雨前茶是指清明后(4月5日后)、谷雨前(4月20日前)采制细嫩牙尖制成的茶,也叫二春茶。雨前茶之前采制的为明前茶,明前茶因数量少而珍贵,导致大众对明前茶颇为推崇,往往能喝上明前茶的,也成了有身份、有品位的象征。那么,雨前茶就不好了吗?
虽然雨前茶没有明前茶那般细嫩,但采摘雨前茶时,气温较高,雨水较足,茶树芽叶生长相对较快,茶叶内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而且耐泡。明代茶人许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,则是最适宜的采制春茶的季节。从时间上分,明前茶是茶中的极品,雨前茶是茶中的上品。
近年来,人们买茶叶有一种偏好,总是买出产最早的、芽叶最嫩的,认为这样的新茶才是好的。其实不然,优质茶叶,并非越嫩越好,也要看其内含的营养物质。比如龙井茶,其特级茶的原料就是一芽二叶,从不采摘幼嫩细小的单个茶芽为原料。
明前茶,上市较早,娇嫩,好看;雨前茶,则好喝有味营养丰富。这就得看消费者的消费需求了,没有说哪一种孰好孰不好,适合自己喝就好。
1、雨前茶是茶中的上品此处的雨指的是节气谷雨。
2、“雨前茶”也叫“谷雨茶”,是谷雨时节采制的春茶。春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经半年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,使春茶滋味鲜活,香气怡人。
3、明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,确实是最适宜的采制春茶的时节。据说,从时间上分,明前茶是茶中的极品,雨前茶是茶中的上品。
明前茶和雨前茶的区别如下:
1、采摘时间不同
明前茶:清明节之前采摘、制成的茶品,一般在每年的4月4日~4月5日之前时段,而雨前茶是清明到谷雨之间的这段时间,一般在4月4日~4月20日左右。
2、外形不同
明前茶多为芽蕊茶和一芽一叶初展的芽嫩尖,受虫害侵扰少,芽叶细嫩。其嫩芽像莲心,所以也称莲心;雨前茶多为一芽二叶的柔嫩芽叶,外形稍大。碧绿新鲜,带油光,白毫多,形状扁直,尖端不弯曲。
3、茶色不同
明前茶上选品色翠香幽,带油光,碧绿新鲜,汤色碧绿或呈清黄色。雨前茶缺少油润,茶叶色泽多偏黄绿,汤色嫩黄或呈嫩绿色。
4、茶香不同
明前茶干茶香气清纯,新茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚。雨前茶干茶香气馥郁持久,多清香、栗香,滋味浓醇回甘、鲜浓而耐泡。
5、口感不同
明前茶:口感很柔和,不会有很浓的苦涩味。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,而具有苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感香而味醇。
雨前茶:滋味清新刺激,雨前茶叶身薄而短、香气扬、味微苦,性强质重。
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