剩菜倒了多么可惜,巧秒的方法提升剩菜营养

剩菜倒了多么可惜,巧秒的方法提升剩菜营养

春节已经近一半，年轻的都已经埋没在无限的工作中。家里的父母看着那一碗一碗的菜，心里甚是苦恼。“倒了真可惜，还是留着慢慢吃吧!”结果每天端着那几碗菜循环吃，可是吃剩菜也有讲究的哦!

老人都崇尚节俭，家里的菜都是钱买的，尤其是一些荤菜，根本舍不得倒掉。可是有些剩菜吃了会损害健康，以致花更多的钱，那还不如倒掉的痛快。要想提升剩菜的营养价值，可以试试以下这几种方法。

鱼类：加热时间5分钟

鱼类中的细菌是很容易繁殖的，里面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。所以一般鱼类再吃时一定要加热4到5分钟，才能达到杀菌的作用，保存鱼的营养。

肉类：加醋提升营养

肉类的食物含有许多的矿物质，矿物质加热后就会随着水分流失掉，可以在加热时加点醋，使两者形成醋酸钙，不仅提高了营养，还有利于我们自身对营养物质的吸收。

海鲜类：佐料不可少

春节怎么少得了海鲜大餐呢?但是海鲜如果保存的时间是比较短的，因为很容易滋生细菌，导致肠胃的不适。所以在再次食用时可以加入酒、葱、姜等佐料，可以起到解毒杀菌的作用。但是在营养学家看来，海鲜重在一个鲜字，如果隔夜吃便鲜味不再了。

这些隔夜菜千万别吃

绿叶菜。绿叶蔬菜本身就容易变黄，而且它们从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。另外蔬菜中的维生素，经过反复加热后几乎所剩无几，所以还不如不吃。

凉菜。凉拌菜本来就没有经过加热，所以不能有效杀菌，吃过的凉菜中也会被带入细菌，再加上长时间的储存，细菌加速繁殖，很容易引起肠道问题。

豆制品。豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基，因此，豆制品最好不要留到下一顿。

半熟蛋。有些人认为半熟蛋比全熟的更有营养。但是这种蛋杀菌不彻底，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。所以如果要隔夜，鸡蛋一定要炒熟。

中老年人身体体质差，更容易被病菌侵入，平时不仅要多加注意生活习惯，在饮食上也要有一定讲究。剩菜虽然可惜，但是却给自身的健康带来益处。

倒掉太可惜，那剩饭剩菜怎样才能不浪费？

一直以来我们都被灌输着一种思想，剩菜剩饭是一定要倒掉的，平常在外面工作都是一顿做了一顿吃或者买着吃，剩菜剩饭当顿就倒掉刷碗了，基本不会出现吃剩菜剩饭的情况。节假日在家里休息的时候父母做饭往往一顿都吃不了就会剩下放冰箱里下顿再吃，那么这个时候我们出于所谓的孝道当然就要劝甚至呵斥父母把剩菜剩饭的倒掉了。老一辈人的节俭是众所周知的，你逼着他们浪费，可真是孝顺啊。剩菜剩饭并不是我们意识中的那么大恶的，会不新鲜吃了之后影响健康，那么剩菜剩饭要怎么吃才不影响健康呢？！剩下的饭菜要凉透之后才能放冰箱里，如果饭菜还是热放入冰箱里，热气会凝结成的水蒸气会营造细菌滋生的环境，不光饭菜里细菌滋生还会对冰箱里的其他食物造成细菌感染。剩饭菜在6个小时之内是可以放心食用的，早上的饭菜中午吃或者中午的饭菜下午吃都是可以的，超过6个小时食物中滋生的细菌就会释放化学毒素，即使是高温加热也无能为力了。剩饭菜可以吃也是有选择的，荤菜在2个小时左右容易滋生细菌，空气中的细菌极其容易吸附在一些高蛋白高脂肪高热量的食物上，所以鱼肉类的食物当顿吃完比较好。叶类的食物隔夜后就不要吃了，过夜后的绿叶类蔬菜，营养价值不但已经没有了，还会产生亚硝酸盐。如果隔夜的饭菜优先吃茎叶类菜。剩下的饭菜不要放在铝制器皿内，铝在空气中极易被氧化，被氧化后的铝容易与菜汤产生化学反应产生有害物质，可以把饭菜放在我们平常用的瓷碗盆中加保鲜膜放冰箱里。放冰箱里的食物再次食用时一定要加热时间长一点，把有害物质尽可能的消灭干净。

春节处理剩饭剩菜8个小妙招

　????春节期间家中的剩菜剩饭如果处理不当，重者会造成食物中毒，轻者也会给身体健康留下隐患。饭菜做得太多，接连几顿都是吃剩饭菜的食用方法更是对健康不利。如果有剩下的饭菜需要处理，应该注意以下几点：

　　1.剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

　　2.荤菜2小时易生细菌。空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。

　　3.剩饭菜别过6小时。剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。

　　4.叶类蔬菜别过夜。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

　　5.剩菜及打包食物必须回锅。冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌作用。

　　6.剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱

　　7.再次食用前加热更长时间。此外，过年天天大餐，自然剩下荤菜较多。这些肉类食物，尤其是鱼、海鲜类，再次食用前必须加热更长时间，因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加热不够，杀不死这些细菌，人一旦吃了，极易发生食物中毒。

　　剩菜剩饭最好能在5-6个小时内吃掉。在一般情况下，通过100℃的高温加热几分钟，就可以杀灭大部分致病菌。但是，如果存放时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，即使加热，对这些毒素也无能为力。

编辑：admin ?

? 如何健康食疗养生 胃炎不能吃什么食物 ? 日常应该如何养胃 暖胃健脾有哪些茶呢 ? 日常应该如何养胃 宝宝胃热吃什么好呢 ? 日常该如何养胃 怀孕胃酸吃什么能缓解 ? 日常如何养胃 宝宝脾虚胃热的症状有哪些 //此处调价评论代码

本文地址:https://dadaojiayuan.com/jiankang/299472.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 夏季吃莲子好处多,莲子的五大功效

下一篇: 冬季老人吃肉有讲究,四个原则吃肉更健···