东南沿海、浙江北部、京杭大运河南端，介于北纬29°11′—30°34′，东经118°20′—120°37′之间 ，属亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛。 杭州是环杭州湾大湾区核心城市 、G60科创走廊中心城市 。

杭州是首批国家历史文化名城， 以“东南名郡”著称于世。跨湖桥遗址的发掘显示8000多年前，就有人类在此繁衍生息。距今5000多年前的良渚文化被称为“中华文明的曙光”。杭州自秦朝设县治以来，已有2200多年历史，曾是吴越国和南宋的都城。 杭州人文古迹众多，西湖及其周边有大量的自然及人文景观遗迹，具代表性的有西湖文化、良渚文化、丝绸文化、茶文化，因风景秀丽，素有“人间天堂”的美誉。

宋代茶文化的宋代的茶与饮食业

宋代酒肆、面食店多以茶称呼;如分茶酒肆，主要卖下酒食品，而厨子则谓之茶饭量酒博士。溯其源起，大约始于下酒菜被称做分茶，且如下酒品件，其钱数不多，谓之‘分茶'、‘小分下酒，。而所谓茶饭者，乃百味羹。但到了南宋，杭州城以茶饭店等为名的酒肆，则是酒阁中暗藏卧床内有娼妓的酒店，这种店门前往往悬挂红灯笼为标志 。
大抵宋代酒肆、酒店亦分高消费和一般消费。高消费区一般都是楼上雅座，故而大凡入店不可轻易登楼，恐饮宴短浅。如买酒不多，只坐楼下散坐，谓之‘门床马道’，。其消费标准之高低一般是以买酒多少来断定的，所以分茶虽指购买下酒食品花钱不多者，但以之来称酒食店，却未必是指低档次的店，因为杭都如康、沈、施厨等酒楼店，及荐桥丰禾坊王家酒店，暗门外郑厨分茶酒肆，俱用全桌银器皿沽卖，其富贵可知，档次自不会低。
分茶酒肆、分茶酒店，其含义与现在的酒楼、饭店差不多，兼卖酒、菜、食品其中的食次名件，可以概称为茶食(但茶食在现代江浙一些地区是指点心。)
若单称分茶店而中无酒字，就是指面食店，此种店名自北宋以来一直就有。向者汴京开南食面店，川饭分茶，以备江南往来士夫，谓其不便北食故耳。南宋以后，饮食混淆，已无南北之分，但面食店仍沿称为分茶店，而且如果称为分茶店的话，一定有某些固定的饮食如四软羹等。
为了照顾到信佛斋戒的食客，还另有专卖素食的分茶店。在分茶酒肆中还会有各色人等从事各种小买小卖以规利，有以法制青皮、杏仁……小蜡茶、香药……橄榄、薄荷，至酒阁分依得钱，谓之‘撤晤，.。其中一种小零食就是用小蜡茶制作的。
茶与饮食业当有较深的渊源关系，但由于材料的缺乏，现在却无法明确分茶在饮食业中的确切意指，只能有在发现更多相关资料之时日。

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