饮食养生度苦夏

饮食养生度苦夏

本报记者 任壮

夏日炎炎，暑热难耐。虽然如此，但如果在度夏时能够了解人体的生理特点，调理得当，夏天也能成为补益身心的良好时机。四川省泸州医学院附属中医医院治未病中心徐厚平博士指出，夏季的饮食养生调养是增强人体对炎热气候的适应能力及防治暑热、暑湿的有效手段，并对增强人体在秋冬季节适应外界环境的能力有重要意义。

徐厚平博士说，中医养生常强调药补不如食补，可见食补在健康养生中所占有的重要地位。那么，在炎炎夏日里如何注意饮食，安然度过民间常说的“苦夏”呢？他根据在临床上的观察、经验，结合中国传统饮食的知识，强调应当注重以下这样几点。

夏季食养宜清补 中医认为，胃为后天之本，脾主水谷运化。夏季人们常感食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时膳食宜清淡，这样才有助于开胃增食，健脾助运。清补的膳食一般总热量略低，其营养素的构成为两高两低，即蛋白质含量宜略高、纤维素含量应略高，脂肪及糖的含量应略低。因此清淡食品多以素食为主。主食宜用粳米、麦粉为主要原料制成的米饭和软食，以及各种汤、羹、糊等。副食宜用味酸（以性凉或平为佳）或性味甘凉（或甘平）的肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类、瓜果类、乳蜜类等食物，并宜用酸甜类调味品。食物烹调应以凉拌、炒、蒸、煮、炖、烩为主，并保证盐分的适度摄入。

宜选用祛暑利湿、清热解毒之品 徐厚平介绍说，具有祛暑利湿、清热解毒功效的食物可以大致分为以下几种：性味甘凉，可健脾利湿、渗湿、利水、可祛暑热的食物有黄瓜、绿豆、荠菜、金针菜、东瓜、冬瓜子等；性味甘凉或性平、可清热解毒或者清热祛暑的食物有荷叶、牛蛙肉、茶汁、西瓜、冬瓜、冬瓜子、丝瓜、黄瓜、甜瓜、高粱、芹菜、苋菜、菱、甘蔗、马兰头等；具有清热之功的食物还有菊花、苦瓜、香蕉、荸荠、生萝卜、茄子等；可清热利湿的食物有青菜、芹菜、金针菜、茼蒿、茭白、竹笋、荸荠等。另外，能够健脾利湿的食物还有蚕豆、赤豆、鲫鱼、鲢鱼、白扁豆、薏苡仁等。

以祛暑生津为主，滋阴益气为辅 夏季津液亏损较多，故在选择食物时宜以祛暑生津为主，滋阴益气为辅。具有这类功效的常见食物有炒大麦粉、菠菜、藕、茭白、西瓜、甜瓜、菜瓜、桃子、柠檬、苹果、葡萄、椰子、橙子、柚子、柑、甘蔗、绿豆、番茄、竹笋、黄瓜、胡萝卜、枸杞苗、豆腐、滑菜（冬葵）、鹅肉、白鸭肉、鸡蛋、牛奶等。另外，桑葚、莲子等也能清热除燥，是药食两用食物，也可在夏季常食。

宜控制冷食冷饮 徐厚平提醒大家，夏季适当食用冷饮，能起到一定的祛暑作用，然而不可食用过多。夏季尤要注意对脾胃的保护，但过食冷饮会损伤脾胃，例如，雪糕、冰砖、蛋筒等是用牛奶、蛋、糖等制成，营养虽好，但过食会使胃肠温度下降，引起不规则的胃肠壁收缩，可诱发腹痛、腹泻等症状。又如，各种碳酸饮料、汽水等，大多营养价值不高，多饮会损伤脾胃、影响食欲，甚至引起肠胃功能紊乱等症状，故不宜多服。

苦夏养生注意生活细节有哪些

1脾胃病患者掌握正确的进补规则是关键，脾胃主要是纳运食物及化生气血的，脾对脾胃病患者来说，食疗亦不可缺少，但必须根据病人自己平素的体质和病情不同来选择饮食。 2具体方案就是：若平素脾胃虚寒的人，经常有胃痛、腹痛、泄泻等毛病，适宜多食性味辛热的葱、姜、韭、蒜、胡椒等，若脾胃虚弱的人，应该多食用红枣、山药、扁豆、芡实、莲子肉等。若胃热素盛的人，主要适宜食用梨、藕、甘蔗、蜂蜜等干寒生津之品；若气机阻滞的病人，则宜多食萝卜、佛手、金橘，或用橘皮做成的调料，兹将与脾胃病有关的。 3.平时配合 扎啤嗏 调养，每天2杯，对于脾虚食少，倦怠无力等有较好的作用，健脾养胃，疏肝健脾理气

夏至节气的传统美食及养生技巧

夏至是24节气中最早被确定的一个节气。公元前七世纪，古人用土圭量日影，夏至这一天，日影最短，因此把这一天称作“夏至”。下面是我为大家整理的夏至节气的传统美食及养生技巧，希望对你们有帮助。

夏至吃什么传统美食

1、狗肉

一些地方还流传夏至食狗肉的习惯。吃狗肉能强壮身体，史记云“秦人以狗御蛊，俗谓夏至宜食狗肉”。意谓夏天多流行性疾病，夏至适宜食狗肉，以增强抵抗力。故在夏至食狗肉的习俗一直沿袭至今。

2、荔枝

除了吃狗肉之外，还有吃荔枝的习惯，广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区都非常喜欢吃夏至的狗肉和荔枝，两者合吃不热。大量食用荔枝容易引起低血糖症，也就是“荔枝病”，因此一定要适量。

3、过水面

山东各地在夏至的这一天里是要吃凉面条的，也就是过水面，用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次的往嘴里捞面吃，对于小孩子来说已经不只是吃饭了，更是一种游戏，充满了乐趣。

4、馄饨

无锡人中午吃馄饨，取其混沌和合之意。有民谚说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”民间还有吃了馄炖之后为孩子量体重，希望孩子体重增加，身体健康的习俗。

5、苋菜和葫芦

某些地区夏至当天未成年的外甥和外甥女会到娘家吃饭，舅舅家就会准备苋菜和葫芦做菜，寓意吃了苋菜就不会发痧，吃了葫芦腿就有力气。

6、圆糊醮

醮坨由米磨粉做成，加韭菜等佐料煮食，又名圆糊醮。“夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫”，以前很多的农户会将做好的醮坨用竹签穿好，插在水田的缺口流水的地方，并且燃烧香以此祭祀，祈求可以丰收。因此浙江绍兴依然有夏至吃圆糊醮的习惯。

7、粽子

西北有些地区夏至吃粽子。在西北地区如陕西，此日食粽，并取菊为灰用来防止小麦受虫害。

8、麦粥

江苏无锡的人在夏至这一天，早餐会吃麦粥。麦粥不仅是清香宜人、健脾养胃、老少咸宜的美味，能有效缓解人们“苦夏”时的食欲不振，同时还可祛湿利尿，是夏至节气不可多得的美味。

9、夏至羹

湖南长沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“夏至羹”，民谚云“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，“夏至吃个团(音为”坨“)，一脚跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕。

10、夏至饼

夏收完毕，新麦上市，所以有日吃面尝新的习俗，也有人用麦粉调糊糊，摊成薄饼烤熟食用。夹以青菜、豆荚、豆腐，及腊肉等，祭祖后食用，俗谓“夏至饼”。

11、豌豆糕

夏至这一天，在老南京的风俗中大人要叫小孩骑坐于门槛上吃豌豆糕防百病。这项风俗的由来是因为夏令天气火热，人们多不思饮食，才让小孩先吃豌豆糕开胃。此外，老南京在夏至这一天还要吃碗凉面称称体重。

12、夏至蛋

湘南的衡阳、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日，将整鸡蛋煮熟，剥壳后加红枣煮汤吃，叫“吃夏至蛋”。湘南一带，主要是嘉禾、蓝山、桂阳于夏至当天早晨起来，将整鸡蛋煮熟，用红纸或红色染料将蛋皮染红，再用一个小网袋装上，系上少年、儿童的前胸，一直挂到中午或下午再剥去蛋壳将蛋吃掉。民间以为夏至吃蛋，能强身健胃，行走有劲。谚云“夏至吃蛋，石板踩烂。”。

13、新麦

山东部分地区，夏至日有煮新麦粒吃的习俗，孩子们用新麦秸编的小笊篱，在汤水中捞取新麦粒吃，既尝新，又是一种游戏。

14、热面

还有人爱在酷热的夏天吃热面，那叫“锅挑儿”，据说有“辟恶”之意，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。

15、生菜、凉面

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。老北京的风俗习惯，每年一到夏至就可以开始大吃生菜、凉面了，吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃，促进食欲，但是又不至于会因为过于寒凉而损害身体健康。因此每逢夏至将近的时候，凉面等食物就开始大卖了。

夏至的养生技巧

1、饮食宜清淡、多吃“苦”

夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡，不宜肥甘厚味，以免化热生风，激发疔疮等疾病。

除此之外，还可多吃苦菜类蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、利尿活血、解除劳乏、消炎退热、清心明目、促进食欲等作用。

不过，苦味食物均属寒凉，虽然能清热泻火，但属于清泻类食物，体质较虚弱者不宜食用，否则会加重病情。

2、宜晚睡早起，午休不可少

夏季要神清气和，快乐欢畅，心胸宽阔，精神饱满，对外界事物要有浓厚的兴趣，培养乐观外向的性格，以利于气机的通泄。

起居调养，以顺应自然界阳盛阴衰的变化，可以比平时适当的晚睡和早起。顺应阳气的充盛，利于气血运行。

此时天气是昼长夜短，中午休息半个小时到一个小时，午睡醒后，还可以活动活动洗洗脸，一下午都有良好的精神状态。

3、出行宜清凉，居室宜通风

夏季不要穿得太厚，很多年轻人喜欢穿牛仔服饰，夏季不适合穿这种衣物。衣服颜色尽量以浅色为主，这样才能少吸热。衣服的布料尽量选用棉质及亚麻，这样容易吸汗和透气。

居室宜清凉，早晚室内气温低，应将门窗打开，通风换气。中午室外气温高于室内，宜将门窗紧闭，拉好窗帘。阴凉的环境，会使人心静神安。

夏至养生饮食要点

1、多吃苦味食物

苦味的食物中含有消暑解热的生物碱，帮助促进血液循环，舒张血管。夏至前后温度不断升高，很容易上火或者说中暑，这个时候就需要吃些苦味食物消暑解热了。

但是苦味食物不能吃太多，不然很容易出现呕吐、恶心等症状。夏至前后可以考虑炖一些苦瓜排骨汤食用，营养又能降火。

2、吃点性寒的、味酸的食物

祖国医学注重天人合一，阴阳互补，炎热的天气下，需要多吃一些性寒的、味酸的食物。尽量不要吃辛辣类的温燥食物，不然很容易上火，诱发咽喉痛等不适。

当然，在吃寒凉食物的时候，也要把握一个度，千万不能过度，以免导致人体内的正气被波及而诱发疾病。

3、补充钾元素

夏至降至气温不断升高，现在的人们正处在炎热的环境之中，人们会大量出汗。流汗的时候，会带走一部分的钾离子，若是不及时补充的话，人体会感到倦怠无力，食欲不振等等。

为此，人们要记住炎热的夏季，要及时补充钾元素，比如说多吃一些新鲜的蔬菜、水果(如荔枝、草莓)，也可以适当喝一些茶水，既能够补充钾元素又能够消暑。

端午遇上“苦夏”，养生做好三件事

养心脾，宁心安神调情志

长夏让人最难受的就是又热又湿，不少人会因此容易情绪激动、心烦急躁、发“无名火”，对 健康 自然不利。《黄帝内经素问阴阳应象大论篇》说：“热生火，火生苦，苦生心，心生血，血生脾。心主舌，其在天为热，在地为火，在体为脉，在藏为心。”因夏季火旺，故夏季与心血管系统的关系十分密切。因此，要重视心神的调养。

南京市中西医结合医院心内科主任医师邢俊武表示，夏日昼长夜短，睡眠也要随之“夜卧早起”，以顺应自然，如晚上睡眠时间不足，最好睡午觉补足。中医 养生 提倡睡子午觉，夏季尤其如此。其主要原则是“子时大睡，午时小憩”。子时是晚11时至凌晨1时，此时阴气最盛，阳气衰弱。如果经常熬夜，过了子时还在工作，肝脏得不到足够的休息，则无精打采。午时是中午11时至下午1时，此时阳气最盛，阴气衰弱。午饭后人最容易犯困，此时可以顺应天道小憩一下，舒缓紧张和疲劳，能有效地帮助大家宁心安神。

长夏在五行中属土，与中医五脏之脾脏相对应。脾最喜燥恶湿，所以夏季也是脾胃病的高发季节，易出现食欲不振、腹泻等症状。南京市中西医结合医院脾胃病科孙刚副主任中医师提醒，不宜大量进食生冷瓜果，以免损伤脾胃。应及时调理好饮食，既保证营养，又不增加脾胃负担。可以吃些杂粮粥，如茯苓薏仁粥、山药粥等，能起到益气健脾、清暑利湿的作用。因过甜可伤脾，需严格控制糕点、含糖饮料的摄入。

祛暑湿，清淡饮食巧食疗

炎热的天气容易出汗，耗伤人体之气，因为中医有云“气随汗脱”，过度出汗会令人头昏、胸闷、心悸、口渴、恶心，甚至因中暑而昏迷，此时要注意防暑降温。平时可以适当吃西瓜、冬瓜，喝绿豆汤来解暑。南京市中西医结合医院皮肤科主任杜长明提醒，外出时要戴遮阳帽、打太阳伞，避免在烈日下待得过久。汗湿的衣服不可久着，以免暑热并袭，诱发皮肤病。夏季不宜长时间运动，以防过犹不及伤身体。

暑期天气炎热，随着大量汗水的流失，机体会丧失较多的钾，如不注意补充，可能会造成低血钾现象，严重时会导致人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不佳、精神不振等症候。夏季的吃一些水果有助于补钾，比如香蕉、橙子等。此外，含水量高且高钾低钠的蔬菜也适合多吃一点。比如西葫芦又名窝瓜、番瓜等，其可食部占73%，水分占94.9%，接近黄瓜，是果蔬中的补水高手。和众多高钾低钠的果蔬一样，西葫芦也是高血压、冠心病等患者的较好食物选择，每100克西葫芦含92毫克钾，5毫克钠，还含有一定量钙、镁、铁、硒等微量元素。

护阳气，冬病夏治强身体

天热时，人的本能反应是寻求降温，但如果温度降得太多，也会伤阳。比如夏天喝冷饮、吹空调、吃冰西瓜均会伤及阳气。因此，夏季不可贪凉，尤其是饮食更要注意。

三伏天介于小暑和立秋之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。这也是“苦夏”中最难捱的一段时间。很多喜欢中医的市民会抓住这个时间好好养护阳气，进行“冬病夏治”。

南京市中西医结合医院肺病科颜延凤主任中医师表示，“冬病夏治”属于中医的外治法，其中使用最多的是敷贴疗法。通常采用药物在特定的穴位上进行敷贴，起到鼓舞正气，驱逐宿邪痰饮，疏通经络，活血通脉，温经散寒等作用，使人体阳气充沛，抗寒能力增强，经络气血贯通，并可针对个体体质不同，通过益肺、健脾、补肾等药物扶助人体的阳气，纠正虚寒体质，使气血流通顺畅，水谷精微输布正常，从而达到治本的目的。三伏天，自然界阳气最旺盛，此时顺时就势进行穴位贴敷，以摄取阳气于人体，有助于扶正固本，防治“冬病”，具有简、便、廉、验优点。

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