茶叶放得太久,三种方法让你泡出原来的味道

茶叶放得太久,三种方法让你泡出原来的味道

茶叶放了一段时间，不论是否真空包装，多少都会产生变化，茶叶中的叶绿素及茶多酚物质的合生物会让茶叶陈化变黄、变红，如果当初茶叶消水不足或干燥不良，茶汤会变的苦涩，甚至保存不当时都有可能生霉，所以茶叶打开后一段时间没喝时，重新喝茶时要注意一些问题。

首先确认茶叶是否霉变，可将茶叶放置手中，在光亮处看或轻嗅即知，若有霉味就不可喝，可当植物之肥料。

可利用冲泡法来解决

茶干若有茶菁味或杂味，可请专业焙茶师父或茶行代为处理，若只有一点陈味、旧味，可利用冲泡法来解决。

方法一

水的温度要高，最好是沸水，第一泡时间较平常久一点，然后倒掉不喝，第二泡起时间比平常快一倍，快冲快泡，尽可能趁热喝。

方法二

降低水温几度，时间照正常冲泡法，如此可避免茶汤之苦涩味。

方法三

最好改成大壶泡，可使用壶娘，降低茶叶比例，口感会好一点。

家里茶叶放久了要确认下是否霉变，若放久了有些杂味可按照这三个方法冲泡，还会泡出之前的味道。

上一年的陈茶，你会怎么处理？

? ? ? 上一年的陈茶，我会把它晒一下晒，去去味道。茶叶放久了，就会有一种很闷的味道。是新茶，还是就茶，有时候，闻一下是可以闻出来的。

? ? ? 如果陈茶味道太重的话，会选择用水洗一下，在进行烘干，烘干后，在进行翻炒，只要锅是谁的，不需要明火，利用锅的余热，把水分去掉，等到再次把茶的香味炒出来就好了，然后再在外面晾晒一会儿就可以收回来重新装袋，然后，可以接着喝了。

? ? ?但这也要看是不是大量的茶叶，如果茶叶不多的话，只有不到两三两的话，那我可能就会选择丢掉了，毕竟味道有些大，而且已经过去那么久了，新茶马上就上市了。

? ? ?也有人说，他们喜欢喝陈茶，他们觉得陈茶的味道更加浓厚。所以，味道不是很大的时候，去晒晒，在拿回来喝也是有的。

? ? ? 还有就是不喝的话，也可以用它泡水，去去刚买的新盆子啊，盘子啊，还有一些其他的东西，尤其是去掉生锈的味道。辟辟味也是可以的，而且味道不重的，晒晒基本上就可以散掉味道了。

? ? ?陈茶也不一定非要丢了，有时候，还是能起到一些小作用的。但是如果味道太重的话，建议，不多的话，还是直接扔掉，毕竟大多数人更愿意喝新茶。味道不大的话，还可以用来辟味。

? ? ?这只是我个人的看法，还有很多其他的办法可以做到怎么处理上一年的陈茶。其实有些东西，旧的不去，新的不来，也不必太过强求。

如何泡茶

　　茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，也不是易事，要根据茶的不同特性，应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。

　　不同茶类的冲泡方法

　　1、名优绿茶的冲泡

　　细嫩绿茶的冲泡，要求茶具（茶杯或茶碗）洁净，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。

　　2、红茶的冲泡

　　红茶的饮用方法，归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。清饮法，就是将茶叶放人茶壶中，加沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮。好的工夫条红茶一般可冲泡2次～3次，而红碎茶只能冲泡1次～2次。调饮法，是将茶叶放入茶壶，加沸水冲泡后，倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等，根据个人爱好，任意选择调配，风味各异。调饮法用的红茶，多数用红碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，浓度大，也易去茶渣。一般来说，品饮红茶，选用茶具也很重要，以选用咖啡茶具较为适宜。近年来在市面上流行一种台式泡沫红茶，其制法是红茶经冲泡后将茶汤倒人调酒器中，加上蜂蜜等配料，然后上下、左右摇动几十下，再倒人透明玻璃杯中品饮。由于茶汤含有皂素，形成泡沫，在透明杯中层次分明，十分美观，品饮泡沫茶，别有情趣，特别是青年人更为喜爱。泡沫红茶始于台湾，近期传入大陆。

　　3、乌龙茶的冲泡

　　乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。
　　（1）茶叶的用量
　　冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。
　　（2）泡茶水温
　　乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。要求水沸立即冲泡，水温为100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。
　　(3）冲泡的时间和次数
　　乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏。
　　(4)、冲泡和斟饮
　　冲泡乌龙茶有专门的茶具。广东、福建人喜爱用“烹茶四宝”------潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯、潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉；玉书为烧开水的水壶，一般是扁形的薄瓷壶，约能容水2O克；孟臣罐为紫砂壶

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