武夷岩茶盖碗冲泡法

茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶叶本身固有的色、香、味完美的发挥出来，冲泡得好，也不是易事，要根据武夷岩茶的特性，应根据不同的茶叶，用不同的冲泡技艺和方法才能达到。1，泡茶器具：

泡饮武夷茶最佳的用具，首重发茶性佳、传热性高，通常来说白色瓷制盖杯好。经常看到茶行老板以及专业评茶师喜用盖杯泡茶，其实这同时也表面了盖杯泡武夷岩茶最能表现出茶汤本色!盖杯有不加掩饰的效果。你泡的茶好，茶汤与香气自然流露;你用的茶品质欠佳，盖杯必然会让它丑态尽出。诗云“素瓷传静夜，芳气满闲轩”。也说明瓷盖杯传导茶香散漫的极大功效!白色盖杯极佳。市场上看到的盖杯一般分成大、中、小三款;可依据饮茶人数，喜好灵活选择。

2，备水

品茶因水质不同，会使香气和滋味出现极大的差异。因此，水是茶之母。没有好水，便无法泡出好茶的滋味。茶圣陆羽的《茶经》替水做了分级：山水上，江水中，井水差。陆羽所处的时代山涧无污染，水是活的，集山地菁英的水源用来泡饮品茗，当然必有佳汤。而今，山地遭水土破坏，河水被各种污水污染了，故今人不能效法古人随意取水泡茶。同时对于取用泉水泡茶，也应留意水源是否遭到污染。爱茶人想要学古人远赴郊野取水沏茶，机率不大。同时又碍于取得运送不便，而难以实现享用好的自然水源。目前一般取用之水为市售矿泉水，纯净水，过滤水，家用自来水几种。对于家用自来水一定要慎用，根据当地水质的实际情况选择饮用。

3，盖杯的使用：

盖杯使用必须保持洁净和相当热度。可用沸水先行浇淋杯体，如同温壶般温杯，然后可将适量茶叶再放入。水沸后，水注入杯内环绕一周如打圆圈的热水冲泡茶叶，才能将每片茶滋润得宜。用盖杯，看似单纯，却要手指耐热和掌握倒水速度，只有多练习，才能熟能生巧!盖杯的使用多处都有介绍，这里不再重复介绍。

4，置茶:

双手捧赏茶碟先平摇几下，令茶叶分层后左手托住赏茶碟;右手取茶匙将面上的粗大茶叶拨到一边，先舀取细碎茶叶放进盖碗，再取粗大茶叶置其上方(目的是冲泡后细碎茶渣不易倒出)。用盖碗冲泡的武夷岩茶，其为条索形，根据茶叶的外形不同大小，淡浓的饮用习惯，置茶量为一般盖碗容量的(1/3--2/3)左右。水与干茶用量的比例一般为1/(15--20)。

5，茶叶出水时间

浸泡时间：1至3泡浸泡10——30秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10——30秒。茶在壶里与水亲密接触，几秒或几分以后倒出来的茶汤滋味最佳，初学者用了计时器，太过公式化。提醒一下：不是每泡茶喝起来都一样才是好滋味，你和茶友品出乐趣才是好滋味，一般来说，头三泡出汤时间不宜超过1分钟，控制在30秒内为佳。传统型岩茶焙火重的岩茶相对焙火低的清香型岩茶浸泡时间应该缩短。

此外可以从品种来分的冲泡技巧：

外引品种以香为先,一般滋味较逊,久泡易出现苦涩味.出水速度可以快些,浸泡时间尽量缩短.这样可以更好的表现出其的优点。肉桂，水仙品种，本地名枞非常适合武夷山环境生长，其滋味，韵味都较好，浸泡时间可以相对更长

可以从焙火程度来分的冲泡技巧：当地品种肉桂，水仙，名枞焙火程度低，轻焙火茶浸泡时间时间可以相对长点。而焙火程度高的肉桂，水仙或者老陈茶，出水时间可以相对缩短。时间过长的话，味道浓而苦，新手一般很难接受。

可以从不同季节的茶叶的冲泡技巧

春茶的出水时间可以相对长些，其他季节的茶，特别的冬片，应该出水快些。

具体冲泡方法，灵活多变，个体不同，多泡多喝，多练习，自然掌握。

品茶要领：岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现;香气或高或长，香型的多样化;品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。勤加练习闻茶香，品茶味，熟能生巧，一闻一品就知道其茶种的制法及焙火度。

武夷岩茶怎么泡才好喝？

武夷岩茶以香气高扬和丰富的口感而闻名。

因为武夷岩茶是半发酵茶，其制作工艺既有杀青，又有发酵，为此，滋味上既有红茶的醇厚又不失绿茶鲜爽，香气上花香非常明显而且浓郁，俘虏了大部分茶友的胃。

那么究竟要如何泡才能将武夷岩茶泡的“色香味”俱全？

其实超级简单！只需要做到一点就可以了！

用沸水泡。

听起来挺容易的，泡茶不都是沸水吗？

实际上现在的煮水工具大部分是很难达到百分百100，再加上用的不锈钢器皿容易散热，再注水盖碗或者紫砂壶，水接触到盖碗或者紫砂壶，进而再到茶叶，温度已经冷却了不少。

为此，可以用以下几个下方法来保持水温：

1.煮水一定要沸水

可选择铁壶和陶瓷壶煮水，温度较好，也不容易冷却。水温也会受天气海拔等因素的影响，可根据自己的环境所在来克服大自然的困难，选择合适的烧水工具。

2.泡茶之前一定要温杯

茶具清洗过后，放到茶桌上，很快就与室温一样了，有时候茶具还会有凉水，会影响泡茶的水温。所以泡茶之前一定要温杯！而且温杯的水最好也是沸水！温杯过后，立刻将茶放入盖碗或紫砂壶，然后注水冲泡。这个时间间隔尽量缩短。

3.冲泡的姿势：高冲低斟

这不单止是一个表演动作，是一个生活泡茶特别是泡乌龙茶必备的技能。（这个姿势还是比较简单的，多试几次就会了）

高冲：煮水壶提高，缘壶冲入，避免直冲入紫砂壶的壶心，如果是用盖碗冲泡的话，避免直冲干茶，而是定点在盖碗边缘注水；而且要做到注水不可断续，但也不能急促，需要控制速度。这种方法有利于茶叶浸出，能使茶汤中茶汤浓度一致。

低斟：分茶时，宜低不宜高，以略高于杯口沿为度，这就是“低斟”，这样可避免茶香飘散和避免茶汤温度骤低。

当然如果是在外或在办公室没有功夫茶具的话，用大杯冲泡，只需要坚持沸水即可。

当然，关键的关键，你冲泡的武夷岩茶是正宗的武夷岩茶，而不是某宝九块九淘来的呀。

另外就是，冲泡岩茶时一定要注意不要时间过长，最好是控制在1分钟内即可，如果是头几泡的话3~5秒钟就要出水，而七八泡的时候可以泡2~2=3分钟，但是切记不可长时间浸泡，如果浸泡时间过长会将茶叶泡老，味道就没有那么美妙了。

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大红袍武夷岩茶怎么泡

大红袍武夷岩茶怎么泡
说到武夷岩茶，想必大家都十分熟悉，它是我国传统名茶，因产于福建的武夷山一带而得名，属有着岩骨花香的青茶。武夷岩茶种类有很多，而最著名的当属大红袍，那么大红袍武夷岩茶怎么泡呢？跟着小编一起了解一下。
1、大红袍武夷岩茶有什么功效
我们知道，茶叶有着兴奋和消食作用，尤其是潮汕一带，十分喜欢饭后冲上一泡功夫茶正是这个原因。同样的，大红袍中含有丰富的茶多酚、茶多糖和茶氨酸，除了兴奋和消食，还有降低血压血脂、抗癌抗衰老、增强免疫力等功效。
2、大红袍武夷岩茶怎么泡
由于大红袍属于半发酵的青茶，比较适合盖碗和紫砂壶冲泡。取茶叶量为茶器的一半多一点，先用沸水冲洗第一遍；然后再用沸水高冲注入茶器，注意先绕着茶叶周围注入，勿冲到茶心，再注入茶杯即可；2到3泡后味道开始变淡，则应用沸水注茶心并_泡数秒即可。
3、大红袍武夷岩茶怎么选购
虽然大红袍与铁观音同属乌龙茶，但大红袍外形呈条索状，而铁观音外形卷曲肥壮，两者十分容易区分。选购大红袍除了从外形，还应从颜色和香气进行选购，大红袍外形呈红褐色，带着岩骨的花香，汤水发红且带烟火味，高档次的大红袍还会带花果味。
看到这里，想必大家对大红袍武夷岩茶怎么泡也有一定了解。

岩茶的冲泡方法

岩茶的冲泡方法

技巧一：沸水冲泡

这一点，是所有岩茶通用的准则。

岩茶，不论轻火还是高火，均是用炭火烘焙而来，经过了高温的塑造，岩茶也变得十分耐高温。

冲泡岩茶，一定要使用100°C的水温冲泡，才能让内含物质得到释放，才能感受岩茶的真滋味，或是浓醇，或是寡淡，或是苦涩，或是柔和。

如果不是用沸水冲泡，这些岩茶的滋味就得不到充分的展现。

技巧二：审评用盖碗冲泡

冲泡岩茶，最常用的茶具是白瓷盖碗，也有茶友会使用紫砂壶冲泡。

这两种茶具也难免会被放在一起比较，关于哪种茶具泡岩茶更好喝，估计能成为一个世界难题。

不论情况如何，用白瓷盖碗泡茶的好处毋庸置疑，尤其是在审评的时候，一定是选择用白瓷盖碗。

其中最大的原因就是因为盖碗公平公正，不偏不倚，不会吸收香气和滋味，岩茶本身该是什么滋味，就是什么滋味。

不像紫砂壶，它还有小小的“欺骗性”，汤水经过吸收，就失去了最纯真的一面，难免会影响整体的判断。

技巧三：坐杯时间要把握

很多人泡茶，都很随意，尤其是一些比较健谈的人泡茶，往往会忘记出水时间，如果遇上了感兴趣的话题，直接忽略了盖碗里的茶。

等到话题聊开心了，才记起去出水，这时候的茶汤，简直像中药。

还有一些人喝茶，就好那口浓酽的滋味，非要从一开始就坐杯。

和这类人喝茶，也要鼓足十二分的勇气，舌头不够粗糙，都喝不下去这些茶。

但真正的泡茶，不是只知道坐杯，而是要根据茶叶的火攻、品种、工艺等进行调整。

而日常喝岩茶，出水要讲究循序渐进，刚开始冲泡的时候，出水时间快一些，冲泡到后面几次，出水时间就要延缓。

看茶泡茶，才能泡出好茶。

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