俄罗斯和东欧茶俗

俄罗斯和东欧茶俗

东欧在地理上仅指前苏联欧洲部分。通常指的东欧，包括前苏联的一些国家外，还包括波兰、捷克、斯洛伐克、匈牙利、罗马尼亚、德国、保加利亚等国。

俄罗斯及东欧诸国是从16世纪开始传入中国饮茶法，到17世纪后期，饮茶之风已普及到各个阶层。19世纪，俄国茶俗、茶礼、茶会的文学作品也一再出现。如普希金就曾记述俄国“乡间茶会”的情形。还有些作家记载了贵族们的茶仪。俄罗斯上层社会饮茶是十分考究的。有十分漂亮的茶具，茶炊叫“沙玛瓦特”，是相当精致的银制品。茶碟也很别致，俄罗斯人习惯将茶倒入茶碟再放到嘴边。玻璃杯也很多。有些人家则喜欢中国的陶瓷茶具。式样与中国壶相仿，花色亦为中国式人物、树木花草，但壶身有欧洲特色，瘦劲、高身，流线形纹路带有金道。是典型的中西合壁的作品，虽不十分精致，但很能说明中西文化交融的历史。俄罗斯上层饮茶礼仪也很讲究。这种茶仪决不同于普希金笔下的“乡间茶会”那样悠闲自在，而是相当拘谨，有许多浮华做作的礼仪。但这些礼仪，无疑对俄罗斯人产生了重大曩，俄罗斯民族向以“礼仪之邦”而自豪，他们学习欧洲其他国家贵族们的派头，也对中国的茶礼、茶仪十分有兴趣。所以在俄罗斯“茶”字成了许多文物的代名词。有些经济、文化活动中也用“茶”字，如给小费便叫“给茶钱”。许多家庭也同样有来客敬茶的习惯。去俄罗斯旅行，列车上还要以茶奉客。

此外，俄罗斯的亚洲部分，如外高加索地区也十分酷爱饮茶，格鲁吉亚南部还是俄罗斯著名的茶区之一。那里烹茶方式近似欧洲，但又不完全与欧洲相同。格鲁吉亚式属清饮系统，但作法有点类似中国云南的烤茶。这种泡茶法需用金属壶，饮茶时先把壶放在火上烤至100度以上，然后按每杯水一匙半左右的用量将茶叶先投放炙热的壶底，随后倒温开水冲泡几分钟，一壶香茶便冲好了。这种泡法要求色、香、味具佳，不但要看看红艳可爱，而且在烹调时闻得幽香，还要在到水冲茶时发出噼啪的爆响。所以，要求在炙壶的火候，操作的方法上都十分精巧熟练方能取得最佳效果。这在俄罗斯亚洲地区一些民族中很流行。

东欧国家，习惯上以饮红茶为主。饮红茶时，多崇尚牛奶红茶和柠檬红茶，即以红茶为主料，用沸水在壶中冲泡或烹煮，再与糖、牛奶，或糖、柠檬为伍。当然也有清饮红茶的。俄罗斯人调煮红茶时用的俄式茶炊，做工精细，造型别致。这套茶炊包括炭炉、烟道、容器、壶、杯、碟、盘等，不下十余种。而且烹制时，强调火候调节与冲泡技巧，给人以温馨，浪漫的感觉。

近年来，东欧国家对乌龙茶和绿茶的消费也开始上升，认为从营养和保健而言，绿茶优于红茶，因此，绿茶已受到关注。1999年还在捷克开张了第一家茶馆。在茶的消费大国俄罗斯，普遍爱好的是红茶，其次是绿茶和砖茶。近年来流行乌龙茶，其饮茶方式，依人们的生活习惯和茶的品类不同，大致分为西方式和民族式。西方式饮的是牛奶红茶或柠檬红茶;民族式饮的是砖茶，它类似中国少数民族饮用砖茶风俗。烹煮时，先将砖茶打碎，投入壶中加热煮沸，再兑入牛奶、香料、盐、糖等作料，旋即续煮，重新煮沸，待茶香中溢，即滤去茶渣，入杯饮用。另有一种清饮法，主要在饮绿茶时应用，介于西方式和民族式之间，多用茶壶冲泡，少数也有酌情加糖后再饮的。

世界各国茶文化知识

世界各国茶文化知识

　　导语：茶叶中所含的营养成份很多，将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。适量喝茶有益身体健康。

　　俗话说，?饮酒打天下，品茶论世界?，茶是日常生活的必备品，但是茶起源于中国，但饮茶并非中国人的专利，事实上，世界上很多的国家都有独具一格的饮茶的习惯，下面来一起看看世界各国的茶文化：

　　阿根廷：?非茶之茶?马黛茶

　　去过阿根廷的人都知道，随处都可见到阿根廷马黛茶YerbaMate，这种平民且普遍的马黛茶是阿根廷的?国宝?，在当地语言中，?YerbaMate?就是?仙草天神赐茶?的意思，与中国绿茶、咖啡并称为世界界三大茶。

　　马黛茶本是冬青科的一种多年生木本植物，通常称它为巴拉圭草，树叶翠绿，呈椭圆形。南美人把绿叶和嫩芽采摘下来，经过晾晒、烘烤、发酵和研磨等工序，就制成了芳香可口的阿根廷马黛茶。然而按照我们东方人对茶的理解，阿根廷耶巴马黛茶应该算是?非茶之茶?。在阿根廷大牌球员(梅西)踢球的间隙要喝，贫民窟里无所事事的混混也爱喝，茶具不讲究，用竹筒或葫芦挖空，插上一根金属就能喝。

　　阿根廷马黛茶以阿根廷的产量最多，是家庭聚会的象征，在上海世博会期间，阿根廷政府精心挑选出国宝马黛茶作为?使者?先行来到中国，在北京人民大会堂举办?中阿文化交流暨阿根廷马黛茶文化中国推广会?，为其国茶马黛茶顺利登陆东方古国而造势，进一步加深两国人民的友谊和感情。

　　目前，?Yerbamate?商标已在中国注册，音译成?耶巴马黛茶?，该茶同时还获得中国健康世纪行全民家庭健康工程重点推广项目、国民体质改善行动推荐使用进口健康食品认证等。

　　德国：?有花无茶?花果茶

　　德国是花果茶出口第一大国，德国境内森林密布，果木繁盛，盛产?花果茶?，德国的花茶不同于其他的花茶，而是摘食浆果冲泡饮用，主要是用各种花瓣加上苹果、山楂、洛神花、覆盆子、接骨木果、蓝莓、樱桃、葡萄、玫瑰果等果干制成的，再加上向日葵花、矢车菊、紫罗兰、玫瑰等花瓣则作为调色和装饰，里面一片茶叶也没有，可谓真正的?有花无茶?。

　　德国花果茶冲泡后呈现鲜艳红色，花青素含量十分丰富，与中国茶相比，中国的花茶讲究的是清香，而德国的花果茶讲究的是花瓣的真实，同时德国花茶饮时需放糖，不然因花香太盛，有股涩酸味，这就是德国人独具特色的?冲茶?习惯。

　　北非人：?冰凉之饮?薄荷茶

　　北非人喝茶，喜欢在绿茶里加几片新鲜的薄荷叶和一些冰糖，清香醇厚，又甜又凉。有客来访，主人连敬三杯，客人要喝完才算尊敬。

　　泰国：?清凉之茶冰茶

　　对于常年气候炎热的泰国而言，当地茶客是不喝热茶的，只有外来客才喝。泰国人喜欢在茶里加冰，常常在热茶中加入一些小冰块，这样茶很快就冰凉了。在炎热的泰国，冰茶使人凉快舒适。

　　泰国的冰茶可谓多种多样，在杯中放入薄荷或是加上各种各样的新鲜水果汁，都可以调出一杯特别的冰茶。

　　冰茶叶中含有如香精油、鞣酸和苦味素以及生物活性物质等许多具有医疗价值的药效成分，这些生物活性物质在每一种茶里都是与众不同的天然元素，因此虽然某些茶叶的作用相似。

　　埃及：?甜腻可口?甜茶

　　埃及人喜爱饮甜茶。他们款待客人时，端上一杯热茶，里面放许多白糖，两三杯过后嘴是黏糊糊的。他们还会来上一杯凉水稀释茶水，以示尊重客人。但是，这种浓甜茶只需喝上两三杯，嘴里就会感到粘粘糊糊的。

　　南非：豆科植物路易波士

　　南非国宝茶是一种呈针状，被称为?路易波士?。这种茶树的种植条件极为苛刻，只生长在开普敦周围方圆三百公里内的塞德博格地区，茶树的种植需要18个月的时间才可以收割。

　　主要是对茶叶的加工：叶子(嫩枝)被选出，打磨，氧化(?发酵?)，最后在阳光下风干，然后根据长度，颜色，味道和香气分级，包装，最后出口到其他的国际。

　　斯里兰卡：献给世界的礼物红茶

　　斯里兰卡红茶，又称?锡兰红茶?，是世界红茶市场的佼佼者。斯里兰卡是世界上第三大茶叶生产国，仅次于印度和中国，这样一个面积和台湾岛差不多的小岛，茶叶出口量居世界第一位。

　　锡兰红茶香气和嫰度好，行销全世界，与印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶、中国祁门红茶并称为世界?四大红茶?，深受各国消费者推崇。锡兰红茶被称为?献给世界的礼物?!

　　斯里兰卡人对于饮茶的喜爱是深入骨子里的，在斯里兰卡，你可以买茶，也可以喝茶，但不要加奶，那样会被斯里兰卡人认为很鄙俗，他们觉得加奶是损害茶香味的俗套行为。

　　加拿大：?茶加乳酪?乳酪茶

　　加拿大人比较喜欢喝茶，但是他们的泡茶的方法比较特别，先将陶壶烫热，放入一茶匙茶叶，然后以沸水注以其上，沁上七八分钟，再将茶叶倒入另一个壶供饮用，通常还要加入乳酪和糖，因为这个是他们的最爱。

　　马来西亚：?是汤非茶?肉骨茶

　　肉骨茶是风靡马来西亚的早餐，其实就是肉骨汤，是马来西亚的美食之一，是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底，其独特的风味享誉全马，甚至扬名海外，深受各地游客喜爱。

　　肉骨茶主要是选用肉排、猪肚等原料，加党参、当归等十余种中药和香料泡煮，汤汁浓郁，药材浓香不苦形成了肉骨茶，所以肉骨茶并不是茶，因为很多人在吃它的时候配上一杯茶以去油腻，所以有了这样的称呼，再配上特别的五彩紫米，醒神饱肚，美味极也，不可不尝。

　　土耳其：?活水?之称苹果茶

　　在土耳其，人民最青睐的茶叶当属土耳其苹果茶，苹果茶并不是苹果和茶制成的,是果酸粉末调制的`，不仅是这一个寒冷的冬天的夜晚流行的饮料，但它就像美味倒在冰，在阳光明媚的夏季消费。

　　对于这个特殊的茶，酿造是非常容易的，不采取任何特殊的技能。同时苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有?活水?之称，有利于溶解硫元素，五香苹果的味道，使得它真正吸引人的香料，虽然此茶已经是相当甜，如果需要的话可以加白糖或蜂蜜。

　　印度人：独特奶香奶茶

　　印度人在喝茶时要加入牛奶、生姜、豆蔻、肉桂、槟榔等，这样泡出的茶味与众不同，让奶茶更香烈且有益健康。然而他们喝茶方式也十分奇特，把茶斟在盘子里，伸出舌头去舔饮，可谓独具一格。

　　印度奶茶又名焦糖奶茶，印度语叫Chai。主要是由红茶、牛奶、多种香料以及糖或蜂蜜组成。印度奶茶本身有贵贱之分：贵的称为MasalaChai，加入的香料品种和数量多;便宜的就只有单纯的奶和茶，顶多加点生姜或豆蔻调调味，这就决定了每种茶的独特味道。

　　印度忌用左手敬茶，认为左手是低下的，不洁的，必须用右手敬茶。

　　俄罗斯：?因人而异花样茶

　　俄罗斯人先在茶壶里面泡上一壶浓浓的红茶，喝时倒少许在茶杯里，然后冲上开水，根据自己的习惯，因人而异调成浓淡不一的味道，俄罗斯人泡茶，每杯常加柠檬一片，也用果酱代替柠檬的。在冬季时则有时加入甜酒，预防感冒。

　　总之，不同的茶有不同的效果，在这些茶中，阿根廷马黛茶和德国的花果茶，因其含有丰富的抗氧化成分，能有效的清除自由基，帮助人体抗衰老，受到女性、失眠便秘者、久坐白领者的喜爱，同时对于心脑血管、糖尿病患者有很好的辅佐作用，可以长期饮用。

　　现在世界各国的茶文化你知多少了呢?茶，作为世界三大健康饮品之一，足迹遍布了整个世界。不同的茶俗，反映了不同民族、地区、国家的不同价值理念和文化取向，?酒逢知己千杯少，茶遇知己淡也浓?，不妨把饮茶品茗作为一种艺术来享受。

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