刘志荣：用做药的思维做茶叶

西湖龙井素以其“色翠、香郁、味醇、形美”及蕴涵丰富的文化着称。2010年西湖龙井茶参加全国茶叶区域公用品牌评估，以品牌价值44.17亿元名列榜首。如何传承和保护西湖龙井这块历史悠久的“金字招牌”？

杭州山地茶业董事长刘志荣早就看到了这里面蕴含的机会，萌发了创立西湖龙井领军品牌的强烈愿望。

用做药的思维做茶叶在医药行业浸染10年的刘志荣有感于制药的流程化和质量控制手段：每一粒药都有一个专属的身份标签，藉此可以追溯到药品生产的每一个环节和流程，确保药品的品质安全。在茶叶的生产上，缺少的恰恰是这种标准化的、质量可追溯的基因。

刘志荣告诉《浙商》记者，从前西湖龙井的品质完全依赖于茶农的生产态度，操作不可控，因此导致西湖龙井的品质良莠不齐，市场逐渐陷入混乱。这就是产业化要解决的首要问题。

刘志荣的大手笔在于，从一开始，就做足了全产业链的各个环节。

山地茶业1200余亩的茶园坐落在杭州西湖龙井的优生区域，实行规模化科学管理。在山地茶业的茶园里，从茶树的栽培开始，各个环节都有行业的权威部门跟进进行认证，所有信息记录在案，确保原叶的品质。

“山地双绝汇”合作社的社长唐晓军告诉《浙商》记者，山地茶业出资与茶农合作成立了合作社，茶农种植的茶叶接受统一的管理，销售环节则主要由山地茶业通过品牌化集中运作。

“FNIT”原叶茶包技术的创造者就是山地茶业。他们独创性地研发出了原叶茶的全自动微量充氮分装技术，利用全自动茶叶充氮微量分装机，高效、清洁地一次性完成茶叶的称量、充氮和分装。生产出的充氮西湖龙井能保存完好，彻底解决了西湖龙井茶易变质、难保存、不便运输的难题。

山地茶业的西湖龙井茶共分为七个品级，按照原叶品质、炒制手法和产地加以区分。即便是纯手工炒制的特级西湖龙井，山地茶业也联合杭州地区顶级的炒茶师经过长期的研究，将各个环节标准化。如今，山地茶业的这套分级标准被浙江大学茶学会采用，成为学会的新教学标准。

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