宋代饮茶之风

宋代饮茶之风

宋代人崇尚文雅，因而原先主要在文人、僧人和道士中间流行的饮茶之风，迅速蔓延，饮茶风习深入到社会的各个阶层。

宋太祖赵匡胤自己嗜好饮茶，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪成为礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族、甚至向国外使节表示友好的重要手段。

文官集团中出现了“汤社”等专业品茶社团，至于民间，茶文化更是生机盎然，有人迁徒搬家，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”，亲友聚会更是离不开茶会，社会生活的角角落落，到处漂浮着茶的清香。

饮茶风习的普及，推进了宋代的茶文化朝著艺术化的高级阶段迈进，两宋以茶为主题的诗作屡见不鲜，其中描写饮茶胜境的佳句更是层出不穷。如：

“鼎磨云外首山铜，瓶携江上中令水。

黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。”

——范仲淹

“潏潏药泉来石窦，霏霏茶蔼出松梢”

“阁掩茶烟晚，廊回雪溜清”

——林和靖

“青云腴开斗茗，翠罂玉液取寒泉”

——陆 游

“烦将炼火炊香饭，更引长泉煮斗茶”

——范成大

泡茶时，汤水所蒸腾起的氤氲之气，饮茶时茶味在齿颊留下的芳香，以及茶汤沁入肺腑的温馨感受，给宋人带来了充分的享受和愉悦之感。

京城汴梁，茶楼甚多，人们约会相聚，大多邀于茶楼。南宋时期的临安(今杭州)，与北宋相比，社会各阶层饮茶风气更盛，将宋代的茶文化推向极至，由于南北饮茶文化的交流融合，临安城中酒肆、茶坊更是遍佈坊巷间，以此为中心的茶肆文化崭露头角。

杭城茶肆分成很多层次，以适应不同的饮茶者，一般作为饮茶之所的茶楼茶店，供市民消遣，茶客中“多有富室子弟，诸司下直等人会聚，习学乐器，上教曲赚之类”。有的茶肆，“本非以茶点茶汤为业，但将此为由，多觅茶金耳”。时称“人情茶肆”，有一些茶肆，专门是士大夫期朋会友的约会场所，著名的如“蹴球茶坊”、“蒋检阅茶肆”等。

据吴自牧的《梦粱录》记载，临安茶肆的佈置格调雅致，张挂名人书画、陈列花架、插上四季鲜花。一年四季“卖奇茶异汤，冬月卖七宝擂茶、馓子、葱茶……”，当然，还有一些名字香艳以喝茶为名的色情场所。到了晚上，一些茶肆还推出流动的车铺，作应游客的点茶之需。当时的临安城，茶饮买卖昼夜不绝，即使是隆冬大雪，三更之后也还有人来提瓶买茶。

今天的杭州尚有宋人余风，吴山下，西湖边，茶肆点点，仍然飘拂着迷朦淡远的隐隐茶香，但是论规模、数量和茶肆的种类，与宋代相比，还是差之甚远。因此，今天的茶客常常会追思宋代茶事之盛，有作宋人之想。

宋代点茶文化是什么？

宋代点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。

其实，点茶就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中。具体操作是： 在点茶时，先用瓶煎水，对候汤要求与唐代是一样的。而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，先调成膏。所谓调膏，就是视茶盏大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度。

宋代点茶文化的影响

宋代是中国茶文化的鼎盛时期，上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾绅士、黎民百姓，无不以饮茶为时尚，饮茶之法以点茶为主。

点茶是两宋饮茶的主流形式，是中国古代茶艺的代表之一，已传播到日本、韩国、朝鲜，它对日本抹茶道和高丽茶礼产生较大的影响。它的重现具有历史、文化、艺术、科学等多重价值和意义，使得衰落700多年的古茶礼，通过后人对宋人留下大量史料和书画作品的研究和梳理，仿制出宋代团饼茶，复制出宋代点茶茶器、宋人服饰和茶礼，推进了中华茶文化完整保存的进程。

以上内容参考：百度百科-点茶

您知道宋代人是如何饮茶的吗

宋朝是个茶文化兴盛的朝代，在宋朝时，除了从隋唐延续下来的煎茶、煮茶的饮用方式外，还发明了“点茶”这种饮茶方式。小约不得不说，宋代，是把“点茶”玩出花来的朝代，陆游也在《临安春雨初霁》一诗中写道：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”那不仅仅只是一种喝茶方式，更是一种情趣、一种志向、一种只存在于中华文明中的浪漫。

所谓点茶，是将茶饼炙烤碾磨成茶粉后分入茶盏，等到水烧到将将沸开时，先在茶盏里倒入少量的开水，将茶沫调成糊，然后再加入适量开水，还要用茶筅不断搅动，使之产生泡沫。点茶高手，甚至可以用茶盏中的泡沫点出禽鸟百兽，花树江山。此时再与二三好友共同品茶赏景，谈天说地，悠哉闲哉，自在舒畅。除此之外，在品茶的基础上，宋人还喜好斗茶。 ?

斗茶也是宋人非常热衷的游戏，大家取出好茶，以点茶的方式各自烹煮，再一起品鉴分出高下。而斗茶要斗的主要是以下三样，水、器、茶。水要活水，最好是清泉水，雨水或者江水就要次一等了，而井水则更次一等；器要福建建盏为最佳；茶要新茶，最好的当然是龙凤茶团，达官贵人们多用龙凤茶团来斗茶。有了活水美器新茶后，再以点茶的方式“点”出茶汤，这时，就要以汤色、汤花、味道来进行综合评判，最后决出胜者。

一杯上佳的点茶茶汤，要具备至少以下几个特点：汤色纯白；汤花鲜白且均细，能够呈现出“咬盏”效果；味道“香甘重滑”，茶香“馨香四达”。这样才能算得上品。写到这里，小约都想重回宋时，去品一盏色香味俱全的点茶，感受那种逍遥自在的品茶氛围了呢。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/cha/25236.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 白茶这么好可惜懂的人不多

下一篇: 日式茶饮话玉露