膨化食品摘不掉垃圾罪名,(垃圾食品真的不能食用吗？)

近些年来，包括油炸薯条、薯片、虾条、鸡片等在内的各种各样的膨化食品以其色彩艳丽的包装、香浓酥脆的口感、丰富多样的味道和攻势猛烈的广告抓住了人们，尤其是儿童和青年们的“眼球”。

随着人们健康意识的普及，有的孩子父母将膨化食品等同于垃圾食品，拒绝给孩子食用；有的家长则对孩子听之任之，膨化食品进而取代主食。

与此同时，各地质量抽检结果令家长们皱起了眉头，一些产品菌落总数、大肠杆菌、过氧化值等超标，有的大肠菌群甚至超出标准百倍。人们不禁要问，膨化食品能否放心食用？

聚焦问题超标现象根在管理

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳告诉记者，目前休闲小食品以膨化食品居多。当前膨化食品的问题主要集中在细菌污染如菌落总数和大肠菌群超标，以及膨化食品中所含脂肪腐败而引起的过氧化值升高上。我国早在1998年已为膨化食品制定了强制性标准《膨化食品卫生标准GB17401－1998》，然而超标现象仍旧存在。

朱念琳分析指出，膨化食品在生产过程中易被外界微生物污染，导致菌落总数和大肠菌群超标，但根本原因还在于一些企业尚不能达到机械化、连续化、自动化生产水平，整个加工过程并非在一个真空密闭的环境中完成，一些企业的包装工序靠人工操作，增加了食物与空气等外界环境感染的几率，加之个别小企业在诸如原料控制、生产环境、卫生条件方面的管理不到位，超标现象时有发生。

此外，部分油脂型膨化食品中所含的油脂卫生指标超标，如酸价、过氧化值、羰基价超标。这些指标反映了膨化食品所含油脂的酸败程度，与生产中加工用油的新鲜程度、产品包装质量以及产品存放的时间及温度都有关系。这3个项目的值越高，酸败就越严重。酸败油脂会造成人体肠胃不适，在感官上使产品出现油腻味。而要避免，就要严格标准，控制油的质量和使用次数。

强化监管源头把关确保食品安全

近几年，我国膨化食品行业发展迅速。大中型生产企业如百事食品、福建亲亲、北京联华等强化技术改造力度、严格质量控制和管理，引导带动了膨化食品整体质量的提高。作为世界第四大食品与饮料公司，百事在国内拥有休闲食品厂4家，产品品牌包括乐事、奇多和立体脆等，主要由天然薯片、玉米片加工而成的产品。百事中国集团事务部杨美虹告诉记者，百事近年在休闲小食品市场上的份额持续增长。从原料的采集到生产过程中所用的调配料、包装过程的环境和加工人员的卫生控制，一律严格遵照美国FDA、欧盟以及世界卫生组织等的标准执行。如美国法律规定，膨化食品一律充装氮气，它清洁、干燥、无毒，食用安全，为确保消费者在世界各地所消费的饮料和食品的口味都是一样的，因而在中国生产的膨化食品同样进行了氮气充装。

此外，百事在中国投资2000万美元，与农业部开展优质马铃薯的培育和耕种，提高了其产量和质量。合作培育的统一规格的土豆在机器流水线中经过洗、削皮、切、分包，在实现机械化、自动化生产的同时也避免了原料在生产加工过程中的二次污染，从源头保证了食品安全。

有消息称，我国将扩大食品市场准入制度范畴，方便食品、罐头、冷冻食品、膨化食品等将被纳入QS实施范围。朱念琳表示，将膨化食品纳入QS实施范围十分必要。一旦进入，食品生产加工企业必须获得食品质量安全生产许可证；食品出厂必须通过法定检验机构检验；食品在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上，标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标识。这样一来，不合格企业将被淘汰出局。

发展趋势酥香口感与均衡营养并重

营养专家指出，膨化技术不仅改变了粮食的外形，也改变了其内部的分子结构，如维生素Bl、B6的含量明显高于蒸煮后的食品。此外，膨化技术使淀粉彻底熟化，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率，如大米蒸煮后蛋白质消化率为75.3%，而膨化后可提高到83．8％。

尽管如此，专家也提醒道，膨化食品配方中主要的营养成分是碳水化合物、高脂肪、高热量、高盐、高糖。有数据显示，膨化食品中的脂肪含量约占40．6％，热量高达33．4％，对于需要丰富均衡营养的孩子来说，长期过量食用膨化食品会影响他们的健康。同时，孩子过量食用后易造成饱腹感，影响正常饮食?使其身体所需的各种营养素不能得到保障和供给，出现营养不良现象。对此，百事公司杨女士认为，薯片这样的食品不能等同于正餐。只要是选择有质量保证的食品，适量的食用能够对身体一些所需要素进行补充，不会产生副作用。杨女士告诉记者，百事立足于健康食品的开发，其间也曾尝试进行无糖低热产品的开发，但显然顾客更愿意选择那些酥香味浓的薯片。因此百事公司在加大低糖、低热、低脂肪的休闲食品的研发的同时注重食品口味。而对于有些人提出的是否可将高钙、高铁原料加入膨化产品的设想，朱念琳理事长认为，添加可以，但要做好很难，要考虑到人体是否能够吸收这种形式加入的钙离子和铁离子；营养素的作用是否会在加工生产过程中被降低或消失；添加营养素是否会造成某些微量元素的过量。

谨选慎食膨化食品

朱念琳建议：一是多看质量公告，避免购买到质检部门抽查不合格的产品；二是选购膨化食品时，要选择厂名、厂址、生产日期和保质期等标识标注齐全的产品，并尽量到一些信誉好的大商场、大超市购买；三看外包装是否漏气，避免污染。

杨美虹告诉记者，目前百事在全球对儿童进行生活方式的引导，如去年在美国的许多学校开展过健康教育活动，引导孩子们积极参加体育锻炼，培育注重自身膳食平衡的习惯。

同时营养专家提示食用膨化食品不宜过量且不要在饭前、睡前进食膨化食品。

垃圾食品真的不能食用吗？

谈到垃圾食品，就来先说说什么是垃圾食品。
垃圾食品，是指给我们的身体“帮倒忙”的食品。
我们吃食物的目的，除了解除身体的饥饿感之外，还需要通过所吃下的食物，提供身体必需的营养物质，来满足我们身体的活动需求。
而垃圾食品营养成分大部分被破坏，还被添加大量的各种化学成分的添加剂，一旦被我们吃下，就会形成难以被身体利用的有害成分，加重肝脏负担。又因为难以消化，但是又在我们的身体体内，身体为了避免被进一步的伤害，只能消耗用于维护重要器官的营养物质来清理这些有害物质，长此下去，身体也会变成亚健康状态。
说完了为什么不要吃垃圾食品，下面就来说一下垃圾食品有哪些：
1.油炸食品。如薯条，油条，锅巴等。高温油炸时会破坏食物的营养成分，含有致癌物质，容易导致心血管疾病。
2.腌制食品。如咸鱼，腊肉，腊鸡等。食物经过腌制后，使食物中的蛋白质变性，加重肾脏负担，容易溃疡和发炎，导致高血压。
3.加工食品。如火腿，香肠，肉松等。食物之所以要加工，一是为了好吃，二是为了保存更久。为了保存更久，避免不了添加大量的妨腐剂，亚硝酸盐等，严重加重肝脏负担。
4.膨化食品。如薯片，虾片，雪饼等。破坏食物本来的营养，食用香精，色素也添加过多，增加肝脏负担。
5.碳酸饮料。如可乐，汽水，雪碧等。高酸性，破坏体内酸碱平衡，易导致疲劳，体质下降。
6.方便食品。如方便面，包装卤蛋，八宝粥等。高盐高添加剂高热量，低营养。
7.罐头食品。如水果罐头，午餐肉，鱼罐头等。破坏营养成分，多热量，少营养。
8.糖渍食品。如蜜枣，话梅，蜜金桔等。含有致癌物质亚硝酸盐，添加剂也多，多吃易损肝。
9.冷冻甜品。如雪糕，冰淇淋，冰棒等。高糖，易引起肥胖，引发心脏血管疾病 。
10.烧烤食品。如羊肉串，烤鸡翅，烤鸡爪等。烧烤容易让蛋白质炭化变性，含致病物三苯四丙吡，会加肾脏、肝脏负担。
知道了什么是垃圾食品，垃圾食品有哪些危害之后，我们在吃东西时，就要避免这些垃圾食品，而要去选择健康的食物。

为什么都说膨化食品不健康？

膨化食品中含有大量添加剂，长期摄入这些食物会对身体造成营养不均衡、身体脂肪堆积、慢性铅中毒等危害。具体分析如下：
1.营养不均衡：如果大量吃膨化食品容易让身体出现饱腹感，从而影响正常的饮食，其他的营养素得不到保障和供给，易出现营养不良，甚至导致内分泌失调。
2.身体脂肪堆积：由于膨化食品的制作成分为碳水化合物，且高盐、高糖、高脂肪、高热量、多味精，如果吃太多会造成身体脂肪堆积，容易引起肥胖。

饼干属于垃圾食品吗 饼干算不算垃圾食品呢

1、饼干属于垃圾食品。

2、饼干是膨化食品的一种，而膨化食品吃多了会导致肥胖，对身体有一定的坏处，因此可以归到垃圾食品中。垃圾食品很有可能是在制作过程中不卫生、污染以及添加剂等，吃多了对人体有害。

3、垃圾食品(Junk Food)，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。

零食算不算垃圾食品呢

第一垃圾：油炸食品 (图1) 以美式快餐为代表的油炸食品，充斥着全世界范围内的快餐行业，不管男女老少都或多或少的受到了这一“垃圾”的侵袭，即使专家不断的呼吁，即使国人无力排斥，都不能动摇它们的地位。 1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)。 2、含致癌物质。 3、破坏维生素，使蛋白质变性。 第二垃圾：腌制类食品 (图2) 泡菜、咸菜，都是中国、日本、朝鲜的传统食品；腊肉也是很多国家的特色风味，不过，不要贪吃哦！ 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌。 2、影响粘膜系统（对肠胃有害）。 3、易得溃疡和发炎。 第三垃圾：加工类肉食品(肉干肉松、香肠等) (图3) 肉松、香肠已经是每个家庭餐桌上不可缺少的一道风景了，不过，也许“自然美”的理论可以放之四海而皆准吧，还是——鲜的好！ 1、含三大致癌物质之一：亚酸盐（防腐和显色作用）。 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。 第四垃圾：饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) (图4) 饼干是人们早餐和旅游的必备食品，没想到除了高热量，还有这么多隐患。 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。 2、严重破坏维生素。 3、热量过多、营养成分低 第四垃圾：饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) (图4) 饼干是人们早餐和旅游的必备食品，没想到除了高热量，还有这么多隐患。 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。 2、严重破坏维生素。 3、热量过多、营养成分低 第六垃圾：方便类食品(方便面和膨化食品) (图6) 方便食品的危害，大家想必是耳熟能详了；但是在忙碌的工作中，在热闹的聚会上，有怎么少得了方便面和薯片呢！ 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。 2、只有热量，没有营养。 第七垃圾：罐头类食品(包括鱼肉和水果) 1、破坏维生素，使蛋白质变性。 2、热量过多，营养成分低。 第八垃圾：话梅蜜饯类食品(果脯) (图8) 真正的“糖衣炮弹”，甜在嘴里，伤在身，总之：少吃！ 1、含三大致癌物质之一：亚酸盐（防腐和显色作用）。 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。 第九垃圾：冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕) (图9) “不就是胖点吗？有什么的啊！但是如果不能再吃冰淇淋的话，那我宁愿去死！” 我想这就叫做致命的诱惑吧！冰淇淋，就是不能放弃！ 1、含奶油极易引起肥胖。 2、含糖量过高影响正餐 第十垃圾：烧烤类食品 (图10) 1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）。 2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性。 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。

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