五彩缤纷的中国茶(之二)

五彩缤纷的中国茶(之二)

艳如琥珀之红茶

红茶，与其他茶类一样，起源于中国.在1650年前后，是在绿茶、黑茶，白茶的基础上发展起来的。最早的红茶生产是从福建崇安星村(现武夷山)小种红茶开始的，后来逐渐演变产生了功夫红茶。产地也由福建传入安徽，江西，浙江，湖南，广西，广东，海南四川等地。目前，我国将通过萎凋，揉捻，发酵，干燥等四道工序加工而成的茶叶，统称为红茶。红茶是我国主要出口茶类。

萎凋：是将鲜叶摊开时期散失水分，激活体内的酶活性。目前一般采用日光萎凋，加温萎凋或自然萎凋等方法。

揉捻：是为了破坏叶细胞，使多酚类与多酚氧化酶充分接触。

发酵：是创造条件促进多酚类的酶促氧化，使茶叶由绿转红，以形成完全不同于绿茶风格的红茶干燥：就是蒸发水分，固定已形成的品质。

红茶的本质特征为：干茶色泽乌黑或棕褐油润，毫呈金黄色，香气高甜鲜纯，汤色红艳鲜亮，滋味醇厚甘和，叶底均匀红亮。

茶人通常根据红茶的加工方法的不同，将其分为

工夫红茶，小种红茶和红碎茶三种。

1. 功夫红茶：

因做工精致而得名。由于是在条形红毛茶基础上，经过多道工序制作而成的,因此又称为“条红”。产区分为12个省区。并按产地予以命名。分为云南的滇红，安徽的祁红，湖北的宜红(含石门功夫)，江西的宁红，四川的川红(含黔红功夫)，浙江的越红，江苏的苏红，湖南湖红，广东的(海南)的粤红，福建的闽红(含坦洋功夫，白琳功夫，政和功夫)以及台湾的日月红茶。

我国的功夫红茶，根据品质分为1-7级，按号码功夫茶(称中国功夫)，及原籍功夫茶(以地名命名，如祁门功夫，滇红功夫)出口，畅销法国，英国，德国等多个国家和地区。

2. 小种红茶：

始创于17世纪中叶，是我国特有的红茶品种，产于福建省。有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县武夷山去的星村乡桐木关一带，也称“星村小种”或“桐木关小种”。正山小种也有表明其真正高山地区所产制的意思，以区别武夷山区以外所产的小种。外山小种是政和，坦洋，北岭，古田，沙县等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地相对较差，也称“人工小种”。

正山小种一年只采春夏两季，加工工艺独特：分为萎凋，揉捻，发酵，杀青(炒红锅)，复揉，熏焙等工序。由于小种红茶产地桐木关地处武夷山北段，地势高俊，春夏之间，终日云雾缭绕，温度低，湿度大，茶叶萎凋多采用松木加温，干燥也用松木熏烟，蒸发水分。因此在干燥的同时，茶叶也吸收了大量烟香。正山小种红茶的松烟香，桂圆汤，蜜枣味的特殊风格，深受欧洲人的青睐.

3 . 红碎茶：

又名"分级红茶”，始创于1876年，是当今世界茶叶市场的主流产品。是通过揉切工序，将茶条切成短小而细的颗粒状碎茶。由于叶片被切碎，使得也细胞遭到严重破坏，叶汁外溢，叶内的所含的物质与空气充分接触，氧化作用加剧，由此便形成了红碎茶香气馥郁，口感更浓郁的特点。

各种茶的喝法或者煮茶方法

1、绿茶

绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。

绿茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。

2、红茶

红茶属于全发酵茶，最好用沸水冲泡，冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻；泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。红茶冲泡一两次口感达到最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。

3、乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中，铁观音当属乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。铁观音茶叶条形紧密，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。

4、普洱茶

以普洱茶为代表的黑茶属于后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。普洱茶冲泡较为讲究，通常需要先洗茶，这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。

普洱茶生饼耐泡，可以连续泡8~10次，但熟饼并没有这么多次数，具体泡多少次与泡茶的量、出汤时间有直接关系。普洱茶多为压紧型茶，往往第二泡还没有完全使茶叶展开，所以精华要从第三泡开始，也有很多人认为，三到五道是普洱茶口感最好的时候。

扩展资料

泡茶注意事项

1、泡茶不要煮

有些人为了方便，将水和茶叶一起煮着喝，这样是不对的，煮茶会破坏茶叶的营养素，煮出来的茶水也不好喝。泡茶是很讲究的，要用开水冲，营养又好喝。

2、品茶

很多人喝茶就是为了解渴，其实喝茶真正的养生之道是品茶，茶要慢慢品出来的，要像喝酒一样慢慢的去品尝，在去体会茶的香、茶的清、茶的醇。

3、浓茶不宜多喝

茶的营养非常多，喝茶对我们的身体是有帮助的。而有些人就喜欢喝浓茶，浓茶会刺激肠胃，所以不能老喝浓茶，淡茶的营养价值也是非常高的。

4、泡茶的水温

泡茶的水温一般在85°C~95°C之间最好，温度过高会破坏茶的营养价值，茶水苦涩。那质量偏低的茶要用沸水冲泡，才能将茶的色、香、味泡出来。

参考资料来源：人民网-茶，第几泡是精华

参考资料来源：凤凰网-泡茶时表面的泡沫能不能喝？泡茶要注意什么？

品茶优秀作文

　　无论在学习、工作或是生活中，许多人都写过作文吧，作文可分为小学作文、中学作文、大学作文（论文）。如何写一篇有思想、有文采的作文呢？下面是我精心整理的品茶优秀作文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

品茶优秀作文1 　　以茶待客，历来是有数千年文明史的礼仪之邦--中国的最普及、最具平民性的日常生活礼仪。清茶一杯，可以表敬意、叙友情、重俭朴、成为人们日常生活中的一种高尚礼节和纯洁美德。

　　我虽然不怎么喜欢喝茶，但是我觉得茶和我们的生活密切相关。记得有一次，我如约去参加一位同学的生日派对，派对上的饮料都不怎么好喝，于是我只好点了一杯茶水。这是我第一次喝茶，也不知道好不好喝。茶水端上来了，我怀着好奇心端起茶杯，想尝尝茶的滋味。

　　我先抿了一小口，觉得有点苦；又抿了一口，一阵阵怪味袭上心头；我再抿了一口，我已经受不了茶水的苦味了，我恨不得马上把茶水倒掉。

　　我把茶杯递给坐在我身边的一位同学，让他也尝尝茶水的苦味。可出乎我意料的是，他一边喝，一边还笑嘻嘻地说："真好喝，真好喝……"我惊讶地问他："难道你不觉得这杯茶水很苦吗？"他说："虽然我觉得苦，但这茶水里还蕴藏一丝暗暗的甜味须要你去细细品尝，慢慢体会。"我连忙接过茶水，想亲身体验一下茶水里的甜味。我鼓起勇气，抿了一口，真神奇！苦滋滋的茶水里竟然真的隐藏着一丝淡淡的甜味。我再喝了一小口，从中寻找着那一丝淡淡地香甜……啊！味道好极了！

　　从此以后，我也喜欢上了品茶。通过这次品茶，我还懂得了＂苦尽甘来＂的道理了呢！这次品茶＂品＂出来的道理还真不小啊！

　　悠悠数千年的岁月，浩瀚无际的长江、黄河，孕育出中华博大精深、瑰丽多姿的民风民俗。而中华茶俗即是浩瀚的中华民俗中的一颗耀眼的明珠。那五彩缤纷的茶俗，始终伴随着人们的日常生活，丰富着人们的日常生活情趣，在人们眼前闪烁，在人们的身边传播。

品茶优秀作文2 　　吃完晚饭，爸爸提议：“我们来泡点西湖龙井茶吧！”爸爸这个提议得到了我们一大家的赞赏。

　　我们开始分工合作，外婆负责烧水，妈妈开始清洁茶具，我呢，迫不及待地跑到柜子前，打开柜门，拿出茶叶罐，旋开茶叶盖，一股清香扑鼻而来，我拿出一小撮，开始仔细观赏起来。它长长的，扁扁平平的，邹巴巴的，像一个老太太的脸，颜色是嫩绿色的，与春天小草的颜色差不多。

　　这时，外婆已经准备好了烧开的水。我急忙地把茶叶放到桌上，妈妈也早已在桌上放好了茶具。我在每个人的茶杯里都放了一小撮的茶叶，它们静静地躺在杯底，好像一个个茶叶小精灵还沉浸在那甜美的梦乡。爸爸把开水倒入杯中，茶叶精灵们一下子就在杯子里上下翻滚，好像一个个美丽的小女孩跳着曼妙的舞姿。

　　过了几分钟后，杯子里的水被茶叶染绿了。茶叶有的沉在水底，像玩累的鱼儿在池底休息；有的浮在中央，像一条条小鱼在水中玩耍；还有的浮在水面，好像活泼可爱的鱼儿在上面透气。看着放在桌上的龙井茶，像一件艺术品，美不胜收。时而飘来一阵阵清香，使我更加陶醉。我不禁像饿狼扑食般扑了上去，就在那千钧一发间，爸爸那双大手拉住了我，说：“慢点，心急吃不了热豆腐，茶水很烫，先闻一闻，再好好品尝。记得茶是用来品的，不是拿来牛饮的哦！”我耐下性子，安静地等待了一会，终于可以“一品为快”了。啊！苦涩大军首先率领而来，继而甘甜大军也来了，还带有一丝丝清香沁人心脾。

　　品茶时，先有苦涩，但是细细品尝后会有一丝甘甜。人生也是如此，只有自己辛苦付出，才能收获到胜利的喜悦。人生如茶，茶如人生！

品茶优秀作文3 　　这是一杯茶，一杯清淡的茶。

　　如果你闲来无事，就泡上一杯茶，坐在窗台边，细细地品尝。在这喧闹的世界里，泡上一杯茶是再好不过的。抛开昨日的忧伤，抛开今日的烦恼，去细细品尝这杯茶。端着小巧玲珑的茶杯，看着这翠绿色的茶，真让你口中生津。看看这翠绿无比的茶，这颜色仿佛只用绿色渲染一样。再闻闻茶的气味，一阵清香扑鼻而来。仿佛你置身在茶园里，尽情享受着茶的清香。最后再抿上一小口，你将回味无比。

　　茶刚入口中，苦涩在嘴里化开。而在你回味的同时，甜味又舌尖上冒了出来。这应该就是‘先苦后甘’吧。品上一杯茶，就像回忆人生。‘先苦后甘’的‘苦’就是制作茶叶的人，辛辛苦苦、任劳任怨的工作着，而且‘甘’就是采茶姑娘的笑容，每一都是阳光灿烂。是啊，人生就是这样，有时候你起，有时候你落，这是人生。有时候你高兴，有时候你伤心，这也是人生。人生就像个太阳，有时候你升起，有时候你落下。“竹雨松风琴，茶烟梧月书声。茶亦醉人何必酒，书能香我无须花。”这些都是诗人们赞美茶的诗句啊。半杯淡茶品过往，一曲清音远是非。太阳把阳光洒在我身上，不知不觉在窗台品茶一下午了，我慢慢的才回过神来。我默默地想，慢慢地品。又看见制作茶叶的人们辛苦劳动着。又听见采茶姑娘们嬉戏的笑声。

　　这是一杯茶，一杯清淡的茶。

品茶优秀作文4 　　天气渐渐转凉，不知不觉中踏入了秋的季节，风变得凄冷无情，不断拍打着人们的脸庞，落叶经过岁月的沧桑，轻轻一吹，缓缓落下，旋转着飘入大地的怀抱。

　　夜深了，月儿静卧在黑黑的薄纱上，散发出的银光寻找着小洞口，将光洒在平静的大地上，繁星点缀着夜空，连起来似岁月长河，缓缓地流动着。

　　我挑着灯，坐在布满岁月伤痕的木椅上，与数学题斗智斗勇，夜深人静，我打了个哈欠伸了个懒腰，两脚早已冻得冰凉，僵硬的我早已没了刚开始的那种要浴血奋战的样子。

　　不知是出于疲乏，还是怎的，心就像猫抓似的，做计算题已感到厌烦，不想再算下去。可出于无奈，又不得不继续写下去，这个时候真恨不得将世界上所有计算题通通抹去，让它永世不得超生。

　　此时，老爸拿了一杯茶走了过来，放在桌上说：“多喝点，暖暖身体，提提神。”我不耐烦敷衍了一句，爸爸看一眼我做的.作业，目光又转向我，便知道什么原因，摸了摸我的头说道：“今天的茶不错，好好品品吧”。说完便扭头走了，老爸临走前那句话还是被我那小耳朵听到了。

　　我一脸迷惑，茶有什么好喝的呢？只好目不转睛地盯着茶看。

　　过了一会儿，只见水上面飘着许多绿色的茶叶，又缓缓的沉了下去。我恍然大悟，开始深吸一口气，再呼出气，气沉丹田。浮躁的心慢慢平静下来，品了一口茶，明白了老爸的用意后，开始继续奋斗。

　　其实，人生中不管做什么事都要像茶一样，不浮躁，不着急，让内心始终心如止水。

品茶优秀作文5 　　灯光柔和的茶室内，眼前香烟缭绕，若有似无，沏上一壶好茶，透澈如珀，清香四溢。轻啜一口茶，试问何味道？

　　第一步，烧水，温杯。将沸水灌烫杯具，其目的除洗净凡尘外乃使茶香倍盛。正如人生进步还需驱除杂念，自省自悟。

　　第二步，投茶，泡茶。滚滚开水冲下，看茶叶在杯中沉浮，犹如舞动的生命。默默吸收着沸水。茶叶如墨，将清水层层晕染，染成昼夜交接之时，最后一抹暗黄。缓缓舒展开来的同时，亦在壶中寸寸下沉。最终，没入杯底。这段过程需四分钟左右。好茶经得起开水的久久烫泡，正真有品质的人同样也要经得起尘世的纷纷扰扰，眼明心清，秉持初心。

　　第三步，奉茶，公道。将泡好的茶水，通过虑网倒入公道杯中，均匀的分给每位茶客，将最后一份留给自己，以示公平，公正，无私。此乃为人处世之道也。

　　第四步，品茶，苦涩。又细分为一看；二闻；三品茶。茶色明亮如珀，茶香清新不腻却又浓郁久久不散，茶味入嘴先是涩口，后又是苦，待口中茶水咽下，温度略降，会品出其鲜和醇厚，再久些，口中温度渐凉，又生出回甘，此种滋味，正可谓“先苦后甜”。单只一口，就能品出数种滋味，真是趣味无穷，妙哉，妙哉！人的一生，曲折往复，犹如这杯中茶叶，无声舒展，淡然收尾，沉静，清苦，那味蕾上的涩涩余香与甘甜，是生命的滋味，亦是茶的本味。

　　时光流转，云水千年。茶早已成为生活中的习惯，修行者必不可少的知音。只是，有多少人，可以将汹涌不安的岁月，喝到静水无波；有多少人，可以将浑浊纷纭的世像，喝到纯净明朗；又有多少人，可以将充斥着妄念的内心，喝到清如明镜。

　　愿你归来，仍是少年。

品茶优秀作文6 　　我喜欢独自一个人坐在沙发上，拿起一包茶叶，等待水壶里跳跃着沸腾后的开水，轻轻地倒在茶壶里，与茶叶交融在一次，那一滚滚的烟气向上升起时，夹杂着茶香随风消失在空气中，香味随之布满整个屋子，让我迫不及待想喝下去。

　　浸泡着茶叶一段时间后，我轻轻地提起茶壶，略略向前倾，茶水顺着壶嘴流到那只能容下两口茶的茶杯，细细一看，水里边还有漂浮的茶叶不停在游动，似乎是想望望外面的世界是如此的绚丽。

　　我用两个手指捏住茶杯，先是在嘴边触碰了一下，然后慢慢的倒入嘴里，甘甜带苦涩。但过一会儿便是满嘴的清香，没有那般苦味。那种喜悦之情一下子涌上心头，每一次泡茶，都会有这样奇妙的感受！

　　我喜欢这种感觉，喜欢这种味道，那口茶入口的一霎那，仿佛听到泉水的涌动，跳跃在心头的那一份感情，犹如将自己心爱的人抱在怀中一样地兴奋。

　　生活如品茶，在一次又一次的失败中总结教训，知道：“不经一番寒彻骨，哪的梅花扑鼻香。”的道理。在品茶中，经历了几种不同的感受：由苦涩到甘甜、由甘甜到奇妙，每一次感受都犹如一次次生活的经历。

　　做人也是如此：“天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身。”在生活艰辛的磨难中懂得收获成功是需要付出代价的，十三亿人口中每天只有十三人可以幸运得奖，我们没有必要去争做十三亿分之一的幸运儿，命运对于每一个人都是公平的，只是看待你如何去对待。只要我们勇敢地向命运挑战，经过一番艰辛磨练的人才能在生活中创造奇迹！

　　茶香飘四方，泡杯茶，静下心来，想想生活…………

品茶优秀作文7 　　茶，很多人都会觉得是沸水加茶叶，过了一会儿就是茶了，但茶，不是表面的样子。

　　午饭过后，外公端了一杯茶，倒入一些热水，微微晃着脑袋，一小口一小口地喝着，我心生好奇，拿了一个玻璃杯，从小柜子里拿出一小包绿杨春剪开，倒入了杯子。

　　“哦？这是何方神圣？”我倒这包茶不久，就发现了一个有趣的茶叶。这片茶叶如同一棵古树，枝干盘曲，坚韧遒劲，形与黄山迎客松不相上下。我又发现了一片茶叶，这片茶叶看样子大有来头，如“天然盆景”一样优美，形如几根细茶枝盘盘曲曲，形状十分独特。

　　喝茶，要有好茶水才行。我有一手绝活，用水壶倒水连成一线，成一线天后注入茶杯。我端起茶壶，将一丝细水注入玻璃杯。原本安安静静的茶叶随之沸腾起来，一阵茶香随之向我扑来。

　　我端起玻璃杯，用相同的手法将茶水注入我的口中。刹时间，苦涩占领了我的胃口，我感到一阵刺激，挣扎着要把它给吐了，可这时候，苦涩的味道渐渐变淡，我心中一阵激灵。变淡的原因只有一个，就是苦涩即将走到尽头。果然，一阵难以察觉的甘甜被我给探索出了，我那时觉得自己脚下一片空，没有任何东西，抬头一望，四周的墙壁空空如也，只有一片望不到边的茶田，四周有几位采茶女，哼着当地小曲，熟练地将茶叶摘下放进身旁的筐子里，有些采茶女好像已经完工，背着筐子准备回家，我想走上前去，可“咕嘟”一声，我睁开双眼，哪有什么茶田，还是我的家啊！

　　怎么样，茶，在你心目中的地位有所提高吧！

中国茶文化的发展主要表现在那些方面

茶道是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。

茶道要遵循一定的法则。唐代为克服九难 ，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，"三点"为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。

中国茶道的具体表现形式有两种： 煎茶。 把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。

斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。

工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。工夫茶讲究品饮工夫。

在中国茶道的发展历程中，佛教起到了很重要的作用。

唐代《封氏闻见录》载："学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀伽，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。"又 唐诗人杜牧的："今日鬓丝禅塌畔，茶烟轻扬落花风"生动描写了老僧煮茶时闲静雅致的情景。

饮茶在大小寺庙的风行，僧人加强对茶叶采制的研究，于是出现历代名山大川寺庙出名茶的现象。

如碧螺春，产自江苏洞庭山的碧螺峰，原名"水月茶"，首先又洞庭山水月院山僧制得。武夷岩茶，为武夷寺禅僧制作的最佳。君山银针产于君山白鹤寺。

饮茶与佛教的结合，极大的推动了茶文化的发展，古书记载唐宋的古寺都设有"茶堂"、"茶寮"，僧人们都在这里讨论佛理禅道，切磋经论，招待施主宾客，啜饮香茗。

寺院崇尚饮茶、种茶的同时，将佛家清规、饮茶读经与佛学哲理、人生观念融为一体，"茶佛不分家"、"茶禅一体"、"茶禅一位"由此产生。
茶与佛有相通之道，均在主体感受，非深味而不可。饮茶需心平气静，讲究井然有序地啜饮，以求环境与心境的宁静、清净、安逸。

中国茶道的发展历程中，涌现了许多茶叶著作。自唐代陆羽《茶经》到清末程雨亭的《整饬皖茶文牍》，专著共计100多种 。包括茶法 、 杂记 、茶谱 、茶录 、茶经、煎茶品茶、水品、茶税、茶论 、茶史 、茶记 、茶集 、茶书、茶疏、茶考、茶述、茶辩、茶事、茶诀、茶约、茶衡、茶堂、茶乘、茶话、茶荚、茗谭等。

世界第一部茶叶专著为唐代陆羽的《茶经》。陆羽，名疾，认真总、悉心研究了前人和当时茶叶的生产经验，完成创始之作《茶经》。因此被尊为茶神和茶仙 。 《茶经》系统地总结了当时的茶叶采制和饮用经验，全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题，传播了茶业科学知识，促进了茶叶生产的发展，开中国茶道的先河。
自陆羽著《茶经》之后，茶叶专著陆续问世，进一步推动了中国茶事的发展。代表作品有宋代蔡襄的《茶录》、宋徽宗赵佶《大观茶论》，明代钱椿年撰、顾元庆校《茶谱 》、张源的《茶录》，清代刘源长《茶史》等。
茶文化是中国传统文化的重要组成部分。随着社会的发展与进步，茶不但对经济起了很好的作用，成了人们生活的必需品，而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化，成为社会精神文明的一颗明珠。
茶文化的出现，把人类的精神和智慧带到了更高的境界。茶与文化关系至深，涉及面很广，内容也很丰富。这里既有精神文明的体现，又有意识形态的延伸。无疑，它有益提高人们的文化修养和艺术欣赏水平。
1、茶书
我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术，也为世界积累了最丰富的茶业历史文献。在浩如烟海的文化典籍中，不但有专门论述茶叶的书，而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中，也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。
2、茶刊
茶刊是指有固定名称，用卷、期或年、月顺序编号、成册的连续性茶叶专业出版物。据不完全统计，经整顿后的我国茶叶期刊共有22种,其数量之多是其他产茶国家所无法比拟的。
3、茶与婚礼
茶与婚礼的关系，简单来说，就是在婚礼中应用、吸收茶叶或茶叶文化作为礼仪的一部分。其实，茶叶文化的浸渗或吸收到婚礼之中，是与我国饮茶的约定成俗和以茶待客的礼仪相联系的。因为，婚礼不仅仅是向社会公布或要求社会承认婚姻关系的一种形式，实际也是通过宴庆，为新郎、新娘举行认亲拜友的一次“招待会”。所以，结婚喜庆的一天，一般也是缔姻两家至亲好友大聚会之日，客至献茶，这样，婚礼也就自然而然地和茶叶结下不解之缘了。因此，从这个角度来说，茶与婚礼的联系，最早可上溯到我国开始盛行饮茶的时代。但是，这里要说的还不是缔婚过程中以茶待客，而是婚礼中直接用茶为仪的各种礼俗。
4、茶与祭祀
茶作为祭品始于何时，我们的先人似未作过专门研究。一般都认为茶叶的利用，是由药用到饮用，由饮用再派生出一系列的茶叶文化现象的。这也即是说，只有在茶叶成为日常生活用品之后，才慢慢被用诸或吸收到我国礼制包括丧礼之中。我国随葬用的明器，《释名》称“送死之器”，主要是一些“助生送死，追思终副”的物品。至于祭礼，如东汉阮珞七在哀诗中所吟：“嘉肴设不御，旨酒盈觞杯”，都是死者生前享用和最喜欢吃的那些东西。在上引诗句中，可以约略看出，我国大致在东汉时，至少这时的北方，还没有用茶来作祭礼。

5、茶与佛教
佛教是公元前6~5世纪由古代印度迦毗罗卫国（在今尼泊尔）的王子释迦牟尼创立的。最初从西域传入我国。但佛教在我国的正式流传，还是东汉初年的事情。至魏晋特别是南北朝这一时期才有了较大发展。不过，佛教特别是寺院经济有突出发展，还是在隋唐尤其是盛唐时期。
6、茶与诗词
我国既是“茶的祖国”，又是“诗的国家”，因此，茶很早就渗透进诗词之中，从最早出现的茶诗（如左思《娇女诗》到现在，历时一千七百年，为数众多的诗人、文学家已创作了不少的优美茶叶诗词。
7、茶歌茶舞
茶歌、茶舞，和茶与诗词的情况一样，是由茶叶生产、饮用这一主体文化派生出来的一种茶叶文化现象。它们的出现，不只是在我国歌、舞发展的较迟阶段上，也是我国茶叶生产和饮用形成为社会生产、生活的经常内容以后才见的事情。从现存的茶史资料来说，茶叶成为歌咏的内容，最早见于西晋的孙楚《出歌》，其称“姜桂茶舛出巴蜀”，这里所说的“茶舛”，就都是指茶。在我国古时，如《尔雅》所说：“声比于琴瑟日歌”；《韩诗章句》称：“有章曲日歌”，认为诗词只要配以章曲，声之如琴瑟，则其诗也亦歌了。宋时由茶叶诗词而传为茶歌的这种情况较多，如熊蕃在十首《御苑采茶歌》的序文中称：“先朝漕司封修睦，自号退士，曾作《御苑采茶歌》十首，传在人口。蕃谨抚故事，亦赋十首献漕使。”这里所谓“传在人口”，就是歌唱在人民中间。
8、茶与戏曲
我国是茶叶文化的肇创国，也是世界上唯一由茶事发展产生独立的剧种——“采茶戏”的国家。所谓采茶戏，是流行于江西、湖北、湖南、安徽、福建、广东、广西等省区的一种戏曲类别。在各省每每还以流行的地区不同，而冠以各地的地名来加以区别。如广东的“粤北采茶戏”，湖北的“阳新采茶戏”、“黄梅采茶戏”、“蕲春采茶戏”等等。这种戏，尤以江西较为普遍，剧种也多。如江西采茶戏的剧种，即有“赣南采茶戏”、“抚州采茶戏”、“南昌采茶戏”、“武宁采茶戏”、“吉安采茶戏”等。这些剧种虽然名目繁多，但它们形成的时间，大致都在清代中期至清代末年的这一阶段。
9、茶与美术
美术是一种“造型艺术”，是通过构图、造型、施色等手段，来创造可视形象的一种艺术。所以，它的范围或内容，除一般认为的绘画、雕塑以外，甚至还包括建筑在内。
10、茶与楹联
茶联，乃是我国楹联宝库中的一枝夺目鲜花。它字数多少不限，但要求对偶工整，平仄协调。是诗词形式的演变。在我国，凡是有“以茶联谊”的场所，诸如茶馆、茶楼、茶室、茶叶店、茶座的门庭或石柱上，茶道、茶艺、茶礼表演的厅堂墙壁上，甚至在茶人的起居室内，常可见到悬挂有以茶事为内容的茶联。使人见之，不但有古朴高雅之美，而且有“公德正气”、情操高尚之感，还可以给人带来联想，增加品茗情趣。
11、茶叶谚语
茶谚，是我国茶叶文化发展过程中派生的又一文化现象。所谓“谚语”，用许慎《说文解字》的话说，“谚：传言也”；也即是指群众中交口相传的一种易讲、易记而又富含哲理的俗语。茶叶谚语，就其内容或性质来分，大致不外属于茶叶饮用和茶叶生产两类。换句话说，也就是茶谚主要来源于茶叶饮用和生产实践，是一种关于茶叶饮用和生产经验的概括或表述，并通过谚语的形式，采取口传心记的办法来保存和流传。所以，茶谚不只是我国茶学或茶叶文化的一宗宝贵遗产，从创作或文学的角度不看，它又是我国民间文学中的一枝娟秀的馨花。
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茶作为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，称茶为：“健康之液，灵魂之饮。”在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。”在日本，茶不仅被视为是“万病之药”，而且在日本人在长期的饮茶实践中，使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能——茶道。
在我国，茶被誉为“国饮”。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺，使我国传统文化艺术的载体。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。
在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵。即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。这两个基本点，在唐人陆羽 《茶经》中都明显得到体现。
古代众多的茶道专著，尽管年代不同，流派不同，在泡饮技艺上却有一个共同点，即一切外部表现形式都是为反映茶的大自然美，反映茶的“鲜香甘醇”，绝非为表演而表演。因此中国茶道要求：(一)茶具必须清洗洁净；(二)主张用轻清之水煎茶，有条件时用泉水、江水，甚至用松上雪，梅花蕊上雪化水煎茶；(三)讲求水沸适度。(四)要求使用名贵优质茶具，并规定首先要将茶碗烫热或烤热，以便于茶汤香气充分升扬。

茶俗是民间风俗的一种，它是 民族传统文化的积淀，也是人们心态的折射，它以茶事活动为中心贯穿 于人们的生活中，并且在传统的 基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分，它内容丰富，各呈风 采：①茶与婚礼：茶与婚礼的关系，简单来说，就是在婚礼中应用茶 作为礼仪的一部分。由于茶性不二移，开花时籽尚在，称为母子 见面，表示忠贞不移。
②茶与祭腌：我国以茶为祭，大致是在南北朝时逐渐兴起的。古代用茶作祭，一 般有这样三种形式：在茶碗、茶盏中注以茶水；不煮泡只放以干茶； 不放茶，久置茶壶、茶盅作象征。 祭祀活动中的以茶作祭品，可以说是茶文化发展过程中衍生出来 的一种带封建迷信的副文化。但真实地反映了人类的历史现象。

③饮茶习俗：我国地域辽阔，人口众多，民族众多，其饮茶习俗 千姿百态，各呈风采。

“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美”。它说明茶与水的关系至深，谈茶就要论水。明代许次纾在《茶疏》中说: “精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说:“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。说在茶与水的结合体中，水的作用往往会超过茶，这不仅因为水是茶的色、香、味的载体；而且饮茶时，茶中各种物质的体现，愉悦快感的产生，无穷意会的回味，都是通过水来实现的；还有茶的各种营养成分和药理功能，最终也是通过水的冲泡，经眼看、鼻闻、口尝的方式来达到的。如果水质欠佳，茶叶中的许多内含物质受到污染，人们饮茶时既闻不到茶的清香，又尝不到茶味的甘醇，还看不到茶汤的晶莹，也就失去了饮茶带来的好处，尤其是品茶给人带来的物质、精神和文化享受。 近代，不少茶学工作者曾对宜茶水品作过分析测定和试验比较。以浙江杭州为例，经理化检测和开汤审评，结果表明: 以虎跑泉水和云栖水最好，西湖水、钱塘江水次之；城市天落水和自来水再次之，城市井水最差.

西湖龙井茶

西湖龙井茶是中国十大名茶之一，因产于浙江杭州市西湖“龙井”而得名。它以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”，闻名于世外。

西湖既是游览胜地，又是茶叶的主要产区。这里产茶已有一千二百多年的历史。唐代陆羽著的《茶经》中已有“杭州钱塘天竺，灵隐二寺产茶”的记载。到了宋朝，宝云山出产的宝云茶、下天竺香林洞出产的香林茶和上天竺白云峰出产的白云茶，都被列为“贡茶”。清乾乾隆皇帝下江南时，曾到杭州狮峰胡公庙品饮龙井茶，赞不绝口，并以“览乡民采茶焙制之法，御制观采茶作歌”为题吟颂道：

村男接踵下层椒，假售雀舌还鹰爪。

地炉文火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒。

漫炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。

西湖龙井茶产地遍及西湖周围的群山，其中又以狮峰、龙井所产的茶叶品质最佳。这里峰峦起伏，溪流涓涓，林木葱郁，气候怡人；四季分明、雨量均匀，特别在春茶期间经常细雨蒙蒙，漫山遍野云雾缭绕，营造出茶树生长发育特别需要的“天时地利”。

西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同莲心，故又叫“莲心茶”，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。

西湖龙井茶的特点是：形状扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。

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西湖龙井茶
所属菜系：地方特产
菜肴口味：咸味
涉及食材：丸子，盐，……
产地：中国浙江杭州。

成因：西湖龙井茶产地遍及西湖周围的群山，其中又以狮峰、龙井所产的茶叶品质最佳。这里峰峦起伏，溪流纵横，林木葱郁，气候温和，四季分明，雨量充沛而均匀，特别在春茶期间经常细雨蒙蒙，漫山遍野云雾缭绕，构成了茶树生长发育特别需要的“小气候”。

历史：西湖产茶已有1200多年历史。唐代陆羽著的《茶经》中有“杭州钱塘天竺，灵隐二寺产茶”的记载。到了宋朝，宝云山出产的宝云茶，下天竺香林洞出产的香林茶和上天竺白云峰出产的白云茶，都被列为“贡茶”。清乾隆皇帝下江南时曾到杭州狮峰胡公庙品饮龙井茶，赞不绝口。并“览乡民采茶焙制之法，御制观采茶作歌”。

品种：西湖龙井茶的的采摘相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶嫩芽初迸，如同莲心，故又叫“莲心茶”。一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。

特点：形状扁平挺直，大小长短匀齐，像一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”闻名于世。

工艺：西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的茶芽，在80度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。

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