茶叶贮存注意要点

茶叶贮存注意要点

茶叶具有怕潮湿、怕光照、怕异味等特点。因此，从市场上买回的茶叶，应及时将其装入盛器内，同时还要注意以下几点：

首先，茶叶盛器应密闭。盛器密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量，容器内茶叶保存的时间也就相对越长。

第二，茶叶盛器应放在避光处。光线直照，可使茶叶的内在物质发生变化，强阳光直接照射，这种变化就越明显。如果要用无色透明玻璃瓶装茶叶，一定要在瓶壁四周罩一两层干净纸，经密封后放入柜或橱内。如用罐、筒、盒装茶叶，也不要放在长期见光的桌子上或柜顶、窗台等处，以防光照影响茶叶质量。

第三，茶叶盛器应放在干燥处，以防受潮：茶叶中水分越多，茶叶的质量就越不易保存，所以茶叶不能受潮。盛茶的盛器，有的不一定完全密闭，放在干燥处，吸潮的机会会相对少些，于茶叶保存有利。

第四，茶叶盛器不应该放在温度过高处，炎热的夏天，特别是南方，茶叶的盛器应放在阴凉干燥处。第五，放茶叶的盛器一定要干净而无异味，以防茶叶串味变质。

茶叶存放的注意事项有哪些

　　每个家庭都存放着不少茶叶，那么你知道茶叶存放需要注意什么吗，下面我为大家介绍关于茶叶存放的注意事项，欢迎大家阅读。

　　茶叶存放的注意事项有哪些 　　水分的控制

　　水分是促进茶叶成分发生化学变化反应的溶剂，水分越多，茶叶中的有益成分扩散移动和互相作用也就越显著，茶叶的陈化变质也就越迅速。

　　茶叶储存的最佳含水量为3%。当茶叶储存的含水量在6%以上时，茶叶的变质相当明显。以绿茶为例，随着含水量的增加，与茶叶品质有关的水浸出物、茶多酚、叶绿素下降明显。红茶也同样如此，含水量越高，茶黄素、茶红素、茶多酚、水浸出物下降也越多，与此同时，对红茶品质不利的茶褐素却随之而增多。要防止茶叶储存过程中变质，必须将茶叶干燥至含水量6%以内，最好控制在3%-5%。茶叶的含水量一般可凭触觉大抵估量出来，如果抓取一撮茶叶，用手指轻轻一搓，立即成粉末状，表明茶叶含水量在6%以内，适宜保存。若用手搓茶只能使茶叶成片末状表明茶叶的含水量在10%以上，这种茶叶一般不宜选购，要么立即进行干燥处理，否则，不出10天，茶叶就会变色。

　　避免接触异味 源

　　由于茶叶含棕榈酸和萜烯类化合物，使得茶叶具有很强的吸附作用。它就像海绵吸水一样，能将各种异味吸附在自己身上。如果将茶叶与有异味的物品，如烟草、油脂、化妆品、腌鱼肉、樟脑等混放在一起，无需多时就会被污染，从而严重影响茶叶的品质。

　　温度的控制

　　温度高，能加快茶叶的自动氧化，温度截止高，变质越快。茶叶一般适宜低温冷藏，这样可减缓茶叶中各个成分的氧化过程。相关试验表明，将茶叶储存在零下5度，茶叶的`氧化变质会非常慢;贮存在零下20度，可久藏不变质，几乎能完全防止品质劣变。作为茶馆或家庭，一般以10℃左右茶叶储存的效果较好，如果降低到0-5℃，则茶叶储存的效果就更好。

　　光照的控制

　　光线除了促进茶叶色素氧化变色以外，还能使茶叶中的某些物质发生光化反应，产生一种令人不愉快的异味，即通常所说的?日晒味?。有的人为了驱除茶叶中的潮气，把茶叶摊放在太阳下晾晒。这种做法有损茶叶品质，特别是对于高级绿茶更为不妥，因为茶叶绿茶在经阳光照射之后，温度逐渐升高，茶叶的内含物便会发生强烈的光化反应，其色素脂类和多酚类化学成分发生变化，至使茶汤变红、滋味苦涩，不仅失去了绿茶原有的新鲜风味和清香，还会产生一个令人讨厌的鱼腥气味，从而加速了茶叶的陈化，使品质变劣。因此，茶回潮后，切不可在日光下暴晒。一旦发现茶叶受潮回软式，应及时将保存不当的茶叶放在锅中烘干或焙笼烘干。火温掌握在40℃左右，最高不超过50℃，并不断用手翻动茶叶，炒至捏茶条成末状即可。

　　茶叶忌长时间暴露

　　茶叶长时间暴露，茶叶在光和空气的作用下，内含物质会发生自动氧化分解、挥发和缩合等反应，使茶叶香气散失、品质变劣，甚至吸附各种异味。还会吸附空气中的水分，干燥的茶叶自然会吸湿还潮。

怎样储存茶叶 茶叶怎样储存

1、好茶叶怎么储存：好的绿茶需要罐装密封后放置冰箱冷藏保存；红茶则常温密封保存；乌龙茶用铁罐、锡罐等双层盖的茶叶罐常温储存；白茶则需要密封性好的锡罐、铁罐保存；普洱茶用棉签纸加纸箱，常温环境保存，总之存茶要做到：防压、防潮、密封、避光、防异味。

2、温度在5°C以下的时候，茶叶的内部化学变化将基本停止。可放入冰箱冷藏，或放冰柜冷藏，温度控制在-10℃至-18℃，若条件不允许，温度在0℃至-10℃也是可以的。

3、茶叶储存的要点就是要尽量避免干茶发生物理、化学变化，保持新茶的品质不变。绿茶在储藏期间要尽量避开直射阳光，最好用铁罐而不要使用透明袋子包装。

4、还有一个最简单易行又最低成本的办法：可以用锡箔袋装好，没有就用干净、无异味的塑料袋子。

保存茶叶需要注意的事项

保存茶叶需要注意的事项

　　生活中，大家经常可以看见茶叶，也经常饮用茶叶，但是许多人不知道应该怎样保存茶叶，导致茶叶过期或者变质十分的可惜，那么茶叶保存方法是什么呢?

　　 茶叶知识

　　大家都知道喝茶有许多的好处，近年来，喝茶的人越来越多，大家也越来越重视茶叶多保存了。但是，大凡书本上就是那么老生常谈的几条，人们之间的口口相传又说法不一，使很多茶爱好者走入了茶叶保存的误区。

　　 一、避免异味

　　大家知道为什么茶叶要避免异味吗?这是因为茶叶是一种质地疏松、多孔隙的食品，很容易吸收水分和异味。所以不管什么品种的茶叶，我们都要放在没有异味的地方。多少有点常识的茶友，会避免把茶叶放在厨房、药柜、梳妆台、酒柜这些地方，但有人却忽略了新装修的房子或者新做好的家具可能带来的异味。

　　有些茶叶虽然包装看起来很好，很豪华，沉甸甸的皮盒或木盒，亮晶晶的漆面，复杂的粘合出来的造型，其实都是凶猛的异味源。放在这些包装里的茶叶，应该尽快转移到安全地带。此外，大家容易忽略的还有茶叶之间的气味沾染。比如，盛放过茉莉花茶的纸质包装，如果再盛放别的茶叶，花香味就会影响其他茶叶的`气味。

　　 二、避免水分和氧气

　　过高的湿度在茶叶保存过程中也是要避免的。成品茶的含水量很低，一般在3～6%。茶叶中有很多亲水的物质，如茶多酚、咖啡碱、多糖类物质等，特别容易吸附水分。而水分是化学反应的基质，受了潮的茶叶迅速发生化学反应，很快就变味、变质了。

　　氧气无处不在，能使茶叶中的多酚类化合物、茶黄素，氨基酸和部分维生素发生氧化，影响风味。所以，茶叶应该用小包装密闭保存，开了封没喝完的茶，每次取用后将包装袋中的空气挤出，将封口固定好，最好在放入真空保鲜盒保存。有人认为把茶叶抽真空包装就可以长期保存，其实不然，抽真空的包装材料也不是百分之百密封的，依旧可以透水透空气。即便是抽过真空的茶，还是放在低温下保存更保险。

　　 三、避免光照和高温

　　这里的光照不仅包括阳光，还包括各种能产生热的光，比如白炽灯的光。这些光会使茶叶温度升高，加剧茶叶内的鲜味物质衰减，加速多酚类物质的氧化。温度每升高10℃，反应速度加快3～5倍。所以，茶叶应该放在温度较低的地方，量多时用专用冰箱冷藏最佳。此外还要注意，汽车后备箱也是茶叶保存的危险之地，里面的高温和挥发性的物质都是茶叶的大敌。

　　 四、长期保存要避免通风

　　很多书上都说茶叶要放在通风的地方，这里的通风是相对于异味而言的。其实，茶叶不应该放在空气流动比较剧烈的地方，否则会加速茶叶中物质的氧化反应，造成风味物质的流失。对于普洱茶这类需要环境中的微生物参与发酵的后发酵茶，更应该保持贮存环境的稳定性。

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