西藏人民的茶俗

西藏人民的茶俗

西藏有“世界屋脊”之称，茶叶是当地人民补充营养的主要来源，因此成了西藏人民不可缺少的生活食品。藏族饮茶，有喝清茶的，有喝奶茶的，也有喝酥油茶的，名目较多，喝得最普遍的还是酥油茶。

所谓酥油茶，顾名思义就是用酥油和茶叶制作成的：

酥油，就是把牛奶或羊奶煮沸，用勺搅拌，倒入竹桶内，冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。

茶叶，一般选用的是紧压茶类中的普洱茶、金尖等。

酥油茶的加工方法比较讲究，一般先用锅子烧水，待水煮沸后，再用刀子把紧压茶捣碎，放入沸水中煮，约半小时左右，待茶汁浸出后，滤去茶叶，把茶汁装进长圆柱形的打茶桶内。与此同时，有另一口锅煮牛奶，一直煮到表面凝结一层酥油时，把它倒入盛有茶汤的打茶筒内，再放上适量的盐和糖。这时，盖住打茶筒，用手把住直立茶筒并上下移动的长棒，不断催打。直到筒内声音从“咣铛、咣铛”变成“嚓咿、嚓咿”时茶、酥油、盐、糖等即混为一体，酥油茶就打好了。

盛酥油茶用的茶具，多为银质，甚至还有用黄金加工而成的。茶碗虽以木碗为多，但常常是用金、银或铜镶嵌而成。而这些不同等级的茶具，又是人们财产拥有程度的标志。

按当地的习惯，客人喝酥油茶时，不能端碗一喝而光，这种狼吞虎咽的喝茶方式，被认为是不礼貌、不文明的。如此二三巡后，客人觉得不想再喝了，就把剩下的少许的茶汤有礼貌地泼在地上，表示酥油茶已喝饱了，当然主妇也不再劝喝了。

九寨沟藏族的饮食文化有哪些

藏族饮食 文化 具有悠久的历史。为了帮助大家能够进一步了解，接下来，我就和大家分享九寨沟藏族的饮食文化，希望对大家有帮助!

九寨沟藏族的饮食文化特色
糌粑

糌粑是高原民族的主食，是藏民族食品四宝——糌粑、酥油、茶叶、牛羊肉之首。糌粑像炒面，但不是炒面，是由一种炒熟的青稞粒磨制而成。

青稞属大麦科，主要生长于西藏高原等高寒地区，成熟期在90—180天不等，一般亩产量在300—500斤左右。西藏常见青棵的麦粒颜色，多为青色、紫黑色两种。

酥油

酥油是藏族食品之精华，高原人离不了它。

酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。

酥油茶是须臾不可离开的仪器饮品。制做酥油茶是将烧开的砖茶水与酥油在专用的酥油桶中充分搅和，使茶油一体，稍加盐，然后倒入陶制或金属制的茶壶中，加热(但不能烧开)后，即可饮用。茶味的浓淡、酥油的多少及咸淡，因人而异。一般体力劳动者，尤其是男性，喜茶味浓重，酥油多得喝起来拉粘儿的酥油茶，“那才喝得过瘾，那才叫酥油茶呢”。而老人、 儿童 、女性，则饮味道清、淡、香的。酥油茶不宜喝冷的，否则伤肠胃。藏族家里平时少不了这上等佳饮。

此外酥油也是制作许多藏族食品的重要原料。

茶叶

饮茶 有茶俗。客人坐定后，主人都会恭敬地把酥油茶先斟上。倒茶时，茶壶先轻轻晃数次，壶底必须低于桌面。客人饮茶不能太急，也不能发出响声，要缓缓吹开浮油，分饮数次，饮大半，留小半，主人斟添上再喝。藏族 谚语 说："一碗成仇!"所以茶饮3碗为吉利，不能喝一碗就走。

藏族人对茶具非常讲究。盛酥油茶的壶，有陶壶、铜壶、铅壶、银壶，甚至金壶，金壶唯有__、班禅和世家贵族才能拥有。陶壶则是大众喜欢的器皿，装满一壶酥油茶，搁在碎牛粪火灰上暖着，上盖一块棉片，随时都可以饮用。藏人珍爱茶碗，茶碗有木碗、瓷碗和玉碗等，最为普遍适用的是木碗。

牛羊肉

初冬(藏历九、十月)，是藏北草原的黄金季节，也是藏北牧民一年中最忙碌、兴奋的冬宰季节。经过水草丰美的夏秋滋养，牛羊个个膘肥体壮，这时宰杀的牛羊肉不易腐烂，而且农区庄稼已收割归仓，便于牧民将牛羊肉和皮拿去进行农牧交换。
九寨沟藏族的饮食文化知识
洋芋糌粑是九寨沟地区最有特色的美食，将洋芋煮熟后放在木桶中捣至黏稠状，打成糌粑后进行蒸煮，再配上调制好的酸菜和辣椒，是当地人为喜欢的家常美食，入口酸辣爽滑，我想，这样一道美食不仅能俘获当地人的心，也能俘获你的心。

提到藏家美食，就不能不提被誉为“藏家啤酒”的青稞酒，青稞作为高原地区特有的作 物，在藏族人民的饮食中占有很重要的地位，以青稞酿造的青稞酒更是藏民餐桌上常见的饮料，九寨沟的风景秀美，以这样的水质酿造出的青稞酒也是别有一番滋味，热情好客的藏族同胞唱起动人的祝酒歌劝远道而来的朋友再饮一杯，让我们端起酒杯把酒言欢吧。

牦牛肉可是高原地区的特产啊，带有一点野味的牦牛肉也是九寨沟地区颇受欢迎的美食，产于九寨沟一带高原的牦牛肉非常适合配上青稞酒一同享用，如今在九寨沟牦牛肉已经加工成真空包装，喜欢九寨沟牦牛肉的游客可以将这样的美食带回去给亲朋好友品尝。同样深受藏族人民喜爱的美食还有血肠，用肠衣、羊血、牦牛肉和香料制作成的血肠是藏族食谱中的上等食物，只有在贵客 拜访 的时候主人家才会用血肠来招待朋友，清香软嫩不腻不柴的血肠不仅味道好而且营养丰富。

藏民同胞将人参果饭视作一种吉祥的食物，逢年过节家家都要制作人参果饭，煮熟的米饭拌上同样煮好的人参果，最后淋上滚烫的酥油汁就能开动了。独特的地理位置让牛羊成为藏民最珍贵的财产，也让丰富的奶产品成为藏民餐桌上必不可少的一部分，用奶渣做成的奶渣包子就是其中之一，干奶渣是藏族人喜爱的零食，而用酸酸白白的奶渣做成的奶渣包子不仅藏族人民喜欢，生活在九寨沟地区的汉民同样喜欢。

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藏族的风俗习惯

　　藏族的风俗习惯：丧葬风俗，西藏人死后有四种葬法，塔葬、水葬、土葬、天葬，最隆重的是塔葬；饮食风俗，以青稞等制作的糌粑，喝酥油茶、青稞酒是农牧民的主食；服饰习惯，藏族服饰就是藏袍，特点是长袖、宽腰、大襟；礼仪风俗，藏族在迎客时用手蘸酒弹三下，在五谷斗里抓一点青稞，向空中抛撒三次。

　　藏族是我国少数民族之一，主要分布在西藏自治区、青海省、四川省西部、云南迪庆、甘肃甘南等地区。藏族非常讲究礼仪，日常生活中见到长者、平辈都有不同的鞠躬致礼方式。朝觐佛像、佛塔、活佛及拜谒长者，都要磕头。献哈达是藏族待客规格最高的一种礼仪，表示对客人热烈的欢迎和诚挚的敬意。

　　藏族人以青稞等制作糌粑，喝酥油茶、青稞酒是农牧民的主要食品。在节日婚庆或众多人聚会场合，饮酒一般是先向德高望重的长者敬献，然后按顺时针方向依次敬酒。西藏人死后有六种葬法，最隆重的是塔葬，但只有活佛和一些领主死后，才能享受塔葬。藏族人民创造了灿烂的民族文化，留下了极为丰富的文化遗产。

　　藏族非常讲究礼仪，日常生活中见到长者、平辈都有不同的鞠躬致礼方式。见到长者或尊敬的人，要脱帽，弯腰45度，帽子拿在手上，接近于地面。见到平辈，头稍稍低下即可，帽子可以拿在胸前，这时的鞠躬只表示一种礼貌。

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