药食两用话土豆

药食两用话土豆

王海亭 山东中医药高等专科学校

眼下正是土豆大量上市的季节。土豆不仅有丰富的营养价值，而且还具有较高的药用价值，是养生保健的佳品。

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂；所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养学角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。你更不必担心肚皮有难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。土豆不仅营养丰富，而且生活中巧食土豆，还可起到减肥和防治疾病的作用。

1．土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状，餐前20分钟徐徐吞服，服后最好再取左右侧位静卧一会。每日3次，一般3个月为1疗程，多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈。同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

此外，用鲜马铃薯1000克，蜂蜜适量，治胃和十二指肠溃疡等症。方法是将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包之挤汁；放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬；当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎至成膏状，冷却后待用。空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为1个疗程。

2．土豆属碱性食品，对肉类的副作用有一定的矫正作用；与鸡肉合烹，可互相补充，使营养更为均衡。

3．每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。

4．吃土豆有助减肥。大家不必担心吃土豆会脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的“心腹之患”。另外你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。如果把土豆作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

但土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆，可影响胎儿正常发育，导致胎儿畸形。当然，人的个体差异很大，并非每个人食用后都会出现异常，但孕妇还是不吃为好。

助消化的蔬菜

总是消化不良、肚子胀吗？消化功能对于人体健康来说非常重要，其实有些蔬菜也有助于消化：
1.山药
健脾益胃、助消化，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
2.南瓜
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.土豆
土豆具有低脂肪，多纤维的特点，食用土豆不仅可以促进肠道蠕动，帮助消化，还可以去积食，防便秘，是肥胖者瘦身减肥的佳品。
4.胡萝卜
胡萝卜的功效有很多，胡萝卜含有丰富的膳食植物纤维，能够增加胃肠蠕动，促进代谢
5.韭菜
李时珍曾把韭菜誉为“肝之菜”，韭菜是属于温性食物，有助于肝升发。韭菜含有挥发性精油、及硫化物等物质，能散发出一种特别的辛香气味，有助于增进食欲、疏调肝气、提高消化功能。
6.豆角
豆角中有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，并使大肠容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豆角能改善便秘。
7.白菜
由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。当令季节大白菜是冬季时令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。
8.青椒
青椒能促进消化液分泌，增进食欲。这是因为，辣椒含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。

山药与土豆能一块煮吗

淮山药和马铃薯全是甘薯农作物，此外淮山药和马铃薯上都带有很多的木薯淀粉物质，因此假如吃多了淮山药和马铃薯得话，非常容易造成消化不良的不良影响。可是这都不可以否定，淮山药和马铃薯确实是二种口味不错的蔬菜水果。更关键的是淮山药和土豆的营养使用价值都较高，那麼能够将淮山药和马铃薯放到一起炖吗?
淮山药和马铃薯能一起吃吗
淮山药和马铃薯全是蔬菜水果这类的一种，坚信许多的小伙伴们都是有吃过淮山药和童童，那麼大伙儿有没有将淮山药和马铃薯一起配搭来吃呢，实际上这二种食物是能够配搭起来的，并且也有着很好的健康保健作用，此外烹制的方式也是有很多种多样，做出去的实际效果也是美味可口。
淮山药和马铃薯一起服用务必很多控制，不能够很多的吃山药和马铃薯，不然会给我们身心健康产生不必要的不便，也会提升我们人体的胃里工作压力，淮山药和土豆是高木薯淀粉食材，在消化道和口腔中转化成很多的葡萄糖和麦芽糖浆。他们是典型性的高糖高热量较高能食品。当一起服用时，他们更可能是肥胖症的;而且需要耗费很多的木薯淀粉。很多的水吸收代谢，非常容易造成肠胃水份过低，有大便干躁，便秘等消化不良。
常见问题
二者全是带有很多木薯淀粉的，并不是非常的好消化吸收，因此消化道作用不太好的群体最好是不必多吃，并且全是胀气的食材，因此身患肠胃溃疡腹胀的群体也不宜多吃，淮山药中有异体蛋白是归属于一种皮肤过敏的物质，因此过敏性体质的人最好是也不必多吃，防止出现皮肤过敏的状况。

山药土豆炖排骨可以放红枣吗?

山药土豆炖排骨可以放红枣。加入红枣，维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。

山药的营养价值：

1、健脾益胃、助消化：   山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精：   山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、益肺止咳：   山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之。

4、降低血糖：   山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳肴。

5、延年益寿： 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

食材：

主料：山药1根、肋排2根、

辅料：红枣适量、盐适量、姜适量、桔皮1块、八角1个、鸡精少许、淘米水适量

步骤：

1.肋排切小块，用凉水烧开焯烫，捞出洗净沥干水。放入砂锅，一次性加足淘米水，大火烧开。

2.加入桔皮，姜片，八角，大火煮5分钟后，改成小火，慢慢炖30分钟

3.山药一根洗净。在倒一点老醋在手上，把手心手背搓匀，然后开始给山药削皮（这样防止削皮后的山药粘液擦到手上，止痒）

4.削皮后的山药切滚刀块

5.排骨炖30分钟后，捞出橘皮

6.倒入切块的山药

7.加入红枣，和适量的盐，大火烧开，调小火

8.加入适量盐，盖盖，小火炖至山药绵软。关火后加入少许鸡精调味即可。

9.装盆趁热吃。

小贴士：

1、削皮的时候要提前用醋擦手，这样可以防止过敏。如果忘记了，削皮后要记得马上洗手，多洗几次，手痒不要挠，只要洗干净就好了，越挠越痒。

2、炖排骨要在中间加入盐，加早了排骨会发柴。

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