普洱茶的后发酵各种表现：喝普洱有益健康的奥妙

普洱茶的后发酵各种表现：喝普洱有益健康的奥妙

后发酵产生的物质对健康有何益处?相信广大茶友也有同样疑问。普洱茶的发酵过程是一个十分复杂的过程，普洱茶的发酵决定因素很多，我们从各个方面来表达普洱茶的发酵的各种表现。1、什么是普洱茶的后发酵?

普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进行生长繁殖。这些真菌在摄氏15度以上，空气湿度在60%以上，孢子能够萌发，菌丝体能够产生包子，进行无性和有性繁殖，繁殖的速度非常快，可以是数十分钟或数小时就完成一个时代的交替。

茶友须知：普洱茶的后发酵各种表现喝普洱有益健康的奥妙所在!

在摄氏35度的液体培养基里，真菌的繁殖速度是极快的。普洱茶叶对真菌来说，是一个丰富的粮仓，笔者曾对60年代的勐海茶厂的生饼做过微生物培养试验。经过严格消毒的茶叶能够在培养基上长出毛霉、根霉、青霉和黑曲霉。在接种第3-6天，毛霉、根霉的菌丝体象棉花团般的布满整个培养瓶，说明培养初期，根霉、毛霉这些易生长繁殖的真菌占优势。

普洱茶是后发酵茶，在普洱茶成品的储存中，不论普洱生茶或普洱熟茶，在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后熟作用，提高茶叶的品质和口味，使普洱茶具有相对的越陈越香的特点和某些特殊的对人体的保健功能。

2、普洱茶的这种发酵，带给我们的好处是什么?

普洱茶是发酵的产物。很多发酵类的产品，包括普洱茶，都有他汀类物质出现，如络伐他汀、辛伐他汀等，这些都属于降血脂的药用成分。普洱茶的茶色素具有潜在的降血脂功能。

即通过改善血液中红细胞变形性，调整红细胞聚集性及血小板的黏附性，降低血浆黏度，从而降低全血黏度，改善微循环。普洱茶的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。

3、酶是什么?

针对上述四项好处，也许有人会提出疑问：普洱茶之所以能够担当如此重要的“大任”，其中的依据是什么?这是一个“老问题”，也是一个始终围绕晋洱茶追问的一个“新问题”。于是，问题又回到了原点。其实，在探讨普洱茶这四项功能时，我们有一个遗漏，它也是普洱茶最大的一个秘密。这个秘密就是普洱茶内含丰富的“酶”。

酶是一种有机的胶状物质，是生物体内活细胞产生的一种生物催化剂。酶绝大多数是由蛋白质组成(少数为RNA)。所有生命体活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖部是酶促反应过程。它不仅是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质，而且也参与所有的生命活动。

如思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酶为中心的活动结果。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。

如果没有酶，我们人体的新陈代谢将无法进行，自然界提供给人类的五大营养素(碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质)都将变得对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酶对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。

普洱茶的原料——大叶种茶就含有多种酶系。普洱茶在发酵过程中所依赖的微生物也是生产酶的“生力军”。普洱茶最大的功绩就是它所有的发酵过程都是在常温下进行的。这就为我们存储了丰富的酶。因为酶有一个特性，就是忌讳高温。绝大多数的酶超过六十度就失去活性。这就是为什么我们一再反对制作普洱茶要杜绝“烘青”工艺，提倡传统的“晒青”工艺的原因。

酶促发酵是普洱茶陈化过程中最重要的发酵形式，也是普洱茶发酵的精髓。

4、酶的作用

凡是品饮过普洱茶的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶，消食的速度极快。过去，有一种错误的认识，认为普洱茶消食、解油腻的原因，是普洱茶内含的咖啡碱刺激人的胃肠蠕动，从而达到快速消食这一效果。但真正的原因不是这点。

科学家曾经做过这样一个实验：将几片肉片装在金属丝笼内，给老鹰吞下，经过一段时间取出小笼。肉片不见了。于是动摇了在此之前的胃肠蠕动消化的说法。认识到胃液中有某些可以消化肉类的物质存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。这个实验也间接否定了普洱茶内含咖啡碱刺激胃肠蠕动助消化之说。

普洱茶在发酵过程中。其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。因此，普洱茶具有解油腻与消食快的特点，是普洱茶传递给消费者的第一特征。

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喝普洱茶有什么好处

喝普洱茶有什么好处

　　喝普洱茶有什么好处，普洱是中国汗青名茶，滋味诱人，营养价值也尤其高，是一种很好的保健茶，它能为人体补充营养，也能保健身体美容抗衰，以下具体来了解喝普洱茶有什么好处。

　　喝普洱茶有什么好处1 　　 喝普洱茶有什么好处

　　一杯普洱茶只里含有约4卡路里的热量，降脂效用重要来自三个方面的因素：一是由茶多酚、维生素C等多种有效成分起作用，帮忙脂肪的剖析以及消化;二是发酵历程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以淘汰小肠对于甘油三脂以及糖的摄入、进步酵素剖析腰腹部脂肪)。三是，普洱茶中的咖啡因能资助加强身材焚烧脂肪的本领。

　　 喝普洱茶的益处

　　1、普洱茶性温和，是养胃、补气的良药。

　　2、普洱茶是有科学依据的自然保健饮料。热饮肠胃恬静，对于便秘、尿频的疗效最佳。普洱茶补气固精，对付男性阳萎、前列腺炎也有很好的结果。

　　3、对付女人来讲普洱茶除了维持苗条身材，还能节制皮肤酸碱度的均衡到达健美皮肤的作用。

　　 常喝普洱对于美容康健都有资助

　　1、健牙护齿。普洱茶中含有很多生理活性身分，拥有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进传授用普洱健齿茶举行克制变形球菌附着本领试验，发明普洱茶拥有抗菌斑形成的作用，浓度1%时结果最佳。

　　2、消炎、杀菌、治痢。医药界钻研及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以医治细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含富厚的茶多酚直接相干。

　　3、养胃、护胃。在相宜的浓度下，饮用祥和的普洱茶对于肠胃不孕育发生刺激作用，浓厚，甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对于胃孕育发生有利的保护层，恒久饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

　　4、防癌、抗癌。梁明达、胡美英传授用细胞培养及电子产业显微镜要领，对于普洱茶的'抗癌作用举行了十多年的钻研，发明普洱茶杀癌细胞的作用最为猛烈，乃至一般人品茗百分之一的浓度即有显着作用。饮普洱茶有防癌作用。

　　5、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比大夫用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对于淘汰类脂化合物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对于云南普洱沱茶医治高脂血病作了55例临床试验，并与降脂结果较好的药物妥当明医治的31例对照，普洱茶的疗效高于妥当明。

　　恒久饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂淘汰，以是恒久饮用普洱茶有医治肥胖症的服从。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压降落、心率减慢以及脑部血流量淘汰等生理效应，以是普洱茶作用在对于高血压以及脑动脉硬化患者有优良医治效用。

　　6、抗衰老。茶叶中儿茶素类化合物拥有抗衰老的作用，(云南)普洱茶叶数种所含儿茶素，总量高于别的茶树品种，抗衰老作用优于别的茶类。而，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物资转化成了大量新的可溶性单糖以及寡糖，维生素C成倍增加，这些物资起到了摄生健体、祛病延年的效用。

　　7、别的普洱茶拥有暖胃生津止渴降血脂建睥解酒抗动脉硬化等诸多效用。

　　 普洱茶有四大美容效用

　　1、深层排毒：普洱茶消暑，解毒，通便的效用。借助普洱茶，可以或许调治肠胃，恢复正常功效。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭题目。怕长豆的MM记得常饮用哦!

　　2、挣脱肤色暗：沉普洱茶最大的一个效用便是可以低落血脂含量，使血管舒张，从而加快血液循环，办理因气血不畅引起的肤色暗沉以及种种恼人的雀斑。

　　3、纤体紧肤：法国巴黎圣东尼医学院临床教学主任埃米尔·卡罗比大夫用云南普洱茶作临床试验证明：“云南普洱茶对于淘汰脂类化合物、胆固醇含量有良好效果”因而，对峙饮用普洱茶，有到达减肥、降脂、降压的效用。

　　4、抗衰老：普洱茶接纳大叶茶制造，云南的普洱茶树种含儿茶素总量高于其他茶叶品种，富厚的茶多酚资助肌肤抵御朽迈。也就是说普洱茶拥有抗衰老的美容美容作用效用

　　喝普洱茶有什么好处2 　　 女人喝普洱茶好不好

　　1、女人喝普洱茶对于身材是肯定益处的，它含有大量茶多酚它能祛脂解腻，加速脂类物资的代谢，它能减肥瘦身防备肥胖，而女人都有爱美的秉性，她们多喜好拥有苗条身材，平常喝一些普洱茶恰好可以知足女人的这种必要，能让她们拥有完善的身段。

　　2、女人喝普洱茶对于身材有肯定益处，非但能防备三高还能防备癌症，并且女人在喝普洱茶之后还能吸取富厚的儿茶素以及茶多酚以及维生素c这些物资可以加强女性身材的抗氧化本领，可以延缓身材朽迈，并且他们被皮肤吸取之后还能增进皮肤细胞再生以及代谢，并阻挠色素天生，可以起到美容养颜淡斑美白的首要作用。

　　 女性喝普洱茶的危害

　　1、女性喝普洱茶对于身材有诸多益处，但在一些特别时代，女性喝普洱茶时对于身材也有显着危害，存在，尤其是女性在生理期时喝普洱茶会克制身材对于铁的吸取，并且容易造成血瘀，会涌现月经不调大概经期腹痛。

　　2、容易让避孕药失效，也是女性喝普洱茶的一大危害，由于许多女性在有生育能力的时间却不想要小孩，以是他们就会服用避孕药，而普洱茶中的一些活性身分会让避孕药的药效降落，容易让女性出现意外有身。

　　3、加剧更年期症状也是女性喝普洱茶的一大危害，女性进入更年期之后容易涌现心跳加速以及性情急躁已经失眠，等不良症状，要是在这时期他们在喝普洱茶，会让这些症状进一步加剧，会让女性身体健康受到严峻不良影响。

　　喝普洱茶有什么好处3 　　 夏天喝普洱茶好不好

　　茶叶本身具有清热作用，普洱也是茶，自然不会有上火之说。普洱分生茶和熟茶，生茶是指未经过人工发酵而制成的茶饼，其茶气猛烈，对肠胃刺激较大，刮油、削脂、减肥效果突出。

　　熟茶是指经过人工发酵(俗称渥堆工艺)而制成的茶饼，其茶气醇和，有暖胃、降脂、降压调理胃肠的功效。

　　学研究表明，普洱茶除了和其他茶类一样具有以上功能外，现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出：

　　 喝普洱茶上火吗

　　1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。

　　长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

　　2、防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细

发酵过的普洱茶有什么利和弊？

　　到目前为止还没有听说过普洱茶发酵后有什么弊端，倒是好处有很多的说法，发酵的普洱茶也叫普洱茶熟茶，熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，养颜，减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群。同时熟茶不会对胃有任何的刺激作用。具有促进睡眠，养生之功效。

　　普洱熟茶和普洱生茶减肥的原理不同：
　　熟普洱茶（生茶自然发酵也同）主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。

　　发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。

　　从营养的角度来看：熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

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