正岩各岩肉桂品味

正岩各岩肉桂品味

正岩各岩 肉桂品味

*肉桂是武夷岩茶中最好喝的一种茶。

*今介绍的这四个山场，

是我喝过众多肉桂品质最优越的山场。

不过肉桂品种相对水仙，奇种等树龄比较年轻，现有市场中喝不到老枞肉桂的"味道"。60~70年代的肉桂品质和树龄10~20年的茶味有些不同，30年树龄以上的肉桂茶味比较有茶力。

【关于"茶力"的可以翻阅7月30曰的《正岩先生说"茶性"》的相关文章。】

“武夷名岩所产之茶，各有其特殊之品”(蒋叔南《武夷山游记》)。肉桂，亦称玉桂，具有独特的品质特征，香极辛锐，具有强烈的刺激感。据《崇安县新志》记载，肉桂茶树最早发现于慧苑岩，另一说原在马枕峰，为武夷名丛之一，远在清代已负盛名。上世纪40年代，原中央茶叶研究所也曾在名丛观察园中，将肉桂列为诸名丛之前茅。上世纪60年代后，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、响声岩、牛栏坑、九龙窠等地。

一、肉桂的况味

肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，

更以辛锐持久的高品种香备受人们喜爱。

据行家评定：

肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红镶边。岩骨花香，气度幽葟。

二、各名岩肉桂的品味

1、马头岩肉桂：

入口相对霸气，桂皮香、花香果味明显。

强烈生津，回甘持久，咽后齿颊留香。

岩韵比起其它名岩略有不足。

【之前7月14日《马头岩肉桂(1)》

有过五处山场的文章，马头岩各

肉桂品味介绍的更祥细。】

2、牛栏坑肉桂：

香气显，较冲，属开杯香型，香中带甜;味甜醇，厚，洌，回甘爽快，岩韵强。从每一冲到第五冲滋味越来越醇和，从第六冲后味道逐渐稳定，岩韵仍显。汤色较重，呈黄中橙红。

3、慧苑坑肉桂：

味醇厚，浓而不涩，醇而不淡。

每一冲茶汤的香型都有变化，

回味清甘，齿颊留香，心旷神怡。

香气、滋味在众名岩中以幽远见长，

坑长岩峰错落，

每处小山场各显岩韵特色，

需花功夫才能有体会。

【7月2日《找寻孤品肉桂》写过慧苑肉桂】

09年状元肉桂

审评：

色泽：灰褐油润，红点明显

香气：浓郁辛锐持久，似有蜜桃香带桂皮香。有趣的是头四冲盖香呈乌梅甜香，或许是四年的后发酵而成就的味道。

滋味：醇厚鲜活、甘滑，满沾感、化得快，岩韵显。

叶底：肥厚软亮、匀齐、红边显。

慧宛坑肉桂特征评述：

香气浓郁辛锐持久，似有花香或蜜桃香、

桂皮香、梅子味。

茶汤入口柔顺绵绸，

醇厚中含有木质香和味，

鲜爽甘滑，舌面满占有微苦骨，

化得快，岩韵显，口感饱和度极佳，

极耐泡不露水味。

4、九龙窠肉桂：

香气较馥郁不张扬，持久，滋味甜醇，舒爽，水中香浓，八泡芬芳气息仍显。岩韵强，到第八、九泡时滋味还甜丝丝的，回甘特好、爽，喉底会带丝丝凉爽感。汤色红润、透亮。 前七泡基本不走味，很耐泡，香气淡雅隽永。

注：这款肉桂是我一位先前不认识的老乡，看过我的微信上《马头岩肉桂》后专程上海找到我，我们一起共同品鉴。他的好茶有许多，许多茶年份久远，让我印象十分深刻。

正岩极品肉桂的品味

水蜜桃香肉桂：

入口滋味醇厚，甘清香久浓郁 。初入口明显的蜜桃香，后转为桂皮加花果香，带奶味，喉咙甘爽肉桂特性明显，回甘好，是一泡极具特色的好茶。水蜜桃味兼幽悠兰香，冲泡后细细闻之，便会感到茶气蕴含的奇香，缕缕不绝，游丝般地直钻脑门，不知不觉让人精神为之一振。

极品肉桂特点总结：

前桂、后兰、回蜜、茶气锐而悠长。

味道干净纯正，令身体发热，心情愉悦，

那一刻你的心中只有这泡茶……。

正岩肉桂的功效

正岩肉桂有以下几种功效：
1.调节血糖：正岩肉桂含有一种叫做“肉桂醛”的化学物质，能够促进胰岛素的作用，降低血糖水平，并提高身体对葡萄糖的敏感性。
2.抗炎与抗菌：正岩肉桂中的抗氧化物质能够有效预防氧化应激，抑制细菌及真菌的生长，有抗炎抗菌的作用。
3.改善心血管疾病：正岩肉桂能够降低血液中胆固醇和三酸甘油脂的水平，减少心脏疾病和中风的风险。
4.促进消化：正岩肉桂含有挥发油和黏液素等物质，有助于刺激肠胃蠕动，增加食欲，促进消化。
5.改善记忆力：正岩肉桂中含有一种叫做“香豆素”的成分，能够改善记忆力、减轻疲劳和焦虑。

果香肉桂和正岩肉桂哪个好

正岩肉桂好。
肉桂属于岩茶的一个品种，岩茶看正岩、半岩，区别比较大。如果是正岩肉桂，一斤一两千以上，如果是半岩肉桂，一斤三五百以上。果香肉桂是后期增加了添加剂形成了香味的肉桂。
肉桂又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香，可作香料，用于食品调味。肉桂全身是宝，枝叶可炼桂油，嫩枝可做桂粒，桂皮是名贵药材。

武夷岩茶-肉桂

武夷岩茶肉桂，三大岩茶之一，香不过肉桂醇不过水仙韵不过大红袍。肉桂为香气中的王者，香气高扬辛锐霸道，以桂皮香为基调，花果奶香层次变化，万种风情，馥郁的霸气甚得男茶客着迷。

看看古人怎么说岩茶肉桂，乾隆十六年（1751年）《武夷山志》载：“茶产不一，唯武夷为最，他产性寒，此独温也。其品分岩茶、洲茶。附山为岩，沿溪为洲，岩为上品，洲为次之”。武夷肉桂茶是产于山岩的岩茶，为乌龙茶的上品，品质特点为：味甘泽而香馥郁，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感：“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。

一说起肉桂，就觉得武夷山肉肉满天飞，牛肉马肉龙肉虎肉狮肉羊肉猪肉心头肉等等武夷正岩山场肉肉，滋味各异。以牛肉为首，岩茶中最火，属核心产区牛栏坑出产，动辙几万十几万一斤，其滋味辛辣有骨凛冽有气，是它山场肉桂无法比拟的。独特的地理环境造就了独有的内含物质，产量极少，3000步坑长据说年产只有1500斤左右，市面上很难买到真的，有“十牛九假”之说，我也只喝过一泡真牛肉，只留下微醺迷醉的记忆。其次是马肉，马头岩山场，名声仅次于牛肉，与牛肉并称为武夷肉桂双雄，香气张扬霸道强劲，但价格却是我们普通人可以勾得着，五六千一斤都觉得很好喝了。肉桂现已是武夷岩茶的主流品种，被牛肉带火，种的人多，喝的人也多，竞争激烈，水准较高。

喝肉桂最喜欢对比喝，时间对比，山场对比，工艺对比，市场对比，只有对比，更能学习到茶的特点变化，好坏优劣，暂不论真假，用心品鉴才趣味无穷。

时间对比

2019年与2014年两款肉桂

2019年肉桂的口感覆膜感强，舌苔有收敛感，火味中焙火标准，汤感微涩易化开，桂皮味明显，岩骨花香，香气冲鼻。煮茶后出板栗香枣香。叶底弹性油润。

2014年肉桂茶香内敛，火味褪出，汤感清爽醇厚，汤色橙黄明亮。

市场对比

两种肉桂对比:颜色深的肉桂耐焙火，叶子内含物质丰富，可吃进火，果蜜香，柔和，苦涩感不明显容易化开，回甘。9泡后煮3次仍有层次变化，辛辣桂皮味明显。

颜色青的，涩感明显，口腔收敛喉咙有涩感，化开慢，花果奶香淡，5泡后出水位，有肉桂特点但不明显。

反面教材礼品盒肉桂

重点说说礼品茶，在茶圈有个共同的认知，高大上的礼品盒里无好茶，屡次试喝屡次失望，十次有八次都觉得把最差的茶都装进了礼品盒，送茶礼的貌似都不懂茶，只看包装和价格就像有了价值。都说懂茶的人不会乱送人茶礼，不知对方口感喜好或对茶的辨识能力，好茶送给不懂的人是一种浪费，送给懂的人又要非常懂对方的口感喜好，有的人迷肉桂有的人迷水仙有的人喜轻火有的人喜足火。

说说下面这款高大上礼品盒里的金奖肉桂，是我爸收到的茶礼，看到金奖会让人误以为是好茶，但实际金奖不会这么被大喇喇地印在包装袋上，那一定是限量的极其神秘地从某个塑料袋或陶罐里取出用手工袋密封手写标签，最大的奢华是找个没有印刷的铁罐装着出货。所以看到这种金奖袋子就不会想到有好茶。

打开袋子茶入杯中，嗅干茶一大股火味烟味，香味淡，焙火重浮于表，第一泡口感涩感强，烟味锁喉，汤味寡淡，杯底几乎没有香味，汤色火重呈暗红不油亮，叶底干巴淡薄，没什么内含物质，叶片吃不进火，看不出武夷茶料特点，喝到第二泡无茶香感放弃。这是啪啪打了高大上礼盒茶的脸。终于理解为什么老师把别人送的礼盒茶直接装进纱袋放冰箱吸味了。送茶收茶需谨慎，喝茶就喝点自己喜欢的好茶吧。

我们要学会品岩茶，最好的办法就是多喝，让身体形成记忆，喝茶喝什么茶不重要，懂茶懂多少也不重要，重要的是你喜欢这种生活方式，抱着求知欲望，不断探索，为自己享受即可。

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