茶界有三个坏现象

茶界有三个坏现象

一.品茶以老为贵，以老为荣

二.百年老茶泛滥

三.茶人相轻严重。

这三种现象何时休?

一.品茶以老为贵，以老为荣

某些老茶爱好者，家中茶是老的，酒喝老酒，醋喝老醋，酱油也是老的，甚至连做饭炒菜的火腿也是十来年的老肉，这是健康的生活方式吗?

还经常听某些茶界大师宣称，30年或更早年份之内的茶不喝，误喝了一口十来年的好像就被玷污了一样，大发雷霆。

那我先问问，中国历朝历代哪个皇帝不喝新茶而喝过老茶?近现代又有哪个名人雅士不是以新茶为主，甚至99.999%的人喝新茶而没喝过老茶。

老茶可以说是这十来年出现的小众文化，但万万不可做成主流，长此以往会毁掉中国茶产业的。

二.百年老茶泛滥

以前是流行88青，后来是红印，再后来是宋聘，如今又流行起了百年老红茶，百年老绿茶，百年老白茶，百年老乌龙等等稀奇古怪的东西，几乎每天从网络或者微薄微信都可以看到谁谁谁聚在一起品百年老茶，甚至某些大师手上的百年老茶全国巡走品鉴，年年品，月月品，日日品，品了不知多少人，还在继续品，甚至包装上的某些百年牌子都是臆造，历史上未曾有过。

唉!百年前留下的老茶，能有多大量禁得起如此消耗?大家心知肚明!

三.茶人相轻严重

茶人之间，喜欢互相诋毁，造谣生事，自己的茶都是好茶，别人的统统是垃圾!

这种黑嘴茶人很普遍!

遇到不喜欢的人就茶余饭后诽谤侮辱，好像你爬到了陈国义头上你就比陈国义高，你骂了陈国义，陈国义就是你小弟一样，总想踩踩别人，抬高自己。茶人之间要自律，要有茶之精神，不能整天惹是生非，相互诋毁，否则就不配做个喝茶人。

茶界冷知识！为什么说红茶越浑越好？

这一点是确实可以肯定的，对于红茶来讲越浑浊越好，当然这个浑浊并不是指的我们在冲泡时候得浑浊，而是指的是红茶在冷了以后越浑越好。因为如果冷了以后的红茶越显浑浊这说明我们买到的是好茶，这个时候就应该恭喜你啦，这个红茶买的不错。
在茶叶当中富含多种茶多酚而且还有咖啡因，在高温的状态下的时候这些物质它们都是处于一个游离状态，所以说高温下的茶汤看起来十分的清澈，而随着温度的慢慢下降，这些物质逐渐的转化为胶体物质。而胶体物质就会出现类似于我们平时所看到的比较浑浊的现象，当然这个浑浊并不是我们平时所见到的一些泥沙的现象。而茶汤在由热转凉的过程当中，如果浑浊的现象越来越明显的话，就说明这个茶叶当中的茶多酚的含量比较高，所以说这个茶的品质也是比较高的。
这就为我们在购买红茶的时候提供了一个可作为参考依据的方法。如果说我们在购买红茶的时候不知道该如何选择的话，那你就取出来点茶叶泡一泡，泡完以后放在那儿看一下，等茶叶凉了以后观看这茶叶当中的茶汤哪个更为浑浊一些！当然这个浑浊肯定不是你用眼睛看见里边能有黑的沙子之类的就说明浑浊，这些东西显然是不好的。这个浑浊指的是那种类似于胶体物质。这样的红茶相对于来讲更好一些。
另外在选择茶叶的时候我们也要注意一点，所有的茶叶并不是越新越好。即便是通常人们认为新的好的绿茶，也不是刚做出来的时候喝最好，而是一般情况来讲在制作成成品以后放置半个月左右再喝，而且除了绿茶以外，像黑茶这些茶他们是越放越好，越陈越香年份越久的茶其价值也越高。当然无论是绿茶也好，红茶也罢，哪怕是年份越久越好的黑茶，我们也不宜过多饮用，因为茶叶有一定的提神效果。

乌龙茶为什么会有冷后浑的现象

冷后浑是一种物理现象，一般是茶汤内质丰厚的表现。一般出现于高档红茶，是衡量高档红茶的一个标准。
红茶属于全发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，有一定的相近。
轻微的冷后浑是正常现象，若冷后浑较为明显则说明工艺后问题。不过同样也说明茶叶内含物质丰富。
冷后浑和金圈现象一样，是由于茶叶内多酚物质的氧化产物，茶黄素、茶褐素、茶红素等形成。是正常现象。

若再绿茶、白茶、黄茶出现冷后浑则是加工或保存出现严重失误。

茶界知识盲区！“收敛性”是什么意思？

喝茶品茶之所以被大众喜爱，是因为它能够带来一种丰富的口感体验。而茶中的收敛性，主要是与普洱茶相关，指的是茶汤入口后，从苦涩到回甘再到消退的味觉感知过程。

与其它单一味道的食物相比，喝茶是一件比较有趣的事情，茶汤入口后口感的不断变化往往令人回味无穷。在我国传统茶饮文化中，饮茶不仅仅是一种高级口感的享受，也是对于茶叶所具备的灵性美的追求。

收敛性是指收缩内敛的意思，关联到普洱茶是指茶汤的苦与涩。它的收敛性从化学角度来看，是与茶叶中所含的多酚类物质有关。

茶叶入水后，多酚类物质溶于其中，在饮用时与我们口腔中的有关蛋白发生奇妙了化学反应。从而能够感知到茶叶苦与涩的口感，至于苦味与涩味的轻重程度则因茶因人而异，而后随着时间变化，味觉感知由苦涩到回甘再到消退，就是收敛性的体现过程。

而收敛性的强与弱，在口腔中的感受就是苦与涩持续时间的长与短。

在喝茶时，若苦涩感被口腔较缓慢感知，需要一段时间消退才能回甘生津，且回甘持续性时间较短，或者始终有苦涩味道，给口腔带来不适感，则是收敛性较弱较差的体现。

若口腔能在茶汤入口时，较快速感知到苦涩，且能够较迅速消退，并回甘生津，给口腔和喉咙带来舒适感，给身心带来愉悦感，则茶的收敛性较好较强。也是茶叶品质高级的展现。

所以，茶的收敛性是一种身体各感官对于茶叶口感的复合感知，是一个动态的过程，而不是仅仅指的是茶叶的苦涩感。它能够给饮茶者带来较直接的苦涩与甘甜的不同感受，而茶叶收敛性的好坏，既与茶叶原材料的生长环境与品种年份有关，也会受到后期制作工艺和加工方式的影响。

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