安化黑茶含茶多酚吗

安化黑茶含茶多酚吗

安化黑茶含茶多酚吗？含茶多酚的茶叶有哪些特点？它对人体有什么好处？今天我们就来聊聊这个话题。下面我们一起来看看吧。首先，我们先来了解一下什么是是茶叶？茶叶是一种植物，也是一种饮料，主要成分是茶多酚。茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有抗衰老、抗辐射、抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗心心肌缺血、抗疲劳、抗辐射等作用。茶叶中含有丰富的维生素c，可以增强人体免疫力，预防感冒。

安化黑茶的主要品种有三尖、三砖、一花卷。“三尖”又称为“湘尖”，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；花卷茶现一般称为安化千两茶。

不同类别不同品种的安化黑茶产品其香气类型、浓度、纯度、持久性都有所不同。湘尖茶带松烟香，茯砖茶带菌花香，千两茶竹香、粽叶香和茶香交错。存放十年以上的茶品，茶汤逐渐变深，从橙黄到橙红，再到红浓，茶汤由微浊至透亮。滋味醇厚、醇和、浓醇。

据湖南农业大学硕士研究生雷雨研究（2010年，导师萧力争）不同安化黑茶感官及理化成分的差异如下（研究茶样为2008-2009的市售黑茶产品）：

感官差异：

天尖茶，汤色多以橙色为主，滋味醇厚；

千两茶，汤色多是橙色，滋味醇和；

茯砖茶，汤色稍深，多为棕橙、橙红，滋味醇和；

黑砖茶，汤色多为红黄、橙黄，滋味醇和；

花砖茶，汤色和黑砖茶差异不大，以红色为主，滋味醇和。

水浸出物、多酚、氨基酸含量

天尖茶含量最高（31.46%、19.36% 、0.70%），其次较高的是千两茶（25.53%、14.82% 、0.59%）和花砖茶（26.23% 、14.27%、0.55%），再次是黑砖茶（22.80%、13.49%、0.55%），含量最低的是茯砖茶（21.35%、10.78%、0.39%）。

茶叶水浸出物是指茶叶中能溶于热水的物质，其高低反应了茶叶中可溶性物质的含量、茶汤滋味浓度等，是茶汤的主要呈味物质，与茶叶的汤色、滋味密切相关，在一定程度上反映茶叶品质的优劣。

多酚类是形成茶叶品质的重要成分之一，由儿茶素（黄烷醇类）、黄酮和黄酮醇类、花青素类、酚酸以及缩酚酸类组成，滋味苦涩且有较强的刺激性，其中以儿茶素类为主要组分。

氨基酸是影响茶叶品质又一重要成分，不同的氨基酸组分，所表现的作用也不相同。既有呈现甜味、鲜味等味的氨基酸组分；亦有呈现酸味、苦味等不良影响的氨基酸组分。

可溶性糖含量

天尖、黑砖、花砖含量较高，其中最高的是花砖，含量为 6.61%，千两和茯砖茶含量较低，其中最低的是茯砖，含量为 5.61%，比花砖低 15.13%。

糖类也称碳水化合物，分为单糖、双糖、三糖和多糖。其中游离型单糖和双糖能溶于水具有甜味，是构成茶汤滋味和浓度的重要物质，并参与香气的形成。

咖啡碱含量

天尖和千两茶含量较高，其中最高的是天尖，为 3.79%，茯砖、黑砖、花砖含量较低，其中最低的是茯砖，比天尖低 35.88%。

咖啡碱属杂环含氮化合物，在茶叶中含量较稳定，既是黑茶的滋味成分，也是渥堆过程中微生物的重要氮源，对黑茶品质风味的形成具有重要作用。

黄酮与没食子酸含量

各类别安化黑茶黄酮含量差异不大，没食子酸含量较高的是天尖和花砖，分别为 0.63%和 0.60%，含量较低的是茯砖，为 0.36%，比天尖低 42.86%。

儿茶素

儿茶素总量最高的是天尖，为 6.24%，其次是千两茶，再次是黑砖和花砖，含量较低的是茯砖，比天尖低 60.42%，儿茶素组分含量也遵循此规律；各类别黑茶儿茶素含量均以酷型儿茶素为主，其中EGCG含量较高，DL一C、EC含量较低。从以上分析可知，天尖、花砖、千两茶各主要成分含量较高，茯砖茶各成分含量较低。

儿茶素主要包括表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC)、表儿茶素没食子酸酯（ECG）和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。

研究认为，不同类别安化黑茶在感官和理化成分上的差异主要是来源于原料嫩度及加工工艺的不同。安化天尖茶主要成分的含量均高于其他黑茶，一是因为其原料较其他茶原料嫩度好；二是因为天尖茶渥堆发酵没有其他黑茶重，各理化成分相对保留较多。

茯砖茶是黑茶中具有代表性的一类茶，由于经过一道特殊的“发花”工序，具有独特的菌花香。“发花”的实质就是在一定的温、湿度条件下，使有益优势菌——冠突散囊菌大量生长繁殖，并借助其体内的物质代谢与分泌的胞外酶的共同作用，实现色、香、味品质成分的转化。傅冬和等研究发现，茯砖茶发花过程中，水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、可溶性糖、黄酮及咖啡碱含量均有所下降，不同的内含成分、变化规律及减少程度有所差异。这些成分的综合变化有利于茯砖茶品质的形成。如咖啡碱可与茶多酚的氧化产物、蛋白质等物质以氢键缔合，其含量的减少，有利于茯砖茶苦涩味的降低。

本文来源： 我国不同类别黑茶品质差异的研究[D]. 雷雨.湖南农业大学 . 2010 ，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。

哪九种人不宜喝安化黑茶不宜喝安化黑茶的人有哪些

1、贫血患者：安化黑茶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，所以贫血患者不宜喝。
2、妇女哺乳期：哺乳期喝较浓的安化黑茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
3、素食者：安化黑茶成分会阻碍人体对这些维生素的吸收，素食者长期饮用容易缺乏维生素B、铁、钙等营养，所以素食者饮茶更须适量。
4、太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者：安化黑茶能去脂肪，阻碍人体对蛋白质的吸收，所以太瘦、营养不良及蛋白质缺乏的人饮茶最好能节制。
5、孕妇：安化黑茶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不喝茶。
6、动脉硬化病人：这类人喝安化黑茶应慎重，至少在病情不稳定时不宜饮浓黑茶，因为安化黑茶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险，它可能促使脑血栓的形成。
7、失眠者：失眠的原因很多，但是不论是哪一种原因所致失眠，容易失眠者都不宜在临睡前喝安化黑茶，因为黑茶茶叶中的咖啡因和芳香物质都是一种兴奋剂，它能使中枢神经系统及大脑兴奋，使心跳、血流加快，使人久久不能人眠。
8、月经期女性：平常许多女性都喜爱喝安化黑茶，可是在喝的情况下一定要留意，在来大姨妈的情况下是不可以喝安化黑茶的，要不然会引起女性经期综合症，会让女性出_月经失调、生理期腹疼等几种欠佳病症，伤害女性的身心健康。
9、特殊疾病患者：如低血糖患者，安化黑茶能在很短的时间内迅速降低人体血糖，所以空腹及低血糖患者应忌喝此茶。如溃疡病人，安化黑茶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。如发烧病人，安化黑茶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人饮用无异于“火上浇油”。

安化黑茶的功效与作用

一、安化黑茶的功效。
可以预防动脉硬化。安化黑茶中含有茶黄素、茶多酚等成分，这些成分都具有抗动脉硬化，调节我们体内血糖、血脂、血压的作用。现在有很多中年男性动脉硬化的发病率都比较高，这直接和我们的生活压力和饮食习惯有关，所以对于这类人群应该多喝安化黑茶，可以提前预防动脉硬化，也能缓解我们的三高。
可以排毒。安化黑茶里面含有比较丰富的益生菌，儿茶素等成分。这些成分可以将我们体内的毒素排出去，也能起到保护肝脏和杀菌消毒的作用，所以非常适合每个年龄段的人服用。不管是多么健康的人，体内或多或少都有一点毒素，所以偶尔喝一次安化黑茶，也能帮助我们身体来一次排毒。
可以帮助消化。安化黑茶中含有咖啡碱，维生素和其他有助于人体消化的含量，也可以调节我们体内脂肪的代谢。安化黑茶中的咖啡碱能够提高我们胃液的分泌量，从而让我们的食欲变得更好，也能帮助我们加速消化。所以当你每次吃饭吃多了，胃不舒服的情况下可以喝一些安化黑茶帮助你消化，这样可以让你更好受一些。
二、安化黑茶的作用。
瘦身减肥。安化黑茶里面含有多酚类的物质，这个物质能够促进我们脂肪的代谢和分解，所以也能起到瘦身减肥的功效。并且喝茶减肥的方式要比我们吃减肥药健康得多，所以非常适合减肥的人喝。

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