冬季老人吃肉有讲究,四个原则吃肉更健康(老年人如何正确的吃肉)

冬季老人吃肉有讲究,四个原则吃肉更健康

天气冷了，老年人不能老吃清淡的食物，也要适当的补充一些肉类食物，给身体补充能量，冬天，是吃肉的好时候，老年人饮食应荤素搭配，适当吃些肉，有益健康，但吃法却很有讲究。

海鱼降血脂。在所有肉类中，海鱼最适合老年人。海鱼中富含二十碳五烯酸(EPA)，可使冠脉扩张、血小板解聚、改善血管通透性，具有明显的降血脂作用，能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。

羊肉滋补防寒。中医认为，冬季人体阳气潜藏于体内，易出现手足不温、气血运行不畅等情况。羊肉具有益气补虚、温中暖胃的作用，对气血亏虚所致的疲乏无力，脾胃虚寒所致的脘腹冷痛，肾阳虚所致的腰膝酸软具有良好疗效。此外，羊肉肉质细嫩，易消化，更适合老年人食用。

肉类巧搭配。烹饪时，不同的肉类搭配不同的食材，能起到绝妙的补益效果。

猪肉配板栗(如猪肉焖板栗)，有补脑、增强记忆力的功效。鸡肉配蘑菇(如小鸡炖蘑菇)，不仅味道鲜美，还能提高人体免疫力。牛肉配土豆(如土豆烧牛肉)，有补脾胃的作用。羊肉配萝卜，有促进消化的作用。鱼肉配豆腐(如鱼肉豆腐汤)，可使二者的氨基酸互补，营养加倍。

每日不宜吃过量。按照《中国居民膳食指南》的建议，每人每天平均需要摄取动物蛋白45克。这些蛋白除了从肉类中摄取外，还可通过牛奶、蛋类等补充。

温馨提示：老人每天最好吃一次肉菜，且最好选在午餐时吃。早餐或晚餐时，补充1个鸡蛋和1杯牛奶，即可满足身体一天对动物蛋白的需要。

老年人如何正确的吃肉

对于一个老年人来说，吃肉也是一件必须的事情，适当的补充对于老人们来说也是很重要的，但是一个老年人要怎么样更好的吃肉呢。
肉类营养丰富，含有多种人体必不可少的物质，也是很多人“解馋”的首选。但中老年人进食过多脂肪会损害健康，他们如何吃肉才最好呢?
多炖少炒。在蒸、炒、炖等烹饪方式中，最适合中老年人的是炖。炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%~50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。食用咸鱼、香肠、火腿等肉制品，忌煎炸，正确的食用方法是将其煮透蒸透，使有害物质亚硝胺随水蒸气挥发。
注意搭配。猪肉、牛肉宜与豆制品搭配。豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。
蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大增。
鱼肉和豆腐搭配较好，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。
瘦肉也应控制摄入量。有些人认为，吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖，又能保证营养的摄入。事实上，多吃瘦肉同样不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高，它在人体酶的催化下，可变为同型半胱氨酸，摄入过多，会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物的内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉也要适量，每人每天平均需要摄入动物蛋白45克，这45克蛋白的来源，除牛奶和蛋类外，就是肉类(包括禽肉、畜肉和鱼肉)，每天肉类摄入总量以150克~200克为宜。
所以说老年人们适当的吃肉可以在很大的程度上给于帮助的，这一点我们是可以去注意的，吃肉也是有讲究的，这一点也是老人们需要注意的。

老人要怎么吃肉 注意三个原则更健康

少炒多炖
很多人吃肉的时候都是喜欢用炒的，因为这个吃起来的话口感是非常好的。但是老人最好是不要吃炒的肉，因为老人的咀嚼功能已经慢慢的退化了，如果吃炒肉的话就很难消化，所以炖肉是最适合老人来吃的。并且如果把肉拿来炖的话还可以让饱和脂肪酸减少一半左右，让营养变得更好。
搭配着吃
猪肉、牛肉最好是跟豆制品一起搭配着吃，因为吃豆制品的话会让胆固醇悬浮在血液中，不然让它在血管中沉淀，形成斑块。而把蘑菇跟鸡肉放在一起炖煮的话可以让味道变得更加的鲜美。而鱼肉如何跟豆腐一起搭配的话就会起到互补的作用，因为豆腐是具有补钙的效果，但是缺少蛋氨基酸，而鱼肉的蛋氨基酸很多，两者加在一起煮的话就可以取两者之长了。
红白肉要适量
大家都知道白肉是指鱼肉、鸡肉跟鸭肉。而红肉是指猪肉、牛肉跟羊肉。这两者吃的话不要只单独的选一种肉来吃，最好是要适量。因为白肉是属于脂肪比较高的食物，所以要适量，而红肉虽然可以起到缺铁性补血的效果，但是如果患有高血脂等疾病的人最好少吃红肉。所以肉的话最好要适宜，不要多吃。

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