佛与茶

佛与茶

我国的饮茶历史与禅宗有着密切的联系，禅宗对茶的种植和工艺，对东方茶道和中华茶文化的形成发展具有重大的作用。禅宗对茶文化的影响集中反映在三个方面：第一，寺院推广了茶的种植与饮用;第二，佛教在历史上培养了大批茶学方面的专家人才;第三，禅宗为饮茶赋予了文化内涵和精神意义，促成了独具东方特色的茶道的形成。

茶在我国的种植和饮用都有着悠久的历史，其中寺院僧人的作用是非常巨大的。作为饮料，茶最早是在佛教寺院中广为流行，其后才传播到贵族和平民。寺院也是茶叶最早的种植基地，我国现有的茶产区几乎所有的茶叶种植都是从寺院开始的。

我国茶叶种植多从寺院开始，如《茶经》里面就说：“杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶。”茶产于山谷，而僧占名山，名山有名寺，名寺出名茶。最早的茶园多在寺院旁，稍晚才出现民间茶园。四川的峨眉山、蒙顶山，还有武夷岩茶、庐山云雾茶等著名的茶叶，无不是从寺院开始种植和生产，随后才推广开来的。在悠久的茶叶发展史中，僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶，为中国茶叶生产的发展做出了重要贡献。

种茶、制茶必然需要一定的知识和技能，形成丰富的经验和工艺。除了对茶叶生产的巨大贡献之外，佛教寺院在历史上还为我国培养了大批的茶学专家和人才。精研茶艺茶道的高僧大德们也不说，但就是被后人尊为“茶圣”的陆羽就与寺院有着紧密的联系，并且他在茶学方面的造诣很多都来自于在寺院的经历。

陆羽自出生后就为寺院所收养，3岁时在竟陵龙盖寺由主持积公抚养，从小就跟从积公学习煮茶技艺，并对茶学非常痴迷。11岁时陆羽逃离寺院，后来与喜欢饮茶的诗僧皎然成为朋友。28岁以后，陆羽长住在湖州标山一带，精研茶艺茶道，20年后《茶经》终于问世。陆羽能写出这本著作，主要得益于在寺院接受的茶学熏陶和对寺院茶艺的研究。可以说，《茶经》主要是中国僧人种茶、制茶、烹茶、饮茶生活经验的总结

佛教对饮茶最为重大的影响，应该算是为饮茶注入了哲理的灵魂，使饮茶升华为一种心灵的修养和哲理的感悟，从而促成了独具东方特色的茶道的形成和发展。禅宗倡导“以无念为宗，无相为体、无住为本”，要求通过戒定慧三学明心见性、回归佛心本性，达到虚静涅槃的境界。受到禅宗思想的影响，我国饮茶文化中最为推尊茶的本来味道，崇尚茶叶的自然清香，同时要求在饮茶中体悟人生大道，通过饮茶来进行心灵的修养。

中华茶文化传到日本是经僧人之手的，到了日本之后青出于蓝而胜于蓝形成了日本茶道，而日本茶道完全是在禅宗思想影响下形成的。今天，茶文化已经从中国走向世界，作为东方茶道的灵魂，禅宗的思想也随着饮茶之风漂洋过海，成为世界人民一种宁静、美好的生活方式。

茶|饮茶方式的演变

饮茶方式的演变

上古时代、西周东周、秦汉时期、三国两晋南北朝、隋朝、唐朝、宋朝、元朝、明朝、清朝、中华民国、中华人民共和国成立至改革开放、改革开放以后。《明人品茶图》。

茶的发现与应用大致依循如下历程:

上古时代(距今约5000年前)

神农《神农百草经》记载:神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(即茶)而解之。

西周东周(前1046-前256)

茶道初立，茶叶被奉为贡品，由专人制作。巴蜀地区开始人工种茶。春秋时期,茶入菜肴，有了人工种茶。

秦汉时期(前221-220)

出现茶市、茶之铺。茶作为商品开始成规模交易买卖，烹茶专属器具出现，商品茶交易开始。

三国两晋南北朝(220-589)

出现了紧压的茶饼。出现“以茶代酒”及茶叶亮制入菜的习俗，茶叶品质得到提升，饮茶成为礼仪并出现普及的趋势。佛门道教开始种植并研究茶叶。

隋朝、唐朝(581-907)

茶叶生产、贸易和文化均出现大繁荣，茶文化遍及全国，从社会上层走向全民，并东传日本。建贡茶园,国家开始征收茶税·瓷器茶具盛行。陆羽《茶经》问世。

宋朝(960-1279)

茶叶完成了全国范围的普及，茶学、茶文化繁荣·饮茶方式出现点茶法。茶产业中心南移至福建，茶区的布局与现代茶区范围完全一致。中宋徽宗赵佶亲著《大观茶论》。

元朝(1206-1368)

散茶超越团茶和饼茶开始流行。芽茶和叶茶制作技术提升，称为茗茶，广为流传·出现制茶机械。

明朝(1368-1644)

太祖发布诏令,废团茶、兴叶茶，贡茶由团饼茶改为芽茶。制茶技艺集中快速发展，废弃蒸靑改为炒靑，逐渐出现了黑茶、花茶、靑茶和红茶等丰富的品类。开始用紫砂壶和瓷器泡茶，注重泡茶的艺术性。设立茶司马掌管国家的茶叶贸易。

清朝(1616-1911)

六大茶类基本定型。泡茶技艺和茶文化更加丰富’茶馆文化兴盛。福州市成立机械制茶公司。红茶直运英国，下午茶风靡欧洲。

“中华民国”(1912-1949)

创立初级茶叶专科学校，设置茶叶专修课和茶叶系，推广新法制茶、机械制茶。建立茶叶商品检验制度，开始制定茶叶质量检验标准。

中华人民共和国成立至改革开放(1949-1978)

专门负责中国茶叶事务的中茶公司成立，创立中茶品牌，茶叶事业进人新阶段。使用“人工渥堆”发酵技术，发明了现代普洱熟茶。吴觉农著《茶经述评》。

改革开放以后(1978)

计划供应，茶产量提高加快，新成立的茶叶公司如雨后春笋般涌现，小罐茶等新型茶叶企业推动了茶行业向市场化、科技化方向飞速发展。

大约从秦汉时代起，茶叶逐渐成为日常饮品。2000多年来，茶的饮用方式经历了多次变革，从大的方面来说，经历了4个阶段:羹饮→煮茶→点茶→撮泡。

和茶叶有关的诗

在我国数以千计的茶诗、茶词中，各种诗词体裁一应俱全，有五古、七古；有五律、七律、排律；有五绝、六绝、七绝，还有不少在诗海中所见甚少的体裁，在茶诗中同样可以找到。
数千年来，茶成为中华民族的国饮，且与诗结下了不解之缘。茶为诗人所品，被剪裁融铸于诗，古谓咏茶诗、茶诗。茶有诗更高雅，诗有茶更清新。下面撷取一些咏茶诗妙品，与读者共赏析。

　　咏茶诗浩如烟海，历朝历代而不衰。唐朝，诗歌创作空前繁荣，杰出诗人辈出，咏茶诗亦妙品迭出。李白、杜甫、白居易等，都有咏茶诗传世。

　　李白的《赠玉泉仙人掌茶》一诗，写得浪漫飘逸，别有韵味。诗曰：“尝闻玉泉山，山涧多乳窟。仙气白如鹤，倒悬清溪月。茗生此石中，玉泉流下歇，根柯洒芳津，采服润肌骨。”

　　杜甫的《重过何氏五首》之三，描写品茶题诗的乐趣，非同凡响。诗曰：“落日平台上，春风啜茗时。石阑斜点笔，桐叶坐题诗。翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。自今幽兴熟，来往亦无期。”

　　白居易的咏茶诗多达70多首，最为后人推崇的当是《茶山境会亭欢宴》诗，把文人墨客品茶斗胜的盛况描写得淋漓尽致。诗曰：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前各作一家春。香娥递舞应争妙，紫笋(茶名)齐尝各斗新。”

　　卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中吟道：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发青汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌肤轻，六碗通神灵，七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生……”，这就是著名的七碗茶诗，道出了飘飘欲仙的感受，生动又传神。

　　元稹的《一言至七言诗》是一首风格独特的咏茶诗，又称七级浮屠诗，俗称宝塔诗，诗曰：

　　茶
　　香味，嫩芽。
　　慕诗客，爱僧家。
　　碾雕白玉，罗织红纱。
　　铫前黄蕊色，碗转典尘花。
　　夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
　　洗尽古今人不倦，将知醉前岂堪夸。

　　茶圣陆羽在《茶经》说：“名茶还须好水泡”，遂成千古名句，茶与水密不可分。咏茶诗中对水多有吟咏。洪希文诗曰：“平生三味试茶功，起看水火自争雄。”文征明诗曰：“竹符调水沙泉活，瓦鼎烧松翠鬣香。”《红楼梦》中贾宝玉诗曰：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”古人对茶对水都有研究，入诗也妙语连珠。

　　苏东坡的咏茶诗，说出个美人喻来：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知玉雪心肠好，不是油膏首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。”真个是语出惊人，道出了人人心中皆有，人人口中皆无的美好感受，从氤氲之气中品出佳人来了。茶诗一体，人茶一体，妙不可分。

　　千百年来，还有茶禅一味之说，亦有咏茶诗咏之。诗人陆容的《僧茶诗》曰：“江南风致说僧象，石上清泉竹里茶。法藏名僧知更好，香烟茶晕满袈裟。”茶与佛有缘，佛与茶不分，茶佛一体。

　　古籍载，神农尝百草，日遇七十二毒，得茶乃解。自此，人们把茶视作养生延年益寿的神草，咏茶诗尤加赞美。苏轼诗曰：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”茶胜过了灵丹妙药。范成大诗曰：“长安酒价减百万，成都药市无光辉。”茶盖过了美酒佳酿。杜来诗曰：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”茶替代了美味佳肴。陆游诗曰：“嫩白半瓯尝日铸(茶名)，硬黄三卷学兰亭。”他有切身体会，一生得益于茶，寿享86岁。

　　此外，咏茶诗还赞美茶是有品位、有灵性的。韦应物《喜园中茶生》诗曰：“性洁不可污，为饮涤尘烦。……此物性灵味，得与幽人言。”郑板桥诗曰：“只和高人入茗杯。”茶品、人品相提并论，进入了“天人一气，人茶交融”的美妙境界。

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