祁门红茶的诞生

祁门红茶的诞生

众所周知，祁门红茶是我国十大名茶之一，距今已有百余年的历史，以其“香高、味醇、形美、色艳”的独特之处而博得了广大消费者的青睐，且百年来经久不衰，在国际市场上也享有盛誉。那么你知道关于祁门红茶的由来传说吗?感兴趣的朋友们千万不要错过咯，快随小编一起来看看吧。

相传在清咸丰年间，祁门历口住着一位叫吴志忠的村民，有一年的采茶时节，他从高山上采摘了近百斤的鲜叶，由于天气太热，在赶回家的途中茶叶一直受热，到家后他把茶叶倒在地上，发现一整袋的茶叶都被捂红了。吴志忠非常的焦急不知道如何是好，这些茶叶是他主要的经济来源，又舍不得将它们扔掉，于是硬着头皮把捂红了的茶叶制成干茶。可是等他照平时的制茶方法加工出来后，更是不知所措了，制出的茶叶全是乌色。但吴志忠还是心存侥幸地挑着茶去各大茶庄碰碰运气。果然跑了许多家，都没有一个老板愿意收购，各店老板统一的说：“这种变质的茶叶，不收。”无奈吴志忠只好带回家自己喝。

吴志忠非常沮丧地带着茶走在回家的路上，这时恰巧碰到了一位洋人茶商。洋人随口问道：“老人家挑的是什么东西?”吴志忠没好气地说：“乌龙茶。”洋人一听好奇的想看个究竟。吴志忠无奈只好掀开茶袋给洋人看看。洋人见茶叶色乌条细，异香扑鼻，沁人心脾，便选了一片茶叶放进嘴里咀嚼起来，味道香甜醇厚，洋人赞不绝口：“乌龙，好茶!”便开出高价向吴志忠收购，临走时还承诺以后的乌龙茶都包了。对于这次意外的收获，吴志忠决定多制作一些乌龙茶出售。回到家后，将其告诉家人，于是全家人一同开始制作乌龙茶，并将这个事情告诉了村民们。

许多村民跑来观看，看到亮里透褐、褐里显红的乌龙茶，又惊又喜。有人抓了一把干茶，将其冲泡开来，竟然茶汤都是红色的，便说：“既然茶汤是红色的，我们就称它为祁门红茶吧，总好过叫乌龙茶。”村民们非常的赞同，后来当地人便纷纷按照吴志忠说的方法制作茶叶，祁门红茶就是这样诞生了。

关于祁门红茶的由来传说就介绍到这，希望对大家有所帮助。

红茶有哪些种类?

中国红茶除了武夷山红茶，还有祁门、滇红、川红、宁红等等。

中国的红茶品种，按照制作的方法分为小种红茶，功夫红茶，红碎茶，我们分门别类来说一下。

武夷山红茶

武夷山红茶，红茶之鼻祖，是世界上最早出红茶的地方，有400多年历史，是我国特种外销红茶，享誉国际。此茶属于小种红茶，是福建省的特产，又分正山小种和外山小种。正山是指来自于武夷山星村桐木关一带的茶，外山就是非福建星村的其他产地茶了。

武夷山是全发酵茶，外观乌黑油润，形状珠圆玉润，带有独特的松烟香和桂圆香味，茶汤红艳醇厚，香美可口，当然我国的红茶也不是武夷山一枝独秀，还有其他的品种。

祁门红茶

我们都简称祁红，是红茶中的极品，有红茶皇后的美称。祁红产地在安徽祁门县境内，是槠叶树种生长的。

祁红是小叶工夫红茶的代表，非常重视茶叶的紧实细致、叶片工整，因而外形秀丽高雅，品质风味极佳。

祁红茶叶和武夷山茶相比，外形更纤细，象苗条秀气的大家闺秀，色泽乌润，香气清新，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气叫做"祁门香"，祁红自身的的等级分为礼茶、特茗、特级、一级等。

礼茶就是祁红最高档的茶叶了，主要由嫩毫和毫尖组成，色泽温润，香气高醇，茶汤红艳透亮，叶底鲜红明亮，鲜甜清快的嫩香味，入口回味隽永，是英国女王和王室的至爱饮品。

云南红茶

滇红，是云南红茶的统称，分为滇红工夫红茶和滇红碎茶两种。

滇红工夫茶是大叶工夫茶的代表，以高大的大叶乔木品种茶叶制成，芽叶肥壮，金毫显露，汤色红鲜，滋味浓烈，香气外溢，茶叶主要由芽尖上的三片嫩叶组成。

品质最优的是滇红特级礼茶，以一芽一叶为主制造而成，茶叶肥壮，秀丽又工整，颜色乌黑，汤色红亮而浓烈，茶味浓香醇厚而持久，观茶明艳红亮。

滇红碎茶，是揉切、发酵、干燥而成的碎片或颗粒茶叶，有百余年的产制历史，是国际茶叶市场的大宗产品，也更接地气，香气鲜醇，汤色红亮。主销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区。

滇红茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。

武夷山红茶、祁门红茶、云南红茶是我国的红茶前三甲。

武夷山红茶醇厚甘甜，有独特的桂圆汤味；祁门红茶浓香持久，有专属的祁门香，似蜜糖、似玫瑰、似兰花；而云南的滇红，滋味浓烈刺激，更浓更强更鲜。

中国十大红茶品牌有哪些

中国十大红茶品牌有：川宁、祁野、炎黄、艺福堂、八马、卢正浩、五虎、凤牌、天之红、仙醇。

1、川宁

?TWININGS是由英国人托马斯·川宁创立的品牌，西元1706年川宁先生以「Thomas」之名於英国开设咖啡馆，正是TWININGS的前身。 自1706年诞生以来，川宁茶引领着饮茶文化的新潮流。在全世界爱好茶文化的人眼中，川宁茶就是“英式饮茶”的代表。

2、祁野

祁野品牌成立于2012年 12月 4日，隶属于祁门县祁雅茶业有限责任，公司主要经营各种香茶，茗茶，我们始终坚持用户至上，用心服务于客户，坚持用自己的服务去打动客户，公司秉承“保证一流质量，保持一级信誉”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。

3、艺福堂

杭州艺福堂茶业有限公司，花草茶知名品牌，互联网茶叶影响力品牌，杭州市著名商标，杭州名牌，代用茶行业标准起草单位，专营西湖龙井茶、兼营世界各地名优茗茶及花草茶、茶具的现代茶业企业。

4、卢正浩

杭州正浩茶叶有限公司，始于1933年，正宗西湖龙井茶的杰出代表，浙江省杭州市西湖风景区梅家坞村第一任书记卢正浩的子女，为了完成父亲生前“要把西湖龙井发扬光大”的使命而成立的品牌公司。

5、五虎

五虎茶叶品牌隶属于厦门五虎茶叶有限公司，成立于2011年，是一家电子商务类型公司，主要在互联网平台实行茶叶线上销售。公司致力打造企业茶文化，以“客户就是朋友”为服务理念，以“不求最好，但求更好”为执行标准。

小莺学茶之祁门三香

? ? ? ? 一：珠兰祁红

? ? ? ? 都说冬日暖阳温柔，沉浸在一圈圈的光晕里，从十九楼的茶室向外望去：街道两旁枫红杏黄，落叶飞舞；西干渠畔蒹葭苍苍，如絮如蝶；半城冬光尽染画色。

? ? ? 定制的景德镇薄胎主人杯到了，器形隽秀古朴，釉色均匀，光泽莹润。对着阳光透出玉琢粉雕的女儿爱色……

? ? ? ? 这样特别的日子里，给自己泡杯曼妙的珠兰祁红：香气清纯幽雅，滋味醇爽，回味甘永。花香不压茶香，与祁红甜香叠叠曼曼。

? ? ? 桃花粉，上西楼，红叶铺心头？

? ? ? 珠兰花选用的是安徽歙县的，其花如珠，其香如兰，花朵就像栗珠和鱼子，香气颇似兰香，而浓于兰花。它的花期在6-7月，主产就在安徽歙县，历史也最为悠久，有100多年，鼎盛时一个小村落也有近3000户人家养花，谓“香动十里”。80年代上海客商收购花，一斤花可买五斤肉。而如今，陡然跌至一个村落仅30户左右在养。因此，也有人说“珠兰花天生娇贵，现在快失传了。”

? ? ? 历史上，珠兰花一般跟绿茶窨制的较多，与祁红相窨制的珠兰花产于歙县，因香气清雅，一直是徽州出名的传统搭配，被认为是最高级的香茶之一。 珠兰花茶的历史悠久，早在明代时就有出产，据《 歙县志 》记载:"清道光，琳村肖氏在闽为官，返里后始栽珠兰，初为观赏，后以窨花。"清《花镜》载:"真珠兰……好清者，每取其蕊，以焙茶叶甚妙。"珠兰的花期自4月上旬至7月。鲜花要求当日采摘，采摘标准为花粒成熟、肥大，色泽 鲜润 、绿黄或金黄的花朵。珠兰花一般于午后开放，如果适时进行窨茶 ，可以充分吸收花香，达到最佳的品质，所以珠兰花茶都在午后开始窨制 ，高品质的当季鲜花，花香浓郁清雅。

? ? ? 以珠兰花与祁门红茶拼和经过几十小时的窨制。突破只用绿茶窨制珠兰花茶的传统。独特的祁门香与珠兰兰香结合，如花似蜜的香气中渗透着幽幽兰香，香气清扬，滋味甘醇，别具一格。优选鲜花原料，歙县核心产地珠兰鲜花，高品质当季鲜花，花香浓郁清雅。

? ? ? 杯中的珠兰祁红，汤色橙亮，滋味甜醇，其色如珀，其香如兰。

二：桂花祁红

? ? “山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头”。无论北人还是南人，都喜欢桂花茶。很少有一种花的香味像桂花这样，香中带甜，清柔飘逸，又浓郁致远。桂花性辛温，温中散寒，暖胃止痛。泡壶桂花红茶来，正好适宜寒冷时节。秋天已经过去，冷冬来临，让一壶桂花祁红留住秋天的味道

? ? ? ? 桂花和茶叶配比也很有讲究。明代《茶谱》记载：“诸花开时，摘其半含半放，蕊之香气全者，量其茶叶多少，摘花为茶。花多则太香而脱茶韵，花少则不香而不尽美。三停茶叶一停花，始称”。

? ? ? 世上的巧妙组合有许多，而桂花与祁门红茶的融合就是其中一种。祁红是红茶中的极品，“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，英国女王和王室都致爱品茗祁门红茶。而祁红茶叶的品质又以黄山市祁门县历口这一带最优，当地气候温和、雨水充足、土壤肥沃，每一年都高产优质的祁红茶叶。

? ? ? 桂花祁红主角当然还是祁门红茶，只不过加了桂花窨制，一款不同风味的祁红。不是简单的花拌茶,不管是在选料上还是在工艺上都是花费了一番功夫的.选用的桂花是天气开始冷了之后第二批开的的花（今年冷的也早，花开的也早），是结合传统窨制工艺完成。

? ? ? 今年的桂花祁红，用的花是金银桂，茶用的是西路祁红产地历口雨前祁红毛峰。按茶底，花体搭配比例窨制，层层相窨，实实在在的五道窨制，再风选部分花体，炭烘到适宜程度，封箱半月，为退些火气，更为茶与花香的更好融合。整个过程都是纯手工制作，所耗费的功夫是花拌茶不能比的。

? ? ? 在这秋高气爽、桂树还有些余香的季节里，取四至五克茶叶，水温90度左右冲泡，杯中茶叶慢慢翻滚舒展，散发出幽幽的桂花香，出汤后，桂香四溢，入口绵柔，回甘悠长，花香不压茶香，舌尖停留处，是恰到好处的甘甜混合桂花的淡雅芳香，一股直抒胸臆般的暖意就在内心绽放开来。也可以等茶汤凉到50度左右再喝，口感会更佳。

? ? ? ? 桂花红茶能起到很好的温中散寒、暖胃止痛的作用。很适合肠胃不适合同冬季怕冷的人。

? ? ? 古语有云：“上品饮茶，极品饮花”。当桂花与祁红这种带着贵族气息特色的”红茶皇后” 相遇，会有怎样一场韵事?

? ? ? 桂花祁红已经盛在纯白骨瓷茶碟上。茶叶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露，其中均匀分布着金黄色的干桂花，稍靠近些便能嗅到细致含蓄的桂花香气，让人心爽神怡。

? ? ? 以85度沸水洗茶一遍，注入90度沸水泡数秒左右，即倒出小杯饮用。转眼，面前的水晶茶杯里已经盛了一杯金黄透亮、香气逼人的香茗。普祁红茶汤通常为汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，加入桂花后，汤色偏金黄，油亮泛光，有着花生油般质感。轻抿入嘴，祁红的醇厚甘滑保持得很好，但经典祁门香多了点香甜桂花，香气幽长。即便茶入喉良久，轻叹一口，依然能感受到桂花香气自腹中升起，想必这就是所谓的“吐气如兰”吧。

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三：茉莉祁红

? ? ? ? 一种将茉莉花茶千年窨制工艺与红茶工艺创造性结合的创新茶：茉莉祁红诞生。“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”饮茉莉祁红，犹如品赏一件茶的艺术品。

? ? ? 优选鲜花原料，来自中国茉莉之乡——广西横县，在天气晴好的日子，进入当地的茉莉花田，挑选采摘花茎修长，含苞欲放的双瓣茉莉，当夜幕逐渐降临之后，采下的花蕾在月色下缓缓绽放，渐渐吐露芬芳。自是天上冰雪种，占尽人间富贵香。

? ? ? ? 祁红特绝群芳最，清誉高香不二门核心产区，非遗传承，创新工艺：将祁红的茶坯与欲放的鲜花按配比进行拼合，使花香入茶；在氧气、水份、温度的作用下，花香沁入到茶中，与茶融为一体。等鲜花的香气充分释放并与茶叶完全融合之后，立即起花，茶花分离。反复窨制，祁红一次次地吸纳茉莉花香，彼此交汇融合为馥郁的茉莉祁红，芳华尽绽。每一次窨制后进行烘干，最后一次窨制后，茶叶保留6-6.5%的水分含量，香气高扬，茶香表里如一，便于贮存。

条索紧细，卷曲成螺。素色花瓣，点缀其间。花香馥郁，茶香暗藏，清香怡人。滋味甜醇，甜且清爽，香却不冲。

本身，祁红的祁门香已经非常的迷人，似花似果又似蜜。

遇上茉莉花，在茶香中一层层地叠上了花香，于是还有哪种茶能像茉莉祁红这般，又娇又甜。香得任性，香得轰轰烈烈，香得霸气四溢。

或许就在一个闲暇的午后，可以使用盖碗冲泡，也可以使用紫砂壶冲泡，亦或者便携玻璃杯，如果你懂它，这些都不重要。

? ? ? 蕴含着似蜜、似果的独特茉莉花香四散开来，馥郁持久；汤色红艳明亮，叶底红亮。让人仿佛置身于满是茉莉芬芳的小院里，清风拂面，唇齿间满是甘鲜温醇，一个穿白裙的姑娘，手腕上戴一串洁白的茉莉花，笑着远远的走过来……

? ? ? ? ? ? ? ? 所喜即为所爱也！

? ? ? ? ? ? ? ? ? 2021年11月13日

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