古代茶器的流变

古代茶器的流变

柴、米、油、鹽、醬、醋、茶代表自古民間生活的必需品，所謂「開門七件事」。「茶」雖忝為末位，卻成為中國人的國飲，上自皇帝后妃，下至販夫走卒，都與茶結下深緣，甚至影響日、韓，傳播於世界。
一、飲茶之起源及流變
中國人自何時飲茶尚無定論，大致有上古論、周代論、秦漢論、南北朝論等，眾說紛紜。現存最早的茶資料，一般皆引證西漢王褒作《僮約》。在遠古時代，我們的祖先僅將茶葉當作藥物及食料，秦漢之際，已將茶做為飲料喝。到了晉代，較前代更為普遍，飲茶之風至唐代，由陸羽的《茶經》集大成。宋代飲茶注重意境。明人飲茶，喜常飲卻不多飲，講究藝術，常品茶玩壺。清代盛況空前，茶的社交功能更遠傳至古老歐洲及美洲新大陸。 古代飲茶，有俗茶、煮茶（餅茶）、鬥茶、泡茶四個時期。俗茶時期，茶內加入蔥、薄荷、鹽等物一同煮。至陸羽時代創製餅茶，獨留鹽而煮。宋代盛行鬥茶，用銀碾將茶餅研製成細質白色粉粖，水沸沖泡，不需加入任何香辛料，且茶粖必須浮在水面，而鬥茶標準是「茶湯白、水痕少」為勝。明代，因茶葉加工技術改良，茶葉由壓縮茶改為散茶，於是盛行直接將散茶加入壺或盞中沏泡飲用，這種飲茶的方法一直延續迄今。

二、中國最早的茶器
明代《茶疏》有載：「茶滋於水，水借乎器，湯成於火，四者 相須，缺一則廢。」說明欲沏上一壺好茶，就要做到水好、火足、具美。所以古往今來，中國人對茶具的選擇，早已超過「工欲善其事，必先利其器」的實用目的，除了力求其有助於提高茶葉的色、香、味，保持茶葉的本性；更講究其古雅精美，具有藝術鑑賞的價值。 中國最早沒有專門的茶具，飲茶用日常的飲食器皿。到了西漢，《僮約》第一次提到「烹茶盡具」，這個「具」，當指茶具。但自初唐末期飲茶風行全國後，煮茶、飲茶的器具也就誕生了。
三、唐代的茶器
唐朝茶神陸羽之《茶經》一書，是我國也是全世界最早的茶典，內容完備及廣泛，囊括茶學的各個層面，其中〈四之器〉一節述及唐代煮茶、飲茶的茶器，共羅列了二十八項，因採用煮飲法，依功能、用途分別如下：
（一） 燒水和煮茶器具
1. 風爐：相當於今日煮茶水的火爐、酒精爐。以銅或鐵鑄成， 狀如古鼎，共有三足，以古文體分別鑄有「聖唐滅 胡明年鑄」、「坎上巽下離於中」、「體均五行去百疾」， 爐腹上有三個洞口，分別鑄有「伊公」、「羹陸」和 「氏茶」的字樣。
　2. 承灰：三隻腳的鐵盤，供承灰用。
3. 筥：用竹或藤編製的圓箱，高一尺二寸，口徑七吋，供承 灰用的籠筐。
4. 炭濄：六角形的鐵棒，長一尺，一端尖銳，中間豐滿，把 手較細，供鎚炭用。
5. 火筴：即火箸，長一尺三寸，頂平截，以鐵或銅製成，用 以夾炭入風爐。
6. 鍑：又名鑾或釜，以生鐵製成，內層以土作模可使內部光 滑而易磨擦刷洗，外層以沙作範則表面粗糙易於吸取 火燄，鍑耳呈方形，用以煮水，相當於今之燒器。
7. 交床：十字交叉的架，中間凹削，以利支撐鍑於風爐之上。
8. 竹夾：用桃、柳或蒲葵木做成的細圓木棒，兩頭包銀，用 以煮茶用。
（二） 烤茶、煮茶或量茶的器具
1. 夾：用以青竹或鐵或銅做成，長一尺二寸，用以夾茶餅烤 炙。
2.紙囊：用剡藤紙雙層縫製，用以貯藏炙好茶餅的紙袋，以 減少香氣外溢。
3.碾：以橘木製做最佳，內圓可讓墮便於運轉，外方不易傾 斜搖動，碾長九寸，邊寬一寸七分；墮的直徑三寸八分， 中間厚度一寸，邊緣半寸，用以碾茶或研茶。
4.拂末：鳥羽製成，碾茶後用來撣茶末。
5.羅合：羅是篩濾器，合即盒。羅以竹彎成圓形，以紗絹敷 於上，合用竹節或杉木做成，茶末以羅篩濾過後， 貯藏合內。
6.則：正名為茶則，即茶匙或茶量。用海貝或銅、鐵、竹做 成的匙。

（三） 盛水、濾水和提水的器具
1. 水方：為方形的貯水器，用稠、槐、楸木鋸板製成，板縫 接處塗漆以防滲漏，可容水一斗（約三升）。
2. 漉水囊：煎茶前用以過濾水中雜質的茶器，囊框以生銅鑄 成，以防沾水生苔銹，囊形以青竹絲編織，再裁 綠色絹布縫合。另外，再做一個綠油布袋，用以 貯放漉水囊。
3. 瓢：柄勺，為舀水之器。以瓠剖開或以木雕鑿而成。
4. 熟盂：貯放煮沸過的熟水，用陶或瓷製成的盛水器。

　（四） 盛鹽或取鹽的器具
1. 鹺簋：鹽罐，以瓷製成，狀似盒或瓶或壺形。
2. 揭：鹽匙，以竹製成，長四寸一分、寬九分。
　（五） 盛茶和飲茶的器具
1. ： 是碗的古字。飲茶之碗，主要有青釉、白釉兩種。 陸羽在《茶經》內提到青瓷杯，他認為：「越州上，鼎 州次、婺州次、岳州再來…..」陸羽說越州瓷青，青則 使茶色益發顯得綠。越指今浙江地區，唐時稱為越州， 是當時「諸窯之冠」。越瓷如玉似冰微帶青色而又具有 透明度的釉色美，陸羽評其「類玉」、「類冰」。 在唐人 詩作中，有許多關於越瓷的描寫，如：「越碗初盛蜀茗 新」、「越甌犀液發茶香」等。其次是邢窯白瓷。碗形通 常是大口淺底，富光澤且有厚重之感。
2. 札：選取棕櫚皮，用茱萸木夾住縛緊，呈筆狀，用來刷 洗茶器，為潔器。
（六） 裝盛茶具的器具
1. 畚：即貯存茶碗之器。以白蒲卷編織而成，並襯以雙幅剡 紙，呈方形，可貯放碗十枚。
2. 具列：以純木或竹子製成床形或架狀的茶器臺，漆成黃墨 色，用來收藏和陳設各種茶具。 3. 都籃：籃內以竹皮內編成三角方眼，外側以雙篾作經，細 篾縛緊，呈長方形，收藏茶器於內，類似今日的茶 櫃、茶籠。
（七） 洗滌和清潔的器具
1. 滌方：為洗滌茶器後之污水貯放器，用楸木板合成，形若 水方，可容水八升。
2. 滓方：收集茶渣的容器，製法如滌方，容五升。
3. 巾：用粗綢製成的茶巾，長二尺，計兩塊以交替擦拭各種 茶具。
四、宋代的茶器
宋代是「瓷的時代」，一般簡稱宋瓷。宋代飲茶的茶器更加講究，不僅注重功用、外觀、造型，它的質地也由或陶或瓷，發展為或金或銀或玉，日趨奢靡。唐代及唐代以前的茶碗為免於燙手，而創造高圈足的茶托。從宋開始，飲茶多用一盞一托式的茶盞，它敞口、小底、厚壁，呈翻轉過來斗笠形，實為一只小茶杯，再墊一個茶托，自成一套。宋代的茶盞，以「鬥茶」時用的「建盞」最有特色。建盞黑釉與雪白的湯花正好配合得黑白分明，所以宋人「鬥茶」必用建盞。
蔡襄《茶錄》記述：「茶色白，宜黑盞，建安所造者 甘黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱耐冷，最為適用，出他處者或薄或紫，皆不及也。」文中所提及的「兔毫斑」，是建盞在燒造時，通過窯變，變化出美麗的異形花紋，形似細密的兔毛。還有一種花紋，形似鷓鴣頸上的雲狀斑點，稱為「鷓鴣斑」，也極為珍貴。建盞不僅風行於中國，並由來華的日本昭明禪師，從浙江天目山的徑山寺帶回日本，成為日本茶道的名貴茶具─天目碗。 宋代「鬥茶」以建窯黑釉為主，還有通體淡青的釉色及其他釉色的茶具。民間則用銅製的茶盞「湯幣」飲茶，皇宮內部多用鍍金的「大度金幣」，盛的非茶，而是擺成龍鳳狀的「五色韻果」，叫做「繡茶」，獨出心裁！ 五、明、清代的茶器 大約到了明代，出現了茶壺，從此茶盞和茶壺成為最基本的茶具。
在明初，飲用是與當今類似的炒青綠茶的芽茶，茶湯湯色由「白」變成「黃白」，因此時尚「白色」茶盞、藍者次、黑者品味最低。但到明代中期以後，隨著瓷茶壺和紫茶壺的崛起，人們轉向追求茶壺的雅趣，壺乃成為茶具的主體。 明、清茶具最為稱道的是─江蘇宜興的紫砂壺。 中國用紫砂作茶具，始見宋代梅堯臣的《和杜相公謝蔡君謨填寄茶》：「小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華」。宜興茶壺創始於明代，關於它的起源，有一個傳說：有一個雲遊和尚，以四海為家，路過常州宜興時，每日在街頭巷尾叫喊：「賣富貴！」富貴豈可買賣？所以人們都對瘋癲窮和尚嗤之以鼻。一日，和尚拉著一位老翁說道：「貴不要你買，買富如何？」便指引老翁到山中產陶土的地方，之後，又雲遊四海。老翁掘去一層表土，下面即是「爛如披錦」的陶土，以後附近的人就用這種陶土燒製茶具，由於勝似瓷具，製陶者因此變得富裕了。 宜興紫砂茶具的製作，相傳始於明代正德年間，當時宜興東南有座金沙寺，寺中有位被稱為金沙僧的和尚，他平日嗜茶，為此他選擇當地的紫砂黑泥，用手捏成圓坏，燒製成中國最早的紫砂壺。後來，有個叫龔（供）春的家僮隨主人侍讀於金沙寺，習得製壺技法，他仿照老銀杏樹瞿，製成樹瞿壺，後人稱為「供春壺」，被視為珍品。明代萬曆年出現董翰、趙梁、袁錫、時朋「四家」，他們之後，以時朋兒子時大彬的技藝最高。當時所製的壺，或像花果樹木，綴以蟲草；或像鳥獸蟲魚；或像商周鼎彝；或像秀女壽翁；或為幾何圖型；或書畫詩文……，今已罕見了。
大鑑賞家文震亨在《長物志》有載：「茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣。」清人記載，做工精細的紫砂壺，壺蓋蓋上後，手提壺上的蒂，「能吸起全壺者，則尤佳矣。」然而，宜興茶壺如此受人青睞的原因何在呢？「既不奪香，又無熟湯氣」，能做到「泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不易餿」、「壺小則味不渙散，香不躲擱」等有關，再加之宜興地靈人傑，工匠倍出，因而使宜興紫砂壺得以精益求精，獨樹一幟。
江西景德鎮的白瓷茶具，在唐代就聞名遐邇，有「白如玉，薄如紙，明如鏡，聲如罄」，人稱「假白玉」。明太祖朱元璋於洪武二年下令在景德鎮設立專門工廠

茶具的种类有哪些 有什么类型的呢

　　茶具，古代亦称茶器或茗器。茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。其实现在生活水平大大提高，有很多朋友都喜欢平时有空的时候喝喝茶的，这个时候就会用到茶具了。对于茶具的种类，其实很多朋友都不熟悉的。接下来，跟着小编的介绍，我们一起来认识一下吧。那么，茶具的种类有哪些?

　　茶具的种类有哪些

　　茶壶

　　茶壶在唐代以前就有了，唐代人把茶壶称“注子”，其意是指从壶嘴里往外倾水;现代说到茶壶，泛指宜兴紫砂壶。准确的说是指泡茶的壶，从材质分为紫砂壶、瓷壶、玻璃壶、铁壶等。

　　茶杯

　　茶杯的种类、大小应有尽有，喝不同的茶用不同的茶杯。如今更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。根据茶壶的形状、色泽，选择适当的茶杯，搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤颜色，及容易清洗，杯子内面最好上釉，而且是白色或浅色。对杯子的要求，最好能做到“握拿”舒服，"就口"舒适，"入口"顺畅。

　　茶盘

　　盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿，它可以很大，也可以很小，形状可方可圆或作扇形;可以是单层也可以是夹层。选材比较广泛，以竹制茶盘最为清雅相宜。还有木头的茶盘，有绿檀、黑檀、鸡翅木茶盘等;也有紫砂的、陶瓷的。

　　茗炉

　　烧水的器具，现代泡茶都用电能烧水，有随手泡、电瓷炉、红外炉。

　　茶道六君子

　　含茶夹、茶勺、茶拨、茶漏、茶针、茶瓶。

　　茶夹，取放和清洗品杯用的。茶勺，取茶叶用的。茶拨，用于将茶荷中的茶叶拨入茶壶中。茶漏，置放在壶口，防止茶叶洒在桌上。茶针，过去做的紫砂壶大部分是独空壶，没有球孔或网孔，所以需用茶针去通畅壶嘴。茶瓶，置放茶夹、茶勺、茶拨、茶漏、茶针的瓶子。

　　盖碗

　　盖碗或称盖杯，是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，分为茶碗、碗盖、托碟三部份。又称“三才碗”，“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人。置茶三公克于碗内，冲水，加盖五～六分钟后饮用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加冲一次。

　　以上是舒适100小编为大家介绍的茶具相关知识，看了小编以上的介绍相信大家对于茶具的认识更多了吧。为了我们更舒适的饮用茶，选购好的茶具电水壶是非常重要的，能够提供茶的口感，如果你是一个喜欢喝茶的人，就一起来了解一下相关的知识吧。通过上文的详细介绍，相信大家对于茶具的种类有哪些都已经比较熟悉了，希望我的介绍可以帮助到读者朋友。

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古代茶具由哪些器物组成

古代茶具称茶器或茗器情况较复杂，除一般使用碗、杯之外，某些地方还有用酒器来饮茶的情况。
一般说，古代茶具有茶碗（茶杯、茶盅、茶盏），配套的茶壶、茶托（碗托、杯托、盏托），煎茶用的小火炉、存茶用的茶罐、取茶用的茶勺。

爱茶成狂茶圣陆羽：陆羽设计了二十四种茶器

　茶圣陆羽

陆羽是唐代著名的茶学家和诗人，因为在茶道上有很卓越的贡献，被世人美誉为“茶圣”。陆羽历时二十六年完成了巨著《茶经》，为中国乃至世界茶业做出了深远而悠久的影响。

陆羽一生淡泊名利，喜欢游历四方，热爱大自然和生活。陆羽著作《茶经》一面世，引起了社会各界很大的反响。

陆羽之前的时代，人们将“茶”字写作“荼”字，认为茶是一味药材。陆羽写成《茶经》之后，世人对茶有了多方位的认识。陆羽详细考察了茶的起源和茶的作用，便于世人选对茶来饮用。陆羽先后探访了淮南、浙西等地域，和当地的茶农探讨此处茶叶的生长方式。风餐露宿、饥寒交迫是常有的状况，陆羽为了收集更多的茶叶标本，将生活窘迫抛至九霄云外。功夫不负有心人，陆羽共花费二十六年著称《茶经》一书，后人称它为“茶叶百科全书”。书中讲述了茶叶诸多价值，有的茶叶毫不起眼，但是它却有很高的医药价值。当时的人拜读《茶经》时，有一种从未有过的新鲜感，里面涉及的很多观点都是第一次听说，引起了读者很多兴趣。

正是因为陆羽所著的《茶经》一书，丰富可人们对茶的认知，后来有了“以茶入诗”、“以茶起舞”等活动，足以见之茶对人们生产生活的重要性。

陆羽对茶有很高的兴趣，源于小时候跟随智积大师学习喝茶之道，对茶艺有了基础了解。因为爱好茶艺，陆羽一生漂泊四方，介绍和总结了各地的茶叶，最终花费26年时间著成《茶经》一书，具有里程碑式意义。

陆羽泡的茶

陆羽在泡茶方面有很高的技巧，他泡的茶香气四溢，沁人心脾。师父智积禅师因喝惯了陆羽所泡的茶，再喝他人泡的茶时，便觉得索然无味。陆羽也曾因泡茶技巧高超，结交了一位友人。

有一天，陆羽提着篮子上街走到一个大户人家门口，闻到了浓郁的茶香味，他便问守门公讨要一杯茶喝。守门公十分好奇，他见过讨饭的，却没有见过讨茶喝的。便给陆羽倒来一杯茶，陆羽喝后，感叹此茶味道不错。心想，既然守门公都能喝到上好的茶叶，主人必定很不平凡。陆羽让守门公前去向主人通报一声，自己想要拜见一下。这家主人接见了陆羽，感觉陆羽气质不凡，便拿出了上好的“玉带茶”给陆羽泡水喝。陆羽喝后，啧啧感叹此茶香气怡人，为茶中上等之品。随后，陆羽对主人说，美中不足的就是，先生泡的茶只能在屋内闻到，而我泡的茶在屋外都可以闻得到。说完，便将自己携带的篮子打开，拿出了茶具，将“玉带茶”放入壶中进行沏泡。不一会儿，茶的香味越来越浓郁，外边的人都能闻到沁人心脾的茶味。这家主人大赞陆羽泡茶技巧的高超，俩人以此结交为很好的朋友。

陆羽这位朋友名叫卢仝，当时在苏州一带有很大的名气。因为共同喜欢饮茶，俩人常常在一起谈论茶道，文学。曾经听说，苏州某一处山泉甘甜可口，俩人还一同去寻水饮茶。

　茶经中陆羽设计了多少种茶器

在《茶经》中陆羽共设计了二十四种茶器。《茶经》第四章节讲述了茶器，有碗、风炉、火夹等。陆羽认为碗作为喝茶用具，越州出产的碗最好，鼎州和婺州的碗差一些。喝茶的器具对于专业喝茶人来说有着重要的意义。

不同的茶具泡制出来的茶味会有不同，有时候质地高档的茶具不一定会泡制出美味、香气怡人的茶水。所谓，茶叶和茶具有着密切相关的联系，两个物器相辅相成，互相衬托。陆羽认为，茶具不外乎有二十四种，如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等都是日常生活中常见的烹茶器具。为什么有的人家中有上好的茶叶却泡制不出美味诱人的茶水，其中一个原因在于茶具使用不当。除此之外，陆羽还介绍了这二十四种器具在烹茶方面的使用方法。以鍑为例，陆羽在《茶经》第四章中写到：鍑以生铁为之，今人有业冶者所谓急铁。其铁以耕刀之趄炼而铸之，内摸土而外摸沙土。他说鍑是用生铁锻造而成，有人在制造鍑时，用急铁锻造。鍑的打造方法不同，所以在手感上也有不同，用鍑来泡茶根据它的质地来选择容器。

在《茶经》第四章节中，陆羽用了大量笔墨来介绍二十四种茶器，丰富了世人眼界。古人泡茶和喝茶不仅仅局限于碗，日常生活当中，常见的生活用具不失为泡茶的好用具。世人将《茶经》奉为经典作品，里面所提到的茶具，后人也都做了相关尝试。

陆羽紫砂壶

世人拜读陆羽所著《茶经》之后，对泡茶器物有了进一步的认识。原来，不同器具也可以泡制出不同的茶水，随后，爱好喝茶人士发现了紫砂壶独到之处。茶叶一经紫砂壶泡制，会散发出醇厚的香味，不失为最佳泡茶器具之选。

为了纪念陆羽，后人给紫砂壶改名为“陆羽紫砂壶”，至今已成为爱好喝茶人士的必备之选。陆羽紫砂壶有不同的款式和颜色，每一款紫砂壶经由设计制作而成，集美观和实用融为一体，深受世人推崇。人们饮茶已经有4700多年的历史，茶文化成为中国文化根深蒂固的一个标志。古代时候，饮茶这一行为被认为是高雅体现，只有懂茶之人，才能品味中茶的浓厚和香醇。慢慢地，人们对茶文化有了更深刻的认识后，发现器具对茶味有十分重要的影响。随后，很多质地不同的茶具纷纷面世，提供了人们选择的多样性。陆羽紫砂壶受人追捧的一个原因在于，它可以兼容多种茶叶，通过紫砂壶泡制，茶叶会发散出最大的香味。

以红茶举例来说，人们喜欢用白瓷或者玻璃茶具来放置红茶水，这样一来红茶的颜色会凸显的更为美观。对于条形红茶来说，最好的泡制工具就是陆羽紫砂壶。在紫砂壶中放置红茶，可以使红茶的味道发挥到最大极致，无损茶叶的香味和质地。长时间用同一个紫砂壶来泡制茶叶，更能增添茶叶浓厚香醇的味道。

　陆羽烹茶图

《陆羽烹茶图》是元代画家赵原的作品。史书对赵原的记载不是很详细，只知道赵原在明太祖年间担任中书令一职，擅长画山水画，在画竹子和石头上有很高的造诣，当时在平江一带有很高的名声。

《陆羽烹茶图》就是赵原著名作品之一，现在被搜藏于台北故宫博物院。《陆羽烹茶图》长七十八厘米，高为二十七厘米。《陆羽烹茶图》给人一种悠远的意境，图中描绘了大量山峰，山与山之间重峦叠嶂，连绵起伏，有一种深远寂静的感觉。画卷中画有辽阔清澈的水面，仿若置身于大自然，心情瞬间舒畅清爽。在溪水旁边有一个用茅草搭建的亭阁，旁边的树木与它交相辉映。陆羽则置身于草阁之中，陆羽身旁有一位烹茶童子正在为陆羽生火烹茶。通过这幅画卷，了解到陆羽正在闭门著画，不愿意过着纷纷扰扰的生活。所以，陆羽一生喜爱四处游历，不为功名利禄所牵绊。这幅《陆羽烹茶图》正是陆羽晚期生活的真实写照，陆羽写完《茶经》之后，名声大噪。慕名前来与陆羽探讨茶道文化的人趋之如骛，陆羽决心过隐居生活，写一写茶著作，偶尔和友人在一起谈论文化，日子过得闲适而充实。赵原所画这幅《陆羽烹茶图》一方面体现了陆羽闲适隐居生活;从另一方面表现了元代社会思想，文人和士大夫阶层渴望闲适生活。这幅画卷上，除了有作者本人题词外，还有乾隆皇帝所书的御题诗，有很高的鉴赏价值和研究价值。

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