祁门县小型红茶初精制茶厂调查

祁门县小型红茶初精制茶厂调查

完成机构：安徽省祁门县红茶协会,祁门245600

祁门红茶的外形色泽特点为

祁门红茶的外形色泽特点为乌润带灰光。

祁门红茶的历史渊源：

祁门红茶产于安徽省黄山市祁门县，是享有盛誉的红茶极品。祁门红茶原料选用当地具有丰富内含物的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种），成茶香味高扬、口感醇厚，与印度大吉岭红茶和锡兰红茶并称为世界三大高香红茶。

祁门县自然条件优越，雨量充沛，温暖湿润，土层深厚，适于茶树生长，但在清光绪年之前，祁门县并不生产红茶。1875年，祁门人胡元龙借鉴外省红茶制法，在祁门县成功研制出色、香、味、形俱佳的上等红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，获得一致好评。

1915年春，祁门红茶参加巴拿马万国博览会，一举夺得金奖，在中国茶叶史上留下了辉煌的一页。

祁门红茶的制作工艺：

祁门红茶的采摘和制作工艺极为精细，原料标准为一芽二、三叶，高档茶则以一芽一叶、一芽二叶为主，且现采现制。

采摘下来的原料需经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等初制工序，使新鲜芽叶由绿色变为紫铜红色，外观呈条索状，且透出红茶香气，形成祁门红茶红叶红汤的特点。

经过初制的原料称为红毛茶，红毛茶还须经过毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风等精制工序，以根据红毛茶的长短、粗细、轻重等进行分类，并剔除杂质。由于精制步骤十分耗费工夫，所以精制后的祁门红茶又被称为祁门工夫红茶。

经过精细加工制成的祁门红茶外形条索紧结、细小如眉，色泽乌润，香气清香持久，口感鲜醇酣厚，不仅可以纯饮，与牛奶、糖等调饮也别有一番风味，祁门红茶早在20世纪初中期时便已远销海外，是英国女王及王室钟情的饮品。

祁门红茶和正山小种哪种好

祁门红茶和正山小种哪种好，一起来看看小编今天的分享吧。
祁门红茶和正山小种都属于红茶中的珍品，都有着百年以上悠久的历史和自己忠实的粉丝，毕竟这两款红茶各有特色，而每个人喜爱饮用的口感又各不相同，有人喜欢祁门红茶的味正，有人喜欢正山小种的甜香，大家根据自己的喜好来选择，便是最好的。


正山小种和祁门红茶的区别
1、产地区别
祁门红茶：是出产在安徽省祁门县的一种特产茶叶。
正山小种：是出产在中国福建省的一种地方特产，福建境内的武夷山是正山小种红茶的主要出产地，也是中国红茶中的精品。
2、汤色区别
祁门红茶：冲泡以后的茶汤色泽红润，而且有独特而浓艳的光泽。
正山小种：冲泡出的茶汤没有祁门红茶那么浓红鲜艳，它的茶汤颜色比较浅。
3、香味区别
祁门红茶：带有独特的蜜糖香味，有时会有兰花香，有时还会有淡淡的奶香味出现，人们把这些香味称现独特的祁门香。
正山小种：带有浓烈的松烟香味和桂圆香味，有时还会有类似于桂皮的香味出现。
4、口感区别
祁门红茶：冲泡之后泛着如红宝石一样的油润光泽度，有淡淡的茶香或蜜香。
正山小种：冲泡出的茶汤颜色虽然没有祁门红茶的鲜艳，茶水金黄褐色，但香气浓郁，滋味厚重，并伴随着馥郁的桂圆香味与松烟香味。
5、工艺区别
祁门红茶：采制工艺比较精细，它分为采摘初制和精制这三个主要的过程。
正山小种：制作方法分为传统的制茶法和非传统制茶法的两类。

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